TERUNTUK :
MAMA
BAPAK
ADIK
KAKAK
vi
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Riwayat Pendidikan
Tahun 1996 – 2002 : SD N 12 Pagi Pondok Pinang
Tahun 2002 – 2005 : SMP N 87 Jakarta
Tahun 2005 – 2008 : SMA N 46 Jakarta
Tahun 2008 – 2013 : S1 Peminatan Gizi Program Studi Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri
Syarif Hidayatullah Jakarta
vii
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur peneliti panjatkan kehadirat Allah SWT yang senantiasa
memberikan rahmat serta nikmatnya sehingga skripsi yang berjudul “Faktor – Faktor Yang
Berhubungan Dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa Sekolah Dasar Negeri 05 Kuningan
Barat Di Kecamatan Mampang Prapatan Tahun 2013” telah terselesaikan.
Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan rasa terima kasih kepada :
1. Orang tuaku (mama dan bapak), kakak dan adik yang telah memberikan dukungan,
perhatian, dan motivasi dengan sepenuh hati sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
2. Ibu Febrianti sebagai dosen pembimbing 1 dengan segala kesabaran dan pengertiannya
membimbingn dan membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
3. Bapak dr. Yuli Prapanca sebagai dosen pembimbing 2 yang telah membimbing dan
memberikan arahan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
4. Ibu Rias, Ibu fajar, dan Ibu Farihah sebagai dosen pembimbig yang telah membimbing
dan memberikan arahan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
5. Para dosen dan staf pengajar program studi kesehatan masyarkat UIN Syarif Hidayatullah
Jakarta yang telah memberikan ilmu dan membimbing penulis.
6. Teman-teman serta sahabatku yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan
penelitian ini. Sukses selalu untuk kita semua. Aminn...
Terakhir dengan memanjatkan do’a kepada Allah SWT dan semoga skripsi ini dapat
menambah pengetahuan penulis khususnya dan pembaca umumnya.
Penulis
viii
DAFTAR ISI
ABSTRAK ........................................................................................................................................... ii
ABSTRACT ........................................................................................................................................iii
DAFTAR ISI....................................................................................................................................... ix
ix
1.6 Ruang Lingkup............................................................................................................................ 7
x
4.7.1.1 Data Primer ............................................................................................................... 54
5.3.1. Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05
Kuningan Barat .................................................................................................................. 73
5.3.2. Hubungan Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N
05 Kuningan Barat ............................................................................................................. 73
5.3.3. Hubungan Antara Pendidikan Ibu dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05
Kuningan Barat .................................................................................................................. 74
xi
5.3.4. Hubungan Antara Olahraga dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan
Barat .................................................................................................................................... 75
5.3.5. Hubungan Antara Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i
SD N 05 Kuningan Barat ................................................................................................... 76
5.3.6. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i
SD N 05 Kuningan Barat ................................................................................................... 77
5.3.7. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2012 ................................................................ 78
5.3.8. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i
SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2012 ............................................................................... 79
5.3.9. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i
SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2012 ............................................................................... 80
5.3.10 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ...........................................................................................81
BAB VI PEMBAHASAN................................................................................................................ 82
6.1. Keterbatasan Penelitian ............................................................................................................ 82
6.1.1 Keterbatasan Desain Penelitian ..................................................................................... 82
6.1.2 Keterbatasan Variabel Penelitian .................................................................................. 82
6.1.3 Keterbatasan Pengumpulan Data................................................................................... 82
6.2. Gambaran Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ................................ 83
6.3. Analisis Bivariat Faktor – Faktor Yang Berhubungan Dengan Status Gizi Lebih Siswa/i
SD N 05 Kuningan Barat ........................................................................................................ 84
6.3.1. Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05
Kuningan Barat ............................................................................................................ 84
6.3.2. Hubungan Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i
SD N 05 Kuningan Barat ............................................................................................ 85
6.3.3. Hubungan Antara Pendidikan Ibu dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05
Kuningan Barat ............................................................................................................ 86
6.3.4. Hubungan Antara Waktu Olahraga dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N
05 Kuningan Barat ....................................................................................................... 87
xii
6.3.5. Hubungan Antara Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i
SD N 05 Kuningan Barat ............................................................................................ 88
6.3.6. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat .............................................................................. 89
6.3.7. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat .............................................................................. 90
6.3.8. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat .............................................................................. 91
6.3.9. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat .............................................................................. 93
6.3.10. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat .............................................................................. 94
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................................................... 96
7.1. Kesimpulan ......................................................................................................................... 96
7.2. Saran ................................................................................................................................... 98
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kategori Ambang Batas IMT Untuk Indonesia 10
Kecukupan Gizi Rata-Rata Yang Dianjurkan (Per Orang Per
Tabel 2.2 33
Hari) Anak 7 –12 Tahun
Tabel 3.1 Definisi Operasional 45
Tabel 4.1 Jumlah Siswa Di SD N 05 Kuningan Barat 50
Tabel 4.2 Pembagian Proporsi Sampel 52
Tabulasi Silang Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status
Tabel 5.1 73
Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
Tabulasi Silang Antara Pendidikan Orang Tua dengan Status
Tabel 5.2 74
Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
xiv
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 5.1 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi Siswa/i SD N 05 60
Kuningan Barat Tahun 2013………………………..
Grafik 5.2 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi Lebih dan Tidak Gizi 61
Lebih Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013…………………………………………………………..
Grafik 5.3 Distribusi Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin Siswa/i SD N 05 62
Kuningan Barat Tahun 2013…………………..
Grafik 5.4 Distribusi Sampel Berdasarkan Pendapatan Orang Tua Siswa/i 63
SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013..........................................................................................
Grafik 5.5 Distribusi Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan Ibu Siswa/i 64
SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013……...
Grafik 5.6 Distribusi Sampel Berdasarkan Waktu Olahraga pada Siswa/i 65
SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013...................................
Grafik 5.7 Distribusi Sampel Berdasarkan Waktu Menonton Televisi pada 66
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013………………
Grafik 5.8 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Energi pada 67
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013……...
Grafik 5.9 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat 68
pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013……………………………………..
Grafik 5.10 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Protein 69
pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013…………………………………………………...
Grafik 5.11 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Lemak 70
pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013…………………………………………………...
Grafik 5.12 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Fast Food 71
xv
pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013……………………………………………...
Grafik 5.13 Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada 72
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013……………………………………..
Grafik 5.14 Hubungan Antara Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi 76
Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013…………………………………………………...
Grafik 5.15 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status 77
Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013……………………………
Grafik 5.16 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan 78
Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013……………………
Grafik 5.17 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status 79
Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013……………………………
Grafik 5.18 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status 80
Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013……………………………
Grafik 5.19 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status 81
Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun
2013……………………
xvi
DAFTAR BAGAN
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
xviii
1
BAB I
PENDAHULUAN
Menurut Hermina dan Abas Basuni J (2007) dari tahun ke tahun, masalah ‘gizi lebih’
atau kegemukan (overweight dan obesitas) di Indonesia ada kecenderungan meningkat secara
konsisten dengan segala risikonya. Hasil dari beberapa penelitian mengungkapkan bahwa
masalah kegemukan ini sudah dialami oleh kelompok penduduk berusia muda. Data Survei
Kesehatan Rumah Tangga tahun 2004 (SKRT 2004) menunjukkan bahwa prevalensi gizi
lebih pada kelompok anak usia 5-12 tahun sebesar 8,5 % (Balitbangkes, tahun 2005). Dari
kegiatan survei anemia gizi pada anak sekolah dasar di lima wilayah DKI Jakarta tahun 2004
ditemukan sebesar 11,1 % berstatus gizi lebih, dan ditemukan lebih banyak pada anak laki-
Menurut profil data kesehatan Indonesia tahun 2011, DKI Jakarta menunjukan bahwa
prevalensi status gizi lebih pada anak berdasarkan berat badan perumur sebesar 11,1%.
Pada data RISKESDAS tahun 2010, terjadi peningkatan dari 6,4% pada tahun 2007
menjadi 9,2% pada tahun 2010 pada anak umur 6-12 tahun yang mengalami obesitas.
Prevalensi obesitas pada anak laki laki umur 6-12 tahun lebih tinggi dari prevalensi pada
anak perempuan berturut turut sebesar 9,5% dan 6,4% (Riskesdas, 2010).
Menurut Ratu Ayu Dewi Sartika (2011) Gizi lebih adalah ketidakseimbangan antara
jumlah energi yang masuk dengan yang dibutuhkan oleh tubuh untuk berbagai fungsi
keadaan ini berlangsung terus menerus (positive energy balance) dalam jangka waktu cukup
2
lama, maka dampaknya adalah terjadinya obesitas. Masalah gizi lebih dapat terjadi pada usia
Penyebab utama merebaknya kasus gizi lebih pada anak, menurut Prof Jose dalam Suci
(2012) adalah life style yang tidak sehat. Masyarakat Indonesia sangat gemar berbagai hal
yang berbau instan. Termasuk menyajikan makanan siap saji yang miskin nutrisi kepada
anak-anaknya. Selain itu, anak-anak lebih senang beraktivitas di rumah ketimbang bermain
Menurut Nasir (2012) kegemukan atau obesitas pada anak dapat mengakibatkan dampak
negatif baik secara fisik maupun psikologis. Secara fisik, anak yang kegemukan lebih
gangguan tidur. Sedang dampak kegemukan pada psikologis anak antara lain rasa percaya
diri yang rendah dan lebih lanjut dapat menyebabkan stres. Seringkali anak-anak yang punya
masalah obesitas menjadi sasaran “intimidasi” baik secara fisik maupun psikis (bullying)
berupa cemoohan dan diskriminasi dari teman-teman sebayanya lantaran “bentuk fisik
berbeda”.
prevalensi angka kejadian gizi lebih pada anak sekolah pada usia 7-12 tahun pada masa
pertumbuhan. Sehingga mendorong peneliti untuk melihat faktor – faktor yang berhubungan
dengan status gizi lebih pada siswa sekolah dasar 05 Kuningan Barat di Kecamatan
Mampang Prapatan. Alasan pemilihan lokasi penelitian karena dari hasil penjaringan anak
sekolah yang dilakukan oleh Puskesmas Mampang Prapatan prevalensi gizi lebih di sekolah
dasar negeri 05 kuningan barat memiliki angka lebih tinggi dibandingkan dengan sekolah
Berdasarkan Data Survei Kesehatan Rumah Tangga tahun 2004 (SKRT 2004)
menunjukkan bahwa prevalensi gizi lebih pada kelompok anak usia 5-12 tahun sebesar 8,5 %
(Balitbangkes, tahun 2005). Dari kegiatan survei anemia gizi pada anak sekolah dasar di lima
wilayah DKI Jakarta tahun 2004 ditemukan sebesar 11,1 % berstatus gizi lebih, dan
ditemukan lebih banyak pada anak laki-laki (11,6%) dibandingkan anak perempuan (10,5%)
Berdasarkan hasil penjaringan anak sekolah yang dilakukan oleh Puskesmas Mampang
Prapatan prevalensi obesitas di sekolah dasar negeri 05 kuningan barat memiliki angka lebih
tinggi yaitu sebesar 32% (12 siswa dari 38 siswa) dibandingkan dengan sekolah lain yang
Berdasarkan uraian di atas, maka perlu diadakan penelitian untuk mengetahui faktor-
faktor yang berhubungan dengan status gizi lebih pada siwa/i di SD N 05 Kuningan Barat
tahun 2013?
3. Bagaimana gambaran karakteristik orang tua (pendapatan orang tua dan tingkat
5. Bagaimana gambaran konsumsi fast food siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013?
8. Adakah hubungan antara karakteristik individu (jenis kelamin) dengan gizi lebih pada
9. Adakah hubungan antara pendapatan orang tua dengan gizi lebih pada siswa SD 05
10. Adakah hubungan antara tingkat pendidikan ibu dengan gizi lebih pada siswa SD 05
11. Adakah hubungan antara aktifitas fisik dengan gizi lebih pada siswa SD 05 Kuningan
12. Adakah hubungan waktu menonton televisi dengan gizi lebih pada siswa SD 05
13. Adakah hubungan antara kebiasaan konsumsi (energi, karbohidrat, protein, lemak)
14. Adakah hubungan antara konsumsi fast food dengan obesitas pada siswa SD 05
Untuk melihat faktor – faktor yang berhubungan dengan status gizi lebih pada
2. Diketahuinya gambaran karakteristik orang tua (pendapatan orang tua dan tingkat
2013.
2013.
tahun 2013.
8. Diketahuinya hubungan antara pendapatan orang tua dengan gizi lebih pada siswa
9. Diketahuinya hubungan antara tingkat pendidikan ibu dengan gizi lebih pada
10. Diketahuinya hubungan antara Aktifitas fisik dengan gizi lebih pada siswa SD 05
11. Diketahuinya hubungan waktu menonton televisi dengan gizi lebih pada siswa SD
lemak) dengan gizi lebih pada siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013.
13. Diketahuinya hubungan antara konsumsi fast food dengan gizi lebih pada siswa
sekolah tersebut. Dan diharapkan pihak sekolah dapat menjadi tempat sarana edukasi
memberikan informasi tentang makanan yang sehat dan bergizi yang baik untuk
serta bekal pengetahuan dalam mengaplikasikan teori yang didapat selama masa
dengan gizi lebih pada anak sekolah dasar, dan Sebagai informasi dan dokumentasi data
Penelitian ini dilakukan untuk melihat faktor – faktor yang berhubungan dengan
status gizi lebih pada siswa SD N 05 Kuningan Barat di kecamatan Mampang Prapatan
yang dilaksanakan pada bulan Desember - January 2013. Sampel penelitian ini adalah
analitik dengan pendekatan cross sectional, dimana variabel yang ingin diketahui
waktu yang bersamaan. Alasan penelitian ini dilakukan karena semakin meningkatnya
prevalensi kejadian gizi lebih pada anak sekolah dasar terutama di Kecamatan Mampang
Prapatan.
8
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Status gizi adalah ekspresi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk variabel
tertentu, atau perwujudan dari nutriture dalam bentuk variabel tertentu. Status gizi
ditentukan oleh ketersediaan semua zat gizi dalam jumlah dan kombinasi yang cukup
serta waktu yang tepat. Dua hal yang penting adalah terpenuhi semua zat gizi yang
penggunaan zat gizi tersebut. Keseimbangan asupan dengan kebutuhan dapat terlihat
tubuh seseorang atau sekelompok orang yang diakibatkan oleh konsumsi dan
penyerapan serta penggunaan zat gizi. Status gizi seseorang dikatakan baik, bila
terdapat keseimbangan fisik dan mental, sedangkan keadaan kurang gizi merupakan
akibat dari sangat kurangnya masukan energi dan protein dalam jangka waktu yang
Sementara menurut Gibson (1990), status gizi berasal dari kata status dan gizi.
Status diartikan sebagai tanda atau penampilan yang diakibatkan oleh suatu keadaan,
sedangkan gizi merupakan hasil dari proses organisme dalam menggunakan bahan
pembuangan untuk pemeliharaan hidup. Maka status gizi adalah tanda atau
Status gizi yang baik terjadi bila tubuh memperoleh cukup zat gizi yang
mungkin.
Dalam menentukan klasifikasi status gizi harus ada ukuran baku yang sering
gizi (PSG) anak balita tahun 1999 menggunakan baku rujukan World Health
Penilaian status gizi dapat dilakukan dengan berbagai cara yaitu secara biokimia,
dietetika, klinik dan antropometri (cara yang paling umum dan mudah digunakan
untuk mengukur status gizi di lapangan). Indeks antropometri yang dapat digunakan
adalah; Tinggi Badan per (TB/U); Berat Badan per Tinggi Badan (BB/TB); LLA/U;
Center for Health Statistics (WHO-NCHS). Secara formal standar ini ditetapkan
klasifikasi status gizi berdasarkan World Health Organization Nasional Center for
Sesuai kriteria tersebut, maka (misalnya), pengertian status gizi buruk dan
gizi kurang merupakan status gizi balita penderita gizi buruk dan gizi kurang
1. Gejala klinis
2. Laboratorium
3. Biofisik
4. Antropometri
Dari beberapa metode yang ada tersebut ditemui beberapa kendala seperti
1. Antropometri
menggunakan cara ini adalah menetapkan anak yang tepat, karena tidak
tergantung yaitu berat badan terhadap tinggi badan, lingkar lengan atas
atau baku nasional (Supariasa, 2002). Dewasa ini dalam program gizi
keterbatasan waktu, tenaga dan biaya, maka dalam penelitian ini peneliti
a) Berat badan
antara lain tulang, otot, lemak, cairan tubuh dan lainlainnya. Berat
dan adanya tumor. Berat badan dipakai sebagai indikator yang terbaik
pada saat ini untuk mengetahui keadaan gizi dan tumbuh kembang
dapat diulangi, dapat digunakan timbangan apa saja yang relatif murah,
b) Tinggi Badan
yang telah lalu dan keadaan sekarang jika tidak diketahui dengan
(completed year) dan untuk anak 0-2 tahun digunakan bulan usia penuh
Antropometri yaitu;
air dan mineral pada tulang. Berat badan digunakan untuk mengetahui
timbangan apa saja yang relatif murah, mudah dan tidak memerlukan
banyak waktu.
2. Klinis
yang terjadi yang dihubungkan dengan ketidakcukupan zat gizi. Hal ini
kulit, mata, rambut dan mukosa oral atau pada organ-organ yang dekat
ini dirancang untuk mendeteksi secara cepat tanda-tanda klinis umum dari
kekurangan selain salah satu atau lebih zat gizi. Disamping itu digunakan
pemeriksaan fisik yaitu tanda (sign) dan gejala (sympton) atau riwayat
3. Biokimia
jaringan tubuh. Jaringan tubuh yang digunakan antara lain: darah, urine,
tinja dan juga beberapa jaringan tubuh seperti hati dan otot. Metode ini
keadaan malnutrisi yang lebih parah lagi. Banyak gejala klinis yang kurang
15
spesifik, maka penentuan kimia faali dapat lebih banyak menolong untuk
4. Biofisik
2002).
Penilaian status gizi secara tidak langsung dapat dibagi tiga yaitu : survey
Survei konsumsi makanan adalah metode penentuan status gizi secara tidak
langsung dengan melihat jumlah dan jenis zat gizi yang dikonsumsi
(Supariasa,2002).
1. Tujuan umum
mempengaruhinya
2. Tujuan khusus
individu,
pengadaan makanan,
gizi,
gizi.
diperoleh
a. Metode kualitatif,
b. Metode kuantitatif
method)
dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang
lalu.
Dalam metode ini, responden, ibu atau pengasuh (bila anak masih
jam yang lalu (kemarin). Biasanya dimulai sejak ia bangun pagi kemarin
sampai dia istirahat tidur malam harinya, atau dapat juga dimulai dari
maka konsumsi yang ditanyakan adalah mulai pukul 07.00 (saat itu) dan
18
jam data yang diperoleh cenderung lebih bersifat kualitatif. Oleh karena itu,
gelas, piring dan lain-lain) atau ukuran lainnya yang biasa dipergunakan
sehari-hari.
Indonesia.
20
responden.
gizi sehari.
21
baik, sehingga metode ini tidak cocok dilakukan pada anak usia
estimate).
pada saat panen, hari pasar, hari akhir pekan, pada saat
lain-lain.
dilakukan selama beberapa kali pada hari yang berbeda (tidak berturut-
Metode ini disebut juga food records atau diary records, yang
responden diminta untuk mencatat semua yang is makan dan minum setiap
kali sebelum makan dalam Ukuran Rumah Tangga (URT) atau menimbang
dalam ukuran berat (gram) dalam periode tertentu (2-4 hari berturut-turut),
makanan).
sebenarnya (true intake) tentang jumlah energi dan zat gizi yang
selama 1 hari.
mereka.
jmn tadi.
pasar, awal bulan, hari raya dan sebagainya. Gambaran konsumsi pada
terlatih.
berdasarkan ranking tingkat konsumsi zat gizi, maka cara ini paling sering
periode tertentu.
ukuran porsinya.
ukuran porsinya.
2. Statistik Vital
angka Kesakitan dan kematian akibat penyebab tertentu dan data lainnya
(Supariasa, 2002).
3. Faktor Ekologi
Gizi lebih dari segi kesehatan merupakan salah satu penyakit gizi, sebagai akibat
konsumsi makanan yang jauh melebihi kebutuhannya. Tetapi tidak semua orang yang
mempunyai berat badan lebih disebut sebagai obesitas. Karena pada atlit yang karena
latihan-latihan yang teratur menyebabkan masa otot yang tumbuh dengan baik, akan
mempunyai berat badan rata-rata yang lebih dari anak sebayanya, tidak dapat disebut
sebagai gizi lebih. Demikian pula dengan anak yang kerangka tulangnya besar dan otot-
ototnya lebih dari biasanya, sehingga berat badan dan tingginya diatas rata-rata anak
Gizi lebih dapat didefinisikan sebagai kondisi akumulasi lemak abnormal atau
berlebihan dalam jaringan adiposa sejauh sehingga kesehatan mungkin terganggu. Berat
badan merupakan salah satu ukuran yang memberikan gambaran massa jaringan,
30
termasuk cairan tubuh. Berat badan sangat peka terhadap perubahan yang mendadak baik
karena penyakit infeksi maupun konsumsi makanan yang menurun. Berat badan ini
dinyatakan dalam bentuk indeks BB/U (Berat Badan menurut Umur) atau melakukan
penilaian dengam melihat perubahan berat badan pada saat pengukuran dilakukan, yang
dalam penggunaannya memberikan gambaran keadaan kini. Berat badan paling banyak
digunakan karena hanya memerlukan satu pengukuran, hanya saja tergantung pada
energy positif, sebagai akibat dari ketidakseimbangan antara asupan energy dengan
kekurangan energy, sehingga terjadi kelebihan energy yang disimpan dalam bentuk
jaringan lemak. Menurut Whitney (1990) dan Nassar (1995) dalam Nelly 2008 Kelebihan
Keseimbangan
Energi
Kelebihan Lemak
Energy Tubuh
Anak sekolah dasar adalah anak yang berusia 7-12 tahun, memiliki fisik
lebih kuat mempunyai sifat individual serta aktif dan tidak bergantung dengan
orang tua. Biasanya pertumbuhan anak putri lebih cepat dari pada putra.
laki hampir sama pada usia 9 tahun. Tetapi, antara usia 10-12 tahun pertumbuhan
anak wanita lebih cepat dibandingkan anak laki-laki karena tubuh anak wanita
Awal usia 6 tahun anak mulai masuk sekolah, dengan demikian anak-anak
mulai masuk ke dalam dunia baru, dimana dia mulai banyak berhubungan dengan
lingkungan baru dalam kehidupannya. Hal ini tentu saja banyak mempengaruhi
menyimpang dari kebiasaan waktu makan yang sudah diberikan kepada mereka.
membuat stamina anak cepat menurun kalau tidak ditunjang dengan intake
pangan dan gizi yang cukup dan berkualitas. Agar stamina anak usia sekolah tetap
fit selama mengikuti kegiatan di sekolah maupun kegiatan ekstra kurikuler, maka
saran utama dari segi gizi adalah jangan meninggalkan sarapan pagi. Ada
berbagai alasan yang seringkali menyebabkan anak-anak tidak sarapan pagi. Ada
yang merasa waktu sangat terbatas karena jarak sekolah cukup jauh, terlambat
agar kadar gula tetap terkontrol baik, sehingga konsentrasi terhadap pelajaran dan
aktivitas lainnya dapat tetap dilaksanakan. Kandungan zat gizi makanan selingan
ditinjau dari besarnya kandungan energi dan protein sebesar 300 kkal dan 5 gram
protein. Kebutuhan energi golongan 10-12 tahun relatif lebih besar daripada
tinggi badan. Mulai 10-12 tahun, Kebutuhan gizi anak laki-laki berbeda dengan
anak perempuan. Adapun jumlah energi dan protein yang dianjurkan oleh Widya
Karya Nasional Pangan dan Gizi bagi anak 7-12 tahun tertera pada tabel 2.2.
Tabel 2.2 Angka Kecukupan Gizi Rata-Rata yang Dianjurkan (Per Orang Per
Hari) Anak 7 –12 Tahun
Golongan Berat Tinggi Energi Protein
Sumber : Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII Jakarta 17- 19 Mei 2004.
Menurut Wahyu (2009) yaitu keturunan, tingkat pendidikan ibu, pendapatan orang
tua dan pola makan. Dijelaskan menurut Hanley et al (2000) adalah jenis kelamin,
Beberapa penelitian menyatakan ada beberapa faktor yang mempengaruhi status gizi
prevalensi gizi lebih anak usia 2- 19 tahun yaitu 27,7% pada anak laki- laki dan
(16,3%). Obesitas lebih umum dijumpai pada wanita karena faktor endokrin dan
perubahan hormonal.
juga berpengaruh terhadap besar uang jajan pada anak. Biasanya orang tua yang
jumlah yang diperlukan oleh tubuh. Apabila makanan yang dikonsumsi tidak
memenuhi jumlah zat-zat gizi dibutuhkan oleh tubuh, maka dapat mengakibatkan
pendapatan juga dapat mempengaruhi pemilihan jenis dan jumlah makanan yang
dikonsumsi.
35
diharapkan semakin tinggi pula pengetahuan orang tersebut mengenai gizi dan
kesehatan. Tingkat pendidikan orang tua, khususnya ibu merupakan salah satu
maka semakin tinggi pula pengetahuan orang tersebut mengenai gizi dan kesehatan.
makanan untuk memenuhi asupan zat-zat gizi yang seimbang. Adanya pola makan
yang baik dapat mencegah terjadinya masalah yang tidak diinginkan mengenai gizi
dan kesehatan.
bahwa sub set usia 10- 19 tahun , menonton televisi ≥ 5 jam sehari telah
pada anak. Obesitas lebih mudah diderita oleh anak yang kurang beraktivitas.
Obesitas pada anak yang kurang beraktivitas maupun olahraga disebabkan karena
jumlah kalori yang dibakar lebih sedikit dibandingkan dengan jumlah kalori yang
36
membuat anak malas bergerak, dan cenderung membuat anak bersosialisasi dengan
anak sebayanya. Sehingga dalam jangka waktu yang panjang kebiasaan anak yang
menimbulkan obesitas.
ringan. Kebiasaan inilah yang berpotensi menimbulkan obesitas pada anak. Karena
kudapan yang dikonsumsi anak biasanya mengandung banyak kalori. Jika asupan
kalori yang berlebih ini tidak diimbangi dengan aktivitas fisik maka akan terjadi
pada anak. Oleh karena itu, peran orangtua penting dalam membentuk pola makan
pada anak. Ada beberapa makanan yang harus dihindari untuk mencegah obesitas
pada anak adalah tingginya kalori, rendahnya serart, dan minimnya kadungan
yang diperlukan oleh tubuh sehingga kelebihan konsumsi energi disimpan dalam
menjadi energi adalah zat gizi penghasil energi yaitu karbohidrat, protein, dan
lemak. Apabila asupan karbohidrat, protein dan lemak berlebih, maka karbohidrat
akan disimpan sebagai glikogen dalam jumlah yang terbatas dan sisanya akan
menjadi lemak, protein akan dibentuk menjadi protein tubuh dan sisanya akan
menjadi lemak, sedangkan lemak akan disimpan sebagai lemak. Tubuh memiliki
antara asupan kalori dan pertumbuhan. Pada remaja laki – laki usia 10 – 12 tahun
mempunyai kecukupan energi sebesar 2,050 kkal/hari dan meningkat pada usia 13
– 15 tahun yaitu 2,400 kkal/hari. Pada perempuan intake kalori pada usia 10 – 12
tahun sebesar 2,050 kkal/hari, meningkat pada usia 13 – 15 tahun yaitu 2,350
kkal/hari.
diperlukan untuk memelihara jaringan tubuh yang ada dan tambahan lean body
pertumbuhan dan perkembangan anak. Kebutuhan protein per unit tinggi badan
lebih tinggi pada remaja laki- laki pada usia 11 – 14 tahun dan remaja perempuan
pada usia 13 – 15 tahun. Puncak terjadinya kebutuhan protein terjadi pada saat
puncak percepatan tinggi badan. Dietary Reference Intake’s (DRIs) tahun 2002
menyatakan kebutuhan protein pada remaja laki – laki dan wanita usia 9 – 13
38
tahun 0,95 g/kg BB/hr dan untuk usia 14 – 18 tahun sebesar 0,86 g/kg BB/hr. Jika
kematangan seksual akan tertunda dan berkurangnya akumulasi pada lean body
mass (Brown, 2005). Proporsi protein yang dianjurkan sesuai AKG adalah sebesar
15%. Bila asupan protein rendah sedangkan asupan karbohidrat meningkat, maka
asupan lemak untuk anak – anak dan remaja, menunjukkan usia 4 – 18 tahun
perlu mengkonsumsi lemak 25 – 35% dari total kalori. Sumber utama lemak dan
lemak jenuh pada remaja adalah susu, daging, keju, margarine, kue, donat dan es
krim. NECP juga merekomendasikan konsumsi kolesterol tidak lebih dari 300
mg. sumber kolesterol pada remaja adalah telur, daging, susu, ayam dan keju
(Brown, 2005).
terhadap gizi lebih adalah kuantitas, prosi perkali makan, kepadatan energi dari
makanan yang dimakan, kebiasaan makan, frekuensi makan, dan jenis makanan.
2.4.6 Keturunan
konsekuensi dari asupan kalori (energi) yang melebihi jumlah kalori yang dibakar
dalam meningkatkan faktor risiko gizi lebih diketahui karena adanya perbedaan
kecepatan metabolisme tubuh antara satu individu dan individu lainnya. Individu
39
yang memiliki kecepatan metabolisme lebih lambat memiliki risiko gizi lebih
lebih besar dibandingkan dengan individu yang memeliki metabolisme yang lebih
cepat.
Namun, faktor genetik bukanlah faktor risiko yang utama bagi penderita
gizi lebih pada anak. Oleh karena itu, sebaiknya para orang tua lebih aktif dalam
mencegah gizi lebih pada anak dengan cara membatasi asupan kalori dalam menu
hariannya, serta memotivasi anak untuk lebih aktif dalam bergerak dan
berolahraga.
menyebabkan terjadinya perubahan gaya hidup antara lain perubahan pola makan
dan kebiasaan makan yang memberikan kontribusi terhadap pesatnya fast food.
Gaya hidup kota yang serba praktis memungkinkan masyarakat modern sulit untuk
meningkat. Hal ini dipengaruhi salah satunya oleh promosi produsen makanan cepat
saji yang sangat gencar. Semakin meningkatnya konsumsi makanan cepat saji
tersebut (dalam bahasa asalnya bahkan disebut “junk food”) dalam jangka panjang
tentu dapat menimbulkan dampak negative terhadap gizi dan kesehatan. Hal
tersebut karena diduga makanan cepat saji mengandung tinggi energi, protein,
lemak jenuh tinggi dan garam, tetapi rendah serat. (Styne, 2003). Tinggi energi,
40
protein dan lemak baik untuk pertumbuhan, tetapi bila dikonsumsi berlebih maka
Gizi lebih pada anak akan menimbulkan berbagai keluhan dan gangguan
penyakit. Pada umumnya, gangguan kesehatan yang terjadi pada anak obesitas ialah
gangguan secara klinis, mental dan sosial. Anak yang terlalu gemuk kakinya tidak dapat
menahan berat badan, akan lebih lambat duduk, bergerak dan berjalan dibanding anak
Terdapat banyak gangguan klinis yang ditimbulkan akibat obesitas pada anak di
antaranya kencing manis (diabetes mellitus tipe II), asma bronkhiale, hipertensi, sleep
apnea dan gangguan tulang sendi. Gangguan klinis akibat obesitas akan mengganggu
Diabetes mellitus tipe II pada anak obesitas merupakan hal yang sangat
berbagai penyakit komplikasi seperti gagal ginjal kronis, penyakit jantung bahkan stroke
dini. Anak penderita diabetes mellitus tipe II memiliki produksi insulin yang terganggu.
Kebiasaan yang buruk pada pola makan anak obesitas dapat meningkatkan terjadinya
penyempitan pada saluran napas dan bersifat sementara serta dapat semuh secara spontan
tanpa pengobatan. Anak obesitas yang memiliki pola aktivitas yang rendah akan berisiko
Hipertensi dapat disebabkan oleh beberapa faktor salah satunya obesitas. Anak
obesitas yang menderita hipertensi akan mengalami berbagai penyakit komplikasi lainnya
dan kerusakan organ seperti gangguan fungsi mata, jantung, dan kelainan fungsi otak.
Sleep apnea adalah gangguan pernapasan ketika tidur. Sleep apnea pada anak
ditandai dengan terhentinya napas sekitar sepuluh detik ketika tidur. Anak yang obesitas
yang berlebihan akan mengganggu darah dalam mengedarkan oksigen ketika proses
Obesitas pada anak berpotensi menimbulkan kelainan bentuk dan ukuran tulang,
ketidakseimbangan, maupun rasa nyeri yang sangat kuat ketika berdiri, berjalan, maupun
berlari. Obesitas anak dapat memberikan tekanan dan regangan yang lebih besar terutama
pada tulang kaki daripada anak dengan berat normal. Oleh karena itu tulang kaki anak
rendah diri, depresi dan menarik diri dari lingkungan. Hal ini desebabkan oleh ejekan dan
cemoohan dari teman sebayanya karena memiliki badan yang gemuk. Ejekan yang
diterima oleh anak secara terus menerus dapat menimbulkan krisis percaya diri. Apabila
hal ini tidak segera diatasi dengan tepat dapat menyebabkan anak menjadi depresi karena
tertekan.
42
berhubungan dengan status gizi lebih maka terbentuklah kerangka teori. Dalam kerangka
teori ini ada beberapa faktor yang berhubungan dengan status gizi lebih. Menurut Wahyu
(2009) yaitu keturunan, tingkat pendidikan ibu, aktifitas fisik, pendapatan orang tua dan
pola makan. Dijelaskan menurut Hanley et al (2000) adalah jenis kelamin, aktifitas
fisik, menonton televisi, dan pola makan.Peneliti mengambil teori tersebut karena teori
yang ditemukan dari sumber bacaan (literatur) ada kaitannya dengan tema yang akan
Jenis Kelamin
Pendapatan orang tua
Tingkat pendidikan ibu
Aktivitas fisik Status Gizi Lebih
Pola konsumsi
(konsumsi energi,
karbohidrat, protein,
lemak)
Keturunan
BAB III
KERANGKA KONSEP, DEFINISI OPERASIONAL, DAN HIPOTESIS
Banyak faktor yang berhubungan dengan status gizi pada anak sekolah.
Berdasarkan kerangka teori yang telah disebutkan diatas, terdapat beberapa variabel
yang digunakan dalam penelitian ini. Variabel yang diteliti adalah tingkat pendidikan
ibu, pendapatan orang tua, jenis kelamin, aktivitas fisik, waktu menonton TV, pola
konsumsi (konsumsi energy, protein, lemak, karbohidrat), dan konsumsi fast food.
Kerangka konsep ini mengacu kepada kerangka teori yang berasal dari beberapa
sumber yang mengenai faktor-faktor yang berhubungan dengan status gizi, seperti yang
dikemukakan oleh Wahyu (2009) dan Hanley et al (2000).Dalam kerangka konsep ini,
variable keturuan tidak ikut diteliti karena faktor keturunan bukanlah faktor risiko yang
utama bagi penderita gizi lebih pada anak. Oleh karena itu, sebaiknya para orang tua
lebih aktif dalam mencegah gizi lebih pada anak dengan cara membatasi asupan kalori
dalam menu hariannya, serta memotivasi anak untuk lebih aktif dalam bergerak dan
berolahraga.
Kerangka konsep ini terdiri dari variabel terikat (dependen) dan variabel bebas
(independen). Variabel dependen dalam penelitian ini adalah status gizi lebih.
sedangkan variabel independen dalam penelitian ini adalah tingkat pendidikan ibu dan
pendapatan orang tua, jenis kelamin, aktivitas fisik, waktu menonton TV, pola
konsumsi (konsumsi energy, protein, lemak, karbohidrat), dan konsumsi fast food.
Dari uraian tersebut, berdasarkan kerangka teori yang ada, dan dengan segala
keterbatasan yang dimiliki peneliti, maka kerangka konsep yang digunakan untuk
Konsumsi Fast
Food
Konsumsi
enerrgi
Jenis kelamin
Tingkat
Pendidikan Ibu
Pendapatan
orang tua
Konsumsi
Karbohidrat
Konsumsi
Lemak
Konsumsi
protein
Menonton televisi
No. Variabel Definisi Alat Ukur Cara Ukur Hasil ukur Skala
1. Status Gizi Lebih Keadaan tubuh sebagai hasil dari 1. Timbangan untuk Penimbangan 1 = Gizi lebih, jika z- Ordinal
makanan yang dikonsumsi dan mengukur berat berat badan tanpa score >+ 2 SD
penggunaannya oleh tubuh yang badan dengan alas kaki 2 = Tidak gizi lebih, jika
KIA, 2011)
2. Jenis Kelamin Perbedaan sex yang didapat sejak Kuesioner Wawancara 1 = Laki – laki Nominal
2. Pendapatan orang Total pendapatan ayah dan ibu Kuesioner Wawancara 1 = Tinggi ( ≥ Ordinal
2 = Rendah ( <
Rp.1.600.000,-)
46
No. Variabel Definisi Alat Ukur Cara Ukur Hasil ukur Skala
4. Tingkat Jenjang pendidikan formal Kuesioner Wawancara 1 = Rendah, jika ≤ SMA Ordinal
pendidikan ibu tertinggi yang pernah ditempuh 2= Tinggi, jika > SMA
6. Aktifitas Fisik Frekuensi kegiatan aktivitas fisik Kuesioner Wawancara 1 = Ringan (< 3 kali/ Ordinal
kali/minggu)
@ 30 menit/ latihan
7. Waktu menonton Total lamanya waktu yang Kuesioner Wawancara 1 = Lebih, jika ≥ 5 jam / Ordinal
digunakan responden untuk hari
televisi
menonton televisi selama sehari 2 = Cukup, jika < 5 jam /
hari
9. Konsumsi energi Jumlah makanan yang Food Recall 2x24 Wawancara 1 = Lebih, Konsumsi Ordinal
dikonsumsi dalam satu hari energi > AKG
jam
dinyatakan sebagai total energi, 2 = Cukup, konsumsi
terhadap AKG energi menurut energi ≤ AKG (PUGS,
dan jenis kelamin 2003)
47
No. Variabel Definisi Alat Ukur Cara Ukur Hasil ukur Skala
10. Konsumsi Jumlah makanan yang Food Recall 2x24 Wawancara 1 = Lebih, jika >60% Ordinal
11. Konsumsi protein Jumlah makanan yang Food Recall 2x24 Wawancara 1 = Kurang, jika < 15% Ordinal
2003)
12. Konsumsi lemak Jumlah makanan yang Food Recall 2x24 Wawancara 1 = Lebih, jika >25% Ordinal
2003)
48
No. Variabel Definisi Alat Ukur Cara Ukur Hasil ukur Skala
13 Konsumsi Fast Frekuensi responden Formulir FFQ Wawancara 1 = Sering, jika ≥ 2 kali/ Ordinal
donuts
48
3.3 Hipotesis
1. Ada hubungan antara karakteristik individu (jenis kelamin) dengan status gizi lebih
2. Ada hubungan antara pendapatan orang tua dengan status gizi lebih pada siswa SD 05
3. Ada hubungan antara tingkat pendidikan ibu dengan status gizi lebih pada siswa SD
4. Ada hubungan antara aktifitas fisik dengan status gizi lebih pada siswa SD 05
5. Tidak ada hubungan antara waktu menonton televisi dengan status gizi lebih pada
6. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi energi dengan status gizi lebih pada siswa
7. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi protein dengan status gizi lebih pada siswa
8. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi lemak dengan status gizi lebih pada siswa
9. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi karbohidrat dengan status gizi lebih pada
10. Ada hubungan antara kebiasaan makan fast food dengan status gizi lebih pada siswa
BAB IV
METODOLOGI PENELITIAN
waktu bersamaan. Variabel dependen yang diteliti adalah status gizi lebih sedangkan
variabel independen yang diteliti adalah tingkat pendidikan ibu, pendapatan orang tua,
jenis kelamin, aktivitas fisik, waktu menonton TV, pola konsumsi (konsumsi energy,
Jumlah siswa yang ada di SD N 05 Kuningan Barat terdapat pada tabel 4.1.
1 1 39
2 2 36
3 3 38
4 4 37
5 5 35
6 6 34
TOTAL 219
Pengambilan sampel pada penilitian ini dilakukan secara acak sesuai dengan proporsi
masing-masing bagian.
Perhitungan sampel pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan rumus uji
Keterangan :
Z21-/2 : Derajat kemaknaan pada uji dua sisi (two tail), = 5% = 1,96
32 sampel kemudian dikalikan dua menjadi 64 sampel. Untuk menjaga bila ada
ketidak lengkapan data, maka besar sampel dalam penelitian ini sebanyak 70 siswa.
1 1 39 = 39 (70/219) 12
2 2 36 = 36 (70/219) 12
3 3 38 = 38 (70/219) 12
4 4 37 = 37 (70/219) 12
5 5 35 = 35 (70/219) 11
6 6 34 = 34 (70/219) 11
TOTAL 70
Prapatan. Alasan pemilihan lokasi penelitian karena dari hasil penjaringan anak
sekolah yang dilakukan oleh Puskesmas Mampang Prapatan prevalensi gizi lebih di
53
sekolah dasar negeri 05 kuningan barat memiliki angka lebih tinggi dibandingkan
dengan sekolah lain yang ada di wilayah kerja Puskesmas Mampang Prapatan yaitu
sebesar 32% (12 siswa dari 38 siswa). Penelitian ini dilaksanakan sejak bulan
Instrument penelitian adalah alat – alat yang akan digunakan untuk pengumpulan
data (Notoatmodjo, 2005). Instrumen penelitian yang akan digunakan pada penelitian
ini adalah kuesioner, food recall 2x24 jam dan food frequency questioner (FFQ).
tingkat pendidikan ibu, aktivitas fisik. Formulir food recall2x 24 jam digunakan untuk
mengetahui tingkat asupan energi, karbohidrat, lemak dan protein. Formulir food
frequency digunakan untuk mengetahui konsumsi fast food. Untuk mendapatkan data
mengenai status gizi (IMT) peneliti menggunakan timbangan secca dengan ketelitian
alat 0,1 kg untuk pengukuran berat badan dan tinggi badan dengan menggunakan
Instrumen adalah alat yang digunakan dalam penelitian untuk memperoleh data.
Instrument yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner. Untuk menguji
validitas dan reliabilitas instrument ini dilakukan uji coba kuesioner kepada siswa/i
yang berada di luar lokasi penelitian tetapi mempunyai karakteristik serupa dengan
lokasi penelitian. Uji coba kuesioner dilaksanakan pada bulan September 2012 di SD
54
N 03 Kuningan Barat Jakarta terhadap siswa kelas 2, 4 dan 6 sejumlah 12 orang. Uji
hanya akan dapat dipercaya bila didasarkan pada informasi yang akurat. Data yang
dikumpulkan tidak akan berguna apabila alat ukur yang digunakan tidak mempunyai
validitas dan reliabilitas yang tinggi. Pengujian reliabilitas dimulai dengan menguji
validitas terlebih dahulu. Pertanyaan dikatakan valid jika r hasil lebih besar dari r
tabel. Dalam kuisoner terdapat 10 pertanyaan yang memiliki skala ukur dan terlihat
pada tabel korelasi semua pertanyaan memili nilai >0.576 sehingga dari semua
Uji reliabilitas digunakan untuk mengetahui adanya konsisten alat ukur dalam
penggunaannya sehingga memiliki hasil yang konsisten apabila digunakan pada waktu
yang berbeda. Dari hasil r hitung disimpulkan dari semua pertanyaan dinyatakan
Pengumpulan data dilakukan oleh peneliti sendiri. Jenis data dan teknik
a. Data Primer
b. Data Sekunder
a. Wawancara
tingkat pendidikan ibu, pendapatan orang tua, aktivitas fisik, formulir food
lemak dan protein dan FFQ untuk mengetahui konsumsi fast food.
b. Observasi
melihat aktivitas responden pada saat disekolah dan melihat pola makan
responden.
56
Pengolahan data dengan cara, data yang terkumpul diolah melalui tahap-tahap
sebagai berikut:
(Definisi Operasional).
setiap jawaban kuesioner. Data ini merupakan data input utama untuk
penelitian ini.
berdasarkan klasifikasi.
untuk memastikan data tersebut tidak ada yang salah, sehingga dengan
program komputer. Adapun dalam penelitian ini analisis data dibagi menjadi 2, yaitu :
4.9.1 Univariat
tersebut adalah jenis kelamin, pendapatan orang tua, tingkat pendidikan ibu,
total asupan energi, karbohidrat, protein, dan lemak, aktivitas fisik dan
4.9.2 Bivariat
independen dan dependen dengan melakukan uji Chi Square. Uji Chi Square
berguna untuk menguji hubungan atau pengaruh dua buah variabel nominal
dan mengukur kuatnya hubungan antara variabel yang satu dengan variabel
nominal lainnya.
( − )
=
Keterangan :
= Chi Square
O = Nilai observasi
E = Nilai Ekspektasi
58
independen.
59
BAB V
HASIL PENELITIAN
departemen pendidikan nasional memiliki tanggung jawab yang besar dalam upaya
mencerdaskan kehidupan bangsa. Dengan segala sarana dan prasarana yang ada
Analisis univariat pada penelitian ini dilakukan untuk memberikan Gambaran distribusi
frekuensi dari tiap variabel yang diteliti, baik dependen maupun independen.
Variabel status gizi dalam penelitian ini dikelompokan dalam empat kelompok yakni
kurus dengan ambang batas -3 SD sampai dengan < -2 SD, normal dengan ambang
batas -2 SD sampai dengan 1 SD, gemuk dengan ambang batas > 1 SD sampai
dengan 2 SD dan obesitas dengan ambang batas > 2 SD. Untuk lebih jelasnya dapat
dilihat pada Grafik 5.1 yang menyajikan data distribusi sampel berdasarkan status
gizi.
60
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
kurus normal gemuk obesitas
Dari Grafik di atas dapat disimpulkan bahwa jumlah anak dengan status gizi
lebih (gemuk) sebesar 66% (46 orang). Sedangkan jumlah anak dengan status kurus
sebesar 3% (2 orang), anak dengan status normal sebesar 27% (19 orang), anak
status gizi lebih dan gizi tidak lebih. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Grafik
5.2. yang menyajikan data distribusi sampel berdasarkan status gizi yang telah
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Gizi Lebih Gizi Tidak Lebih
Grafik 5.2 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi Lebih dan Gizi Tidak
Lebih Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013
Kuningan Barat pada Desember 2013 adalah sebesar 70% ( 49 orang). Sisanya
sebesar 30% (21 orang) adalah prevalensi gizi tidak lebih≤ 2SD.
Distribusi sampel berdasarkan jenis kelamin dibagi menjadi dua kategori, yaitu
laki- laki dan perempuan. Lebih jelas lagi dapat dilihat pada Grafik 5.3 yang
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Laki-Laki Perempuan
Grafik diatas menunjukkan jumlah responden yang berjenis kelamin laki – laki
kategori yaitu tinggi (jika ≥ mean) dan rendah (jika < mean). Dengan nilai minimum
pendapatan orang tua sebesar Rp. 500.000 dan nilai maksimum pendapatan orang
tua sebesar Rp. 3.000.000 didapatkan nilai mean sebesar Rp.1.600.000,- Untuk lebih
jelas dapat dilihat pada Grafik 5.4 yang menyajikan data distribusi sampel
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Rendah Tinggi
Grafik di atas menunjukkan sebanyak 29% (20 orang) orang tua memiliki
dalam dua kategori yaitu menengah (jika ≤ SMA) dan tinggi (jika > SMA). Untuk
lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.5 yang menyajikan data distribusi sampel
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Rendah Tinggi
berpendidikan rendah ≤ SMA yaitu SD sedangkan sebanyak .30% (21 orang) ibu
berpendidikan tinggi.
kategori yaitu ringan (jika < 3 kali seminggu) dan berat (jika ≥ 3 kali seminggu).
Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.6 yang menyajikan data distribusi
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Ringan Berat
olahraga < 3 kali dalam seminggu sedangkan sebanyak 27% ( 19 orang) responden
dua kategori yaitu lebih (jika ≥5 jam sehari) dan cukup (jika < 5 jam sehari). Untuk
lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.7 yang menyajikan data distribusi sampel
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Kurang Lebih
Data diatas menggambarkan sebanyak 73% (51 orang) memiliki total waktu
menonton tv ≥ 5 jam dalam sehari, sedangkan sebanyak 27% (19 orang) memiliki
Gambaran kebiasaan konsumsi energidibagi menjadi dua kategori yaitu lebih jika
konsumsi energi > AKG dan cukup jika konsumsi energi ≤ AKG. Untuk lebih jelas
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Lebih Cukup
Hasil analisis data diperoleh bahwa responden yang memiliki kebiasaan konsumsi
energi lebih dari AKG yaitu sebanyak 76% ( 53 orang) , sedangkan selebihnya yaitu
jika konsumsi karbohidrat > 60% dari total konsumsi dan cukup jika konsumsi
karbohidrat ≤ 60% total konsumsi. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.9
68
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Lebih Cukup
Hasil analisis data diperoleh bahwa responden yang memiliki kebiasaan konsumsi
karbohidrat lebih dari 60% total energi yaitu sebanyak 69% (48 orang), sedangkan
selebihnya yaitu sebanyak 31% (22 orang) responden memiliki kebiasaan konsumsi
karbohidrat cukup.
jika konsumsi protein ≥ 15% dari total konsumsi dan lebih jika konsumsi protein <
15% total konsumsi. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.10.
69
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Kurang Lebih
memiliki kebiasaan konsumsi protein < 15% dari total energy yaitu sebanyak 74%
(52 orang), sedangkan selebihnya yaitu sebanyak 26% (18 orang) responden
Gambaran kebiasaan konsumsi lemakdibagi menjadi dua kategori yaitu lebih jika
konsumsi karbohidrat > 25% dari total konsumsi dan cukup jika konsumsi
karbohidrat ≤ 25% total konsumsi. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.11.
70
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Lebih Cukup
Hasil analisis data diperoleh bahwa umumnya sebagian besar responden memiliki
kebiasaan konsumsi lemak ≥25% dari total energi yaitu sebanyak 77% (54 orang),
Kebiasaan konsumsi fast food dikelompokkan menjadi dua kategori yaitu sering
(jika ≥ 2 kali dalam seminggu) dan jarang (jika < 2 kali dalam seminggu). Untuk
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Lebih Cukup
Dari Grafik 5.15 diatas, umumnya lebih dari separuh responden yaitu
sebanyak 73% ( 51 orang) memiliki kebiasaan konsumsi fast food sering≥ 2 kali
dalam seminggu, sedangkan selebihnya yaitu sebanyak 27% (19 orang) memiliki
kebiasaan konsumsi fast food yang baik yaitu jarang mengkonsumsi fast food.
72
Analisi bivariat pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan chi square,
berbentuk katagorik, sehingga dapat dilihat ada tidaknya hubungan antara dua variabel
tersebut. Dikatan ada hubungan jika nilai p ≤ 0,05 dan tidak ada hubungan jika nilai p >
0,05.
5.3.1 Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N
05 Kuningan Barat
kelamin dengan status gizi lebih dapat dilihat pada table 5.13 berikut :
45
40
35
30
25
Laki-laki
20
Perempuan
15
10
5
0
Gizi Lebih Gizi Tidak Lebih
Grafik 5.13 Hubungan Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i
SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013
laki yang berstatus gizi lebih sebanyak 77% (40 orang) sedangkan siswa berjenis
kelamin laki – laki yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 23% (12 orang). Dari
73
hasil uji statistik, didapatkan nilai probabilitas (P value) sebesar 0,041. Artinya
berstatus gizi lebih pada laki – laki maupun perempuan atau ada hubungan antara
5.3.2 Hubungan Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
pendapatan orang tua dengan status gizi lebih dapat dilihat pada table 5.1 berikut :
Tabel 5.1 Tabulasi Silang Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi
Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013
Rendah 40 80 10 20 50 100
Total 49 70 21 30 70 100
tuanya < Rp.1.600.000,- yang berstatus gizi lebih sebanyak 80% (40 orang)
sedangkan siswa yang pendapatan orang tuanya tinggi yang berstatus tidak gizi
lebih sebanyak 55% (11 orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai
perbedaan signifikan proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada pendapatan
orang tua rendah atau tinggi atau ada hubungan antara pendapatan orang tua
5.3.3 Hubungan Antara Tingkat Pendidikan Ibu dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
tingkat pendidikan ibu dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Grafik 5.2 berikut:
Tabel 5.2 Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendidikan Ibu dengan Status Gizi
Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013
Rendah 39 79 10 20 49 100
Total 49 70 21 30 70 100
ibunya rendah ≤SMA yang berstatus gizi lebih sebanyak 80% (39 orang) sedangkan
siswa yang pendidikan ibunya tinggi yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 52%
(11 orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai probabilitas (P value) sebesar
proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada pendidikan ibu menengah atau tinggi
atau ada hubungan antara pendidikan ibu dengan status gizi lebih.
75
5.3.4 Hubungan Olahraga dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan
Barat
waktu olahraga dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar 5.3 berikut :
Tabel 5.3 Tabulasi Silang Antara Waktu Olahraga dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013
Ringan 41 80 10 20 51 100
Total 49 70 21 30 70 100
Berdasarkan tabel hasil analisis diketahui siswa yang memiliki waktu olahraga
ringan <3x seminggu yang berstatus gizi lebih sebanyak 80 % (41 orang) sedangkan
siswa yang memiliki waktu olahraga ringan yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak
20 % (10 orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai probabilitas (P value)
proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada siswa yang memiliki waktu olahraga
ringan maupun berat atau ada hubungan antara waktu olahraga dengan status gizi
lebih.
76
5.3.5 Hubungan Antara Waktu Menonton TV dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i
SD N 05 Kuningan Barat
menonton televisi dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar 5.14 berikut :
45
40
35
30
25
Lebih
20
Kurang
15
10
0
Gizi Lebih Gizi Tidak Lebih
Grafik 5.14 Hubungan Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013
menonton televisi ≥5 jam perhari yang berstatus gizi lebih sebanyak 76 % (39
orang) sedangkan siswa yang memiliki waktu menonton televisi lebih yang
berstatus tidak gizi lebih sebanyak 24% (12 orang). Dari hasil uji statistik,
gizi lebih pada siswa yang memiliki waktu menonton televisi lebih maupun cukup
atau tidak ada hubungan antara waktu menonton televisi dengan status gizi lebih.
77
5.3.6 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
kebiasaan konsumsi energi dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar 5.15
berikut :
45
40
35
30
25
Lebih
20
Cukup
15
10
0
Gizi Lebih Gizi Tidak Lebih
Grafik 5.15 Hubungan Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013
konsumsi energi lebih dari AKG yang berstatus gizi lebih sebanyak 77 % (41 orang)
sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi energi lebih yang berstatus
tidak gizi lebih sebanyak 23% (12 orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai
terdapat perbedaan signifikan proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada siswa
yang memiliki kebiasaan konsumsi energi lebih maupun cukup atau ada hubungan
5.3.7 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
kebiasaan konsumsi karbohidrat dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar
5.16 berikut :
40
35
30
25
20 Lebih
15 Cukup
10
5
0
Gizi Lebih Gizi Tidak Lebih
kebiasaan konsumsi karbohidrat lebih yang berstatus gizi lebih dari 60% total
konsumsi karbohirat lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 21% (10
orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai probabilitas (P value) sebesar
proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada siswa yang memiliki kebiasaan
konsumsi karbohidrat lebih maupun cukup atau ada hubungan antara kebiasaan
5.3.8 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
kebiasaan konsumsi protein dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar
5.17 berikut :
45
40
35
30
25
Kurang
20
Lebih
15
10
5
0
Gizi Lebih Gizi Tidak Lebih
kebiasaan konsumsi protein kurang yang berstatus gizi lebih sebanyak 77 % (40
orang) sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi protein< 15% total
energi yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 23% (12 orang). Dari hasil uji
berstatus gizi lebih pada siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi protein kurang
maupun lebih atau ada hubungan antara kebiasaan konsumsi protein dengan status
gizi lebih.
80
5.3.9 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
kebiasaan konsumsi lemak dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar 5.18
berikut :
45
40
35
30
25
Lebih
20
15 Cukup
10
5
0
Gizi Lebih Gizi Tidak Lebih
kebiasaan konsumsi lemak >25% total energi yang berstatus gizi lebih sebanyak
76 % (41 orang) sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi lemak lebih
yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 24% (13 orang). Dari hasil uji statistik,
lebih pada siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi lemak lebih maupun cukup
atau ada hubungan antara kebiasaan konsumsi lemak dengan status gizi lebih.
81
5.3.10 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
kebiasaan konsumsi fast food dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar
5.19 berikut :
45
40
35
30
25
Sering
20
Jarang
15
10
5
0
Gizi Lebih Gizi Tidak Lebih
Grafik 5.19 Hubungan Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi
Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013
konsumsi fast food ≥2x seminggu yang berstatus gizi lebih sebanyak 78 % (40
orang) sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan jarang konsumsi fast food yang
berstatus tidak gizi lebih sebanyak 53% (10 orang). Dari hasil uji statistik,
lebih pada siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi fast food sering maupun
jarang atau ada hubungan antara kebiasaan konsumsi fast food dengan status gizi
lebih.
82
BAB VI
PEMBAHASAN
Dalam penelitian ini terdapat beberapa kelemahan yang terjadi sehingga menjadi
maupun keterbatasan instrument penelitian. Berikut ini beberapa keterbatasan yang ada
kekurangan yaitu tidak dapat melihat hubungan sebab akibat karena pengukuran
dalam kerangka konseppada penelitian ini, hanya beberapa variabel independen yang
data sekunder memakan waktu yang cukup lama karna terbentur dengan
peneliti menggunakan food model pada saat wawancara recall. pada penggunaan
metode ini dapa terjadi flat slope syndrome yaitu kecenderungan bagi responden
yang dimana memiliki kelemahan yaitu, tidak semua jenis bahan makanan yang
dikonsumsi oleh responden bisa dianalisis dengan program tersebut. Hal yang
yang hampir sama dengan makanan yang sejenis, sehingga hasil yang diperoleh
6.2 Gambaran Status Gizi Lebih Pada Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
Menurut almatsier (2006), yang dimaksud dengan Status gizi adalah keadaan
tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan pengguna zat-zat gizi. Status gizi
Gambaran status gizi responden berdasarkan penggolongan berat badan per umur
seperti yang terlihat pada gambar 5.2 menunjukkan bahwa di SD N 05 Kuningan Barat
sudah muncul masalah gizi lebih, artinya pihak sekolah dan orangtua hendaknya lebih
84
memperhatikan hal-hal yang berkaitan dengan statuz gizi anak seperti asupan makanan,
aktivitas fisik, konsumsi makanan jajanan dan kesehatannya. Karena bila anak
mengalami status gizi lebih akan berdampak pada kondisi fisik, kesehatannya maupun
psikologisnya.
Pada data RISKESDAS tahun 2010, terjadi peningkatan dari 6,4% pada tahun
2007 menjadi 9,2% pada tahun 2010 pada anak umur 6-12 tahun. Prevalensi obesitas
pada anak laki laki umur 6-12 tahun lebih tinggi dari prevalensi pada anak perempuan
Dampak yang timbulkan jika seorang anak mengalami malnutrisi akan menjadi
lemah, cepat lelah, dan sakit-sakitan sehingga anak akan sering absen dan sulit untuk
mengikuti dan memahami pelajaran, sedangkan dampak yang ditimbulkan jika anak
mengalami status gizi lebih maka akan timbul penyakit degeneratif seperti diabetes,
hipertensi, dan penyakit lainnya. Oleh karena itu, kita perlu memperhatikan hal-hal yang
6.3 Analisis Bivariat Faktor – Faktor Yang Berhubungan Dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
6.3.1 Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD
N 05 Kuningan Barat
Siswa berjenis kelamin laki – laki yang berstatus gizi lebih sebanyak 77 %
(40 orang) dari 52 siswa. Sedangkan dari 18 siswa berjenis kelamin perempuan
yang berstatus gizi lebih sebanyak 50% (9 orang). Hal ini sesuai dengan hasil
penelitian Markus Ratu Ayu Dewi Sartika (2011) dimana sampel yang digunakan
anak sekolah dasar, metode cross sectional dan dengan uji chi squre yang
85
membuktikan terdapatnya hubungan antara jenis kelamin dengan status gizi lebih.
Dapat terlihat adanya kecenderungan lebih besar pada siswa laki – laki untuk
mengalami gizi lebih dibandingkan dengan siswi perempuan. Hal ini dimungkin
usia sekolah mengkonsumsi sejumlah energi dan nutrisi lebih besar dibandingkan
perempuan. Di samping itu, nafsu makan laki – laki sangat bertambah hingga
1990).
6.3.2 Hubungan Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
berpendapatan rendah sebanyak 80% (40 orang) yang memiliki anak berstatus
gizi lebih. Sedangkan dari 20 orang tua yang berpendapatan tinggi sebanyak 45%
(9 orang) memiliki anak berstatus gizi lebih. Hasil analisis menunjukkan ada
hubungan yang bermakna antara pendapatan orang tua yang memiliki pendapatan
konsumsi protein rendah dan Perbedaan ini kemungkinan terjadi karena keluarga
86
sesuai dengan pola menu seimbang, mereka lebih cenderung memilih makanan
(murah) dan kurang memperhatikan kualitas dan kandungan zat gizinya dan
tidak adanya hubungan antara status gizi dengan pendapatan orang tua yang
(88%).
6.3.3 Hubungan Antara Pendidikan Ibu dengan Status Gizi Pada Siswa/i SD N 05
Kuningan Barat
Pendidikan orang tua khususnya ibu merupakan salah satu faktor yang
bahan makanan.
sebanyak 80% (39 orang) yang memiliki anak berstatus gizi lebih. Sedangkan
dari 21 ibu yang berpendidikan tinggi sebanyak 48% (10 orang) memiliki anak
pendidikan ibu dengan status gizi lebih. Hasil penelitian ini bermakna dengan
87
penelitian Ratus Ayu Dewi Sartika (2011) yang menggunakan sampel yang sama
yaitu anak sekolah dan jenis penelitiannya cross sectional yang menyatakan
adanya hubungan yang bermakna antara tingkat pendidikan ibu dengan status gizi
lebih. Persamaan ini terjadi karena pada hasil penelitian proporsi responden yang
tinggi, tetapi bila tidak disertai dengan pengetahuan gizi, masalah gizi akan dapat
terjadi. Pendidikan yang rendah dengan pengetahuan gizi yang cukup dan
kesehatan yang lebih baik sehingga dapat mendorong terbentuknya perilaku yang
lebih baik .
lebih pada anak. Gizi lebih lebih mudah diderita oleh anak yang kurang
beraktivitas karena jumlah kalori yang dibakar lebih sedikit dibandingkan dengan
jumlah kalori yang diperoleh dari makanan yang dikonsumsi sehingga berpotensi
olahraga ringan terdapat 80% (41 orang) yang berstatus gizi lebih. Sedangkan dari
19 siswa yang memiliki waktu olahraga berat terdapat 42% (8 orang) yang
berstatus gizi lebih. Penelitian ini menunjukkan adanya hubungan antara olahraga
88
dengan status gizi lebih. Artinya responden yang rendah tingkat olahraganya
gizi lebih kemungkinan karena jumlah kalori yang dibakar lebih sedikit
dalam tubuh sehingga mengalami gizi lebih. Hal lain yang menyebabkan adanya
hubungan antara waktu olahraga dengan status gizi lebih karena rata – rata
responden dalam sekali berolahraga yaitu selama kurang dari 30 menit. Selain itu
juga siswa hanya berolahraga setiap jam pelajaran olahraga saja (30
menitminggu) .
6.3.5 Hubungan Antara Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi Pada
Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
Dari 51 siswa yang memiliki waktu menonton televisi lebih sebanyak 76%
(39 orang) berstatus gizi lebih. Sedangkan siswa yang memiliki waktu menonton
televisi cukup sebanyak 53% (10 orang) yang berstatus gizi lebih.
waktu menonton televisi dengan status gizi lebih. Hasil penelitian ini konsisten
dengan hasil penelitian Meilinasari (2002) yang juga menemukan tidak adanya
hubungan antara waktu menonton televisi dengan status gizi lebih. Namun hasil
penelitian ini berbeda dengan hasil penelitian Daryono (2003) yang menyatakan
(gizi lebih) karena beberapa mekanisme meliputi: suatu penurunan waktu yang
terpakai disaat intensitas aktivitas tertinggi, penurunan metabolic rate dan banyak
atau sedikitnya ngemil saat menonton tv. Hasil penelitian ini diduga responden pada
saat menonton televisi tidak sambil makan snack. Hal ini karena kemungkinan cara
menonton televisi dengan cara tidak terfokus, yang berarti menonton televisi sambil
6.3.6 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
sebanyak 76% (53 orang) memiliki total konsumsi energi lebih dari AKG,
ditemukan hasil siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi energi lebih yang
berstatus gizi lebih sebanyak 77 % (41 orang) sedangkan siswa yang memiliki
kebiasaan konsumsi energi lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 23%
(12 orang).
Hal ini terbukti karena asupan energi yang berlebihan akan diubah dan
disimpan menjadi lemak didalam tubuh sehingga akan menambah berat badan
yang pada akhirnya menimbulkan gizi lebih. Siwa yang mengalami gizi lebih jauh
lebih banyak pada responden yang memiliki kebiasaan konsumsi energi berlebih
nya berkurang dan akhirnya energi tersebut disimpan dalam bentuk lemak
Jaringan adiposa sebagian besar disusun oleh sel – sel adiposa, pembuluh
darah, saraf, jaringan ikat dan beberapa cairan ekstraseluler. Jaringan adiposa
sebagian besar tersusun 70% lemak trigliserida. Secara khusus hampir separuh
dari lemak tubuh akan disimpan dengan segera dibawah lapisan kulit dan
bermakna antara kebiasaan konsumsi energi dengan status gizi lebih. Penelitian
ini mendukung hasil penelitian Ratih (2011), yang menyatakan bahwa responden
yang mengkonsumsi makanan dengan energi yang berlebih dalam jangka waktu
yang lama akan mempengaruhi status gizi responden yaitu menjadi status gizi
lebih.
79% (38 orang) yang berstatus gizi lebih. Sedangkan siswa yang memiliki
kebiasaan konsumsi karbohidrat lebih terdapat 21% (10 orang) yang tidak
berstatus gizi lebih. Total konsumsi karbohidrat yang lebih dari 60% total
konsumsi energy adanya hubungan yang bermakna dengan status gizi lebih. Hasil
penelitian ini konsisten dengan hasil penelitian Daryono (2003), yang menyatakan
bahwa ada hubungan antara konsumsi karbohidrat dengan status gizi lebih.
91
Hasil penelitian ini sama halnya dengan pendapat RSCM dan Persagi
(1988), yang menyatakan bahwa konsumsi energi yang berlebihan terutama yang
Namun, dalam hasil penelitian ini gizi lebih pada konsumsi karbohidrat
sebanyak tiga kali sehari dan berdasarkan hasil food recall, responden memiliki
kebutuhan tubuh akan disimpan sebagai cadangan energi di dalam hati dan otot
dalam bentuk glikogen hati dan glikogen otot. Bila kelebihan karbohidrat terus
6.3.8 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
Siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi protein kurang terdapat 77% (40
orang) yang berstatus gizi lebih. Sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan
konsumsi protein lebih terdapat 50% (9 orang) yang berstatus gizi lebih. Hasil
adanya hubungan antara konsumsi protein dengan status gizi lebih. Namun
namun jika tubuh mengalami kekurangan energy maka fungsi protein terlebih
dahulu untuk menghasilkan energy atau membentuk glukosa dan sebagai bahan
pembentuk jaringan baru dalam tubuh. Jika protein dalam keadaan berlebih maka
akan mengalami deaminase, yaitu nitrogen dikeluarkan dari tubuh dan sia-sia
(protein yang bersumber dari hewan) dan protein nabati (protein yang bersumber
dari tumbuh- tumbuhan). Contoh protein hewani adalah daging, telur, dan susu.
Sedangkan contoh dari protein nabati adalah kacang – kacangan, tahu, tempe dan
umumnya yang berasal dari kacang kedelai. Menurut hasil analisis dari food
recall, jenis protein yang biasa dikonsumsi responden adalah protein hewani.
harus bekerja lebih keras untuk mencerna, mengolah dan memanfaatkan protein
dibanding dengan lemak dan karbohidrat. Makin besar dan berat bobot tubuh
tersebut.
93
6.3.9 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
76% (41 orang) yang berstatus gizi lebih. Sedangkan dari 16 siswa yang memiliki
kebiasaan konsumsi lemak cukup terdapat 50% (8 orang) yang berstatus gizi
lebih. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa ada hubungan antara total konsumsi
lemak lebih dari 25% total konsumsi energy dengan status gizi lebih. Hasil
penelitian ini konsisten dengan penelitian yang dilakukan oleh Daryono (2003)
yang menyatakan adanya hubungan antara konsumsi lemak dengan status gizi
lebih.
Lemak dibagi menjadi tiga golongan, yaitu lemak yang mengandung asam
lemak tak jenuh (lemak paling mudah dicerna), lemak yang mengandung asam
lemak tak jenuh tunggal yang (mudah dicerna), dan lemak yang mengandung
asam lemak jenuh yang sulit dicerna. Lemak tak jenuh tunggal bisa diperoleh dari
olive oil, minyak kacang, canola oil, alpukat, kacang- kacangan dan biji- bijian.
Lemak tak jenuh ganda bisa diperoleh dari minyak sayur, kedelai, kacang-
kacangan dan biji- bijian. Sedangkan lemak jenuh biasanya terdapat pada produk-
produk hewan (seperti daging, unggas, makanan laut, telur, produk susu, mentega
dan minyak kelapa. Berdasarkan hasil food recall pada penelitian ini, didapatkan
hasil kebanyakan yang dikonsumsi responden adalah lemak jenuh (susu dan
telur). Lemak jenuh merupakan jenis lemak yang kurang sehat. Lemak ini bisa
meningkatkan kadar kolesterol total dan kolesterol jahat LDL. Kolesterol yang
94
kita peroleh dari makanan pada dasarnya tidak sama dengan lemak, tapi kolesterol
Kemungkinan lainnya, konsumsi tinggi lemak dapat digunakan tubuh melalui satu
jalan yang berdampak pada penurunan asupan makanan yang tinggi lemak guna
menjaga keseimbangan energi, sekalipun pada mereka yang mengalami gizi lebih
tinggi.
6.3.10 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Lebih
Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat
pengusaha makanan tersebut karena fast food lebih praktis dan cepat dalam
persoalan adalah kandungan gizi yang ada pada fast food tersebut seperti
kolesterol dan garam yang relatif tinggi.Jika fast food sering dikonsumsi maka
akan terjadi masalah gizi lebih dengan kemungkinan akan terjadi obesitas .
menyebabkan anak – anak terpesona dan menjadikan fast food sebagai makanan
konsumsi fast food yang berstatus gizi lebih sebanyak 78 % (40 orang) sedangkan
siswa yang memiliki kebiasaan jarang konsumsi fast food yang berstatus gizi
lebih sebanyak 47% (9 orang). Lima jenis makanan fast food yang paling sering
dikonsumsi adalah Fried chicken, donut, dan hamburger. Hasil penelitian ini
hubungan antara kebiasaan konsumsi fast food dengan status gizi lebih.
resiko gizi lebih karena makanan fast food secara terus menerus mengandung
banyak lemak 42,8% dan 47,9% dari total kalori dan rendah karbohidrat.
peningkatan rata – rata energi harian sebesar 750 k joule, yang rata – rata setahun
BAB VII
7.1 Kesimpulan
Berdasarkan dari hasil penelitian dan pembahasan sebelumnya, maka dapat ditarik
1. Gambaran siswa/i SD N 05 Kuningan Barat yang berstatus gizi lebih adalah sebesar
70% ( 49 orang). Sisanya sebesar 30% (21 orang) adalah prevalensi gizi tidak lebih.
2. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat berjenis kelamin laki – laki yang berstatus
gizi lebih sebanyak 77% (40 orang) sedangkan siswa berjenis kelamin laki – laki
yang berstatus gizi lebih sebanyak 80% (40 orang) sedangkan siswa yang pendapatan
orang tuanya tinggi yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 55% (11 orang).
4. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang tingkat pendidikan ibu rendah yang
berstatus gizi lebih sebanyak 80% (39 orang) sedangkan siswa yang pendidikan
ibunya tinggi yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 52% (11 orang).
5. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang yang memiliki waktu olahraga ringan
yang berstatus gizi lebih sebanyak 80 % (41 orang) sedangkan siswa yang memiliki
waktu olahraga ringan yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 20% (10 orang).
97
lebih yang berstatus gizi lebih sebanyak 76 % (39 orang) sedangkan siswa yang
memiliki waktu menonton televisi lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak
lebih yang berstatus gizi lebih sebanyak 77% (41 orang) sedangkan siswa yang
memiliki kebiasaan konsumsi energi lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak
karbohidrat lebih yang berstatus gizi lebih sebanyak 79% (38 orang) sedangkan siswa
yang memiliki kebiasaan konsumsi karbohirat lebih yang berstatus tidak gizi lebih
kurang yang berstatus gizi lebih sebanyak 77% (40 orang) sedangkan siswa yang
memiliki kebiasaan konsumsi protein kurang yang berstatus tidak gizi lebih
10. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang memiliki kebiasaan konsumsi lemak
lebih yang berstatus gizi lebih sebanyak 76% (41 orang) sedangkan siswa yang
memiliki kebiasaan konsumsi lemak lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak
11. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang memiliki kebiasaan sering konsumsi
fast food yang berstatus gizi lebih sebanyak 78% (40 orang) sedangkan siswa yang
memiliki kebiasaan jarang konsumsi fast food yang berstatus tidak gizi lebih
12. Tidak terdapat hubungan antara waktu menonton televisi dengan status gizi lebih
konsumsi fast food, jenis kelamin, pendapatan orang tua, pendidikan ibu, waktu
7.2 Saran
tua, puskesmas, dan sekolah meliputi kegiatan – kegiatan yang terdiri dari
prasarana kegiatan (timbangan berat badan, pengukur tinggi badan, food model
o Pembuatan laporan evaluasi status gizi anak oleh guru kelas bekerjasama dengan
2. Orang Tua
o Mengatur pola makan serta mengajak anaknya untuk menigkatkan aktivitas fisik
(menambah waktu untuk berolah raga dan mengurangi kegiatan menonton TV.
3. Dinas Kesehatan
o Membina dan melalukan pencegahan gizi lebih pada anak sekolah dengan
memberikan pelatihan bagi semua guru, orangtua murid, serta siswadengan materi
lemak, karbohidrat, protein), kebiasaan makan fast food, ditambah dengan materi