SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 1 Batulayar

Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas/ Semester : XII JB 4 /1
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), bertanggung
jawab, responsif dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasihat, penguatan, pembiasaan dan pengkondisian secara berkesinambungan
serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan
alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya dan humanoria dalam konteks pengembangan potensi dari sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat
nasional, regional dan internasional.
KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar
kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya disekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung,
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajari disekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.10 Menganalisis hasil bahan  Produk hasil Mengamati : Observasi 3 minggu  Video/Gambar
penutup kue bahan  Mengamati video/gambar Ceklist lembar  Bahan praktik
4.10 Membuat bahan penutup penutup kue atau membaca buku pengamatan bahan penutu kue
kue  Pembuatan terkait dengan bahan sikap selama  Alat praktik
bahan penutup kue pembelajaran penutup kue
penutup kue  Referensi / bahan
Menanya : Portofolio ajar terkait
Mengajukan pertanyaan Laporan tertulis  e-dukasi.net
tentang pengertian, fungsi, kelompok
macam-macam,
karakteristik, formula Tes
bahan, fungsi bahan, alat Tes tertulis
yang digunakan, cara
membuat, perubahan Jurnal
kimia dan fisik saat Catatan
pembuatan, kriteria hasil, perkembangan
penyebab kesalahan pengetahuan,
pembuatan, cara keterampilan
penyimpanan bahan selama
penutup kue dan apakah pembelajaran
ada hubungan antara Lembar tugas
komposisi bahan dengan
hasil dari bahan penutup
kue Tes Kinerja
membuat bahan
penutup kue
Mengumpulkan Data :
 Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan
yang diajukan dengan
menggunakan berbagai
sumber informasi
 Melakukan praktik
membuat bahan penutup
kue dan mencatat hal-hal
yang dijumpai saat praktik
(data) yang dapat
digunakan untuk
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari
hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
 diskusi dan hasil praktik,
 Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan bahan penutup
kue
3.11 Menganalisis bahan  Produk Mengamati : Observasi 3 minggu  Video/Gambar
penghias kue bahan  Mengamati video/gambar Ceklist lembar  Bahan praktik
4.11 Membuat bahan penghias penghias kue atau membaca buku pengamatan penghias kue
kue  Pembuatan terkait dengan bahan sikap selama  Alat praktik
produk bahan penghias kue pembelajaran penghias kue
penghias kue  Referensi/bahan
Menanya : Portofolio ajar terkait
 Mengajukan pertanyaan Laporan tertulis  e-dukasi.net
tentang pengertian, fungsi, kelompok
macam-macam,
karakteristik, formula Tes
bahan, fungsi bahan, alat Tes tertulis
yang digunakan, cara
membuat, perubahan Jurnal
kimia dan fisik saat Catatan
pembuatan, kriteria hasil, perkembangan
penyebab kesalahan pengetahuan,
pembuatan, cara keterampilan
penyimpanan bahan selama
penghias kue dan apakah pembelajaran
ada hubungan antara Lembar tugas
komposisi bahan dengan Tes Kinerja
hasil dari penghias kue membuat
Mengumpulkan Data : produk bahan
 Diskusi kelompok untuk penghias kue
mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan
yang diajukan dengan
menggunakan berbagai
sumber informasi
 Melakukan praktik
membuat bahan penghias
kue dan mencatat hal-hal
yang dijumpai saat praktik
(data) yang dapat
digunakan untuk
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari
hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil praktik,
 Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan bahan penghias
kue
3.12 Menganalisis ornament kue  Produk Mengamati : Observasi 3 minggu  Video/Gambar
4.12 Membuat ornament kue ornament kue  Mengamati video/gambar Ceklist lembar  Bahan praktik
 Pembuatan atau membaca buku pengamatan produk ornament
produk terkait dengan ornament sikap selama kue
ornament kue kue pembelajaran  Alat praktik
ornament kue
Menanya : Portofolio  Referensi/bahan
 Mengajukan pertanyaan Laporan tertulis ajar terkait
tentang pengertian, fungsi, kelompok  e-dukasi.net
macam-macam,
karakteristik, formula Tes
bahan, fungsi bahan, alat Tes tertulis
yang digunakan, cara
membuat, perubahan Jurnal
kimia dan fisik saat Catatan
pembuatan, kriteria hasil, perkembangan
penyebab kesalahan pengetahuan,
pembuatan, cara keterampilan
penyimpanan ornament selama
kue dan apakah ada pembelajaran
hubungan antara Lembar tugas
komposisi bahan dengan Tes Kinerja
hasil dari ornament kue membuat
produk
Mengumpulkan Data : ornament kue
 Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan
yang diajukan dengan
menggunakan berbagai
sumber informasi
 Melakukan praktik
membuat ornament kue
dan mencatat hal-hal yang
dijumpai saat praktik
(data) yang dapat
digunakan untuk
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari
hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil praktik,
  Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan ornament kue
3.13 Menerapkan plain cake  Produk plain Mengamati : Observasi 3 minggu  Video/Gambar
4.13 Membuat plain cake cake  Mengamati video/gambar Ceklist lembar  Bahan praktik
 Pembuatan atau membaca buku pengamatan produk plain cake
produk plain terkait dengan plain cake sikap selama  Alat praktik
cake pembelajaran produk plain cake
Menanya :  Referensi/bahan
 Mengajukan pertanyaan Portofolio ajar terkait
tentang pengertian, fungsi, Laporan tertulis  e-dukasi.net
macam-macam, kelompok
karakteristik, formula
bahan, fungsi bahan, alat Tes
yang digunakan, cara Tes tertulis
membuat, perubahan
kimia dan fisik saat Jurnal
pembuatan, kriteria hasil, Catatan
penyebab kesalahan perkembangan
pembuatan, cara pengetahuan,
penyimpanan plain cake keterampilan
dan apakah ada hubungan selama
antara komposisi bahan pembelajaran
dengan hasil plain cake Lembar tugas

Mengumpulkan Data : Tes Kinerja

 Diskusi kelompok untuk membuat
mengumpulkan data produk plain
 terkait dengan pertanyaan cake
yang diajukan dengan
menggunakan berbagai
sumber informasi
 Melakukan praktik
membuat plain cake dan
mencatat hal-hal yang
dijumpai saat praktik
(data) yang dapat
digunakan untuk
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari
hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan
 Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil praktik,
 Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan plain cake

Batulayar, Juli 2019

Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 1 Batulayar, Guru Mata Pelajaran,

Iwan Supriyadi, A.Md.Par., S.Pd Dea Tilattama Rahmadhi, S.Pd

NIP. 19711017 199601 1 001
 SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 1 Batulayar

Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas/ Semester : XII JB 4 /2
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), bertanggung
jawab, responsif dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasihat, penguatan, pembiasaan dan pengkondisian secara berkesinambungan
serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan
alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya dan humanoria dalam konteks pengembangan potensi dari sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat
nasional, regional dan internasional.
KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar
kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya disekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung,
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajari disekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.14 Menganalisis produk  Produk Mengamati : Observasi 3 minggu  Video/Gambar
gateaux, torten produk  Mengamati video/gambar Ceklist lembar  Bahan praktik
4.14 Membuat produk gateaux, gateaux, atau membaca buku pengamatan produk gateaux,
torten torten terkait dengan produk sikap selama torten
 Pembuatan gateaux, torten pembelajaran  Alat praktik
produk produk gateaux,
produk Menanya : Portofolio torten
gateaux,  Mengajukan pertanyaan Laporan tertulis  Referensi/bahan
torten tentang pengertian, fungsi, kelompok ajar terkait
macam-macam,  e-dukasi.net
karakteristik, formula Tes
bahan, fungsi bahan, alat Tes tertulis
yang digunakan, cara
membuat, perubahan Jurnal
kimia dan fisik saat Catatan
pembuatan, kriteria hasil, perkembangan
penyebab kesalahan pengetahuan,
pembuatan, cara keterampilan
penyimpanan produk selama
gateaux, torten dan apakah pembelajaran
ada hubungan antara Lembar tugas
komposisi bahan dengan
hasil dari produk gateaux, Tes Kinerja
torten membuat
produk produk
gateaux, torten
Mengumpulkan Data :
 Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan
yang diajukan dengan
menggunakan berbagai
sumber informasi
 Melakukan praktik
membuat produk gateaux,
torten dan mencatat hal-
hal yang dijumpai saat
praktik (data) yang dapat
digunakan untuk
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan
menganalisis data yang
terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk
menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil praktik,
  Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan produk gateaux,
torten
3.15 Menganalisis cake ulang  Produk cake Mengamati : Observasi 3 minggu  Video/Gambar
tahun ulang tahun  Mengamati video/gambar Ceklist lembar  Bahan praktik
4.15 Membuat cake untuk ulang  Pembuatan atau membaca buku pengamatan produk cake
tahun produk cake terkait dengan produk sikap selama ulang tahun
ulang tahun cake ulang tahun pembelajaran  Alat praktik
produk cake
Menanya : Portofolio ulang tahun
 Mengajukan pertanyaan Laporan tertulis  Referensi/bahan
tentang pengertian, fungsi, kelompok ajar terkait
macam-macam,  e-dukasi.net
karakteristik, formula Tes
bahan, fungsi bahan, alat Tes tertulis
yang digunakan, cara
membuat, perubahan Jurnal
kimia dan fisik saat Catatan
pembuatan, kriteria hasil, perkembangan
penyebab kesalahan pengetahuan,
pembuatan, cara keterampilan
penyimpanan produk cake selama
ulang tahun dan apakah pembelajaran
ada hubungan antara Lembar tugas
komposisi bahan dengan
hasil dari produk cake Tes Kinerja
ulang tahun membuat
Mengumpulkan Data : produk cake
 Diskusi kelompok untuk ulang tahun
mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan
yang diajukan dengan
menggunakan berbagai
sumber informasi
 Melakukan praktik
membuat produk cake
ulang tahun dan mencatat
hal-hal yang dijumpai saat
praktik (data) yang dapat
digunakan untuk
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan
menganalisis data yang
terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk
menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil praktik,
  Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan produk cake
ulang tahun
3.16 Menganalisis cake  Produk cake Mengamati : Observasi 3 minggu  Video/Gambar
perkawinan perkawinan  Mengamati video/gambar Ceklist lembar  Bahan praktik
4.16 Membuat cake untuk  Pembuatan atau membaca buku pengamatan produk cake
perkawinan produk cake terkait dengan produk sikap selama perkawinan
perkawinan cake perkawinan pembelajaran  Alat praktik
produk cake
Menanya : Portofolio perkawinan
 Mengajukan pertanyaan Laporan tertulis Referensi/bahan
tentang pengertian, fungsi, kelompok ajar terkait
macam-macam,  e-dukasi.net
karakteristik, formula Tes
bahan, fungsi bahan, alat Tes tertulis
yang digunakan, cara
membuat, perubahan Jurnal
kimia dan fisik saat Catatan
pembuatan, kriteria hasil, perkembangan
penyebab kesalahan pengetahuan,
pembuatan, cara keterampilan
penyimpanan produk cake selama
perkawinan dan apakah pembelajaran
ada hubungan antara Lembar tugas
komposisi bahan dengan
hasil dari produk cake Tes Kinerja
perkawinan membuat
Mengumpulkan Data : produk cake
 Diskusi kelompok untuk perkawinan
mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan
yang diajukan dengan
menggunakan berbagai
sumber informasi
 Melakukan praktik
membuat produk cake
perkawinan dan mencatat
hal-hal yang dijumpai saat
praktik (data) yang dapat
digunakan untuk
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan
menganalisis data yang
terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk
menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil praktik,
  Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan produk cake
perkawinan
3.17 Mengevaluasi special cake  Produk Mengamati : Observasi 3 minggu  Video/Gambar
4.17 Memodifikasi special cake special cake Mengamati video/gambar Ceklist lembar  Bahan praktik
 Pembuatan atau membaca buku pengamatan produk special
produk terkait dengan produk sikap selama cake
special cake special cake pembelajaran  Alat praktik
produk special
Menanya : Portofolio cake
 Mengajukan pertanyaan Laporan tertulis Referensi/bahan
tentang pengertian, fungsi, kelompok ajar terkait
macam-macam,  e-dukasi.net
karakteristik, formula Tes
bahan, fungsi bahan, alat Tes tertulis
yang digunakan, cara
membuat, perubahan Jurnal
kimia dan fisik saat Catatan
pembuatan, kriteria hasil, perkembangan
penyebab kesalahan pengetahuan,
pembuatan, cara keterampilan
penyimpanan produk selama
special cake dan apakah pembelajaran
ada hubungan antara Lembar tugas
komposisi bahan dengan
hasil dari produk special Tes Kinerja
cake membuat
Mengumpulkan Data : produk special
 Diskusi kelompok untuk cake
mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan
yang diajukan dengan
menggunakan berbagai
sumber informasi
 Melakukan praktik
membuat produk special
cake dan mencatat hal-hal
yang dijumpai saat praktik
(data) yang dapat
digunakan untuk
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan
menganalisis data yang
terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk
menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil praktik,
  Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan produk special
cake
3.18 Mengevaluasi fusion cake  Produk Mengamati : Observasi 3 minggu  Video/Gambar
4.18 Membuat fusion cake fusion cake  Mengamati video/gambar Ceklist lembar  Bahan praktik
 Pembuatan atau membaca buku pengamatan produk fusion
produk terkait dengan produk sikap selama cake
fusion cake fusion cake pembelajaran  Alat praktik
produk fusion
Menanya : Portofolio cake
 Mengajukan pertanyaan Laporan tertulis Referensi/bahan
tentang pengertian, fungsi, kelompok ajar terkait
macam-macam,  e-dukasi.net
karakteristik, formula Tes
bahan, fungsi bahan, alat Tes tertulis
yang digunakan, cara
membuat, perubahan Jurnal
kimia dan fisik saat Catatan
pembuatan, kriteria hasil, perkembangan
penyebab kesalahan pengetahuan,
pembuatan, cara keterampilan
penyimpanan produk selama
fusion cake dan apakah pembelajaran
ada hubungan antara Lembar tugas
komposisi bahan dengan
hasil dari produk fusion Tes Kinerja
cake membuat
Mengumpulkan Data : produk fusion
 Diskusi kelompok untuk cake
mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan
yang diajukan dengan
menggunakan berbagai
sumber informasi
 Melakukan praktik
membuat produk fusion
cake dan mencatat hal-hal
yang dijumpai saat praktik
(data) yang dapat
digunakan untuk
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan
menganalisis data yang
terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk
menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil praktik,
  Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan produk fusion
cake

Batulayar, Juli 2019

Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 1 Batulayar, Guru Mata Pelajaran,

Iwan Supriyadi, A.Md.Par., S.Pd Dea Tilattama Rahmadhi, S.Pd

NIP. 19711017 199601 1 001