TUGAS TENTANG: SURVEY KONSUMSI PANGAN INTAKE HARIAN

ZINK, KALSIUM, DAN ZAT BESI PADA REMAJA PUTRI

DI SUSUN OLEH : KELOMPOK 1

NAMA ANGGOTA :

1. NURFARHATI (121733106)
2. INDRI SOFIAN (121733103)
3. NADIA LESTARI (121733105)
4. KAROLINA ROLIN (121733112)

AKADEMI GIZI INDONESIA

PRODI D-III GIZI

2018/2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami lanturkan kehadirat ALLAH SWT atas pentunjuk rahmatnya kami
dapat menyelesaikan makalah tentang survey konsumsi pangan intake harian zink, kalsium, dan
zat besi pada remaja putri. Makalah ini disusun berdasarkan pengalaman dan ilmu yang kami
peroleh selama melaksanakan membuat makalah.

Kami berharap dengan adanya makalh ini dapat memberi tambahan wawasan khususnya
mengenai ilmu-ilmu yang dipelajari selama membuat makalah tentang survey konsumsi pangan
intake harian zink, kalsium, dan zat besi pada remaja putri. Sehingga kami dapat menyelesaikan
makalah semaksimal mungkin untuk memberikan hasil yang terbaik.

Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada perancangan dan pembuatan
makalh tentang survey konsumsi pangan intake harian zink, kalsium, dan zat besi pada remaja
putri. Oleh karena itu kami membutuhkan dan menerima kriti dan saran demi kesempurrnaan
makalah ini. Semoga makalah ini dapat memberikan banyak manfaat dan juga dapat memberikan
nilai untuk para pembaca khususnya.
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar ..................................................................................................................

Daftar Isi ...................................................................................................................

Daftar Tabel ...................................................................................................................

BAB I Pendahuluan ...........................................................................................................

A. Latar Belakang .......................................................................................................

B. Rumusan Masalah ..................................................................................................
C. Tujuan Penulisan ....................................................................................................

BAB II Tinjauan Pustaka ...................................................................................................

Instrument dan Prosedur ..............................................................................................

BAB III Hasil Survey .........................................................................................................

BAB IV Penutup ................................................................................................................

A. Kesimpulan ............................................................................................................
B. Saran ...................................................................................................................

Daftar Pustaka ...................................................................................................................

 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

1. DEFINISI

Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi

secara normal melalui proses absobsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan
pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ, serta menghasilkan energi.

Makan makanan yang beranekaragam sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Makanan yang beraneka ragam yaitu makanan yang mengandung unsur-unsur zat gizi
yang diperlukan tubuh baik kualitas maupun kuantintasnya, dalam pelajaran ilmu gizi
biasa disebut triguna makanan yaitu, makanan yang mengandung zat tenaga, pembangun
dan zat pengatur.

Apabila terjadi kekurangan atas kelengkapan salah satu zat gizi tertentu pada satu
jenis makanan, akan dilengkapi oleh zat gizi serupa dari makanan yang lain. Jadi makan
makanan yang beraneka ragam akan menjamin terpenuhinya kecukupan sumber zat
tenaga, zat pembangun dan zat pengatur.

Makanan sumber zat tenaga antara lain: beras, jagung, gandum, ubi kayu, ubi
jalar, kentang, sagu, roti dan mi. Minyak, margarin dan santan yang mengandung lemak
juga dapat menghasilkan tenaga. Makanan sumber zat tenaga menunjang aktivitas sehari-
hari.
Makanan sumber zat pembangun yang berasal dari bahan makanan nabati adalah kacang-
kacangan, tempe, tahu. Sedangkan yang berasal dari hewan adalah telur, ikan, ayam,
daging, susu serta hasil olahan, seperti keju. Zat pembangun berperan sangat penting
untuk pertumbuhan dan perkembangan kecerdasan seseorang.
Makanan sumber zat pengatur adalah semua sayur-sayuran dan buah-buahan. Makanan
ini mengandung berbagai vitamin dan mineral, yang berperan untuk melancarkan
bekerjanya fungsi organ-organ tubuh.

Adapun jenis-jenis zat gizi yang dibutuhkan oleh para remaja yaitu:

1. Zinc
adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Mineral ini memiliki
beragam manfaat, seperti membantu penyembuhan luka, berperan dalam indera
perasa dan penciuman, memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu pertumbuhan
sel, serta mengurai karbohidrat.
Asupan zinc biasanya dapat kita peroleh dari makanan, misalnya daging sapi, daging
domba, daging ayam, kacang-kacangan, serta sereal biji-bijian utuh. Jumlah zinc
yang dibutuhkan oleh tubuh tidaklah banyak.

2. Kalsium
adalah jenis mineral yang sangat penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan
gigi serta tulang. Selain itu, kalsium juga dibutuhkan oleh saraf, jantung, dan sistem
pembekuan darah agar bisa berfungsi dengan baik. erkadang tubuh manusia
membutuhkan asupan kalsium yang lebih tinggi, terutama pada masa pertumbuhan
sewaktu kanak-kanak, serta pada wanita yang sedang hamil atau menyusui. Kalsium
bisa ditemukan pada makanan seperti susu, keju, tahu, tempe, bayam, brokoli,
kacang-kacangan, dan ikan sarden. Selain itu, asupan kalsium juga bisa didapat dari
suplemen kalsium. Suplemen kalsium bisa digunakan untuk mengobati dan
mencegah defisiensi kalsium, serta mengurangi kadar fosfat.

3. Zat besi
adalah salah satu mineral penting yang memiliki berbagai peranan utama di dalam
metabolisme tubuh. Tubuh membutuhkan zat besi untuk membentuk hemoglobin
dalam sel darah merah, yang bertugas mengikat dan mengedarkan oksigen ke seluruh
tubuh. Kekurangan zat besi dalam tubuh bisa menyebabkan anemia defisiensi besi.
 Penderita kondisi ini akan mengalami gejala-gejala, seperti letih, sesak napas, pusing
atau sakit kepala, serta denyut jantung meningkat, akibat berkurangnya pasokan
oksigen ke seluruh tubuh.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana gambaran intake harian zink pada remaja putri ?
2. Bagaimana gambaran intake harian kalsium pada remaja putri ?
3. Bagaimana gambaran intake harian zat besi pada remaja putri ?
C. Tujuan Survey
1. Untuk mengetahui intake harian zink, kalsium dan zat besi pada remaja putri.
 BAB II

INSTRUMEN DAN PROSEDUR

1. Instrumen
a. Nama responden : Marlayani
Umur : 16 tahun
Berat badan : 50 kg
Tinggi badan : 152 cm
Jenis kelamin : perempuan
Alamat : jl.batua raya 12 A no.15
Nama pewawancara : indri sofian
Tanggal wawancara :27 juli 2019

waktu makan nama makanan

ukuran
URT Gram
Pagi Nasi 1 prg 100
daging goring 1 ptg bsr 50

Siang Nasi 1 prg 100

perkedel ikan teri 2 buah 25
sayur bening 1 mgk 25

Malam Mie 1 bks 100

Telur 1 btr 25
 b. Nama responden : Fitra yuniar
Umur : 16 tahun
Berat badan : 50 kg
Tinggi badan : 158 cm
Jenis kelamin : perempuan
Alamat : jl.batua raya 12 A no.15
Nama pewawancara : indri sofian
Tanggal wawancara :27 juli 2019

waktu makan nama makanan

ukuran
URT Gram
Pagi Mie 1 bks 100
Telur 1 btr 25

Siang Nasi 1 prg 100

Ikan goring 1 ptg 50

Malam Nasi 1 prg 100

Ikan goreng 1 ptg 50
 c. Nama responden : Satya rahma lestari
Umur : 16 tahun
Berat badan : 43 kg
Tinggi badan : 160 cm
Jenis kelamin : perempuan
Alamat : jl.batua raya 9
Nama pewawancara : Nurfarhati
Tanggal wawancara :27 juli 2019

waktu makan nama makanan

ukuran
URT Gram
Pagi Nasi 1 prg 100
Telur ayam 1 btr 25

Siang Nasi 1 prg 100

Bakso 1 mgk 100
Sayur sop 1 mgk 100
perkedel 2 buah 25
pepaya 1 ptg 100

malam Nasi 1 prg 100

Kerupuk 3 bks 25
 d. Nama responden : Nurhalisa
Umur : 16 tahun
Berat badan : 45 kg
Tinggi badan : 143 cm
Jenis kelamin : perempuan
Alamat : jl. Batua raya 12
Nama pewawancara : Nurfarhati
Tanggal wawancara : 27 juli 2019

waktu makan nama makanan

Ukuran
URT Gram
Pagi Nasi 1 prg 100
Ikan bolu 1 ptg 50
Tempe 3 ptg 50
Siang Nasi 1 prg 100
Mie 1 bks 100
Telur 1 btr 25
Malam Nasi 1 prg 100
Ikan lele 1 ptg 50
Sayur
kangkung 2 sdk bsr 50
 e. Nama responden : Fitriani
Umur : 16 tahun
Berat badan : 50 kg
Tinggi badan : 156 cm
Jenis kelamin : perempuan
Alamat : jl. Batua raya 7
Nama pewawancara : Nadia lestari
Tanggal wawancara : 27 juli 2019

waktu makan nama makanan

Ukuran
URT Gram
Pagi Roti 1 bks 100
Siang Bakso 1 mgk 100
Nasi 1 prg 100
Ikan bolu 1 ptg 50
Sayur kangkung 1 sdk 25

Malam Nasi 1 prg 100

Sayur
kangkung 1 sdk 25
Ikan bolu 1 ptg 50
 f. Nama responden : Andini saputri
Umur : 16 tahun
Berat badan : 49 kg
Tinggi badan : 159 cm
Jenis kelamin : perempuan
Alamat : jl. Batua raya 11 no.8
Nama pewawancara : Nadia lestari
Tanggal wawancara :27 juli 2019

waktu makan nama makanan

Ukuran
URT Gram
Pagi Roti 1 bks 100
Ubi goring 1 buah 25

Siang Bakso 1 mgk 100

Nasi goring sosis 1 prg 100
Ikan katamba 1 ptg 50
Sayur sawi
tumis 1 sdk 25
Tempe 3 ptg 50
Malam Nasi 1 prg 100
Sayur toge tumis 1 sdk 25

Tempe 1 ptg 25
 g. Nama responden : Asrianti aslan
Umur : 16 tahun
Berat badan : 65 kg
Tinggi badan : 155 cm
Jenis kelamin : perempuan
Alamat : jl. Batua raya 7
Nama pewawancara : Karolina rolin
Tanggal wawancara :27 juli 2019

waktu makan nama makanan

Ukuran
URT Gram
Pagi Nasi kuning 1 prg 100
Bakso goring 3 buah 50
Apel 1 buah 100
Milo 1 gls 50
Siang Nasi 1 prg 100
Ikan cakalang goreng 1 ptg 50
Tempe goring 3 ptg 50
Jus pepaya 1 gls 100
Malam
 h. Nama responden : Mersiana jelima
Umur : 17 tahun
Berat badan : 47 kg
Tinggi badan : 143 cm
Jenis kelamin : perempuan
Alamat : jl. Batua raya no. 3
Nama pewawancara : Karolina rolin
Tanggal wawancara :27 juli 2019

waktu makan nama makanan

Ukuran
URT Gram
Pagi Nasi 1 prg 100
Sayur labu siam 1 mgk 50
Ikan cakalang 1 ptg 50
Bakwan 3 buah 50
Siang Nasi 1 prg 100
Ikan laying 1 ptg 50
Ayam goreng 2 ptg 50
Sayur sawi
hijau 1 mgk 50
Malam Nasi 1 prg 100
Telur 1 btr 25

Sayur singkong 1 mgk 50

2. Prosedur
a. Surat rekomendasi
Adalah suatu surat yang dibuat oleh pimpinan yang berisi tentang keterangan
untuk mengutus seseorang baik untuk keperluan tertentu maupun permintaan.
b. Turun lapangan
Salah satu metode pengumpulan data dalam penelitian kualitatif yang tidak
memerlukan pengetahuan mendalam akan literature yang digunakan dan kemampuan
tertentu dari pihak penelitian
c. Kuesioner
Kuesioner adalah suatu teknik pengumpulan informasi yang memungkinkan
analis pelajari sikap-sikap, keyakinan, perilaku, dan karakteristik.
d. Wawancara
Wawancara merupakan percakapan dua orang atau lebih dan berlangsung antara
narasumber dan pewawancara.
 BAB III
HASIL SURVEY
1. Zink = 3,9 mg
Kalsium = 127,5 mg
Zat besi = 3,9 mg
2. Zink = 2,7 mg
Kalsium = 72,5 mg
Zat besi = 2,3 mg
3. Zink = 5,1 mg
Kalsium = 226 mg
Zat besi = 6,2 mg
4. Zink = 5,6 mg
Kalsium = 295,5 mg
Zat besi = 5,5 mg
5. Zink = 2,8 mg
Kalsium = 72 mg
Zat besi = 2,4 mg
6. Zink = 3,8 mg
Kalsium = 128,8 mg
Zat besi = 4,1 mg
7. Zink = 3,1 mg
Kalsium = 60 mg
Zat besi = 2,5 mg
8. Zink = 6,6 mg
Kalsium = 963 mg
Zat besi = 5,2 mg
9. Zink = 3,6 mg
Kalsium = 57,5 mg
Zat besi = 2,9 mg
10. Zink = 2,2 mg
Kalsium = 51,8 mg
Zat besi = 2,1 mg
11. Zink = 2,5 mg
Kalsium = 332,3 mg
Zat besi = 1,6 mg
12. Zink = 2,8 mg
Kalsium = 270 mg
Zat besi = 6,6 mg
13. Zink = 2,7 mg
Kalsium = 37,6 mg
Zat besi = 2,1 mg
14. Zink = 2,7 mg
Kalsium = 37,6 mg
Zat besi = 2,1 mg
15. Zink = 4,1 mg
Kalsium = 49,3 mg
Zat besi = 2,8 mg
16. Zink = 2,8 mg
Kalsium = 83,5 mg
Zat besi = 2,8 mg
 BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan
Zinc adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Mineral ini memiliki
beragam manfaat, seperti membantu penyembuhan luka, berperan dalam indera
perasa dan penciuman, memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu pertumbuhan
sel, serta mengurai karbohidrat.

Kalsium adalah jenis mineral yang sangat penting untuk pertumbuhan dan
pemeliharaan gigi serta tulang. Selain itu, kalsium juga dibutuhkan oleh saraf,
jantung, dan sistem pembekuan darah agar bisa berfungsi dengan baik.

Zat besi adalah salah satu mineral penting yang memiliki berbagai peranan utama di
dalam metabolisme tubuh. Tubuh membutuhkan zat besi untuk membentuk
hemoglobin dalam sel darah merah,

B. Saran
Untuk melengkapi laporan ini kami akan menyampaikan beberapa saran yang
mungkin bias membantu mengisi kekurangan-kekurangan yang ada, antara lain
sebagai berikut:
1. Kuasai terlebih dahulu teori sebelum melaksanakan survey.
2. Gunakan waktu sebaik mungkin.
 DAFTAR PUSTAKA
https://www.alodokter.com/zinc-sulphate
https://forum.teropong.id/2017/07/27/pengertian-kalsium-manfaat-kalsium-dan-
sumber-kalsium/
https://www.alodokter.com/kalsium
https://id.wikipedia.org/wiki/Zat_besi