DIET DASH (dietary approach to stop hypertension)

Salah satu upaya dalam upaya penurunan tekanan darah melalui modifikasi gaya hidup yaitu penerapan
perencanaan makan dengan Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH). DASH dianjurkan oleh
JNHC 7 (2004) dan AHA (2006).

#Pengertian diet dash

Diet DASH (dietary approach to stop hypertension) yaitu diet yang kayak akan buah-buahan, sayur-
sayuran dan produk-produk makanan yang rendah lemak.

#Tujuan diet dash

- Menurunkan tekanan darah

- Mempertahankan tekanan darah menjadi normal
- Menurunkan faktor resiko lain seperti menurunkan berat badan yang berlebih, menurunkan
kolesterol, menurunkan asam urat dalam darah.
- Memperhatikan penyakit degenerative lain yang yang menyertai darah tinggi seperti
jantung, ginjal, diabetes mellitus.

#Kelompok makanan

- Serealia dan produk olahan

1. 7-6 porsi /hari
2. Contoh 1 lbr roti gandum penuh, 1 lbr roti, 1 cangkir sereal kering, ½ cangkir oatmeal,
muffin, popcorn, cracker
3. *1 potong roti, 1/2 gls nasi
4. Sumber energy dan serat
- Sayuran
1. 4-5 porsi/hari
2. Contoh tomat, kentang wortel, brokoli, bayam, buncis, kacang polong
3. Ukuran saji 1 cangkir sayur berdaun segar, ½ cangkir sayur matang, ½ gls es jus,
4. *1 gelas sayuran segar
5. Sumber utama potassium, magnesium dan serat
- Buah
1. 4-5 porsi/hari
2. Contoh pisang, kurma, anggur, jeruk, jus jeruk, jus anggur, manga, melon, nanas, strawberry
3. Ukuran saji 6 oz es jus, 1 ptg sedang buah, ¼ cangkir buah kering, ½ cangkir buah segar
4. *½ gelas buah segar atau jus buah
5. Sumber kaya potassium, magnesium dan serat
- Susu dan produk susu rendah/tanpa lemak
1. 2-3 porsi/hari
2. Contoh Susu, yoghurt dan keju tanpa lemak (skim) atau rendah lemak (1%)
3. Ukuran saji 8 oz susu, 1 cangkir yoghurt, 1 ½ oz keju
4. *1 gelas susu atau yoghurt
5. Sumber utama kalsium dan protein
- Daging, unggas dan ikan
1. 2 atau kurang porsi/hari
 2. Contoh buang lemak/kulit pada daging, unggas; bakar, panggang/rebus sebagai pengganti
goreng
3. Ukuran saji 3 oz, daging, unggas, atau ikan yang matang
4. *1 potong daging/unggas/ikan
5. Sumber kaya protein dan magnesium
- Kacang-kacangan, biji-bijian
1. 4-5 minggu
2. Contoh almond, kacang campuran, kacang tanah, walnuts, biji Bunga matahari, kacang
polong
3. Ukuran saji 1/3 cangkir atau 1 ½ oz kacang kacangan, 2 sdm atau ½ oz bijian, ½ cangkir
kacang kering
4. *½ cangkir kacang
5. 2 sendok makan keju kacang
6. Sumber kaya energy, protein, magnesium, potassium, serat
- Lemak dan minyak
1. 2-3 porsi/hari
2. Contoh margarine rendah lemak, mayonnaise rendah lemak, saus salad ringan, minyak sayur
(minyak zaitun, minyak jagung)
3. Ukuran saji 1 sdt margarine rendah lemak, 1 sdm mayaonnaise rendah lemak, 2 sdm saus
salad ringan
4. *1 sdt minyak
- Gula
1. 5/minggu
2. Contoh syrup, gula, jelly, selai jam, gelatin rasa buah, permen, fruit punch, sorbet, es krim
3. Ukuran saji 1 sdm gula, 1 sdm jelly atau selai jam, ½ oz jelly beans, 8 oz air limun
4. Pemanis termasuk bahan makanan rendah lemak
5. *1 sdm gula, 1 sdm selai
- Sodium/Natrium
1. 1500-2400 mg Na/hari
2. 1500 mg Na setara dengan 3,8 g garam meja, 2400 mg Na setara dengan 6 g garam meja

Sumber :

1. Mahan, L, Kathleen. 2012 Krause’s Food and the Nutrition Care Process

2. * National Heart, Lung and Blood Institute dalam Health Education, Blood pressure & Cholesterol,
2007

# Makanan yang harus dihindari atau dibatasi

1. Makanan yang berkadar lemak jenuh tinggi (otak, ginjal, paru, minyak kelapa, gajih)
2. Makanan yang diolah dengan menggunakan garam natrium (biscuit, crackers, keripik, dan
makanan kering yang asin)
3. Makanan dan minuman dalam kaleng (sarden, sosis, korned, sayuran serta buah-buahan dalam
kaleng, soft drink
4. Makanan yang diawetkan (dendeng, asinan sayur/buah, abon, ikan asin, pindang, udang kering,
telur asin, selai kacang)
 5. Bumbu-bumbu seperti kecap, maggi, terasi, saos tomat, saus sambal, tauco dan bumbu
penyedap lainnya

# Estimasi penurunan tekanan darah sistole dengan perencanaan makan DASH yaitu 18-14 mmHg

Sumber : AHA (American Heart Assosiation) 2006

#Keberhasilan perencanaan makan DASH

Penelitian terkait DASH diet, selain berguna untuk menurunkan tekanan darah juga dapat menurunkan
kadar total kolesterol dan LDL secara signifikan. Total kolesterol dengan DASH diet menurun 13,7 mg/dl
(7,3%) dan LDL 10,7 mg/dl (9%) (Eva Obarzanek, et al, 2001).

Penelitian DASH di Indonesia

kelompok DASH yang dimodifikasi untuk orang Indonesia disertai konseling berperan dalam penurunan
berat badan sebanyak 3,7 kg dan penurunan tekanan darah 11,7/9,3 mmHg pada subjek prahipertensi
yang kegemukan (Heryudarini Harahap, 2009)