PRAKTIKUM III

UJI ENZIM
30 JULI 2019

I. Tujuan :

Tujuan praktikum ini adalah untuk membuktikan keberadaan enzim

amilase dan fungsinya sebagai pengubah karbohidrat menjadi glukosa

II. Dasar Teori :

Enzim juga dikatakan sebagai kelompok protein yang berperan dalam

aktivitas biologis. Enzim ini berfungsi sebagai katalisator dala sel dan sifatnya
sangat khas. Dalam jumlah yang sangat kecil, enzim dapat mengatur reaksi
tertentu sehingga dalam keadaan normal tidak terjadi penyimpangan
reaksinya. Enzim akan kehilangan aktivitasnya karena panas, asam, dan basa
kuat, pelarut organik atau apa saja yang bisa menyebabkan denaturasi protein (
Girinda,1986 ).

Enzim adalah polimer biologi yang mengkatalisis reaksi kimia yang

berlangsung dalam tubuh. Sebagian besar enzim merupakan protein globuler
yang terlarut dalam larutan tubuh seperti sitoplasma atau cairan tubuh lainnya,
lain dari pada itu, dengan kemajuan ilmu dan teknologi telah banyak
diidentifikasi bahwa banyak molekul RNA yang ternyata juga berperan sebagai
enzim. Tidak semua protein dalam tubuh adalah enzim. Untuk dapat dikatakan
sebagai enzim, protein tersebut harus memiliki kemampuan untuk
mengkatalisis reaksi kimia.( Santoso, 2010).

Tanpa adanya enzim, kehidupan yang kita kenal tidak mungkin ada.
Sebagai biokatalisator yang mengatur semua kecepatan semua proses
fisiologis, enzim memegang peranan utama dalam kesehatan dan penyakit.
Meskipun dalam keadaan sehat semua proses fisiologis akan berlangsung
dengan cara yang tersusun serta teratur sementara homeostasis akan
 dipertahankan, namun keadaan homeostasis dapat mengalami gangguan yang
berat dalam keadaan patologis. ( Indah, 2004)

III. Alat dan Bahan

A. Alat
a. Tabung reaksi
b. Pipet tetes
c. Gelas ukur
d. Label nama
B. Bahan
a. Larutan lodium
b. Larutan Benedict
c. Air ludah

IV. Cara Kerja

1. Masukkan air ludah ke dalam 2 tabung reaksi masing-masing
sebanyak 5 ml
2. Beri tanda A pada tabung reaksi pertama dab B untuk tabung ke dua
3. Tabung A teteskan dengan 3 tetes Iod
4. Tabung B dengan 3 tetes benedict
5. Panaskan kedua tabung tersebut. Amati perubahan yang terjadi.
V. Tabel Pengamatan

No Reagen Perubahan Warna Air Ludah Kandungan Air

Ludah

1 Larutan Iod

Larutan
2
Benedict
 DAFTAR PUSTAKA

Girinda,1986 Biokimia Enzim. Global Internusa. Purwokerto Timur

Santoso. 2010. Biokimia Kedokteran I. EGC. Jakarta.

Indah. 2004.Enzim. USU digital library. Universitas Sumatera Utara.