RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMK PERWIRA BANGSA

Mata Pelajaran :Pengolahan Dan Penyajian Makanan Indonesia
Kelas/Semester : XI/1
Pertemuan :1-3
Alokasi Waktu : 4 x 30 menit

A. Kompetensi Dasar (KD)

KI.3 Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,

dan procedural dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, bernegara, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan
masalah.
KI.4 Mengolah , menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara
mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar (KD)

3.2 Menganalisis salad indonesia
4.2 Menunjukkan pembuatan Salad Indonesia

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

3.2.1 Menjelaskan pengertian salad Indonesia.
3.2.2 Menjelaskan fungsi salad.
3.2.3 Mengidentifikasi jenis-jenis salad.
3.2.4 Mengidentifikasi saus untuk salad.
3.2.5 Menjelaskan kriteria salad.

4.2.1 Melaksanakan praktikum pembuatan hidangan salad indonesia

D. Tujuan Pembelajaran
Setelah melakukan kegiatan observasi, diskusi, dan tanya jawab, diharapkan peserta didik
dapat :
1. Menjelaskan definisi salad indonesia dengan percaya diri.
2. Menjelaskan fungsi salad dengan percaya diri.
3. Mengidentifikasi jenis jenis salad Indonesia.
4. Mengidentifikasi saus untuk salad Indonesia.
5. Menjelaskan kriteria salad.
6. Mengidentifikasi bahan yang digunakan untuk salad.
7. Mengidentifikasi peralatan yang digunakan membuat salad.
 8. Membuat dan menyajikan salad Indonesia sesuai dengan kriteria hasil dengan
kreatif.

E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian salad Indonesia.
2. Fungsi salad Indonesia.
3. Jenis – jenis salad Indonesia.
4. saus untuk salad Indonesia.
5. Bahan bahan untuk membuat salad Indonesia
6. Peralatan yang digunakan dalam pembuatan salad Indonesia.
7. Kriteria hasil.
8. Membuat dan menyajikan salad Indonesia.

F. Pendekatan, Model, dan Metode

1. Pengertian salad Indonesia.
2. Fungsi salad Indonesia.
3. Jenis – jenis salad Indonesia.
4. saus untuk salad Indonesia.
5. Bahan bahan untuk membuat salad Indonesia
6. Peralatan yang digunakan dalam pembuatan salad Indonesia.
7. Kriteria hasil.
8. Membuat dan menyajikan salad Indonesia.

G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan ke 1
Langkah-Langkah Pembelajaran
Waktu
1. Pendahuluan
1. mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam.
2. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk memulai proses
Kegiatan Belajar Mengajar (kerapian, kebersihan ruang kelas,
menyediakan media dan alat serta buku yang diperlukan
3. Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik 10
4. Memotifasi peserta didik untuk lebih fokus dan semangat dalam
mengikuti pembelajaran Menit
5. Menginformasikan kompetensi dasar dan tujuan pembelajaran yang
hendak dicapai
6. Menyampaikan cakupan materi secara garis besar
1.
2. Kegiatan Inti
A. Mengamati 1. siswa mengamati foto/ gambar atau membaca
tentang macam-macam salad Indonesia.
65 menit
B. Menanya 1. Guru menanyakan tentang materi dan video yang
sudah diperlihatkan kepada siswa
2. Siswa bertanya tentang materi yang sudah
 disampaikan terkait dengan pengertian salad, jenis-
jenis, saus, bahan dan alat yang digunakan, cara
pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan salad
Indonesia serta apakah ada perbedaan dari masing-
masing saus dan salad Indonesia tersebut.

C. a. Diskusi kelompok dengan menggunakan

Pengumpulan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan
yang diajukan terkait dengan salad Indonesia.
data (Data b. Guru menjelaskan maksud pembelajaran dan
Collection) tugas kelompok
c. Siswa terbagi dalam 4 kelompok kerja.
d. Masing-masing kelompok membuat daftar
pertanyaan yang terkait dengan apa saja yang
telah diamati dalam tayangan video
e. Setiap pertanyan dari setiap kelompok diminta
untuk dituliskan pada secarik kertas untuk
didiskusikan dalam kelompok

D. Pembuktian 1. Guru memanggil ketua kelompok dan setiap

(verification) kelompok mendapat tugas satu materi/tugas yang
berbeda dari kelompok lain
2. Masing-masing kelompok membahas materi yang
sudah ada secara kooperatif yang bersifat penemuan
3. Membahas studi kasus terkait materi.

E. Menarik 1. Setelah selesai diskusi, juru bicara kelompok

kesimpulan menyampaikan hasil pembahasan kelompok
2. Guru memberikan penjelasan singkat untuk
(generalization) penguatan sekaligus memberi kesimpulan

3. Penutup (15 menit)

1. Guru memberikan penguatan dari hasil pembelajaran pada pertemuan itu

2. Guru memberi refleksi terhadap proses dan hasil pembelajaran
3. Guru bersama-sama dengan siswa membuat rangkuman atau kesimpulan hasil
diskusi
4. Guru memberi umpan balik terhadap proses dan hasil pembelajaran
5. Guru menyampaikan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk tugas kelompok, yaitu
mencari resep salad yang menggunakan saos kacang dan kelapa.
6. Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam.
 Pertemuan ke 2
Langkah-Langkah Pembelajaran
Waktu
1. Pendahuluan
1. Guru mengucapkan salam pada siswa.
2. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan kelas .
3. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan
agama dan keyakinan masing-masing.
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
10
5. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah dipelajari
yang terkait dengan materi yang akan dipelajari. Menit
6. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan penjelasan tentang kegiatan
yang akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada
pertemuan ini.
7. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk menyiapkan alat dan bahan untuk
praktik membuat salad dengan saos kacang dan kelapa
2. Kegiatan Inti
A. Mengamati 1. Setiap kelompok mengamati lembar kerja.

B. Menanya 1. Masing-masing kelompok saling berdiskusi berkaitan

dengan salad dengan langkah kerja yang ada di lembar kerja
(saos kacang dan kelapa)

C. Pengumpulan 1. Siswa menyiapkan alat dan bahan untuk menmbuat

data (Data salad dengan saos kacang dan kelapa sesuai dengan
lembar kerja
Collection) 2. Siswa membuat dan menyajikan salad dengan saos
kacang dan kelapa dengan lembar kerja 65 menit
D. Pembuktian 1. Masing-masing kelompok menganalisis hasil
(verification) masakannya
2. Kelompok menyiapkan hasil analisisnya untuk
dipresentasikan
3. Mempresentasikan hasil masakan dengan
saos/bumbu kelapa yang sudah dibuat dengan cara
menunjukkan hasil masakan yang dibuat

E. Menarik 1. Setelah selesai diskusi, juru bicara kelompok

kesimpulan menyampaikan hasil pembahasan kelompok
2. Guru memberikan penjelasan singkat untuk
(generalization) penguatan sekaligus memberi kesimpulan

4. Penutup (15 menit)

1. Guru memberikan penguatan dari hasil pembelajaran pada pertemuan itu
2. Guru bersama-sama dengan siswa membuat rangkuman atau kesimpulan hasil praktik.
3. Guru memberi umpan balik terhadap proses dan hasil pembelajaran.
4. Guru merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk tugas kelompok untuk
pertemuan berikutnya, yaitu membuat perencanaan membuat salad yang menggunakan
saos kecap dan cuka.
5. Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam.

Pertemuan ke 3
Langkah-Langkah Pembelajaran
Waktu
1. Pendahuluan
1. Guru mengucapkan salam pada siswa.
2. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan kelas .
3. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan
agama dan keyakinan masing-masing.
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
5. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang sudah 10
dipelajari yang terkait dengan materi yang akan dipelajari. Menit
6. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan penjelasan tentang
kegiatan yang akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan
atau tugas pada pertemuan ini.
7. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk membuat perencanaan salad
dengan saos kecap, cuka dan gula

2. Kegiatan Inti
A. Mengamati 1. Setiap kelompok mengamati lembar kerja.

B. Menanya 1. Masing-masing kelompok saling berdiskusi berkaitan

dengan salad dengan langkah kerja yang ada di lembar
kerja (saos kecap dan cuka)
2. Membuat pertanyaan untuk mencari tahu penyelesaian
masalah.

C. Pengumpulan 1. menyiapkan alat dan bahan untuk membuat salad

65 menit
data (Data dengan saos kecap, gula dan cuka sesuai dengan lembar
kerja
Collection)
2. Siswa membuat salad dengan saos kecap, gula dan
cuka dengan lembar kerja
3. Siswa menyajikan salad Indonesia
4. Siswa membedakan

D. Pembuktian 1. Masing-masing kelompok menganalisis hasil

(verification) masakannya
2. Kelompok menyiapkan hasil analisisnya untuk
 dipresentasikan

E. Menarik 1. Mempresentasikan hasil masakan dengan saos/bumbu kelapa

yang sudah dibuat dengan cara menunjukkan hasil masakan
kesimpulan
yang dibuat
(generalization)
3. Penutup (15 menit)

1. Guru bersama-sama dengan siswa membuat rangkuman atau kesimpulan hasil diskusi.
2. Guru memberi umpan balik terhadap proses dan hasil pembelajaran.
3. Guru juga menginformasikan setelah praktek siswa akan melaksanakan ulangan
harian.
4. Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam