PENILAIAN TENGAH SEMESTER

TAHUN PELAJARAN 2018/ 2019

SMK PERWIRA BANGSA
Nama : Mata Pelajaran : Mengolah Makanan Indonesia
Kelas : XII JB Hari/ Tanggal :

I. PILIHAN GANDA

Berilah tanda silang ( X ) pada huruf a, b , c atau d yang merupakan jawaban paling
benar!

1. Hidangan sepinggan dalam bahasa inggris disebut dengan istilah....

a. One dish meal
b. Snack
c. Main course
d. Dessert
e. appetizer

2. Dibawah ini adalah kandungan nutrisi yang harus terdapat pada hidangan
sepinggan, kecuali....
a. Serat
b. Vitamin
c. Kabohidrat
d. Monosodium Glutamate
e. Protein

3. Yang bukan merupakan ciri- ciri hidangan sepinggan adalah....

a. Mudah
b. Ringkas
c. Berkhasiat
d. Lezat
e. Bermanfaat bagi tubuh

4. Penyajian hidangan sepinggan dapat menggunakan 3 cara, yaitu....

a. Cara Timur, Barat dan Mengikuti budaya setempat
b. Cara Barat, Mengikuti budaya setempat dan cara eropa
c. Mengikuti budaya setempat, cara timur dan cara timur tengah
d. Cara barat, cara timur dan cara negara lain
e. Cara barat, mengikuti budaya setempat

5.Contoh hidangan sepinggan yang disajikan dengan mengikuti budaya setempat contohnya..
a. Nasi Goreng
b. Kwetiaw Goreng
c. Kentucky Fried Chicken
d. Selat solo
e. bakso
6. Hidangan sepinggan yang diolah menggunakan bumbu dasar merah diantaranya...
a. Soto Ayam
b. Sambal goreng ati
c. ketoprak
d. sate padang
e. opor ayam

7. Hidangan bakmi pecel adalah hidangan sepinggan yang berasal dari daerah...
a. Jawa Barat
b. Lampung
c. Kalimantan Barat
d. Jawa Timur
e. papua

8. Terdapat banyak manfaat menyiapkan makanan sepinggan, diantaranya kecuali....

a. Berkhasiat untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dalam tubuh.
b. Proses penyediaan dan pemasakan yang mudah.
c. Menghemat waktu
d. Menghemat biaya dan pengeluaran
e. Menghemat tenaga

9. Segala macam makanan yang disajikan sebagai pelengkap hidangan pokok disebut....
a. Hidangan Pembuka
b. Hidangan Sepinggan
c. Lauk-Pauk
d. Sayur mayur
e. Hidangan Penutup

10. Zat yang harus ada dalam hidangan Lauk pauk adalah ............
a. Lemak
b. Mineral
c. Kalsium
d. Kalium
e. Protein

11.Menu 4 sehat terdiri dari ....

a. Makanan pokok, Lauk-pauk, Sayur mayur dan Buah
b. Makanan pokok, Ikan, Sayur, Buah dan Susu
c. Makanan pokok, Sayur dan Buah
d. Nasi, Lauk pauk, Sayur dan Susu
e. Nasi, Daging dan Buah

12. Ciri daging yang berkualitas baik adalah, Kecuali....

a. Memiliki konsistensi kenyal
b. Banyak kandungan lemak
c. Berwarna cerah
d. Permukaan daging lembab
 e. Aroma yang tercium segar

13. Hidangan lauk “Rendang” berasal dari daerah....

a. Sumatera Utara
b. Sumatera Selatan
c. Sumatera Barat
d. Nanggroe Aceh Darussalam
e. Lampung

14. Berikut yang merupakan hasil perikanan tambak adalah ............

a. Ikan selar
b. Ikan Gurame
c. Ikan Mujair
d. Ikan Kakap
e. Ikan Bandeng

15. Ikan dipercaya lebih sehat dibandingkan dengan daging dan unggas, karena....
a. Tinggi kandungan lemak dan kaya akan mineral
b. Harga nya lebih murah
c. Rendah lemak dan tinggi protein
d. Sumber energi
e. Kaya akan Asam Lemak Jenuh

16. Hidangan ikan khas “Tapanuli” (Sumatera Utara) yaitu ..........

a. Arsik
b. Asam Padeh
c. Pempek
d. Lempah Kuning
e. Mangut

17. Hidangan berikut termasuk Lauk pauk nabati, kecuali .....

a. Tengkleng
b. Buntil
c. Botok
d. Gudeg
e. Capcay

18. Tempe merupakan Lauk pauk nabati hasil olahan kedelai yang difermentasi dengan
kapang........
a. Straptococus
b. Rhizopus
c. Acetobacter xylinum
d. Streptococcus termophylus
e. Candida krussei
19. Tahu adalah salah satu bahan nabati yang berasal dari .........
a. Jepang
b. Cina
c. Thailand
d. Malaysia
e. Indonesia

20. Tahu dan Tempe adalah hidangan yang banyak mengandung zat gizi ..........
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Gula
d. Asam lemak jenuh
e. Mineral

21. Hidangan lauk pauk “ Semur daging” menggunakan metode memasak.....

a. panas basah ( simmering )
b. panas kering (Deep frying)
c. panas basah (boiling)
d. panas kering dan panas basah
e. panas kering ( grilling )

22. Hidangan lauk “ Ayam Bekakak” berasal dari daerah .....

a. Jawa Barat
b. Jawa Tengah
c. Jawa Timur
d. Bali
e. Nusa Tenggara Barat

23. Dalam budaya Indonesia, hidangan lauk-pauk selalu disajikan dengan.......

a. makanan pokok
b. makanan pembuka
c. makanan penutup
d. d.makanan selingan
e. makanan sepinggan

24. Bahan makanan disamping terbuat dari...........

a. Kacang Tolo
b. Kacang Merah
c. Kacang Kedelai
d. Kacang Ijo
e. Kacang mede

25. Hidangan Nasi Tutug Oncom berasal dari daerah ....

a. DKI Jakarta e. Bali
b. Jawa Barat
c. Jawa Tengah
d. Banten
II ESSAY
Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan jawaban yang tepat!
1. Jelaskan Pengertian Lauk Pauk!

2. Berikan 5 contoh hidangan yang merupakan hidangan lauk pauk Hewani!

3. Sebutkan ciri-ciri Ikan yang masih segar!

4. Berikan 5 contoh hidangan yang merupakan hidangan lauk pauk Nabati!

5. Sebutkan masing masing 3 kelebihan dan kekuranan Lauk pauk Hewani dan Nabati!
Lauk Pauk Hewani
Kelebihan: Kekurangan:
1. 1.
2 2.
3 3.

Lauk Pauk Nabati

Kelebihan : Kekurangan:
1. 1.
2. 2.
3. 3.