Resep Pempek Palembang + Kapal Selam

Bahan yang disiapkan :

a. Ikan Tenggiri 300 gr

b. Penyedap Rasa ¼ sdt
c. Garam 2 sdt
d. Bawang Putih 1 siung (haluskan)
e. Tepung Terigu Protein Sedang 125 gr
f. Telur 2 Butir
g. Gula Pasir 1 sdt
h. Telur untuk Isian tapung tapioka / sagu 300gr (bila kurang boleh
ditambah)

Bahan Cuka 

a. Air Asam Jawa 50gr

b. Ebi Kering dihaluskan 2 sdm digululung
c. Gula merah/aren 250gr
d. Cabe Rawit haluskan (pedas sesuai selera)
e. Bawang Putih 5 siung
f. Air 500 700 ml
g. Buah Timun, kupas dan potong kecil-kecil
h. Cuka putih 2 sendok teh
i. Tongjai sedikit
j. Garam 1 sndk teh

Cara Membuat Cuka

a. Rebus air dengan asam jawa, gula merah tunggu hingga mendidih
b. Masukan cabe rawit (kalau suka Pedas bisa dihaluskan terlebih
dahulu), garam, bawang putih, cuka, aduk sampai semua tercampur
rata.
c. Angkat, hidangkan dengan timun + ebi
Cara Buat Pempek Khas Palembang

a. Air + terigu + garam + penyedap rasa, bawang putih, aduk sampai

rata lalu masak sampai adonan kental sekali, lalu dinginkan
b. Campur di dalam adonan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan,
tambah telor, uleni sampai adonan terasa lembut dan halus
c. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai
tidak lengket.
d. Bila masih lengket tambahkan tepung sagu lagi sampai adonan
mudah dibentuk.
e. Bentuk adonan menjadi macam-macam. (seperti lenjer, kapal selam,
bulat-bulat pipih-pipih)
f. Masukan Adonan yang sudah dibentuk ke dalam air yang sudah
mendidih rebus hingga pengapung dan matang. Angkat dan tiriskan
g. Goreng adonan saat akan disajikan lebih enak dimakan saat panas
h. Tata diatas piring + ikan timur dan saus cuka tabur dengan ebi.