Pempek Terasi Dame Tobing

Pempek menggunakan campuran terigu dan sagu. Dibuat tanpa ikan dan menggunakan terasi
sebagai penggantinya.

Bahan 1 :

 100gr tepung terigu

 2blok Terasi bakar, haluskan
 1btg daun bawang, iris tipis
 2siung bwg putih, haluskan
 250ml air
 1sdt garam
 1btr telur ayam

Bahan 2 :

 150gr tepung sagu tani atau tapioka biasa

Isian :

 2btr telur, kocok pake garpu

Bahan cuko :

 250gr gula merah

 300ml air
 50gr asam jawa
 1/2sdt garam

Bumbu halus :

 5siung bwg putih

 1sdm ebi sangrai
 8bh cabe rawit

Cara membuat :

 Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam air, masukkan bawang putih, daun
bawang, terasi bakar, garam dan bubuk kaldu campur aduk hingga rata lalu masak diatas
api sedang sambil terus diaduk2 hingga berubah warna dan mengental, angkat dan
biarkan hingga hangat2 kuku.
 Masukkan telur kedalam adonan tepung lalu aduk rata.
 Terakhir masukkan tepung sagu lalu ulen hingga rata.
 Siapkan air buat merebus, jangan lupa masukkan sedikit minyak goreng agar empek
empek tidak saling lengket.
 Bersihkan tangan, lumuri dengan tepung, ambil sekitar 50gr adonan lalu tekan-tekan
tengahnya membentuk mangkok, isi dengan 1sdm telur kocok lalu tutup dengan cara
mengatupkan kedua sisinya dan tekan, masukkan kedalam air mendidih, tunggu sampai
matang dan mengapung, angkat. Rebus agak lama agar telur didalam matang merata
dengan api sedang.
 Cuko : rebus gula bersama garam, asam jawa dan air hingga mendidih, angkat dan saring,
lalu masak kembali bersama bumbu halus, sebentar saja lalu angkat.
 Goreng empek empek lalu sajikan bersama dengan kuah cuko.