Resep Empek Empek Dos

Bahan Biang:

terigu 1/4 kg
air 1/2 liter
2 sdt gula pasir
2 wadah kaldu ayam yang bubuk
garam 4 sdt
bawang putih 2 buah, lembutkan dengan cara diparut ataupun ulek
telur ayam 4 buah

Bahan Utama:

4 ons tepung tapioka

7 buah telur ayam, diguanakn buat isi empek empek dos

Cara Membuat Empek Empek Dos

1. Rebus semua bahan biang kecuali telur dengan cara: Masukkan

semua bumbu kemudian disusul dengan tepung dengan
menaburkannya dari atas agar tidak bergerindil. Aduk-aduk hingga
kental namun jangan sampai gosong ya, angkat dan dinginkan.
2. Setelah hawa panas hilang segera campurkan dengan 2 butir
telur. Kocok manual sampai terlihat tidak ada tepung yang
bergerindil. Lanjutkan dengan menuangkan sisa 2 telur. Kali ini
kocok dengan mixer supaya lebih cepat dan lembut.
3. Dilanjutkan degan mencampurkan dengan bahan utama. Pertama
taburkan tepung tapioka kemudian uleni.
4. Didihkan air sambil menunggu mari membentuk. Bentuk adonan
menjadi bulat pipih. Tarik ujungnya lalu satukan namun sisakan
lubang untuk isi. Beri bagian yang kosong dengan telur lalu tutup
rapat.
5. Tinggal dech dimasukkan ke dalam rebusan, cukup 20 menit
sudah siap goreng.
Resep Empek Empek Kapal Selam
Bahan Biang:

2,5 ons tepung terigu

1/2 liter air
2 buah bawang putih, tumbuk agar halus
5 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
2 sdt gula
4 telur ayam

Bahan Utama:

6 ons ikan tenggiri, silahkan haluskan dengan cara blender

ataupun tumbuk
4 ons tepung tapioka/sagu
telur

Cara Membuat Empek Empek Kapal Selam

1. Cara pertama sama seperti membuat empek empek dos yaitu

merebus air lalu masukkan bumbu dan tepung.
2. Aduk-aduk sampai kental, angkat dan dinginkan.
3. Karena memakai ikan jadi tahap 2 mencampurkan bahan biang
dengan ikan giling dan telur hingga lembut dan tak tepung ada
yang bergerindil.
4. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambail diaduk atau
di uleni.
5. Bentuk (lihat gambar cara membentuk dan memasukkan telur).
6. Didihkan air kemudian masukkan pempek yang sudah dibentuk,
cukup 20 menit/sampai matang, angkat dan sudah bisa langsung
digoreng.

Resep Empek Empek Kulit

Bahan:

500 gram kulit ikan tenggiri

250 gram tepung sagu
3 buah telur ayam
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula
 penyedap rasa secukupnya
daun bawang tiga ruas, bersihkan dulu ya karena biasanya banyak
tanahnya

Cara Membuat Empek Empek Kulit

1. Langkah pertama seperti membuat martabak telur, yaitu

mencampurkan telur dengan daun bawang, gula dan garam.
2. Sekarang tuangkan air dan kulit, aduk.
3. Lanjutkan dengan menaburkan sagu sambil diaduk, uleni sebentar
saja.
4. Bentuk bulat kemudian tekan dengan garpu agar bentuknya agak
pipih dan bergelombang.
5. Bisa deh di goreng.Cukup dulu 3 buah saja besok-besok dilanjut
lagi beraneka ragam empek empek palembang yang lain. Bisa gak
selesai selesai jika membahas semua Resep Cara Membuat
Empek Empek Palembang Asli.
6. Intinya buat empek empek pelembang itu cuman bumbu, tepung
dan perasa seperti ikan dan telur, buatnya si tetap sama.

3 RESEP CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG

ASLI

#1 RESEP PEMPEK PALEMBANG

Sediakan terlebih dahulu bahan pempek seperti berikut :

300 gram ikan tenggiri, haluskan

1/4 sdt penyedap rasa
2 sdt garam
1 siung bawang putih, haluskan
250 mili liter air
125 gram tepung terigu, berprotein sedang
2 butir telur
1 sdt gula pasir
Telur untuk isian
200 gram tepung tapioka/sagu

Sediakan bahan cuka nya juga agar lebih enak :

50 gram air asam jawa

 2 sdm ebi kering yang dihaluskan
250 gram gula merah/aren
Cabai rawit haluskan, jumlahnya sesuaikan dengan selera tingkat
pedas anda
200 gram bawang putih iris dan cincang halus
1 liter air
Buah timun, kupas dan potong kecil-kecil

Membuat cukanya seperti ini :

Rebus air bersama asam jawa, gula merah. tunggu hingga

mendidih.
Jika sudah mendidih masukkan cabe rawit, garam, bawang putih.
Aduk hingga semuanya tercampur rata.
Terakhir angkat dan campurkan dengan ptongan buah timun.

Cara membuat pempek khas palembang :

1. Pertama-tama didihkan air dan tambahkan garam, penyedap rasa,

bawang putih, tepung terigu, gula pasir. Aduk hingga merata dan
adonan jadi kental banget. Lalu dinginkan.
2. Jika sudah dingin tambahkan telur dan ikan tenggiri, uleni hingga
adonan terasa lembut dan halus.
3. Kemudian tambahkan tepung sagu dan aduk rata, uleni secara
perlahan saja dan jangan biarkan tepung sagunya tercampur rata.
Jika terasa lengket dan susah dibentuk maka tambahkan sedikit
tepung sagu lagi agar adonan mudah di bentuk.
4. Panaskan air untuk merebus, lalu ambil adonan empek-empuk,
bentuk menjadi bulat pipih dan isi telur. Kemudian bentuk seperti
layaknya pempek kapal selam.
5. Masukan adonan tersebut ke dalam air yang sudah mendidih,
rebus hingga mengapung dan terasa matang adonan serta isi
telurnya. Angkat dan tiriskan.
6. Goreng adonan saat anda ingin menyajikannya, karena lebih enak
saat panas-panas dan menyantapnya lebih sedap dengan cuka.

#2 RESEP PEMPEK PALEMBANG

Bahan-Bahan :

Ikan tenggiri segar 500 gram.

Tepung sagu tani 500 gram
Telur 2 butir
Garam dapur satu setengah sendok teh
 Air bersih 250 gram. gunakan air es
Penyedap rasa atau vetsin 1 sendok teh

Bahan untuk membuat cuka :

Setengah kilo gula aren.

Asam jawa 50 gram , peras dengan menggunakan sedikit air.
Cuka putih 5 sendok teh.
Air bersih 5 gelas.

Bumbu Cuka ( Haluskan) :

Bawang putih 5 siung

Ebi dua sendok makan
Cabe rawit 10 buah (disesuaikan)
Tongcai satu sendok makan berikut tangkainya
Garam satu sendok makan (disesuaikan)

Cara membuat kuah cuka pempek :

Didihkan air bersama dengan gula merah, asam jawa, air, dan
cuka menggunakan api kecil. Dan setelah gula larut, angkat
kemudian saring.
Masukkan bumbu cuka yang sudah dihaluskan. Kemudian
masukkan cabe, garam sebaik nya sambil di cicipi dan
disesuaikan dengan selera anda.
Setelah mendidih dan rasanya enak, angkat kemudian saring

Cara membuat pempek asli Palembang :

1. Langkah pertama untuk membuat pempek adalah membuat

adonan pempek sebelum membuat cuka, siapkan semua bahan
yang disebutkan diatas.
2. Haluskan daging tenggiri, setelah halus campurkan dengan telur,
garam, dan vetsin. Aduk aduk hingga rata.
3. Kemudian tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga tercampur
semua, sambil di aduk aduk hingga merata.
4. Lalu tambahkan tepung sagu sambil diuleni hingga rata dan kalis
5. Setelah kalis, bentuk adonan pempek sesuai jenis pempek yang
anda inginkan
6. Setelah adonan sudah terbentuk, kemudian rebus dengan
menggunakan air yang banyak hingga mengapung dan tiriskan.
7. Lalu goreng pempek dahulu sebentar sebelum dihidangkan
dengan kuah cuka.
#3 RESEP PEMPEK PALEMBANG

Bahan-bahan utama yakni :

1,5 kg tepung sagu, usahakan yang kualitasnya terbaik agar

hasilnya nanti juga jadi bagus
1 kg ikan belida yang telah digiling dahulu. Kalau tidak bisa
menemukan ikan itu jangan khawatir dulu ya. Soalnya bisa juga
kok memakai daging ikan lain. Seperti ikan tengiri atau ikan gabus
misalnya
1 sendok makan garam dapur
1 bungkus bumbu penyedap rasa
1 gelas air putih yang dingin ( air es )
Rebuslah beberapa liter air kedalam sebuah panci. Jangan lupa
tambahkan minyak goreng. 2 sendok makan cukup.

Bahan yang Digunakan Untuk Membuat Saus atau Cukonya yaitu :

1 liter air putih yang bersih

250 gram gula merah ( aren )
200 gram bawang putih yang telah diiris dan dicincang halus
50 gram air asam jawa
Cabai rawit, jumlah sesuai selera anda. Kemudian dihaluskan saja
Ebi kering yang sudah dihaluskan, kira-kira 2 sendok makan

Cara membuatnya Cuko Pempek yakni :

Pertama masaklah air yang sebelumnya telah dicampur dengan

asam jawa beserta gula merah, tunggu beberapa saat hingga
mendidih. Setelah benar-benar mendidih, kemudian masukkan
bahan lainnya seperti cabe rawit, ebi, bawang putih dan garam.
Tunggulah beberapa saat biar semua bahannya tercampur.
Terakhir angkat saja deh sausnya setelah dirasa matang.

Cara Membuat Pempek Palembang :

1. Langkah pertama. Masukkanlah ikan yang telah digiling tadi

kedalam sebuah wadah. Kemudian masukkan saja bumbu
penyedap rasa, garam dan juga gula serta tambahkan pula air
dingin ( air es). Aduk-aduk hingga adonan ikan dan bumbunya
menjadi rata.
2. Langkah kedua. Masukkan tepung sagu yang kualitasnya bagus
kedalam adonan ikannya. Ketika memasukkan tepungnya
bertahap dan secukupnya saja, jangan berlebihan. kalau dirasa-
 rasa adonanya sudah tak lengket dan bisa untuk diuleni,
penggunaan tepung dihentikan. Kalau kebayakan pempek nya jadi
berasa sagu bukan berasa ikan. he he he
3. Tahap berikutnya adalah membentuk pempeknya. Caranya ya
tinggal dibentuk saja. Mau dibentuk lonjong, bulat-bulat terserah
anda. Namun perlu diperhatikan ya sebelum mulai membentuk,
ambil dulu sedikit tepung kemudian usapkan ketangan. Fungsinya
agar tangan kita tak jadi lengket saat memegang pempeknya
4. Setelah semua adonan selesai di buat, barulah direbus kedalam
panci berisi air yang tadi sudah disiapkan
5. Tunggu hingga pempeknya pada mengambang, yang berarti
sudah matang dan siap untuk disantap. Eh, tapi jangan dimakan
dulu tunggu sausnya biar tambah nikmat ya.

RESEP PEMPEK IKAN DAN CUKO ASLI

PALEMBANG
Bahan :

kg daging ikan tenggiri

kg tepung sagu tani
2 bh telur
1 sdt garam
250 cc air dingin
1 sdt vetsin

Cara Membuat Pempek Palembang

1. Daging ikan dihaluskan sampai lembut,

2. Campurkan telur, garam, vetsin dan tuang air dingin sedikit demi
sedikit sambil diaduk sampai merata. Tambahkan tepung sagu
uleni hingga rata.
3. Bentuk adonan sesuai jenis pempek.
4. Setelah adonan terbentuk lalu direbus dalam air yang banyak
sampai mengapung.
5. Goreng dahulu sebentar lalu diiris-iris sebelum dihidangkan
dengan kuah cuka.

RESEP CUKO/ CUKA PEMPEK KENTAL

1. Resep Cuko Pempek Enak Sederhana

Bahan :
 250 gram gula aren
300-400 ml air, bahkan bisa dikurangi untuk kuah cuko yang lebih
kental
30 gram bawang putih, haluskan
30 buah cabe rawit hijau, haluskan
1/2 sdt garam
30 gram asam jawa
Bisa tambahkan 1/2 sdt vetsin (ajinomoto) atau sesuai selera
Ebi secukupnya disangrai (goreng tanpa minyak), lalu tumbuk
halus (jika ebi basah, dijemur dahulu hingga kering sebelum
disangrai).

Cara Membuat Kuah Cuko Kental :

1. Masak air bersama gula aren hingga benar-benar mendidih,

masukkan bawang putih, cabe rawit, garam, vetsin dan asam
jawa.
2. Masak sambil diaduk rata hingga mendidih, matikan api lalu
angkat dan saring. Didihkan kembali sambil terus diaduk, biarkan
mendidih agak lama sebagai tips untuk cuko pempek agar tidak
bau.
3. Angkat dan cuko pempek yang kental sudah siap disajikan,
tambahkan ebi sangrai jika ingin berasa lebih gurih lalu aduk rata.

2. Resep Komplit
Bahan :

500 gram gula aren

50 gram asam jawa, peras dengan air sedikit
4 sendok teh cuka putih (boleh tidak)
5 gelas air

Haluskan :

5 siung bawang putih

2 sdm ebi
10 buah cabe rawit (disesuiakan)
1 sdm tongcai berikut tangkainya
1 sdm garam (disesuaikan)

Cara Membuat Cuka/ Cuko Pempek Komplit :

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api
kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
 2. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan.
3. Memasukkan cabe, garam sebaik nya sambil di cicipi, disesuaikan
dengan selera.
4. Didihkan kembali lalu angkat.

Tips biar cuko lebih terasa enak

Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih
sehari sebelumnya.
Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau
angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit. Gula \batok lubuk
linggau yang berwarna pekat bisa menjadi pilihan gula aren
terbaik.
Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada
saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko
sehari.

Bahan bahan Resep Otak Otak

1. Bahan utama yang sebenarnya diperlukan adalah 500 gram ikan

tengiri. Tetapi kalau tidak ada bisa diganti dengan ikan bandeng,
ikan kakap atau sesuai selera anda.
2. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 siung.
3. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8 siung.
4. Tepung sagu kualitas bagus sebanyak 50 gram.
5. Santan kelapa kental sebanyak 50ml. Sebaiknya diambilkan dari
perasan buah kelapa yang agak tua.
6. Cabai merah besar 2-5 pcs. Cuci bersih dan iris tipis tipis. Jumlah
nya bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
7. Telur ayam ukuran sedang besar sebanyak 2 butir. Pecahkan dan
ambil bagian putih telurnya saja.
8. Merica halus atau bubuk sebanyak kutang lebih setengah sendok
kecil/teh.
9. Garam dapar beryodium kurang lebih seanyak satu sendok kecil.
10. Gula pasir manis sebanyak kurang lebih setengah sendok
teh.
11. Daun pisang yang sudah dibersihkan secukupnya.
12. Bahan bahan untuk saus kacangnya adalah kacang tanah
yang sudah disangrai dan ditumbuk sebanyak 100 gram, gula
pasir satu sendok makan, cabai merah dan cabai rawit sesuai
selera dan satu setengah garam dapur.
Cara membuat Resep Otak Otak Bandeng Ikan Tengiri

1. Ambil satu wadah ukuran cukup besar buat tempat adonan.

Masukkan 500 gram ikan bandeng atau tengiri dan campur
dengan 2 butir putih telurnya. Aduk dan campur kedua bahan
tersebut sampai benar benar tercampur rata dan kalis.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putihnya kemudian
masukkan kedalam adonan diatas. campur semua bahan sampai
tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu sebanyak 50 gram dan santannya
kedalam adonan diatas. Aduk dan campur semua bahan tersebut
sampai benar benar rata.
4. Kemudian masukkan cabai yang sudah dipotong kecil kecil,
merica halus, setengah sendok garam dan gula pasirnya. Aduk
kemabali semua bahan sampai benar benar tercampur rata. kalau
diperlukan bisa menggunakan tangan agar benar benar tercampur
rata dan tidak ada gumpalan gumpalan (ingat jangan ditekan saat
proses pengadukkannya).
5. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan dan beri kurang lebih
1-1.5 sendok makan adonan diatas. Gulung dan bungkus
menggunakan tusik gigi.
6. Bakar diatas panggangan menggunakan batok kelapa atau bisa
juga menggunakan wajan teflon sampai matang dan daun
pisangnya agak terbakar dan kehitaman.
7. Utuk membuat sausnya campur dan haluskan kacang sangrai dan
cabainya. Kemudian masukkan bahan bahan yang lain dan aduk
Cara Membuat Tekwan Ikan Tenggiri Khas Palembang

Cara Membuat Tekwan Ikan Tenggiri Sedap Enak

Bahan untuk tekwan ikan tenggiri :

Ikan tenggiri yang digiling 500 gram

Tepung sagu 300 gram
Telur ayam 1 butir
Gula 1 sendok makan
Garam 1 sendok makan
Penyedap rasa 1 sendok makan
Air es 200 mililiter

Bahan untuk kuah :

Udang yang besar 1 ons ( buang bagian kepalanya )

 Bawang merah 15 siung
Merica bubuk 1 sendok teh
Bawang putih 10 butir
Garam haus sesuaikan
Air putih bersih 2 liter

Bahan untuk pelengkap :

Jamur kuning secukupnya

Bengkuang secukupnya ( diiris memanjang )
Daun sop secukupnya ( diiris )
Cabe rawit secukupnya ( dihaluskan )
Kembang sedap malam secukupnya
Daun bawang secukupnya ( diiris )
Bawang goreng secukupnya
Kecap secukupnya

Proses Cara Membuat Tekwan Ikan Tenggiri :

1. Campurkan bahan untuk tekwan ikan tenggiri dalam satu wadah

kecuali tepung sagu yang dicampurkan sedikit demi sedikit sambil
diaduk didalam campuran bahan tersebut
2. Setelah semua bahan diatas tercampur rata lalu bentuk dengan
tangan yang dibaluri sagu, ambil sedikit demi sedikit dan bentuk
bulat pipih lalu celupkan kedalam air mendidih
3. Masak adonan tekwan yang sudah dibentuk tersebut hingga
mengambang di air, angkat lalu sisihkan

Proses Pembuatan Kuah Tekwan Ikan Tenggiri :

1. Rebuskan air bersama potongan bengkuang hingga mendidih

2. Tumiskan bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan
hingga harum lalu masukkan udang kedalamnya. aduk hingga
merata
3. Masukkan tumisan tersebut kedalam rebusan air yang berisi
potongan bengkuang dengan tambahan garam dan merica halus
lalu diaduk dan masak kembali
4. Jika masakan tersebut sudah mendidih kembali lalu masukkan
jamur kuning, daun bawang, daun sop dan sedap malam
5. Setelah itu masukkan juga tekwan kedalam rebusan tersebut,
aduk kembali dan masak hingga tekwan mengambang dan
matang lalu angkat dan sajikan
6. Tekwan ikan tenggiri siap untuk dihidangkan.