TUGAS ILMU BAHAN PANGAN

OLAHAN SIOMAY TELUR

Dosen Pengampu : Suherman S.Km.,M.Si

Disusun Oleh:

WENDA SAFITRI : (202201315)

PROGRAM SARJANA S1 GIZI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN ADILA
DI KOTA BANDAR LAMPUNG
TAHUN 2022/2023
 SIOMAY TELUR

Siomai biasanya disajikan dengan beberapa jenis bahan pelengkap. Pelengkap siomai
yang biasa disajikan antara lain telur ayam rebus dan sayuran seperti kentang, peria dan kubis.
Sebelum dihidangkan, biasanya siomai dan bahan pelengkapnya dikukus agar dapat disajikan
dalam kondisi hangat. Tahu bakso (tahu putih dan tahu kulit yang diisi adonan tapioka) juga
dapat dimasukkan ke dalam jenis siomai. Karena itulah di Jawa Barat, siomai juga populer
dengan sebutan Bakso Tahu.

Siomai pada umumnya dihidangkan dengan siraman saus kacang yang dibuat dari kacang
tanah yang dihaluskan dan diencerkan dengan air. Bumbu untuk saus kacang ini antara
lain cabai merah, bawang putih, gula pasir, asam jawa, bawang putih, garam dapur, dan cuka.
Sewaktu disajikan, siomai bisa ditambahkan kecap manis, sambal botol dan perasan jeruk
limau.

A. ALAT
1. Kompor
2. Panci
3. Pengaduk
4. Cobek
5. Wajan
6. Spatula

B. BAHAN
1. Bahan kulit siomay
a. 475 gram tepung terigu
b. 3 sdm tepung kanji
c. air panas secukupnya

2. Bahan isian siomay

a. 4 butir telur ayam rebus, tumbuk kasar
b. 2 sdm saus tiram
c. 1 sdt lada bubuk
d. 1 sdt garam
e. 2 tangkai daun bawang, dirajang
f. air secukupnya untuk merebus
g. minyak untuk menumis
 3. Bahan saus kacang
a. 250g kacang tanah, sangrai
b. 5 buah cabai merah besar
c. 5 butir bawang merah
d. 3 siung bawang putih
e. 1 sdm gula pasir
f. 1 sdt garam
g. 1 sdm Bango Kecap Manis Pedas
h. 150ml air
i. 2 buah jeruk limau

C. METODE PEMBUATAN
1. Pembuatan siomay telur
a. Campur telur, daun bawang, saus tiram, garam, dan lada. Aduk rata.
b. Untuk membuat bahan kulit, campur tepung terigu dan tepung tapioka. Tambahkan
air panas sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis, diamkan 15 menit. Bagi adonan jadi
beberapa bagian kecil, gilas sampai tipis membentuk lingkaran.
c. Beri isian pada kulit siomay. Kuncupkan dan tutup rapat pinggirannya. Lakukan
sampai semua bahan adonan habis.
d. Panaskan kukusan.
e. Kukus siomay sampai matang.
f. Siomay bisa dinikmati dengan saus kecap atau saus lainnya sesuai selera. Selamat
mencoba!
2. Pembuatan saus kacang
Haluskan kacang, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan air, gula,
garam, dan Bango Kecap Manis Pedas. Masak diatas api kecil hingga mendidih. Angkat
dan sisihkan.