RESEP TEKWAN PALEMBANG

A.Bahan Tekwan:

1. 250 gr daging tenggiri

2. 175 ml air

3. 175 gr sagu tani

4. 1 bh telur

5. 12 gr garam

6. 7 gr kaldu jamur

B.Bahan kuah:

1. 200 gr kepala udang/daging udang cincang

2. 50 gr jamur kuping

3. 1 sdm sedap malam kering

4. 1 bh bengkoang iris panjang

5. 2 ltr air

6. 15 gr garam

7. 25 gr gula pasir
 8. 7 gr kaldu jamur

9. 1/2 sdt lada

10. 1 sdm kecap asin

C. Bumbu halus:

1. 3 bh bawang putih

2. 5 bh bawang merah

3. Bahan pendamping:

4. secukupnya soun

5. secukupnya daun seledri iris

6. secukupnya bawang goreng

7. secukupnya timun iris kecil

D. Bahan sambel rawit:

1. 100 gr cabe rawit hijau

2. 300 ml air

Langkah
1. Masukan semua bahan tekwan (kecuali sagu). Aduk di food processor sampe halus rata.
2.Masukan sagu bertahap ke adonan ikan. Aduk sampe rata dgn sendok nasi. Jgn
pake tgn, nanti bs keras.
3.Panaskan air rebusan. Kasi 1 sdm minyak sayur+1 sdt garam. Ambil secuil/1 sdt
adonan. Rebus tekwan sampe habis. Tanda matang kalo uda mengapung. Angkat
lalu tiriskan. Sisihkan.
4.Cara buat kuah: (Langsung di panci). Panaskan 2 sdm minyak sayur. Tumis
bawang merah+bawang putih yg uda dihaluskan sampe wangi. Masukan kepala
udang/udang cincang, aduk2 sampe berubah warna. Kasi kecap asin. Aduk2 rata.
5.Masukan bengkoang+jamur kuping+sedap malam. Aduk2. Lalu masukan 2 ltr air
ke panci.
6.Masukan garam+gula+kaldu jamur+lada. Tes rasa. Lalu masak sampe
mendidih/bengkoang matang. Tips: kalo muncul busa di kuah, angkat dan buang
biar kuahnya jernih..
7.Begitu kepala udang mengapung, angkat lalu buang. Kalo pake daging udang
cincang, jgn dibuang dagingnya ya..
8.Cara buat sambel rawit: Haluskan rawit. Campur dgn air. Lalu masak sampe
mengental dan matang.
9.Penyajian: Siapkan mangkok. Ambil 10 bh tekwan. Kasi sedikit soun+bawang
goreng+daun seledri+timun iris. Siram dgn kuah tekwan. Voilaa..Tekwan siap
disajikan!😄 Dimakan panas2 pake sambel rawit..wahhh sedaaappp