Homemade Kaldu Udang Bubuk

By Susana Gracia

Susana Gracia CathrineBedah Resep Abal-abal

Yesterday

Beli 1 kg udang, dagingnya cuma dapat 400 gram'an sisanya kepala sama kulit udang. Mau dibuang kok
sayang yaa.. Bikin kaldu bubuk sendiri aja yuks. Selain aman tanpa bahan kimia, nyemplungin ke masakan
juga lebih tenang. Ssstt.. pas lagi sangrai udang, wanginya bukan main, bikin perut krucuk2 heheheh..
Cobain yuk.

Bahan :
- 200 gr kepala dan kulit udang (me- 600gr kulit dan kepala udang dari 1 kg udang galah)
- 100 ml air (me- 250ml air sisa rebusan bikin bakso)

bumbu:
- 4 siung bawang putih (me- 5siung)
- 1 sdt garam

Cara Membuat :
- Sangrai kepala dan kulit udang sampai kering.
- Giling kepala dan kulit udang yang sudah di sangrai, tambahkan bawang putih.
- Pindahkan udang giling, ke wajan teflon. Masukan air dan garam. Masak hingga air susut, sambil terus
diaduk aduk sampai benar benar kering. Jika sudah kering giling lagi agar lebih halus. kaldu siap
digunakan.

Note : saya giling dengan menggunakan blender bumbu. Bila dirasa belum cukup kering, bisa dikeringkan
lagi dengan dioven, setelah dingin, digiling lagi hingga halus.
Hasilnya menjadi 72gr kaldu udang bubuk.

Source : Dheea Zaky (cookpad)

Ayu Syah'an to Bedah Resep Abal-abal

Yesterday at 17:50

Mie Ayam bunda ...

1 kg daging ayam, potong kotak kecil

Bumbu halus AYAM KECAP :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
5 butir kemiri
2 cm kunyit
Bumbu Lain :
2 cm jahe, geprek
3 daun salam
3 iris lengkuas, geprek
1 serei, geprek
secukupnya air, kecap manis, gula pasir & garam
Bahan MINYAK AYAM :
200 gram kulit ayam
10 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, geprek
Bahan KUAH :
1,5 liter air kaldu rebusan ceker & tulang ayam
1 batang daun bawang, iris halus
secukupnya merica, garam & kaldu bubuk
pelengkap :
mie basah & sawi ijo rebus, kecap asin, potongan mentimun, saus
sambal rawit rebus (rawit direbus, ulek & beri sedikit kuah)
Langkah
Siapkan ayamnya dan bahan lainnya.'
Membuat minyak ayam : dalam teflon masak kulit ayam sampai kering. Beri minyak sayur dan bawang
putih, masak dgn api kecil, diamkan sampai harum. Sisihkan.
Membuat kuah kaldu : didihkan air rebusan ceker dan tulang ayam. Beri garam, merica dan kaldu bubuk.
Terakhir masukan irisan daun bawang, aduk sebentar matikan api..sisihkan
Membuat ayam kecap : tumis bumbu halus & bumbu lain sampai wangi.
Masukkan ayam potong. Beri bumbu kecap manis, gula garam, air secukupnya.
Masak sampai kuah menyusut, koreksi rasanya.. Aduk2, masak sampai matang.
Hasil ayam kecap siap dipakai.

Resep Harian
Yesterday at 14:57

Sosis Solo Original

=====================
Ini resep andalan ibu saya,, mkn satu nggak bakal cukup deh,, klo ga ingat timbangan yg selalu move on
(krn maju terus ) mungkin udah habis selusin xixiii..

Bahan-bahan
20 buah
5 btr telur
1 sdm tepung terigu
1/4 sdt garam (sesuai selera)
150 ml air
2 sdm minyak goreng
isi:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
150 gr daging ayam cincang
1/4 sdt garam (sesuai selera)
1/8 sdt merica bubuk
secukupnya air/santan
Langkah
Kulit: kocok semua bahan isi sampai rata dan adonan mjd encer. Dadar dg wajan teflon yg diolesi minyak
tipis2. Sy pkai wajan diameter 18.
Isi: haluskan semua bumbu, tumis hingga harum. Masukkan ayam, beri sdkt air, koreksi rasa, lalu masak
hingga kering.
Penyelesaian: ambil 1 kulit dadar, beri isi lalu digulung. Setelah itu, di oven dg api sedang selama 15 mnit.
Bisa juga dikukus yaa...
Selamat mencoba...
resep : Dewi R