NASI AYAM KELUARGA DIANA Bahan untuk Nasi 1 kilo beras 1/2 cawan halia yang telah dikisar

1/2 cawan bawang putih yang telah dikisar 3 helai daun pandan 1/2 sudu makan garam serbuk perasa air paras sukatan beras minyak untuk menumis Bahan untuk Sos 15 batang lada merah 5 ulas bawang putih 1 ibu jari halia 15 biji limau kasturi, ambil jusnya 3/4 cawan air masak 1 sudu teh garam 1/2 cawan gula Bahan untuk Ayam Goreng Madu 1 ekor ayam 3 sudu besar madu 4 sudu besar sos tiram 3 sudu besar kicap 1 sudu besar minyak bijan air untuk rebus secukupnya minyak untuk menumis Untuk dikisar 1 ibu jari hali 1 bawang besar 2 ulas bawang putih Bahan untuk Ayam Goreng Ketumbar 1 ekor ayam, dipotong kecil 2 sudu makan pes halia 2 sudu makan pes bawang putih 2 sudu makan serbuk ketumbar 1/2 sudu makan serbuk jintan halus kunyit serbuk secukupnya garam secukup rasa Bahan untuk Ayam Rebus Sty e !ainan 1 ekor ayam

sedikit garam air secukupnya untuk merebus ayam "ara Menyediakan "ara untuk membuat Nasi Ayam Panaskan minyak dalam periuk nasi. emudian masukkan daun pandan, halia dan bawang putih yang telah dikisar. !umis sehinnga naik bau, masukkan garam, serbuk perasa dan air "sukat air mengikut paras beras# dan gaul rata. $asukkan beras dan gaul rata. emudian tutup periuk nasi dan biarkan ia masak. eluarga %iana kalau buat nasi ayam tidak mengunakan air rebusan ayam ataupun serbuk sup. &nsyallah nasi akan berbau harum dan warnanya kuning'kekuningan. "ara untuk membuat Sos isar bawang putih, halia dan lada merah bersama jus limau kasturi, garam dan gula. emudian masukkan air masak. isar lagi. (asa sekiranya ada kurang tambah garam, gula mengikut citarasa dan boleh dihidangkan bersama nasi ayam. "ara untuk Ayam Goreng Madu )ersihkan ayam dan jangan dipotong biarkan ia seekor. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau. emudian tuangkan air, dan biarkan ia mendidih. emudian masukkan ayam dan direbus hingga ia masak. alau nak tahu ayam sudah masak atau belum cucuk pehanya dan sekiranya tidak ada darah angkat ayam dan toskan airnya. *ampurkan madu, sos tiram, kicap dan minyak bijan. +apukan rata pada ayam yang telah direbus itu. Perap untuk 1 ' 2 jam. Panaskan minyak secukupnya untuk goreng ayam, minyak mestilah banyak. ,oreng ayam hingga kulitnya garing. -angan goreng ayam terlalu lama sekadar untuk garingkan kulitnya. .ngkat dan toskan minyaknya. &tulah rahsia ayam yang isinya lembut didalam dan mendapat kulit yang garing. "ara untuk Ayam Goreng Ketumbar ,aul kesemua bahan'bahan diatas dan goreng ayam sehingg garing. -ika ingin ayam goreng yang bersalut tepung garing macam /* gitu. +elepas gaul rata bahan'bahan diatas boleh taburkan tepung beras secukupnya untuk menyalut ayam dan kemudian digoreng sehingga garing. "ara untuk Ayam Rebus !ainan )ersihkan ayam dan dibasuh dengan air garam, jangan dipotong biarkan ia seekor. emudian gantung ayam untuk dikeringkan seketika. $asak air dalam periuk besar "air mesti cukup untuk tenggelamkan ayam# sehingga ia mendidih. $asukkan ayam dan kecilkan api dan rebus ayam untuk 40 minit. *ucuk peha ayam untuk tahu jika sudah masak. .yam tidak boleh direbus terlalu lama takut

dagingnya tidak sedap so pandai'pandai untuk agak. -ika tidak berdarah lagi boleh angkat ayam dan gantung untuk toskan airnya. )iarkan ayam betul'betul sejuk baru dipotong kalau tidak takut dagingnya hancur. Potong ayam macam jual kat kedai. !uangkan sedikit kicap cair dan minyak bijan atas ayam dan hidangkan bersama nasi ayam. SU# $untuk Nasi Ayam% "ara&'aranya ,unakan air rebusan ayam untuk .yam ,oreng $adu ataupun .yam (ebus +tyle 1ainan. !ambah garam dan serbuk perasa secukup rasa. !aburkan daun sup dan bawang goreng. /uhhh terantuk. &tulah supnya. Nota( epada yang suka, air rebusan ayam boleh juga digunakan untuk masak nasi. &ni terpulang pada indi2idu. +up 3asi .yam juga sedap kalau letakkan kaki ayam dan leher ayam, kepada yang suka. )oleh juga menyediakan +ayur *hap *hai untuk dimakan bersama 3asi .yam.

NASI AYAM GORENG Bahan-bahannya 2 mangkuk nasi ayam cawan sayur campur 2 biji telur sedikit serbuk lada sulah sedikit kicap cair secukup minyak untuk menumis Cara-caranya 1. Panaskan sedikit minyak, pecahkan telur dalam kuali dan goreng untuk pecahpecahkan telur tersebut. Angkat dan ketepikan. 2. Masukkan sayur campur, kicap cair dan serbuk lada sulah dan gaul rata. Masukkan telur yang telah diketepikan tadi dan nasi ayam. aul rata. !. Angkat dan letakkan diatas pinggan dan hidangkan bersama Ayam oreng Madu" Ayam oreng #etumbar dan $ambal %asi Ayam. Nota: &arna %asi Ayam oreng haruslah coklat cair sikit. 'esipi ini tidak perlu menggunakan bawang putih sebagainya kerana rempah tersebut telah pun ada sewaktu kita menyediakan %asi Ayam.

NASI BRIYANI $umber Mariam (uso)

Bahan-Bahan: * cawan beras +asmathi , gelas air 1 cawan susu cair 1 camca besar rempah +eriani-gunakan rempah +eryani emini.atau lain2 rempah +eriani. cawan bawang goreng tin kecil tomato puree 1 biji tomato -potong dadu kecil. cawan daun pudina -mesin. ! batang cili hijau 1/ biji bawang kecil 1/ biji bawang putih 2 inci halia $epokok daun ketumbar -potong 10. $egenggam kismis"biji gajus -goreng. $edikit pewarna kuning telor 2 sudu makan minyak sapi 2 senduk minyak masak garam secukup rasa 1 sudu makan gula 2 tangkai bunga lawang 2 biji buah pelaga 2 batang kayu manis 2 biji bunga cengkih 1 pokok daun saderi 1 pokok daun bawang Cara-caranya 1. +awang kecil, bawang putih,daun pudina,lada hijau,halia di kisar denga 1 cawan air. 2. +ancuhkan rempah beryani kedalam bahan yang dimesin tadi. !. +eras dicuci bersih dan direndam 1/ minit.#emudian toskan. 1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak kedalam periuk, masukkan kayu manis,cengkeh,lawang dan pelaga diikuti dengan rempah yang telah dibancuh tadi. 2. Apabila telah naik baunya, masukkan air, susu,bawang goreng dan tomato puree. 3utup periuk.+iarkan mendidih, didikuti dengan memasukkan beras.#acau sebentar dan rasa garam gula secukup rasa.+iar kering dan kecilkan apinya- kalau menggunakan dapur gas.. Alaskan dengan sehelai kain bersih di penutup periuk untuk mengelakkan wap keluar. 4. $elepas nasi masak, dibalik-balikkan nasi. 5etakkan sedikit-sedikit pewarna kuning dicelah-celah nasi sambil mengacaunya -perlahan.. 3aburkan daun ketumbar,tomato,daun sup,bawang goreng dan buah gajus. 3utup semula lebih kurang 1/ minit.

NASI DAGANG (Untuk makan 1 oran!"

Bahan-bahannya:2 cawan beras siam wangi 2 cawan beras pulut 1 biji kelapa - asingkan santan pekat dan santan cair * ulas bawang merah -hiris. 6alia agak-agak -hiris. 6alba 2 sudu besar 7 direndam 2 jam aram secukup rasa Cara m#mbuatnya:1. +eras wangi dan pulut dicampurkan dan direndam tidak kurang 2 jam, di bersihkan dan ditoskan. #ukus beras untuk 12-2/ minutes hingga separuh masak. 2. 5angkah seterusnya ialah gaulkan santan cair dan kukus lagi selama kira-kira 2/ minit. $elepas itu, gaulkan santan pekat, bawang merah, halba dan garam kepada beras yang dikukus dan kukus lagi selama kira-kira jam. GU$AI I%AN &ONG%O$ Bahan-bahannya ! ekor ikan tongkol yang sedang besarnya Asam keping secukupnya aram secukup rasa Bahan k'(ar 1/ ulas bawang merah 2 ulas bawang putih sedikit halia sedikit kunyit hidup sedikit lengkuas rempah nasi dagang - buat sendiri -2 sudu besar ketumbar 8 2 sudu besar jintan manis 8 kayu manis 8 bunga lawang 8 cengkih. - dikisar menjadi rempah. 1 senduk besar cili boh 1-2 biji kelapa -ambil santan jgn terlalu cair. sebatang kayu manis sedikit bunga lawang +uah pelaga ula melaka 9ption 7 asam keping atau belimbing buluh dan cili api Cara m#mbuatnya:1. :kan di potong dan dicuci dan direbus dengan asam keeping dan garam. +ila sudah masak tutup api dan simpan. 2. 3umis bawang merah, bawang putih dan halia, dengan buah pelaga, bunga lawang dan kayu manis. +ila naik bau, tumis cili boh dan rempah nasi dagang. +ila telah naik bau

dan cukup garing, masukkan santan. Masak kuah dan bila telah nampak pekat masukkan gula melaka, garam. !. Masukkan ikan tongkol yang telah direbus tadi dan masak sehingga masak. ;ika suka masukkan beberapa cili api dan belimbing buluh yang telah dibasuh. ACAR Bahan-bahannya 1 batang timun dihiris seperti kayu api 1 batang lobak merah dihiris seperti diatas 1 biji tomato 7 dihiris 1 labu bawang besar - dihiris 1-2 cili hidup 1-2 sudu besar cuka aram ula Cara-caranya aulkan semua bahan diatas dan rasa garam dan kemanisannya secukup rasa. NASI GORENG CINA Bahan-bahannya 2 pinggan nasi 12 ekor udang, dibuang kulitnya dan dipotong kecil 1 biji telur, digoreng hancur-hancur 2 cawan sayur campuran 1 sudu teh serbuk lada putih garam secukup rasa serbuk perasa jika suka minyak untuk menumis Bahan untuk )'k'(ar ! biji bawang besar < ulas bawang putih Cara-caranya 1. 3elur digoreng hancur-hancur. Angkat dan ketepikan. 2. =dang yang telah dipotong kecil digoreng sebentar. Angkat dan ketepikan. !. 3umis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan serbuk lada putih, garam dan serbuk perasa. 1. Masukkan sayur campur, gaul hingga rata. Masukkan telur dan udang yang telah digoreng. aul hingga sebati. 2. Masukkan nasi dan gaul semua bahan sehingga serata. Angkat dan hidangkan.

Nota: >nak dimakan bersama ikan sweet sour, sayur chap chai, udang goreng tepung dan lauk pauk sea)ood. %asi oreng ?arhana diberi nama. %asi goreng ini paling mudah dan sedap pada pendapat @, semuanya ada termasuk kentang, udang, ikan bilis dan untuk mengimbanginya sayuran campuran antara bahan-bahannya. 'amai yang telah mencuba dan suka dengan kelaAatannya. NASI GORENG %AM*UNG Bahan-bahannya 1 cawan beras, dimasak jadikan nasinya 1 cawan sayur campur 2 biji telur ! biji kentang, dipotong dadu garam secukup rasa serbuk perasa jika suka Bahan untuk )'k'(ar 1 biji bawang besar ! batang lada merah ! batang lada hijau < batang cili padi merah < batang cili padi hijau 2 inci belacan segenggam ikan bilis, direndam dan toskan Cara-caranya 1. #isar bawang besar, lada merah, lada hijau, cili padi merah, cili padi hijau dan belacan sehingga ia halus. #emudian bila rempah telah halus masukkan ikan bilis dan blender sekejap sahaja agar ikan bilis itu tidak terlalu halus. :kan bilisnya kena ada kasar-kasar sikit baru sedap. #alau ada )ungsi BpulseC di blender gunakannya. 'empah dah siap, ketepikan. 2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Pecahkan telur dan goreng Bala scrambleC jangan terlalu kering sangat biar telur tu basah-basah sikit. Angkat dan ketepikan. !. 3ambah minyak dalam kuali dan goreng kentang yang dipotong dadu sehingga ia masak. Angkat dan ketepikan. 1. Menggunakan minyak yang telah digunakan untuk goreng kentang tadi. ;ika tidak cukup tambah minyaknya. +ila minyak telah panas, masukkan rempah yang telah disediakan tadi. 2. 3umis rempahnya sehingga naik bau dan garing sedikit -ini penting rempahnya kena masak betul baru nasinya nanti jadi sedap.. Masukkan garam dan serbuk perasa secukup rasa. aul rata. 4. Masukkan pula kentang, telur dan sayur campur dan gaul rata. #emudian masukkan

nasi dan gaul rata bersama rempah dan bahan-bahan yang lain. <. +ila telah rata, padamkan api dan sedia untuk dihidangkan. Nota D: ;ika anda tidak mahu nasinya pedas sangat boleh kurangkan penggunaan cilinya, jika suka pedas boleh tambah. 3angan @ nih kalau masak letak cili seperti bahan diatas rasanya sedang-sedang elok je pedasnya. NASI $EMA% %U%US Bahan-bahannya 2// gram beras" beras basmati $antan pekat secukupnya $antan cair secukupnya ! helai daun pandan 2 biji bawang ;epun -yang kuning tu., dihiris 2 ulas bawang putih, dihiris inci halia, dihiris #ayu manis aram secukup rasa $erbuk perasa jika suka Minyak" mentega Cara-caranya 1. 'endam beras yang telah dicuci bersih dengan santan cari selama 2 jam. $antan cair mestilah paras menutup beras. 2. Alaskan kukusan dengan kain tipis. @aun pandan dimasukkan kedalam air mendidih didalam kukusan. :ni supaya nasi berbau harum. Panaskan kukusan sehingga airnya mendidih. !. +eras yang telah direndam ditoskan dan dimasukkan kedalam kukusan, kukus sehingga ia setengah masak. 1. @alam periuk yang berasingan, panaskan minyak" mentega. 3umiskan bawang, halia dan bawang putih bersama kayu manis sehingga ia layu dan naik bau. Masukkan santan pekat dan juga garam dan serbuk perasa secukup rasa. aul sebati dan padamkan api. 2. %asi yang telah separuh masak itu dikeluarkan dari kukusan dan masukkan kedalam santan yang telah disediakan, gaul rata. +iarkan sebentar dalam 1/ minit agar santan meresap kedalam nasi. #emudian masukkan nasi kedalam kukusan sekali lagi dan kukus sehingga masak. NASI &OMA&O %E$UARGA DIANA Bahan-bahannya ! cawan beras basmati 2 cawan air 1 cawan susu cair 1 biji bawang besar, dihiris

! ulas bawang putih dikisar !cm halia dikisar 1 sudu makan tomato puri" setengah botol tomato sos Maggi 1 senduk minyak sapi ! kuntum bunga cengkih ! biji buah pelaga !cm kulit kayu manis aram secukup rasa 1"2 cawan bawang goreng secukup gajus goreng Cara-caranya 1. +asuh beras dan toskan. Panaskan minyak sapi di dalam periuk. 2. Masukkan bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis dan bawang merah yang telah dihiris. 3umis sehingga naik bau. !. Masukkan bawang putih dan halia yang telah dikisar dan tumis sehingga garing. #emudian masukkan pula tomato puri" tomato sos. 1. $etelah naik bau, masukkan air, susu cair dan garam secukup rasa. Masukkan beras, bawang goreng dan gajus goreng. aul rata. 2. $etelah airnya kering, alihkan ke rice cooker. AYAM MASA% MERA+ Bahan-bahannya 1 ekor ayam, potong ikut suka 22 tangkai lada kering, direndam air panas dan dikisar 2 biji bawang besar, dikisar 2 ulas bawang putih dikisar 1"2 cawan sos tomato bawang goreng gula secukup rasa garam secukup rasa ajinomoto jika suka minyak untuk menumis Cara-caranya 1. Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam dan digoreng setengah masak. 2. Panaskan minyak dan tumis lada kering, bawang besar, bawang putih yang telah dikisar sehingga naik bau dan tanak rempahnya. !. Masukkan sos tomato, bawang goreng, garam, gula dan ajinamoto. aul rata. 1. Masukkan pula ayam yang telah digoreng setengah masak dan masak sehingga ia pekat dan mendidih. DA$CA Bahan-bahannya

!// gm daging 2 batang lobak merah 1 batang terung panjang ! biji ubi kentang 2 biji tomato 1// gm kacang buncis 2 cawan kacang dal -(ang telah di rebus. * sudu besar bumbung rempah kari daging 1 biji kelapa -ambi 1 cawan santan. 2 biji bawang besar -di kisar. 1 ulas bawang putih -di kisar. ! cm halia 2 cm kulit kayu manis ! kuntum bunga cengkih ! biji buah pelaga air asam secukupnya garam secukupnya Minyak untuk menumis Cara-caranya 1. +ersihkan daging dan potong kecil-kecil. 2. $ayur-sayuran di potong mengikut selera anda. !. 'ebus kacang dal dan daging sehinga keduanya masak dan empuk. 1. Masukkan kenteng dan lobak dan rebus sehingga empuk dan diikuti terung, kacang panjang dan tomato. 2. 3umis daratD Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan diikut dengan bawang besar, halia dan bawang putih yang telah dikisar. 3umis sehingga naik bau. 4. Masukkan rempah kari daging, gaul rata. Masukkan asam dan garam. 3umis sehingga ia masak dan masukkan kedalam periuk rebusan daging dan sayur-sayuran. #acau hingga sebati. <. Masukkan santan dan masak sehingga mendidih dan rasakan garamnya. *A,ERI NENAS Bahan-bahannya 1 biji nenas, potong bulat dan potong empat ! tangkai lada kering, direndam air panas dan dikisar 1 biji bawang besar, dikisar 2 ulas bawang putih, dikisar 2 cm halia, dikisar 2 cm kunyit, dikisar 2 cm kayu manis 2 biji bunga cengkih 2 kelopak bunga lawang 2 biji buah pelaga

4 sudu besar gula garam secukup rasa minyak untuk menumis Cara-caranya 1. Panaskan minyak dan masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga. 2. 3umis rempah yang telah dikisar sehingga naik bau dan masukkan gula dan garam. ula kena lebih supaya pajeri nenas sedap. !. #emudian masukkan nenas dan masak sehingga layu dan keluar air. $edia untuk dihidang.