SPESIFIKASI TEKNIS DAN IDENTITAS

PEKERJAAN : BELANJA MAKAN DAN MINUM KEGIATAN PELATIHAN DASAR CPNS GOLONGAN II DAN GOLONGAN
III UNTUK 3 ANGKATAN, PROVINSI DAN KABUPATEN/KOTA SE NTT TAHUN ANGGARAN 2019

LOKASI : MAULAFA - KUPANG (KOTA)

TAHUN ANGGARAN : 2019

SPESIFIKASI TEKNIS MENU MAKANAN DAN MINUMAN YANG DITAWARKAN

Menu makanan dan minuman yang akan kami sajikan, memperhatikan dan mengacu pada hal - hal berikut :
1. Jadwal penyajian makan dan minum disesuaikan dengan jadwal kegiatan hari senin s/d hari minggu.
2. Disajikan selama pelaksanaan kegiatan : 55 (Lima Puluh Lima) Hari Kalender
3. Penyediaan makan dan minum dalam bentuk prasmanan dengan menggunakan alat/peralatan makan minum jasa catering.

4. Disajikan dalam keadaan baru dan hangat / siap saji.

5. Menu yang direalisasikan sesuai dengan daftar menu yang ditetapkan dan kualitas menu memenuhi standar gizi.
6. Dilakukan bervariatif, setara dengan yang tertuang dalam KAK oleh Pemilik Pekerjaan / PPK.

Adapun spesifikasi bahan dan daftar menu dimaksud, sebagai berikut :

SPESIFIKASI BAHAN

NO JENIS BAHAN STANDAR KUALITAS

1 Beras Putih kualitas baik

2 Daging Sapi Segar dan halal
3 Daging Ayam Segar dan halal
4 Ikan Segar
5 Sambal Bersih dan segar (yang siap saji)
6 Sayuran Kuah dan Tumis Segar
7 Kerupuk Udang, Rempeyek, dll
8 Buah Buah segar tergantung musim
9 Minuman Mineral dan hygienis (setara dengan Aquamor)

DAFTAR MENU YANG DISAJIKAN UNTUK KEGIATAN

NO JADWAL MAKAN DAN MINUM JENIS MAKANAN KETERANGAN

1 Hari Senin - Nasi Putih

Disajikan dalam keadaan baru dan hangat /

Jam 06.00 - 07.30 - Sup Daun Kelor / Marungga

(Makan pagi) - Ayam Goreng
- Omelet Telur
- Kerupuk
- Sambal
siap saji

- Kopi
- Teh
- Air Mineral
Jam 10.00 - 10.30 - Roll Gulung
(Snack Pagi) - Roti Kukus
- Teh/Teh Kelor
- Kopi
- Air Mineral
NO JADWAL MAKAN DAN MINUM JENIS MAKANAN KETERANGAN

Jam 12.00 - 13.00 - Nasi Putih

(Makan Siang) - Sup Ayam Jamur
- Daging Sapi Lada Hitam

Disajikan dalam keadaan baru dan hangat / siap saji

- Ikan Tuna Goreng Tepung
- Cah Toge
- Kerupuk
- Sambal
- Es Buah / Pudding
- Air Mineral
Jam 16.00 - 17.00 - Waji
(Snack Sore) - Pisang Goreng
- Teh/Teh Kelor
- Kopi
- Air Mineral
Jam 18.30 - 20.30 - Nasi Putih
(Makan Malam) - Sup Marungga Daging Bakso
- Ayam Goreng
- Ikan Bakar/Goreng
- Tumisan Sayur
- Kerupuk
- Sambal
- Air Mineral
2 Hari Selasa - Nasi Putih
Jam 06.00 - 07.30 - Sup Ayam Jamur
(Makan pagi) - Perkedel Daging Sapi
- Telur Rebus
- Kerupuk
- Sambal
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 10.00 - 10.30 - Cake Gula Lempeng
(Snack Pagi) - Kue Kacang Hijau

Disajikan dalam keadaan baru dan hangat / siap saji

- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 12.00 - 13.00 - Nasi Putih
(Makan Siang) - Sup Kacang Merah Daging Sapi
- Rendang Daging Sapi
- Ikan Suwir Pedas
- Cah Pare
- Lumpia Sayur
- Kerupuk
- Sambal
- Es Buah / Buah
- Air Mineral
Jam 16.00 - 17.00 - Cake / Roll Tart
(Snack Sore) - Pisang Goreng
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 18.30 - 20.30 - Nasi Putih
(Makan Malam) - Sup Ketimun
- Ayam Goreng
- Ikan Goreng
- Balado Terung / Sayuran Tumis
- Kerupuk
- Sambal
- Buah/Pudding
- Air Mineral
NO JADWAL MAKAN DAN MINUM JENIS MAKANAN KETERANGAN

3 Hari Rabu - Nasi Kuning

Jam 06.00 - 07.30 - Kering Tempe Kentang
(Makan pagi) - Urak Arik Telur
- Kerupuk
- Sambal
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 10.00 - 10.30 - Lemper Daging Sapi
(Snack Pagi) - Nagasari

Disajikan dalam keadaan baru dan hangat / siap saji

- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 12.00 - 13.00 - Nasi Putih
(Makan Siang) - Kuah Asam Ikan / Sup Ayam
- Daging Sapi Bumbu Tomat
- Bunga Pepaya Jantung Pisang
- Perkedel Jagung
- Kerupuk
- Sambal
- Buah/Pudding
- Air Mineral
Jam 16.00 - 17.00 - Kue Bendera
(Snack Sore) - Panada / Ubi Goreng
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 18.30 - 20.30 - Nasi Putih
(Makan Malam) - Sup Labu Jepang
- Ayam Goreng
- Sayuran Tumisan
- Lumpia Daging
- Kerupuk
- Sambal
- Buah/Pudding
- Air Mineral
NO JADWAL MAKAN DAN MINUM JENIS MAKANAN KETERANGAN

4 Hari Kamis - Nasi Putih

Jam 06.00 - 07.30 - Bening Sawi
(Makan pagi) - Daging Suwir Bumbu
- Tahu Bacem
- Kerupuk
- Sambal
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 10.00 - 10.30 - Cake Kelor
(Snack Pagi) - Lemet

Disajikan dalam keadaan baru dan hangat / siap saji

- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 12.00 - 13.00 - Nasi Putih
(Makan Siang) - Sayur Lodeh
- Ayam Goreng
- Ikan Rica
- Sambal Goreng Kentang
- Sayur Tumisan
- Kerupuk
- Sambal
- Buah/Pudding
- Air Mineral
Jam 16.00 - 17.00 - Lampar
(Snack Sore) - Dadar Gulung
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 18.30 - 20.30 - Nasi Putih
(Makan Malam) - Sup Tahu / Sup Bakso
- Sambal Goreng
- Ikan Woku
- Cah Jantung Pisang
- Kerupuk
- Sambal
- Buah/Pudding
- Air Mineral
NO JADWAL MAKAN DAN MINUM JENIS MAKANAN KETERANGAN

5 Hari Jumat - Nasi Putih

Jam 06.00 - 07.30 - Bening Marungga Jagung
(Makan pagi) - Ayam Goreng Tepung
- Omelet Telur
- Kerupuk
- Sambal
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 10.00 - 10.30 - Cake Gula Lempeng
(Snack Pagi) - Pisang Rebus / Ubi Rebus

Disajikan dalam keadaan baru dan hangat / siap saji

- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 12.00 - 13.00 - Nasi Putih
(Makan Siang) - Sayur Asem / Kuah Asem Ikan
- Daging Sapi Lada Hitam
- Ikan Tuna Goreng Tepung
- Cah Toge / Sayur Tumisan
- Kerupuk
- Sambal
- Buah/Pudding
- Air Mineral
Jam 16.00 - 17.00 - Roll Cake
(Snack Sore) - Serabi
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 18.30 - 20.30 - Nasi Putih
(Makan Malam) - Sup Kacang Merah
- Ayam Goreng
- Ikan Suwir
- Cap Cay Goreng
- Kerupuk
- Sambal
- Buah/Pudding
- Air Mineral
NO JADWAL MAKAN DAN MINUM JENIS MAKANAN KETERANGAN

6 Hari Sabtu - Nasi Putih

Jam 06.00 - 07.30 - Sup Ayam
(Makan pagi) - Ayam Goreng
- Mie Hun Goreng
- Kerupuk
- Sambal
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 10.00 - 10.30 - Cake
(Snack Pagi) - Nagasari

Disajikan dalam keadaan baru dan hangat / siap saji

- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 12.00 - 13.00 - Nasi Putih
(Makan Siang) - Ikan Kuah Asam
- Sambal Goreng Kentang
- Orak Arik Tempe
- Sayuran Tumisan
- Mie Goreng
- Kerupuk
- Sambal
- Es Buah/Buah
- Air Mineral
Jam 16.00 - 17.00 - Panada
(Snack Sore) - Pisang Goreng
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 18.30 - 20.30 - Nasi Putih
(Makan Malam) - Bening Sawi
- Ayam Rica
- Balado Daging Sapi
- Tempe Bacem
- Kerupuk
- Sambal
- Buah/Pudding
- Air Mineral
NO JADWAL MAKAN DAN MINUM JENIS MAKANAN KETERANGAN

7 Hari Minggu - Nasi Putih/Bubur Ayam

Jam 06.00 - 07.30 - Perkedel Daging
(Makan pagi) - Kering Kentang Pedas
- Kerupuk
- Sambal
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 10.00 - 10.30 - Roll Gulung
(Snack Pagi) - Bendera / Pisang Rebus
- Kopi

Disajikan dalam keadaan baru dan hangat / siap saji

- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 12.00 - 13.00 - Nasi Putih
(Makan Siang) - Sup Ayam Tahu
- Ayam Cabe Hijau
- Ikan Goreng Bumbu
- Cah Buncis
- Perkedel Jagung
- Kerupuk
- Sambal
- Es Buah/Buah
- Air Mineral
Jam 16.00 - 17.00 - Cake Kelor
(Snack Sore) - Putu Ayu / Pisang / Ubi Rebus
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral
Jam 18.30 - 20.30 - Nasi Putih
(Makan Malam) - Sup Makaroni Bakso
- Daging Sapi Bumbu Rica
- Ikan Bumbu Kuning
- Tumis Labu Kuning
- Kerupuk
- Sambal
- Buah/Pudding
- Air Mineral
 MENU MENTOR / PENGUJI UJIAN

NO JADWAL MAKAN DAN MINUM JENIS MAKANAN KETERANGAN

1 Hari I

Jam 10.00 - 10.30 - Roll Gulung Kelor

(Snack Pagi) - Pisang Goreng Keju
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral (600 ml)
Jam 12.00 - 13.00 - Nasi Putih
(Makan Siang) - Sup Ayam Jamur
- Daging Sapi Lada Hitam
- Ikan Tuna Goreng Tepung
- Ayam Goreng
- Cah Toge
- Kerupuk
- Sambal

Disajikan dalam keadaan baru dan hangat / siap saji

- Salad Buah
- Air Mineral (600 ml)
Jam 16.00 - 17.00 - Cake Gula Lempeng
(Snack Sore) - Nagasari
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral (600 ml)
1 Hari II

Jam 10.00 - 10.30 - Tart Susu

(Snack Pagi) - Lemper Daging Sapi
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral (600 ml)
Jam 12.00 - 13.00 - Nasi Putih
(Makan Siang) - Sup Kacang Merah Daging Sapi
- Rendang Daging Sapi
- Ikan Suwir Pedas
- Perkedel Jagung
- Cah Pare
- Lumpia Sayur
- Kerupuk
- Sambal
- Salad Buah / Es Buah
- Air Mineral (600 ml)
Jam 16.00 - 17.00 - Cake / Roll Tart
(Snack Sore) - Pisang Goreng Keju
- Kopi
- Teh/Teh Kelor
- Air Mineral (600 ml)

Kupang, 29 Agustus 2019

CV. RM OLIVIA

ALEX NITBANI
Direktur