RISOLES

A. Asal Makanan : Eropa (

B. Bahan dan Cara Membuat Risoles :

1. Bahan utama untuk pembuatan kulit risoles adalah tepung terigu sebanyak 500 gram.
2. Susu cair sebanyak kurang lebih 1 liter supaya hasilnya lebih gurih.
3. Telur Ayam ukuran sedang besar sebanyak 5 pcs.
4. Garam dapur (kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil).
5. Minyak sayur atau minyak goreng baru secukupnya atau bisa diganti juga dengan
mentega yang dicairkan (kurang lebih sebanyak 1 sendok untuk olesan dan 7-8 sendok
buat dicampur dengan bahan bahan yang lain).
6. Langkah pertama untuk pembuatan resep kulit risoles adalah mengocok telurnya.
7. Kocok telur ayamnya menggunakan mixer dan tambahkan 1 sendok garam.
8. Tuang susu cair yang sudah disiapkan dan aduk menggunakan spatula atau adukan yang
lain sampai semua bahan tercampur rata.
9. Tuang tepung terigu yang sudah ditimbang sedikit demi sedikit ke dalam adoann di atas
sampai habis dan adonan rata dan agak licin. Sebaiknya proses pengadukan
menggunakan tangan (di uleni).
10. Masukkan margarin cair atau minyak yang sudah dipersiapkan di atas. Aduk aduk
kembali menggunakan tangan sampai semua bahan tercampur rata dan terasa agak licin.
11. Diamkan sebentar supaya adonan pulen dan tutupi dengan plastik atau kain bagian
atasnya.
12. Siapkan wajan penggorengan dengan api kecil. Olesi dengan sedikit minyak dan tuang
adonan sedikit saja untuk membuat kulit risoles tipis tipis saja. Lakukan sampai semua
adonan habis.
Bahan isian dan pelengkap :
1. Wortel merah segar ukuran sedang besar sejumlah 2 pcs. Cuci bersih dan kupas kulitnya.
Kemudian rebus sebentar dan potong potong kecil untuk isian dengan bentuk dadu.
2. Bawang merah sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya dan potong kecil kecil sekali untuk isian.
3. Kentang ukuran sedang besar sebanyak 1-2 pcs. Kupas kulitnya dan rebus sebentar.
Kemudian potong kecil kecil berbentuk kotak kotak.
4. Telur ayam ukuran sedang besar 1 butir untuk olesan ke tepung panirnya.
5. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya dan cincang sampai
halus untuk bumbu tumisan.
6. Tepung terigu secukupnya (kurang lebih setengah gelas). Beri air secukupnya dan campur
sampai lembek.
7. Merica halus atau bubuk secukupnya.
8. Susu cair kurang lebih setengah gelas kecil.
9. Air matang secukupnya.
10. Garam dapur, gula pasir putih dan margarin secukupnya (untuk menumis bumbu
bumbunya).
11. Tepung panir atau tepung roti secukupnya (kurang lebih sebanyak 250-300 gram).

Cara membuat isian risoles :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang halus dengan margarin
secukupnya. Aduk aduk sampai tercium bau harum.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diberi air diatas ke dalam bumbu tumisan. Aduk
aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan air matang secukupnya (kurang lebih sebanyak 1 cangkir gelas). Aduk aduk
sebentar sampai tercampur dengan campuran tepungnya.
4. Masukkan wortel dan kentang yang sudah direbus sebelumnya dan dipotong potong kecil
kecil. Aduk kembali sampai tercampur rata.
5. Aduk aduk sampai wortel dan kentangnya benar benar matang lalu masukkan garam,
merica dan gula secukupnya. Aduk aduk kembali sampai rata.
6. Masukkan air susunya dan aduk kembali. Tunggu sampai bahan isian mengental dan agak
menyusut.
7. Ambil kulit risolesnya dan isi secukupnya dengan bahan isian diatas. Lengkatkan dan
bungkus dengan putih telur.
8. Kocok telur dan masukkan risoles mentah ke dalamnya. Gulung di dalam tepung panir
nya dan taburi di atasnya sampai semua bagian tertutupi.
9. Diamkan dulu sebelum di goreng selama kurang lebih setengah jam. Setelah didiamkan
selama kurang lebih 30 menit, resep Risoles diatas siap untuk digoreng dengan api
sedang kecil. Supaya hasilnya bagus, sebaiknay gunakan minyak yang banyak supaya
semua bagian kue risoles nya terendam ke dalam mienya.