Abustam, E dan Hikmah M. 2008. Bahan Ajar Ilmu dan Teknologi Daging. Fakultas
Peternakan Unhas, Makassar.
Abustam, E. 2009. Penggunaan Asap Cair Sebagai Bahan Pengikat Pada Pembuatan
Bakso Daging Sapi Bali. Program Magister Ilmu Ternak Pasca Sarjana Fakultas
Peternakan Universitas Diponegoro.
Abustam, E., dan H.M. Ali. 2010. Pengaruh Jenis Otot dan Level Asap Cair Terhadap
Daya Ikat Air dan Daya Putus Daging Sapi Bali Pragior. Universitas
Hasanuddin. Makassar.
Abustam, E. 2012. Ilmu Daging. Aspek Produksi Kimia, Biokimia dan Kualitas.
Masagena Press Makassar.
Astuti, 2000. Pemanfaatan Sabut dan Tempurung Kelapa Serta Cangkang Sawi untuk
Pembuatan Asap Cair Sebagai Pengawet Makanan.
Girrard, J. P. 1992. Technology of Meat and Meat Products, Ellis Horwood. New York.
Lukman, 2008. Daging yang Baik dan Sehat. Diunduh dari http://ligiene-pangan.
Blogspot. com/2008/11/Daging yang Baik dan Sehat.html. Diakses pada 9
September 2015.
Lukman, H. 1995. Perbedaan Karakteristik Daging, Karkas dan Sifat Olahannya Antara
Itik Afkir dan Ayam Petelur Afkir. Thesis Pasca Sarjana Institut Pertanian
Bogor, Bogor
Maruddin, 2004. Kualitas Daging Sapi Asap pada Lama Pengasapan dan Penyimpanan.
Jurusan Sains Teknologi. 4(2): 83-90.
Pszczola, D. E. 1995. Tour Highlight Production and Use of smoke based flavor.
Journal Food Technology.
Rante, A. 2011. Pengaruh Level Penambahan Asap Cair dan Jenis Otot yang Berbeda
Selama Prarigor Terhadap Kualitas Daging Sapi Bali.
Soeparno, 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan Pertama. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.
Soeparno, 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan Keempat Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.
Soeparno, 2011. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
Stell, R. G. D., dan J. H. 1991. Principles and Procedures of Statistic, New York
Sunarsih, S. P. Yulidan S. Yordanae, 2012. Pengaruh Suhu, Waktu dan Kadar Air pada
Pembuatan Asap Cair. Jurusan Teknik Lingkungan. Fakultas Sains Terapan,
Yogyakarta.
Surya, A. dan Fuad Nur Azis, 2008. Limbah Perkebunan Kelapa Sebagai Bahan
Pengawet Makanan. Diakses pada tanggal 25 April 2012.
Sutin, 2008. Pembuatan Asap Cair Tempurung dan Sabut Kelapa Secara Pirolisis.
Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian, Intitut Pertanian Bogor.
Tamaela, P. 2003. Efek Antioksida dan Asap Cair Tempurung Kelapa untuk
Menghambat Oksidasi Lipida pada Steak Ikan Cakalang Selama Penyimpanan.
Ichthyos 2(2). 59-62.
Utami, P. P. 2008. Sifat Organoleptik, Overrum dan Daya Terima Es Krim yang Dibuat
dari Campuran Susu Kedelai dan Susu Sapi dengan Perbandingan Berbeda.
Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.