Nama Kelompok 2 :

1. Affrisa Ardianty (02)

2. Aldo Setiawan (05)
3. Diyah Ayu Setia Ningrum (15)
4. Lif Ani Sapira (24)
5. M. Irfan Ariyanto (27)

KERJA ENZIM KATALASE

I. Landasan Teori :
Katalase adalah enzim yang mengandung empat gugus heme, pada tulang,
membran mukosa, ginjal dan hati. Aktivitas enzim ditemukan dalam mitokondria,
sitoplasma dan peroksosom. Katalase memiliki empat rantai polypeptide, masing-
masing terdiri dari 500 lebih asam amino. Katalase juga memiliki empat grup heme
yang dibentuk dari cincin protoporphyrin yang mengandung atom besi tunggal. Berat
molekulnya: 118.054,25 gram/mol. Struktur sekunder : 31% helical (22 helik; 161
residu) 16% beta sheet (19 strands; 82 residu. Ensim Katalase termasuk enzim
hidroperoksidase, yang melindungi tubuh terhadap senyawa-senyawa peroksida yang
berbahaya. Penumpukan senyawa peroksida dapat menghasilkan radikal bebas, yang
selanjutnya akan merusak membran sel dan kemungkinan menimbulkan penyakit
kanker serta arterosklerosis. Memiliki kemampuan untuk inaktivasi hidrogen
peroksida. Senyawa H2O2 dihasilkan oleh aktivitas enzim oksidase, H2O2 berpotensi
menimbulkan radikal karena membentuk OH*. Katalase merupakan hemoprotein
yang mengandung 4 gugus hem.
Aktivitas katalase
1. aktivitas peroksidase, mengoksidasi senyawa yang analog dengan substrat
katalase
H2O2 + H2A -- >2H2O + A2

2. aktivitas katalase, enzim ini mampu menggunakan satu molekul H2O2

sebagaisubtrat atau donor elektron dan molekul H2O2 yang lain sebagai
oksidan atau akseptor electron Katalase

2H2O2 ----->2H2O + O2

Katalase ditemukan di darah, sumsum tulang, membran mukosa, ginjal dan

hati, didalam organel sel yaitu peroksisome kaya akan enzim katalase.

Fungsi enzim Katalase :

 Hidrogen peroksida (H2O2) merupakan hasil dari respirasi dan dibuat dalam
seluruh sel hidup. H2O2 berbahaya dan harus dibuang secepatnya. Enzim katalase
diproduksi sel untuk mengkatalis H2O2. Katalase berperan sebagai enzim peroksidasi
khusus dalam reaksi dekomposisi hidrogen peroksida menjadi oksigen dan air.
Enzim ini mampu mengoksidasi 1 molekul hidrogen peroksida menjadi oksigen.
Kemudian secara simultan juga dapat mereduksi molekul hidrogen peroksida kedua
menjadi air. Reaksi dapat berjalan bila terdapat senyawa pemberi ion hidrogen (AH2)
seperti methanol, etanol dan format. Peran katalase dalam mengkatalis H2O2 relatif
lebih kecil dibandiingkan dengan kecepatan pembentukannya. Sel-sel yang
mengandung katalase dalam jumlah sedikit sangat rentan terhadap peroksida. Oleh
karena itu katalase berperan penting dalam mekanisme pertahanan sel darah merah
terhadap serangan oksidaror hidrogen peroksida

I. Tujuan : Untuk mengetahui fungsi enzim katalase

II. Alat Dan Bahan

Alat :
1. Rak tabung reaksi 6. Tabung
2. Tabung reaksi 7. Thermometer
3. Pipet 8. Serbet
4. Lumpang porselin 9. Tempat es
5. Lampu spertus
Bahan :
1. Ekstrak hati, wortel, jantung 6. Korek api
2. H2O2 7. Lidi
3. HCl/asam 8. Air dingin/es
4. NaOH/ basa 9. Air panas
5. Air

III. Cara Kerja

1. Masukkan ekstrak hati (1cm) kedalam tabung sebanyak 5 buah (A,B,C,D,E)
2. Tabung A tetesi dengan H2O2 5 tetes, tutup dengan jari amati buihnya, uji dengan
lidi membara amati baranya
3. Tabung B tetesi dengan asam 10 tetes lalu tetesi dengan H2O2 5 tetes, tutup
dengan jari dan uji dengan lidi membara amati baranya
4. Tabung C tetesi dengan basa 10 tetes lalu tetesi dengan H2O2 5 tetes, tutup dengan
jari dan uji dengan lidi membara amati baranya
5. Tabung D dinginkan sampai suhunya 5oC, tetesi dengan H2O2 5 tetes, uji dengan
lidi membara amati baranya
6. Tabung E panaskan sampai 90oC tetesi dengan H2O2 5 tetes uji dengan lidi
membara amati baranya
7. Catat keadaan gelembung dan baranya
8. Lakukan pula pada ekstrak wortel dan ekstrak jantung
IV. Tabel Pengamatan
No Perlakuan Ekstrak hati Ekstrak wortel Ekstrak jantung
Gelembung Bara Gelembung Bara Gelembung Bara
1 Ekstrak + H2O2 +7 +7 +3 +1 +5 +1
2 Ekstrak + asam +1 +1 +1 _ _ +1
+H2O2
3 Ekstrak + basa + +5 +5 _ _ _ +3
H2O2
4 Ekstrak + dingin +3 +3 +3 +1 +5 +1
+ H2O2
5 Ekstrak + panas +3 +1 +5 +1 +1 +3
+ H2O2
Keterangan : untuk gelembung dan bara

+7 : banyak sekali +1 : sedikit

+5 : banyak - : tidak ada
+3 : sedang

V. Analisis Data
1. Berdasarkan hasil eksperimen bagaimana kerja enzim katalase?
2. Faktor apa saja yang harus mempengaruhi kerja enzim katalase?
3. Jelaskan kenapa harus menggunakan hati, jantung, dan wortel sebagai bahannya?
4. Apa fungsi enzim katalale?

VI. Kesimpulan
VII. Dokumentasi
Ekstrak Hati
Gelembung Bara

Tabung A
Tabung A

Tabung B Tabung B

Tabung C Tabung C

Tabung D
Tabung D

Tabung E
Tabung E
 Ekstrak Wortel
Gelembung Bara

Tabung A
Tabung A

Tabung B Tabung B

Tabung C
Tabung C

Tabung D
Tabung D

Tabung E
Tabung E
 Ekstrak Jantung
Gelembung Bara

Tabung A Tabung A

Tabung B Tabung B

Tabung C
Tabung C

Tabung D
Tabung D

Tabung E Tabung E
Proses penetesan HCl Proses penetesan NaOH
Proses penetesan H2O2

Proses pemanasan Proses pendinginan

Proses penumbukan

Memasukkan ekstrak ke Sebelum penetesan

tabung reaksi