TUGAS TEKNIK BIOPROSES LANJUT [TK 5070]

DAFTAR BIOKATALIS YANG MEMUAT JENIS BIOKATALIS,

APLIKASI INDUSTRI SECARA SPESIFIK DAN WARNA PELANGI
BIOTEKNOLOGI

OLEH

Nama : Berlian Simanjuntak

NIM : 23019019

PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA-FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI

INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG
2019
Bioteknologi merupakan penerapan/aplikasi prinsip-prinsip dari ilmu dan
rekayasa dalam pengolahan bahan menjadi barang dan jasa menggunakan
agensia biologis (biological catalyst). Biological catalyst (Biokatalis) merupakan
agensia biologi berupa sel mikroba (teknologi fermentasi), sel hewan/tumbuhan
tingkat tinggi (teknologi kultur jaringan) dan enzim (teknologi enzim). Industri
bioteknologi terdiri atas beberapa warna pelangi, yaitu Red biotech
(pharmateceuticals), White biotech (bahan kimia dan energi), Green biotech
(pertanian dan makanan), Blue biotech (Industri jasa). Berikut 10 jenis biokatalis,
aplikasi industri secara spesifik dan warna pelangi bioteknologi terkait
ditampilkan dalam tabel berikut:

Warna
No. Jenis pelangi
Biokatalis Aplikasi Industri secara spesifik Biotek
noligi
1 Sel Industri pembuatan biodiesel (solar) White
tumbuhan menggunakan mikroalga. Jenis mikroalga yang biotech
digunakan merupakan mikroalga dengan
kandungan fatty acid yang tinggi, seperti
Spirulina maxima. Kandungan fatty acid ini akan
diubah menjadi solar melalui menggunakan
metode pengepresan (dapat mengekstrak 70-
75% minyak yang terkandung dalam alga),
metode supercritical fluid extraction (dapat
mengektrak hampir 100% minyak yang
terkandung dalam alga).
2 Sel mikroba Industri pengolahan limbah secara biologis Blue
dengan menggunakan bakteri Bacillus subtilis biotech
dengan sistem bioakumulasi (logam berat diikat
pada dinding sel bakteri dan digunakan untuk
pertumbuhan bakteri tersebut. Hasil pengikatan
logam berat akan membentuk gumpalan partikel
yang dapat disedimentasi atau difiltrasi.
 Warna
No. Jenis pelangi
Biokatalis Aplikasi Industri secara spesifik Biotek
noligi
3 Sel mikroba Industri pembuatan keju dengan menginokulasi Green
(Teknologi susu yang telah dipasteurisasi dengan spesies biotech
fermentasi) mikroorganisme Streptococcus diacetilactis
untuk meningkatkan rasa dan aroma. Setelah
itu, dadih(susu yang telah menggumpal) kaya
protein diendapkan dan dikeringkan
menggunakan kapang Penicillum camemberti
dan Penicillum roqueforti atau dapat juga
menggunakan bakteri asam laktat.

Enzim Industri pembuatan keju dengan bahan dasar

susu dengan menambahkan enzim rennet
(enzim kelompok protease) yang berasal dari
lambung anak sapi (rennet sapi). Tetapi enzim
rennet saat ini dikembangan melalui proses
fermentasi mikroba dengan bahan baku susu
skim, glua (sukrosa) maupun ekstrak jamur
(rennet microbial).
4 Sel mikroba Industri pembuatan monosodium glutamat Green
(Teknologi (MSG) yang berfungsi sebagai penguat rasa, biotech
fermentasi) menghilangkan rasa tidak enak yang terdapat
dalam bahan makanan tertentu dalam industry
makanan dengan proses fermentasi melalui
proses pemecahan tetes gula (molases) oleh
bakteri Brevibacterium lactofermentum
menghasilkan asam glutamate yang kemudian
ditambahkan sodium karbonat akan
menghasilkan monosodium glutamate, kemudia
dimurnikan dan dikristalisasi.
 Warna
No. Jenis pelangi
Biokatalis Aplikasi Industri secara spesifik Biotek
noligi
5 Enzim Industri pembuatan penisilin secara enzimatik Red
dengan hidrolisis penicillin pada ikatan amida biotech
yang menghubungkan rantai samping dengan
inti menjadi 6-amino penisilanat(6-APA) dan
asam fenil asetat dengan menggunakan katalis
enzim penicillin asilase yang berasal dari
Eschericia coli.
6 Sel mikroba Industri pembuatan ragi roti melalui kultivasi Green
(Teknologi aerobik menggunakan mikroorganisme biotech
fermentasi) Saccaromyces sereviciae dengan bahan baku
Molases sebagai sumber karbohidrat.
7 Enzim Industri pembuatan kertas menggunakan enzim Blue
endoxilanase yang berasal dari Trichoderma sp. biotech
sebagai biokatalisator (agen penghilang
hemiselulosa dalam proses biobleacing)
menggantikan klorin yang biasa digunakan
secara kimia untuk mengurangi pencemaran
racun limbah kimia.
8 Enzim Industri pakan ternak aditif berbasis sereal untuk Green
hewan monogastrik dengan memanfaatkan biotech
enzim xilanase dan beta gluconases dari bungkil
kedelai maupun dari jamur Trichoderma
Longibrachiatum.
9 Enzim Industri sirup fruktosa melalui hidrolisis pati Green
menghasilkan gula oleh enzim alpha amylase. biotech
Selain dari tumbuhan (jagung), enzim ini juga
dapat dihasilkan dari hewan, bakteri genus
Bacillus maupun kapang genus Aspergillus dan
Rhizopus.
 Warna
No. Jenis pelangi
Biokatalis Aplikasi Industri secara spesifik Biotek
noligi
10 Enzim Industri tagatosa (pemanis rendah kalori) untuk Red
penderita diabetes menggunakan enzim biotech
arabinosa isomerase (AI). Enzim AI dihasilkan
dari sejumlah bakteri termofilik seperti
Thermotoga neapolitana, Thermus sp. (kim et all
2002).
11 Enzim Industri tekstil menggunakan enzim lyase Blue
pectate yang berasal dari bakteri Pseudomonas biotech
stutzeri untuk mengurangi dampak negatif
lingkungan dari limbah pewarnaan yang berasal
dari industri tekstil.
 DAFTAR PUSTAKA

Bhattacharya Aditi Vishwanath. 2006. Electroporation studies on Brevibacterium spp

with Respect to Glutamic Acid Fermentation. Aurangabad : Maulana Azad College of Arts

Ching T.Hou and Jei-Fu, ed. 2008. Biocatalysis and Bioenergy. USA: John Wiley & Sons

Masfuroh, Anton Budiharjo dan Hermin Pancasakti K. 2017. Konstruksi Plasmid PRHA
sebagai Pembawa Gen Araa Penyadi Enzim L-Arabinosa Isomerase dari Thermotoga
thermarium. 6(3): 57-65

Michael L. Shuler and Fikret Kargi. 2002. Bioprocess Engineering Basic concepts (2nd ed).
USA: Pretice Hall PTR

Nur Richana. 2002. Produksi dan Prospek Enzim Xilanase dalam Pengembangan
BioIndustri di Indonesia. 5(1): 29-36