DAFTAR PUSTAKA

Alsaffar, A. A. 2012. Effect of Food Processing on Teh Resistant Starch

Contentof Cereals and Cereal Product. Journal of Food Science and
Technology. 46:455-462.

Ariviani, S. 2010. Total Antosianin Ekstrak Buah Salam dan Korelasinya

dengan Kapasitas Anti Peroksidasi pada Sistem Linoelat. Agrointek.
4(2):121-127.

Astawan, M. dan T. Wresdiyati. 2004. Diet Sehat dengan Makanan Berserat.

Tiga Serangkai Pustaka Mandiri. Solo.

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). 2005. Peraturan Kepala Badan
Pengawas Obat dan Makanan tentang Ketentuan Pokok Pengawasan Pangan
Fungsional. http://www.pom.go.id. Diakses pada tanggal 12 Juni 2014.

Badan Pusat Statistik Nasional. 2013. Produksi Padi, Jagung, dan Kedelai(Angka
Ramalan I Tahun 2013). No. 45/07/ Th. XVI, 1 Juli 2013. Badan Pusat
Statistik. Jakarta.

BALITPA (Balai Penelitian Padi). 2004. Inovasi Teknologi untuk

PeningkatanProduksi Padi dan Kesejahteraan Petani. Balai Penelitian
Tanaman Padi. Sukamandi. Badan Litbang Pertanian.

Barros F., Awika J. M. dan Rooney L. W. 2012. Interaction of Tannins and Other
Sorghum Phenolic Compounds with Starch and Effects on In Vitro Starch
Digestibility. Journal Agriculture Food Chemical. 60(46):11609-11617.

Bemiller, J. dan R. Whistler. 2009. Starch : Chemistry Technology. Elsevier.

151-343. USA.

Bender, D. A. 2003. Introduction to Nutrition and Metabolism 3rd ed. Taylor

and Francis. London.

Berry, C. S. 1986. Resistant Starch. Formation Nd Measurement of Starch that

Survives Exhaustive Digestion with Amylolytic Enzymes During the
Determination of Dietary Fiber. Journal Cereal Science. 4:301-314.
 47

Copeland L., B. Jaroslav, H. Salman, dan M. C. Tang. 2009. Form and

Functionality of Starch. Food Hydrocolloids. 23:1527-1534.

Damardjati, D. S. dan E. Y. Purwani. 1991. Padi edisi 3. Pusat Penelitian dan

Pengembangan Tanaman Pangan Bogor. Bogor.

Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2009. Jumlah Penderita Diabetes

Indonesia Ranking Ke 4 di Dunia. Berita Departemen Kesehatan RI.

Departemen Kesehatan. 1995. Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia.

Direktorat Jenderal Pembinaan Kesehatan Masyarakat. Direktorat Bina Gizi
Masyarakat. Puslitbang Gizi. Depkes. Jakarta.

Dewi, R. 2012. Aktivitas Antioksidan dan Sitotoksisitas Metabolit Sekunder

Daun Salam (Syzygium polyanthum Wight.) dan Daun Jati Belanda (Guazuma
ulmifolia Lamk.). (Skripsi). Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Egwaikhide P. A. dan Gimba C. E. 2007. Analysis of the Phytochemical Content

and Anti-Microbial Activity of Plectranthus Glandulosis Whole Plant.
Journal of Scientific Research. 2(3-4):135-138.

Eleanore, Y. 2013. Analisis Fitokimia dan Aktivitas Antioksi dan Ekstrak Daun
Sengon (Paraserianthes falcataria (L) Nielsen) Menggunakan Metode DPPH.
(Skripsi). Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Englyst, K. 1992. Classification and Measurement of Nutritionally Important

Starch Fractions. In Impact of Analytical Method on Resistant Starch
Determination. http://www.opta-Food.com/access/rsm. Diakses pada 11
Oktober 2015.

Fuentes Zaragoza, E., M. J. Riquelme Navarrate, E. Sanchez Zapat. 2010.

Resistant Starch as Functional Ingredients a International. Food Research
International. 43: 931-942.

Handra. 2004. Pegagan, Tumbuhan Terlupakan Kaya Manfaat Anti

“cellulite”.http//www.kompas.com. Diakses pada 6 September 2014.

Harper, J. M. 1981. Extrusion of Food Volume II. CRC Press Inc. Bota Raton.
Florida.

Haryadi, 2008. Teknologi Pengolahan Beras. Universitas Gadjah Mada Press.

Yogyakarta.

Hee-Young, A. 2005. Effects of Ozonation and Addition of Amino acids on

Properties of Rice Starches. A Dissertation Submitted to the Graduate Faculty
of the Louisiana state University and Agricultural and Mechanical College.
 48

Herawati, H. 2011. Potensi Pengembangan Produk Pati Tahan Cerna sebagai

Pangan Fungsional. Jurnal Litbang Pertanian 30(1) 31-39.

Himmah, L. F. dan W. Handayani. 2012. Pengaruh Ekstrak Teh Hijau dalam

Pembuatan Beras dengan IG Rendah. Jurnal UNEJ 1(1):1-3.

Huang D., Ou B., Prior R. L. 2005. The Chemistry Behind Antioxidant Capacity
Assays. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53:1841-1856.

Indrasari, S. D., P. Wibowo, dan A. D. Aan. 2008. Kandungan Mineral Beras

Varietas Unggul Baru. Seminar Nasional Padi. Sukamandi. 23-24 Juli 2008.

Juliano, B. O. 2006. Trends in Rice Quality Asia. dalam Sumarno, Suparyono,

A. M. Fagi, dan M. O. Adayana (Eds). Process of The IRC 2005. Bali. 12-14
Oktober 2005. 43-54.

Kandra, S. 2004. Inhibitory Effects of Tannin on Human Salivary Alpha-

Amylase. Biochemistry Biophys Res Commun. 319(4):1265-1271.

Kanopaa, I. U., L. I. Momuata, dan E. Suryantoa. 2012. Aktivitas Antioksidan

Tepung Pisang Goroho (Musa spp) yang Direndam dengan Beberapa
Rempah-Rempah. Jurnal Mipa Unsrat. 1(1):29-32.

Kati, H. 2010. Impact of Dietary Polyphenols on Carbohydrate Metabolism.

Journal Molecul Science. 11(4):1365–1402.

Kay, M. Nehall, J. Daniel, Scholfield, J. Hallfrisch, G. M. Helena. 2006.

Consumption of Both Resistant Starch and β – Glukon Improves Postprandial
Plasma Glucose and Insulin in Women. Diabetes Care. 29 : 976 – 981.

Lasmadiwati. 2004. Pegagan. Penebar Swadaya. Jakarta.

Leszczynski, W. 2004. Resistant Starch-Classifications, Structure, Production.

Journal of Food and Nutrition Sciences. 13(54):37-50.

Mark, D. H, L. Kelcie, K. Enaj, Al-Tamimi, S. Ornelas, P. A. Seib. 2010.

Different Types of Resistant Starch Elicit Different Glucose Responses
Human. Journal of Nutrition and Metabolism. 201:10.1155/2010/230501.

Murhadi, A. S. Suharyono, dan Susilawati. 2007. Aktivitas Antibakteri Ekstrak

Daun Salam (Syzygium polyanta) dan Daun Pandan (Pandanus
amaryllifolius). Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 18(1):17-24.

Pamungkas, B., B. Susilo, dan N. Komar. 2013. Uji Sifat Fisik dan Sifat Kimia
Nasi Instan (Irsoybean) Bersubstitusi Larutan Kedelai (Glycine max). Jurnal
Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem 1(3):213-223.
 49

Pandey, K. B. dan S. I. Rizvi. 2009. Plant Polyphenols ss Dietary Antioxidants in

Human Health and Disease. Journal Oxidative Medicine and Cellular
Longevity. 2(5):270-278.

Paulinus, Y. V. G., A. Jayuska, P. Ardiningsih, dan R. Nofiani. 2015. Aktivitas

Antioksidan dan Kandungan Total Fenol Fraksi Etil Asetat Buah Palasu
(Mangifera caesia Jack). Jurnal Teknologi Pangan. 4(1):38-41.

Pramitasari, D. 2010. Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Rosc.)

dalam Pembuatan Susu Kedelai Bubuk Instan dengan Metode Spray Drying :
Komposisi Kimia, Sifat Sensoris dan Aktivitas Antioksidan (Skripsi).
Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

Pramono, S. 1992. Profil Kromatogram Ekstrak Herbal Pegagan yang Berefek

Antihipertensi. Warta Tumbuhan Obat Indonesia. 1(2):37-39.

Prihatini, P. 2002. Uji Keseragaman Sifat Agronomis dan Pengujian Mutu Beras
Beberapa Galur F6 Padi Gogo (O. Sativa) yang Dibudidayakan pada Kondisi
Tercekam. (Skripsi). Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.

Purwani, E. Y. 2001. Sifat Fisiko Kimia Beras dan Indeks Glikemiksnya.

Teknologi dan Industri Pangan. 59-66.

Rewthong, O., Soponronnarit S., Taechapairoj C., Tungtrakul P., dan S.

Prachayawarakorn. 2011. Effects of Cooking, Drying and Pretreatment
Methods on Texture And Starch Digestibility of Instant Rice. Journal of Food
Engineering. 103:258-264.

Riset dan Teknologi (Ristek). 2002. Nasi Instan.

www.warintek.ristek.go.id/pangan_kesehatan/pangan/ipb/Nasi%20instant.pdf.
Diakses tanggal 28 Mei 2014.

Safithri, M., F. Fahma, dan P. W. N. Marlina. 2012. Analisis Proksimat dan

Toksisitas Akut Ekstrak Daun Sirih Merah yang Berpotensi sebagai
Antidiabetes. Jurnal Gizi dan Pangan. 7(1):43-48.

Sajilata, M. G., R. S.Singhal, dan P. R. Kulkarni. 2006. Resistant Starch-a

Review: Comprehensive Reviews in Food Scienceand Food Safety. Institute
of Food Technologists. 5 (1):17.

Salisbury, F. B. dan C. W. Ross. 1995. Fisiologi Tumbuhan II. Institut

Teknologi Bandung. Bandung.

Santa, I. G. P. dan P. E. W. Bambang. 1992. Studi Taksonomi Centella asiatica

(L). Warta Tumbuhan Obat Indonesia. 1(2):46-48.

Shinta D. A. 2008. Beras Berpigmen: Sebuah Peluang Pengembangan Pangan

Fungsional. www.foodreview.co.id. Diakses pada 14 Agustus 2015.
 50

Silva, F. M., D. Spingelman, R. van Dam, M. D. Holmes, V. S. Malik, dan F. B.

Hu. 2011. High Dietary Glycemic Index and Low Fiber Content are
Associated with Metabolic Syndrome an Patient with Thype 2 Diabetes.
Journal of Food Engineering. 30(2):141-8.

Singh, N., J. Singh, L. Kaur, N. S. Sodhi, dan B. G. Singh. 2003. Morphological,

Thermal and Rheological Properties of Starches From Different Botanical
Sources. Journal Food Chemistry 81: 219–231.

Sreeramulu, D., C. V. K. Reddy, A. Chauhan, N. Balakrishna,dan M. Raghunath.

2013. Natural Antioxidant Activity of Commonly Consumed Plant Foods in
India: Effect of Domestic Processing. Journal Oxidative Medicine and
Cellular Longevity. 369-479.

Sugiyono, R. Pratiwi, dan D. N. Faridah. 2009. Modifikasi Pati Garut (Marantha

arundinacea) dengan Perlakuan Siklus Pamanasan Suhu Tinggi-Pendinginan
(Autoclaving-Cooling Cycling) untuk Menghasilkan Pati Rasisten Tipe III.
Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian. 20(1):17-24.

Suharmiati dan B. Roosihermiatie. 2012. Studi Pemanfaatan dan Keamanan

Kombinasi Metformin dengan Ekstrak Campuran Andrographis
paniculatadan Syzygium polyanthumuntuk Pengobatan Diabetes Mellitus
(Preliminary Study). Buletin Penelitian Sistem Kesehatan. 15(2):110–119.

Tasia dan Widyaningsih. 2014. Potensi Cincau Hitam (Mesonapalustris Bl.),

Daun Pandan (Pandanus amaryllifolius) dan Kayu Manis (Cinnamomum
burmannii) sebagai Bahan Baku Minuman Herbal Fungsional. (Skripsi).
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, FTP Universitas Brawijaya Malang.

Tursiman, P. Ardiningsih, dan R. Nofiani. 2012. Total Fenol Fraksi Etil Asetat
dari Buah Asam Kandis (Garcinia dioica Blume). Jurnal Kimia Pangan.
1(1):45-48.

United States Department of Agriculture (USDA). 2009. http://www.usda.gov.

Diaksees 1 November 2014.

Widowati, S. 2007. Pemanfaatan Ekstrak Teh Hijau (Camellia sinensis) dalam

Pengembangan Beras Fungsional untuk Penderita Diabetes Mellitus. Disertasi
Sekolah Pasca-Sarjana. Institut Pertanian Bogor.

Widowati, S., B. A. S. Santosa, H. Herawati, S. Lubis dan Rahmawati. 2009.

Peningkatan Mutu Penyosohan (80%) dengan Kandungan Tanin Turun
Hingga 1% dalam Tepung Sorgum dan Pengembangan Produk Sorgum
Instan. Laporan Hasil Penelitian. Buletin Pascapanen 2009.

Wijaya, W. A., N. S. W. Yahya, Meutia, I. Hermawan, R. N.Begum. 2012. Beras

Analog Fungsional dengan Penambahan Ekstrak Teh untuk Menurunkan
 51

Indeks Glikemik dan Fortifikasi dengan Folat, Seng, dan Iodin (Laporan
Perkembangan Penelitian). Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Wijaya kusuma. 1994. Tanaman Berkhasiat Obat di Indonesia Jilid 1. Pustaka

Kartini. Jakarta.

Willet, W. J., Manson, dan S. Liu. 2002. Glycemic Index, Glycemic Load and
Risk of Type II Diabetes. Journal American Clinical Nutrition. 76(1):274-
280.

Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustak Utama.

Jakarta.

Winarno, F. G. 2004. GMP dalam Industri Penggilingan Padi. Di dalam

Lokakarya Nasional Upaya Peningkatan Nilai Tambah Pengolahan Padi,
Perusahaan Umum Bulog Bekerjasama dengan Fateta IPB. Jakarta 20-21 Juli.

Winarno, F. G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Mbrio Press. Jakarta.

Yanchun Y., I. Tian T., Qian Q., Yonghong W., Meixian Y., Dali Z., Bin
H.,Chung-I W., Suhua S., dan Jiayang L. 2008. Independent Losses of
Function in a Polyphenol Oxidase in Rice: Differentiation in Grain
Discoloration between Subspecies and the Role of Positive Selection under
Domestication. Journal Plant Cell. 20(11):2946-2959.

Zabri H, Kodjo C., Benie A, Bekro J. M., dan Bekro Y. A. 2008. Phytochemical
screening and determination of flavonoids in Secamone afzelii
(Asclepiadaceae) extracts. Journal of Pure and Applied Chemistry. 2(8):080-
082.

Zhang W. Q., H. W. Wang, Y. M. Zhang, dan X. Yang. 2007. Effects of

Resistant Starch on Insulin Ressistance of type 2 Diabetes Mellitus Patients.
41(2):101-104.