Peraturan Daging dan Ikan yang Sehat (Pengangkutan Produk Daging)

Transportasi daging segar

a. Dibuat dari bahan yang bebas dari unsur berbahaya apa pun;
b. Memiliki permukaan bagian dalam (termasuk permukaan rak atau wadah apa pun disediakan
dalam wadah pengangkut) yang halus, tahan terhadap korosi dan tahan terhadap kelembaban;
c. Mampu melindungi produk daging dan wadahnya dari kontaminasi;
d. Bersih, dan dalam kondisi sanitasi baik
e. Jika ada, dilengkapi suatu tempat untuk menjaga produk daging dalam keadaan dingin atau
beku
- Setiap produk daging yang diangkut harus didinginkan untuk menjaga keutuhannya,
wadah transportasi untuk menjaga daging harus pada suhu 4 ° C atau lebih rendah dan
dengan suhu inti tidak melebihi 7 ° C selama transportasi;
- Apabila setiap produk daging yang diangkut harus dibekukan untuk menjaga
keutuhannya, wadah transportasi produk daging yang akan diangkut harus menjaga
produk daging pada suhu -18 ° C atau lebih rendah dan dengan suhu inti tidak melebihi -
12 ° C selama transportasi
- Setiap kontainer pengangkut yang digunakan untuk pengangkutan produk daging yang
perlu didinginkan atau dibekukan harus:
1. Kendaraan berpendingin dilengkapi dengan rekaman termometer dari jenis yang
disetujui oleh Direktur Jenderal
2. Cukup diisolasi untuk mencegah suhu dalam kontainer agar tidak terpengaruh oleh
suhu di luar
3. Dipertahankan untuk mencegah kondensasi atau pembentukan akumulasi es
f. tidak digunakan dan belum digunakan
- Untuk pengangkutan bahan atau zat lain yang mungkin mencemari produk daging atau
sebaliknya menyebabkan produk daging menjadi tidak layak untuk dikonsumsi manusia

Setiap orang yang mengangkut produk daging harus memastikan bahwa:

a. Produk daging selama transportasi ditempatkan dalam karton atau wadah tertutup
b. Wadah pengangkut dimuat sedemikian rupa untuk memungkinkan sirkulasi udara dingin yang
memadai di dalam wadah transportasi.