Puji syukur kita panjatkan atas kehadirat Allah SWT, serta shalawat dan salam kita ucapkan
kepada junjungan kita Nabi Muhammad Saw, karena berkat rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami
dapat menyelesaikan Makalah ini. Indonesia kaya tumbuhan kelapa. Sejak bertahun-tahun kelapa
banyak dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Ibu rumah tangga membuatnya menjadi santan
untuk bahan memasak.
Saat ini, pemanfaatan kelapa lebih berkembang. Salah satunya dengan membuatnya menjadi
minyak kelapa murni (virgin coconut oil/VCO. Hingga kini minyak kelapa murni ramai
diperbincangkan karena khasiatnya bagi kesehatan. Para ahli pun mulai tertarik untuk meneliti
kandungan VCO dan kaitannya dengan kesehatan manusia.
Menurut berbagai referensi, VCO terbuat dari daging kelapa yang masih segar. Proses
pembuatannya dilakukan dalam suhu yang rendah. Cara membuatnya, daging buah kelapa diperas
santannya, lalu dipanaskan dengan suhu rendah. Selanjutnya dilakukan proses fermentasi,
pendinginan, penambahan enzim, dan tekanan mekanis atau sentrifugasi.
Makalah ini diharapkan dapat menambah informasi yang benar, lengkap dan muidah
dipahami serta diterapkan oleh semua kalangan. Dalam penulisan makalah ini, masih banyak
kekurangan - kekurangannya, karena pepatah mengatakan “tak ada gading yang tak retak” untuk itu
kami mengharapkan kritik dan saran kepada pembaca yang sifatnya membangun , demikian
makalah ini kami buat, kami ucapkan terima kasih
DAFTAR ISI
BAB I
PENDAHULUAN
C. Cara kerja
Cara Pembuatan Virgin Coconut oil dengan cara pemusingan (mixer) :
1. Siapkan semua peralatan yang diperlukab secara lengkap
2. Kupas dan belah buah kelapa kemudian pisahkan daging buah dari tempurungnya.
3. Parut daging buah dengan parutan tangan.
4. Tambahkan air dalam kelapa parut sebanyak 2 kali volume, kemudian peras untuk
mendapat santa. Ulagi penambahan air dengan volume air yang sama dan peras lagi.
5. Diamkan santan encer selama 3 jam. Lebih baik jika didiamkan sambil dijemur pada
terik matahari. Pendiaman yang semakin lama akan terjadi pembentukan asam lemak
jenuh yang semakin banyak, sedangkan jika kurang lama krim atau snatan kentan yang diperoleh sedikit.
Sdengan didiamkan akan terbentuk 3 lapisan yaitu endapan
kotoran, air, dan krim(santan kental). Pisahkan krim kenyal dari air dengan cara
disedot menggunakan selang.
6. Aduk santan kental menggunakan mixer selama 20-30 menit. Namun, pada dasarnya
semakin lama semakin baik, karena akan mempercepat pemecahan emulsi santan
sehingga pemisahan minyak juga akan semakin cepat.
7. Diamkan krim kental selama 48 jam dalam suhu kamar, sehingga menghasilakan tiga
lapisan, yaitu blondo, minyak, dan air. Untuk menjaga mutu, pembuangan lapisan air
harus dilakukan setiap kali terbentuk. Hal ini untuk menguarangi proses
yang diperoleh sedikit. Sdengan didiamkan akan terbentuk 3 lapisan yaitu endapan
kotoran, air, dan krim(santan kental). Pisahkan krim kenyal dari air dengan cara
disedot menggunakan selang dehidrogenase yang menghasilkan trans fatty acid dan asam lemak jenuh
rantai panjang.
8. Ambil Minyak menggunakan ssuntikan kemudian saring menggunakan tissue. Untuk
mendapatkan minyak murni yang bermutu tunggi penyaringan dilakukan berulang-
ulang, dan terakhir dapart menggunakan zeolit sebagai lapisan penyaring untuk
mengurangi kadar air dalam minyak.
D. Manfaat VCO
Riset dan observasi klinis telah menunjukkan bahwa Medium Chain Fatty Acids,
asam lemak yang ditemukan pada minyak kelapa, memberikan banyak manfaat kesehatan
Beberapa manfaat tersebut adalah
Mematikan virus yang menyebabkan mononucleosis influenza, hepatitis C, cacar air,
dan herpes
Mematikan bakteri yang menyebabkan pneumonia, sakit telinga, infeksi tenggorokan,
lubang gigi, keracunan makan infeksi saluran kencing, meningitis, dan gonorhea
Mematikan jamur yang menyebabkan candida, jock itch kadas, dan infeksi lainnya
Mementahkan atau mematikan cacing pita, lice, giardia, dan parasit lainnya
Meningkatkan energi dan daya tahan yang memperbaiki fisik dan penampilan atlit
Memperbaiki pencernaan dan penyerapan vitamin-vitamir dan asam amino yang
dapat dilarutkan lemak
Memperbaiki sekresi insulin dan pendayagunaan glukosa darah serta mengurangi
resiko-resiko yang berhubungan dengan diabetes
Meredakan stres pada pankreas dan sistem-sistem enzim tubuh, dan mendukung
fungsi thyroid.
Mengurangi gangguan-gangguan gejala kesulitan pencernaan dan cystic fibrosis
Memperbaiki penyerapan kalsium dan megnesium serta mendukung perkembangan
tulang dan gigi yang kuat,Membantu melindungi diri kita terhadap serangan
osteoporosis
Mendukung dan membantu fungsi sistem kekebalan tubuh
Membantu melindungi tubuh dari kanker payudara, kanker colon, dan kanker lainnya,
Memperbaiki kinerja dan mencegah sakit jantung karena tidak meningkatkan
kolesterol darah atau kelengketan platelet
Mencegah atherosclerosis dan stroke, membantu menurunkan tekanan darah tinggi
Berfungsi sebagai antioksidan, mengurangi peradangan kronis
Membantu melindungi tubuh dari radikal bebas berbahaya yang meningkatkan
penuaan dini dan penyakit degeneratif
Meredakan gejala-gejala yang dihubungkan dengan benign prostatic hyperplasia
(pembesaran prostat)
Mengurangi tekanan-tekanan epileptis
Membantu melindungi tubuh kita terhadap penyakit ginjal dan infeksi kandung kemih
Membantu mencegah sakit lever
Memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibanding lemak-lemak lainnya.
Menambah penurunan berat badan berlebihan dengan meningkatkan angka metabolik
Didayagunakan oleh tubuh untuk menghasilkan energi dengan pilihan untuk
disimpan sebagai lemak tubuh sebagaimana lemak-lemak dieter lainnya
Membantu mencegah kegemukan dan masalah-masalah kelebihan berat badan
Kalau dioleskan di luar membantu membentuk hambatan kimia pada kulit untuk
mementahkan infeksi, mencegah keriput dan bercak-bercak penuaan
Mengurangi gejala-gejala yang berhubungan dengan psoriasis, eksim, dan dermatitis
Memperlembut dan membantu mengurangi kekeringan dan kekenduran kulit
Memperbaiki rambut dan kompleks yang terlihat sehat, membantu mengendalikan
ketombe
Memberikan perlindungan dari pengaruh-pengaruh membahayakan radiasi sinar
ultraviolet dari cahaya matahari
Tidak membentuk produk sampingan berbahaya ketika dipanaskan pada suhu masak
normal seperti yang terjadi pada minyak sayur lain
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Dari praktikum yang telah kami lakukan dapat disimpulkan bahwa VCO (Virgin
Coconut Oil) adalah suatu minyak yang dihasilkan dari daging kelapa tua yang
difermentasikan dan memiliki berbagai fungsi.
Dengan adanya VCO ini, akan sangat membantu masyarakat kalangan bawah untuk
memperoleh kesehatan, dan cara pembuatannya sangat mudah.