LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANG

DI PT. AJINOMOTO INDONESIA

MOJOKERTO FACTORY, JAWA TIMUR

OLEH :
ANAS KASIAMRI
171040200014

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SIDOARJO

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
2019
 CURRICULUM VITAE

A. BIOGRAFI

Nama : ANAS KASIAMRI

Jenis kelamin : perempuan
Golongan darah :A
Tempat, tanggal lahir : Mojokerto, 02 Februari 1996
Alamat Asal : Dsn. Tumapel Ds. Jolotundo Kec. Jetis Kab. Mojokerto
Kwarganegaraan : Indonesia
Agama : Islam
Pendidikan yang sedang ditempuh : S1 Teknologi hasil pertanian
Status kemahasiswaan : Mahasiswa Aktif
Universitas : Universitas Muhammadiyah Sidoarjo
No. Telepon : 082334067483
Alamat E-Mail : anaskasiamri2296@gmail.com

B. PENDIDIKAN FORMAL

1. TK Sebelas Maret Jolotundo

2. MI Sabilurrosyad Jolotundo
3. MTs Darul Ulum Ngabar
4. MAN Sooko Mojokerto
5. Universitas Muhammadiyah Sidoarjo

C. ORGANISASI

1. Himpunan Mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian

2. Unit Kegiatan Mahasiswa Kewirausahaan
 JADWAL KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANG

DI PT. AJINOMOTO INDONESIA

Senin, 5 Selasa, 6 Rabu, 7 Kamis, 8 Jum’at, 9
Agustus Agustus Agustus Agustus Agustus
2019 2019 2019 2019 2019

no Dept./seksi Materi 08. 11.3 08. 11. 08. 11. 08. 11. 08. 11.
00 0- 00 - 30 - 00 - 30 - 00 - 30 - 00 - 30 -
- 16.0 11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16.
11. 0 00 00 00 00 00 00 00 00
00
1. GP GP Pengenalan pabrik
Ajinomoto.
2. FI- H-1 Mengetahui proses
1 decalsification dan
saccharification
3. FI- H-2 Pengenalan Proses
1 fermentasi.

4. UT UTL Mengetahui Proses

L pembuatan energi
yang digunakan pabrik
di depaertement utility.
5. FI- H- Mengetahui proses
1 5,6 purifikasi dan
kristalisasi pada
produk MSG
6. EM T-1 Mengetahui cara
perawatan mesin yang
digunakan untuk
produksi produk di
department EM
(engineering dan
maintenance)
7. AD AMI Mengetahui proses
NA pengolahan limbah
produksi menjadi
pupuk cair dan pakan
ternak di Department
Agridev/Amina.

8. UT WW Mengetahui proses
L T pengolahan limbah
cair sebelum dibuang
ke sungai di
department WWT
(waste Water
Treatment)
9. GP GP Diskusi dan review

10. GP GP Materi psikologi

 JADWAL KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANG
DI DEPARTEMEN/SEKSI PT. AJINOMOTO INDONESIA

Rabu, 14 Kamis, 15 Jum’at,16 Senin , 19 Selasa, 20 Rabu, 21 Kamis, 22 Jum’at 23

Agustus Agustus Agustus Agustus Agustus agustus agustus agustus
2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019

no Dept./seksi Materi 09. 13.0 09. 13. 09. 13. 09. 13. 09. 13. 09. 13. 09. 13. 09. 13.
00 0- 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 -
- 16.0 11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16.
11. 0 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00
00
1. QA QA Pengenalan
departemen QA secara
umum
2. QA QA Mengetahui cara
(sampling produk)
inokulasi mikroba dan
proses analisanya
3. QA QA Mengetahui cara
(sampling produk)
inokulasi mikroba dan
proses analisanya
5. QA QA Mengetahui proses
preparasi media yang
akan digunakan untuk
analisa mikrobiologi
6. QA QA Mengetahui proses
preparasi media yang
akan digunakan untuk
analisa mikrobiologi
7. QA QA Mengetahui proses
analisa moist (kadar
air) dan kadar garam
(NaCl) produk jadi.
 Senin, 26 Selasa, 27 Rabu, 28 Jum’at,29 Senin, 2 Selasa, 3 Rabu, 4 Kamis, 5
Agustus Agustus Agustus Agustus september september september september
2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019
no Dept./seksi Materi
09. 13. 09. 13. 09. 13. 09. 13. 09. 13. 09. 13. 09. 13. 09. 13.
00- 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 - 00 -
11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16. 11. 16.
00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00
8. QA QA Mengetahui proses
analisa moist (kadar
air) dan kadar garam
(NaCl) produk jadi.
9. QA QA Mengetahui proses
analisa moist (kadar
air) dan kadar garam
(NaCl) material MSG.
10. QA QA Pengambilan data
yang bersangkutan
dengan departemen
QA
11. FI- H-2 Mengetahui proses
1 fermentasi MSG dan
pengambilan data yang
bersangkutan dengan
departemen H-2
12. GP GP Review dan
pengerjaan laporan
13. GP GP Review dan
pengerjaan laporan
 REVIEW DAN HASIL LAPORAN PKL

PT. Ajinomoto Indonesia dan PT. Ajinex Internasional berdiri pada area seluas ±40 Ha yang
terletak di desa Mlirip, Kecamatan Jetis, Kabupaten Mojokerto, Jawa Timur. Awal berdirinya Ajinomoto,
produksi MSG diproduksi dengan mengisolasi rumpit laut (kombu). Akibat keterbatsan bahan baku
menyebabkan Ajinomoto harus mengganti bahan baku rumput laut (kombu) dengan mengisolasi
glutamate yang berasal dari gluten. Hingga akhirnya tahun 1956 ditemukan bahan pengganti kombu yaitu
molasses (tetes tebu) yang merupakan hasil samping dari pabrik gula.
Ajinomoto Mojokerto terdiri atas dua sub perusahaan dalam satu lokasi, yaitu PT. Ajinomoto
Indonesia dan PT. Ajinex Internasional. Produk yang dihasilkan oleh PT. Ajinomoto Indonesia dan PT.
Ajinex Internasional hampir sama namun perbedaannya pada focus penjualannya. PT. Ajinomoto
Indonesia memproduksi MSG untuk kebutuhan pasar domestik, sedangkan PT. Ajinex Internasional
memproduksi MSG untuk keperluan pasar internasional (ekspor).
PT. Ajinomoto Indonesia terdiri dari beberapa department dalam struktur organisasinya. Dan
setiap department memiliki tugas dan wewenang masing-masing. Berikut adalah deskripsi tugas dan
wewenang masing-masing department:
1. Vice President Director bertugas bertanggung jawab atas jalannya perusahaan, menentukan
alur kebijakan baik internal maupun eksternal, mengambil tindakan yang mendukaung
kelanjutan produksi, dll.
2. Manager Pabrik (Factory Manager) bertugas menentukan keputusan yang berhububgan
dengan desain dari sistem produksi , operasi, dan pengendalian sistem pabrik.
3. Wakil Manager Pabrik (Vice Factory Manager) bertugas membantu manager pabrik dalam
menjalankan tugas-tugasnya termasuk memberikan saran dalam mengambil keputusan-
keputusan penting.
4. Departement I Planning
a. Department Quality Assurance and Planning (QA&P)
Department ini terdiri dari tiga seksi, yaitu seksi Quality Control Analisys, Quality
Assurance and Planning. Bagian Quality Control fokus pada analisa kualitas produk yang
dihasilakan apakah sudah memenuhi standar yang digunakan oleh pabrik. Quality
Assurance penjamin mutu sebagai analisis untuk memperbaiki mutu produk, dan datanya
diperoleh dari sampling bagian QC atau feedback dari internal perusahaan ataupun adanya
quality complain dari luar perusahaan atau customer. Selain itu QA bisa berperan sebagai
sertifikasi dari produk tersebut (ISO System). QA memiliki tugas untuk memahami spec
customer dan standar atau spec yang berhubungan dengan produk kemudian membuat
atau menentukan cara inspeksi (berupa prosedur) dan mendokumentasi hasil inspeksinya
(manufacturing data report). Untuk seksi planning bertugas untuk perencanaan proses
produksi didalam Quality Planning bekerja untuk mengidentifikasi standar kualitas untuk
pelaksanaan proyek dan bagaimana memenuhinya. Sertifikasi yang dimiliki oleh PT.
Ajinomoto meliputi sertifikasi:
1. Sertifikasi Halal dari MUI
2. ISO 22000 tentang Keamanan Pangan
3. ISO 14001 tentang Lingkungan
 4. ISO 9001 tentang Quality Management system
5. OHSAS 18001: Occupatoinal Health and Safety Assesment Series yaitu tentang
jaminan sistem kesehatan dan jaminan keselamatn kerja
b. Departmen fisik dan distribusi (Physical and Distribution)
Department ini menangani hal-hal yang berhubungan dengan penyimpanan produksi dan
distribusi produk. Department ini dibagi menjadi dua seksi yaitu:
1. Seksi Eksport dan Import, bertanggung jawab atas persiapan dokumen administrasi
serta pengiriman barang sampai tangan pemesan
2. Seksi Pergudangan (warehouse), bertanggung jawab atas penyimpanan bahan baku
utama, bahan pembantu maupun produk jadi MSG.
c. Department pengadaan (purchase), seksi ini beranggng jawab atas perencanaan produksi
perusahaan yang meliputi jumlah produksi yang disesuaikan dengan permintaan pasar.
5. Department II Food Ingredients (F1)
a. Department produksi mempunyai lima seksi yang bertanggunng jawab terhadap proses
produksi MSG mulai tetes tebu sampai bentuk Kristal MSG serta proses produksi untuk
produksi lainnya. Seiap seksi bertugas pada satu unit produksi tertentu.
1. Seksi H-1 Decalsification dan Sacarification
Seksi ini bertugas menangani pretreatment terhadap bahan baku yang akan digunakan.
Seksi dekalsifikasi akan menangani tetes tebu dari pabrik gula hingga menjadi TCM
yang siap digunakan dalam proses fermentasi. Sedangkan seksi sakarifikasi
menangani perolehan glukosa dari tepung tapioka yang akan diunakan sebagai bahan
tambahan fermnentsai.
2. Seksi H-2 Fermentation
Bertugas dalam proses fermentasi tetes tebu hingga menjadi asam glutamat. Dimulai
dari hasil produk H-1 berupa TCM, BM, raw sugar, dan glukosa, kemudian di supply
ke departemen H-2 untuk dilakukan fermentasi agar menghasilkan asam glutamat.
3. Seksi H-4 Acidifikation dan Isolation
Bertugas untuk proses pengasaman pembentukan kristal tahap 1 atau disebut dengan
kristalisasi tahap 1. Sedangakan isolasi untuk proses pembentukan asam glutamat
menjadi NL yaitu dengan cara pemisahan MSG dengan bahan pengotor lain.
4. Seksi H-5,6 Puryfication dan Crystalisation
Proses di seksi ini merupakan tahap akhir dari pembetukan MSG dan seksi ini bertugas
untuk proses pemurnian dan pembentukan kristal MSG. pada tahap ini terdapat proses
netralisasi, dekolorisasi, separasi II dan pengeringan.
b. Departemen Utility
Departement ini menangani penyediaan utilitas seperti kebutuhan sumber energi yang
akan digunakan untuk proses produksi, seperti penyediaan steam, listrik dan air. Dan
bertanggung jawab dalam proses ditribusi energi ke seluruh departmen.
c. Departemen WWT (Waste Water Treatment) dan By Production
Department WWT untuk menangani proses pengolahan limbah cair sebelum dibuang ke
sungai brantas yang ada di sekitar pabrik. Sedangkan By Product diolah menjadi pupuk
cair dan pakan ternak sehingga tidak ada limbah produk yang terbuang.
 Kesan dan Pesan
Selama saya menjalankan PKL di PT. ajinomoto Indonesia dan PT. ajinex Internasional,
saya telah mendapatkan ilmu yang sangat banyak terutama tentang bagaimana menjalin dan
beradaptasi dengan lingkungan yang baru. Banyak kawan baru dari berbagai universitas membuat
saya menyerap banyak ilmu dari mereka yang sebelumnya belum pernah saya dapatkan dari
kampus. Memahami banyak karekter yang berbeda membuat kami saling menghargai satu sama
lain. Terima kasih kepada PT. Ajinomoto yang sangat baik dalam melayani kami selama PKL
mulai dari pelayanan kesehatan, keselamatan, dalam memberikan asupan konsumsi yang baik
untuk menunjang aktifitas yang baik juga.
Terima kasih untuk para pembimbing lapangan yang telah banyak membantu dan berbagi
ilmu tentang perusahaan, bagaimana menciptakan suasana kekeluargaan dalam perusahaan dan
memanage waktu yang baik. PKL di PT. Ajinomoto Indonesia Mojokerto Factory memberikan
banyak pengalaman yang luar biasa. Pembimbing yang baik dan sangat ramah serta sabar dalam
mendidik kami menjadi mahasiswa yang baik selama PKL dan untuk kehidupan kedepannya.
Untuk para kawan PKL terima kasih telah menjadi teman yang baik dan membantu selama
proses PKL di PT. Ajinomoto ini, tentang kebersamaan yang amat langkah untuk diulang dan
semoga kita akan bisa terus menyambung hubungan silaturrohmi kita. Semoga kita bisa
dipertemukan lagi dalam keadaan yang lebih baik. Aamiin.

Pesan
1. Perlu perbaikan sistem penerimaan proposal magang lebih cepat minimal 1 minggu setelah
proposal diajukan mahasiswa.
2. Sebelum mengirim surat balasan penerimaan magang perlu diperhatikan lagi alamat, nama,
universitas yang bersangkutan agar tidak terjadi kesalahan setelah surat telah dikirim sehinga
menimbulkan komplain dari pihak universitas.