BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil
Uji Organoleptik
Organoleptik Hasil Pengamatan
Rasa Manis
Aroma Khas kedelai
Tekstur Cair
Warna Coklat

Proses Pembuatan
Proses Gambar
Kacang kedelai direndam dengan
larutan soda kue selama 30 menit

Setelah direndam direbus sampai

mendidih selama 30 menit

Rebus gula merah, gula pasir dan

pandan.
Sangria biji wijen

Giling kacang kedelai bersama biji

wijen dan rebusan gula merah, gula
pasir dan pandan.

Rebus kembali sari kedelai yang

telah bercampur dengan gula.

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝐷𝑖ℎ𝑎𝑠𝑖𝑙𝑘𝑎𝑛

Rendemen (%) = x 100%
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑠𝑒𝑏𝑒𝑙𝑢𝑚 𝑑𝑖𝑜𝑙𝑎ℎ
4700
= x 100%
5000
= 94%
Padatan Terlarut = 15˚brix
Susu kedelai yang dihasilkan 24 cup.