GLUKOSA FRUKTOSA GALAKTOSA D-glukosa D-fruktosa D-galaktosa Nama lain gula darah Nama lain gula

buah Nama lain - G. fungsi aldehida (aldosa) G. fungsi keton (ketosa) G. fungsi aldehida (aldosa) Rasa
manis Rasa paling manis Rasa kurang manis Fermentasi dapat Fermentasi dapat Fermentasi tidak dapat
Pereduksi ya Pereduksi ya Pereduksi ya Mutarotasi ya Mutarotasi ya Mutarotasi ya Sumber buah,
sayuran, madu Sumber buah, madu, nektar Sumber hasil hidrolisis laktosa DISAKARIDA (C12H22O11)
SUKROSA LAKTOSA MALTOSA Nama lain gula pasir, gula invert Nama lain gula susu Nama lain gula malt
Monomer glukosa + fruktosa Monomer glukosa + galaktosa Monomer glukosa + glukosa Rasa paling
manis Rasa kurang manis Rasa manis Pereduksi tidak Pereduksi ya Pereduksi ya Mutarotasi tidak
Mutarotasi ya Mutarotasi ya Sumber buah, tebu, bit Sumber susu Sumber hasil hidrolisis amilum
POLISAKARIDA (-C6H10O5-)n AMILUM SELULOSA GLIKOGEN Nama lain pati, kanji Nama lain gula susu
Nama lain gula otot, pati hewan Monomer D-glukosa Monomer D-glukosa Monomer D-glukosa Rasa
tidak manis Rasa tidak manis Rasa tidak manis Pereduksi tidak Pereduksi tidak Pereduksi tidak
Mutarotasi tidak Mutarotasi tidak Mutarotasi tidak Kelarutan larut dalam air panas Kelarutan tidak larut
Kelarutan koloid hidrofil Sumber umbi, biji-bijian Sumber daun, batang, kapas Sumber otot, hati —C—
OH | | C— | C | C | C CH2OH — — — — — — || OH OH HO H H H H H O * * * * CH2