Nama: Khusnul Khotimah Putri Asnia

NIM: C1061181017

I.
Permen Jelly Jeruk
a. Definisi produk
Permen jelly merupakan permen yang terbuat dari campuran bahan pembentuk gel, sari
buah-buahan atau dengan penambahan essens untuk menghasilkan berbagai macam
rasa, dengan bentuk fisik jernih transparan serta mempunyai tekstur kenyal (Amaka,
Nurhartadi, dan Karim, 2013).
b. Atribut sensori
- Rasa
- Tekstur
- Warna
c. Data yang digunakan
- Rasa (data ordinal)
Sangat asam Asam Asam manis Manis Sangat manis


- Tekstur (data ordinal)

Sangat lembut Lembut Agak keras Keras Sangat keras


- Warna (data ordinal)

Kuning Kuning kecoklatan Oranye


d. Skala
Ketiga atribut menggunakan skala kategori
Atribut sensori 1 2 3 4 5
Rasa 
Tekstur 
Warna 
Catatan:
1. Sangat tidak suka
2. Tidak suka
3. Netral
4. Suka
5. Sangat suka
II.

1. Metode pengujian yang digunakan adalah afektif

2. Cara pelaksanaannya dengan uji hedonik
3. Tujuannya adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk dan
memperoleh produk terbaik menurut panelis
4. Buat kuisioner

Kuisioner Uji Organoleptik Permen Jelly Jeruk

Nama :
Tanggal :

Instruksi
Ujilah masing-masing 4 sampel yang sudah disediakan dan tuliskan sejauh mana anda
menyukainya berdasarkan rasa, tekstur, warna, dan total penerimaan dengan memberi
tanda cek () pada pernyataan-pernyataan yang anda anggap paling sesuai dengan
pendapat anda. Pernyataan jujur dari anda secara pribadi akan sangat membantu kami.
Terima kasih.

Rasa

Kode Sampel
Skala Hedonik
121 122 123 124
Amat sangat suka
Sangat suka
Suka
Agak suka
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat tidak suka

Tekstur

Kode Sampel
Skala Hedonik
121 122 123 124
Amat sangat suka
Sangat suka
Suka
Agak suka
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat tidak suka
Warna

Kode Sampel
Skala Hedonik
121 122 123 124
Amat sangat suka
Sangat suka
Suka
Agak suka
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat tidak suka

Total Penerimaan

Kode Sampel
Skala Hedonik
121 122 123 124
Amat sangat suka
Sangat suka
Suka
Agak suka
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat tidak suka