SATUAN ACARA PENYULUHAN

“ISPA PADA BALITA”

1. Pokok Bahasan : Inpeksi Saluran Pernapasan Atas (ISPA)

2. Sub Pokok Bahasan : ISPA pada Balita
3. Sasaran : Orang Tua atau Wali Balita
4. Waktu : Jum’at, 11 Oktober 2019
5. Tempat : Dusun Kopeng
6. Tujuan
Tujuan Instruksional Umum : Setelah dilakukan kegiatan ini diharapkan ibu
mengerti dan mau memahami tentang pencegahan
ISPA pada balita.

Tujuan Instruksional Khusus : Setelah dialakukan kegiatan ini diharapkan ibu

mampu dan bisa :

1) Menjelaskan Apa itu ISPA

2) Menyebutkan Faktor Resiko ISPA
3) Menyebutan Tanda dan Gejala ISPA
4) Menjelaskan cara pencegahan penyakit ISPA
7. Metode : Ceramah
8. Media : Leaflet
9. Materi : Terlampir
10. Kegiatan
No Tahap Waktu Kegiatan Penyuluhan Kegiatan Ibu
1 Pembukaan 3 Menit Memberi Salam Menjawab Salam
Menjelaskan Maksud Mendengarkan
Dan Tujuan Mendengarkan
2 Isi 15 Menit 1. Menjelaskan Manfaat Mendengarkan
buah labu kuning.
2. Menyebutkan Bahan – Menjawab
bahan yang digunakan
dalam pembautan nugget
3. Menjelaskan Cara
Pembuatan Nugget
4. Menjelaskan
Keuntungan dari
pengolahan Nugget
3 Evaluasi 10 Menit 1. Ibu mampu menjelaskan Melakukan
Manfaat buah labu
kuning.
2. Ibu mampu
menyebutkan Bahan –
bahan yang digunakan
dalam pembautan nugget
3. Ibu mampu
mempratekkan kembali
Cara Pembuatan Nugget
4. Ibu mampu menjelaskan
Keuntungan dari
pengolahan Nugget
4 Penutup 2 Menit Membiarkan salah satu ibu Mendengarkan
memperagakan ulang cara dan
pembuatan Nugget memperhatikan
Mengucapkan Terima Kasih
11. Sumber :
12. Lampiran :
a. Pengertian
Labu kuning atau waluh termasuk komoditas pangan yang
pemanfaatannya masih sangat terbatas. Hal ini disebabkan karena
masyarakat masih belum menyadari potensi dan kandungan gizi labu
kuning. Penyebaran buah labu kuning cukup merata di Indonesia, hampir
semua kepulauan di Indonesia dijumpai tanaman labu kuning.
Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat dari
daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi dan
dilapisi dengan tepung berbumbu (battered dan braded). Nugget
dikonsumsi setelah proses penggorengan rendam (deep fat frying). Nugget
dibuat dari daging giling yang diberi bumbu, dicampur bahan pengikat,
kemudian dicetak membentuk tertentu, dikukus, dipotong dan dilumuri
perekat tepung (batter) dan diselimuti tepung roti (breading). Nugget
digoreng setengah matang dan dibekukan untuk mempertahankan mutunya
selama penyimpanan. Nugget merupakan salah satu bentuk produk
makanan beku siap saji, yaitu produk yang telah mengalami pemanasan
sampai setengah matang (precooked), kemudian dibekukan. Produk beku
siap saji ini hanya memerlukan waktu penggorengan selama 1 menit pada
suhu 150º C. Tekstur nugget tergantung dari bahan asalnya.
b. Kandungan Gizi Labu Kuning
Labu kuning kaya akan nutrisi seperti kalium, antioksidan dan
vitamin. Nutrisi dalam satu cangkir labu kuning rebus tanpa garam antara
lain 49 kalori, 1,76 gram protein, 0,17 gram lemak, 12 gram karbohidrat,
2,7 gram serat dan 5,1 gram gula. Mengonsumsi satu cangkir labu kuning
dapat mememuhi kebutuhan vitamin A lebih dari 100 persen, vitamin C 20
persen, vitamin E, riboflavin, kalium, tembaga dan mangan hingga 10
persen, dan lima persen untuk thamin, B6, folat, asam pantotenat, niasin,
besi, magnesium dan fosfor. Berikut table kandungan gizi yang terkandung
didalam labu kuning :
Jenis Nutrisi / Gizi Kandungan AKG%

Kalori 26 kcal –
Karbohidrat 6,5g –
Air 91,6g –
Protein 1g –
Gula 2,76g –
Serat 0,5g –
Lemak 0,1g –
Vitamin A 426 μg 53%
Vitamin C 9mg 11%
Vitamin D 0µg –
Vitamin E 0,44 3%
Vitamin K 1,1µg 1%

Vitamin B1 (Thiamine) 0,05mg 4%

Vitamin B2 (Riboflavin) 0,11mg 9%

Vitamin B3 (Niacin) 0,6mg 4%

Vitamin B5 (Panthothenic acid) 0,298mg 6%

Vitamin B9 (Folat) 16µg 4%

Kalsium 21mg 2%
Zat Besi 0,8mg 6%
Magnesium 12mg 3%
Fosfor 44mg 6%
Potassium (Kalium) 340mg 7%
Sodium 1mg 0%
Seng (Zinc) 0,32mg 3%
c. Manfaat Labu Kuning untuk Kesehatan
1. Rendah kalori dan tinggi serat
Jika Anda sedang mencoba menurunkan berat badan, labu kuning
bisa menjadi pilihan yang tepat untuk dijadikan makanan diet. Selain
rasanya yang enak – mirip ubi jalar, labu kuning juga membantu Anda
menurunkan berat badan karena rendah kalori dan karbohidrat.
Tidak hanya itu, mengonsumsi labu kuning akan membuat Anda
merasa kenyang lebih lama. Hal ini dikarenakan labu memiliki
kandungan serat yang cukup tinggi yang berfungsi untuk
memperlambat proses pencernaan. Dengan merasa kenyang lebih lama,
maka Anda dapat terhindar dari berbagai camilan yang akan membuat
Anda gemuk.
2. Menajamkan penglihatan
Kandungan beta-karoten yang terdapat di dalam labu, menjadikan
buah ini kaya akan vitamin A. Beta-karoten, yang akan diubah menjadi
vitamin A di dalam tubuh, berfungsi untuk membantu retina menyerap
dan memproses cahaya. Pasalnya penurunan fungsi retina bisa
menyebabkan kebutaan jika tidak ditangani dengan baik.
Selain itu, labu kuning juga mengandung lutein dan zeaxanthin,
dua antioksidan yang bisa membantu mencegah katarak dan bahkan
memperlambat perkembangan degenerasi makula.
3. Mempercantik kulit
Manfaat labu kuning lainnya adalah merawat kecantikan kulit.
Labu kuning kaya akan berbagai vitamin, mineral, serat dan antioksidan
yang diperlukan tubuh agar tetap sehat dan muda. Lebih dari itu, buah
yang satu ini juga mampu menjadikan kulit selalu kenyal dan lembut.
Kandungan beta-karoten dalam labu menghasilkan antioksidan
yang baik untuk menangkal radikal bebas dan mencegah radiasi dari
sinar UV. Itu sebabnya, mengonsumsi makanan yang kaya akan beta-
karoten dapat membuat Anda lebih awet muda.
4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Mengonsumsi labu kuning bisa jadi salah satu cara
memperbaiki sistem kekebalan tubuh Anda untuk menangkal berbagai
macam penyakit. Kandungan vitamin A yang berlimpah bisa membantu
tubuh melawan infeksi, virus dan penyakit menular.
Minyak labu bahkan membantu melawan berbagai infeksi bakteri
dan jamur. Tidak hanya itu, karena labu kuning mengandung hampir 20
persen dari jumlah vitamin C harian yang disarankan, hal ini membantu
Anda pulih dari pilek lebih cepat. Itu sebabnya, sangat pas menyantap
sup labu kuning di musim hujan yang dingin untuk mencegah terserang
penyakit, seperti flu, pilek, dan batuk-batuk.
5. Mencegah kanker
Kandungan beta-karoten yang tinggi pada labu selain untuk mata
dan kulit, juga ternyata membantu melawan kanker. Penelitian
menunjukkan orang yang mengonsumsi makanan yang kaya beta-
karoten memiliki risiko lebih rendah terhadap beberapa jenis kanker,
terutama kanker prostat dan kanker paru-paru.
Selain itu kandungan antioksidan dari vitamin A dan C dalam
labu kuning bertindak sebagai pelindung sel dalam tubuh Anda dalam
melawan radikal bebas penyebab kanker.
6. Memelihara kesehatan jantung
Kandungan folat, karotenoid, dan magnesium di dalam labu
kuning membuatnya sangat baik bagi kesehatan jantung anda.
Magnesium akan bekerja sebagai relaksan pembuluh darah sehingga
dapat menurunkan tekanan darah dan mencegah terjadinya
penyakit stroke dan serangan jantung. Selain itu, labu kuning juga
dapat mencegah terjadinya aterosklerosis yaitu suatu keadaan di mana
dinding pembuluh darah arteri mengeras akibat penumpukkan lemak
pada dinding dalamnya.
7. Menurunkan tekanan darah
Labu kuning sangat kaya akan kalium. Mengonsumsi makanan
yang mengandung kalium, sama pentingnya dengan mengurangi
asupan natrium untuk menurunkan tekanan darah. Asupan kalium ke
dalam tubuh juga mengurangi kemungkinan Anda untuk terserang
stroke, pembentukan batu ginjal dan mempertahankan kepadatan
tulang. Selain labu, makanan lain yang mengandung kalium yang tinggi
adalah nanas, tomat, jeruk, bayam, dan pisang.
8. Cara Pembuatan Nugget Labu Kuning
Pembuatan nugget mencakup lima tahap, yaitu penggilingan yang
disertai oleh pencampuran bumbu, es dan bahan tambahan, pengukusan
dan pencetakan, pelapisan perekat tepung dan pelumuran tepung roti,
penggorengan awal (pre-frying) dan pembekuan.
1) Bahan :
1. Labu kuning 250 gram
2. Daging cincang 200 gram
3. Tepung terigu 50 gram
4. Telur ayam 2 butir
5. Bawang putih 4 siung, cincang halus
6. Bawang bombay 1 buah, cincang halus
7. Merica bubuk 1 sdt
8. Garam 1 sdt
9. Bumbu penyedap 1/2 sdm
10. Minyak goreng 300 ml
2) Untuk paniran :
1. Telur ayam 3 butir, kocok lepas
2. Tepung panir kasar 200 gram
 3) Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Campur seluruh bahan untuk nugget labu kuning.
3. Tempatkan adonan pada loyang yang telah diolesi dengan
margarin.
4. Kukus pada panci pengukus yang telah dipanasi terlebih
dahulu, hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.
6. Potong nugget ukuran 2.5x4x1.5 cm.
7. Celupkan adonan pada telur kocok.
8. Gulinkan pada tepung panir kasar.
9. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
10. Sajikan.
13. Evaluasi :
Ibu – ibu mengerti tentang materi yang di sampaikan dan mau meperaktekan
pembuatan nugget dalam kehidupan sehari-hari