SPO TROLLEY

MEMBERSIHKAN MAKANAN

SPO

Pengertian : Trolley makanan adalah kereta makanan yang khusus digunakan sebagai
alat membawa makanan dan alat makan dari instalasi gizi ke ruang perawatan.

Tujuan : Memudahkan saat pendistribusian makanan kepasien.

Kebijakan : Trolley makanan dibersikhkan setiap hari sebelum pendistribusian.

Prosedur :

1. Pembersihan dilakukan dengan kain basah kemudian dilap dengan kain

kering untuk bagian dalam dan luar kereta.
2. Bersihkan roda dari bahan – bahan yang dapat mengganggu kelancaran
roda serta pemberian minyak pelumas.
3. Pencucian trolley dilakukan 1 kali seminggu
4. Lakukan pemeriksaan menyeluruh pada saat melakukan pembersihan
rutin.

Unit Terkait : Pekarya Gizi

 SPO KULKAS/LEMARI
PEMBERSIHAN ES

SPO

Pengertian : Membersihkan lemari es dari makanan yangb sudah tidak dapat digunakan
lagi dan sisa-sisa makanan yang menempel didalam lemari es.

Tujuan : Agar makanan didalam lemari es dapat selalu terjaga kualitas dan
kebersihannya

Kebijakan : Pembersihan kulkas dilakukan 1 kali dalam seminggu

Prosedur : Persiapan Alat :

1. APD berupa sarung tangan/ handscoond

2. Kain lap bersih

Cara kerja :

1. Petugas menggunakan APD

2. Matikan mesin kulkas
3. Petugas yang membersihkan menggunakan pengaman ( alas kaki )
4. Tunggu hingga seluruh es yang ada didalam kulkas mencair
5. Jika semua es sudah mencair, bersihkan kulkas menggunakan kain yang
bersih
6. Jika sudah selesai, kembali susun isi kulkas sesuai dengan tempatnya
7. Periksa terlebih dahulu makanan yang akan disimpan kedalam kulkas
8. Kembali hidupkan kulkas

Unit Terkait : Gizi

SPO PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

Pengertian : Suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara keamanan bahan

makanan kering dan makanan basah baik kualitas maupun kuantitas di gudang/ penyimpanan bahan
makanan kering dan basah serta pelaporannya.

Tujuan : Agar setiap waktu di perlukan dapat melayani dengan tepat, cepat dan
aman digunakan dengan cara efisien.

Kebijakan : Menjaga kualitas dan kuantitas bahan makanan

Peralatan : 1. Fasilitas penyimpanan bahan makanan : freezer, showcase, kulkas,

lemari, wadah tertutup.

Prosedur :

1. Setelah bahan makanan di cek penerimaan barang, segera masukkan bahan makanan ke
tempat penyimpanan sesuai jenisnya, yakni bahan kering di lemari/ rak, sayuran dan buah-
buahan di showcase, dan daging-dagingan di freezer.
2. Untuk daging dapat langsung dilakukan proses persiapan tahap awal sebelum disimpan.
3. Penyimpanan kering :
a. Cek stok bahan yang tersedia dikartu stock/ buku catatn keluar masuknya barang
sebelum barang yang baru datang dimasukkan.
b. Susun bahan makanan beraturan, sesuai dengan jenisnya dan beri pembatas.
c. Beri label tanggal diterima bahan untuk bahan yang pemakaiannya lebih dari sehari.
d. Bahan yang segera dipakai diletakkan di tempat yang mudah terjangkau.
e. Bahan makanan yang berbau tajam dipisahkan dan tidak dekat dengan bahan makanan
yang menyerap bau.
f. Hitung bahan yang masuk dan total stock yang ada kemudian catat dikartu stock/ buku
keluar masuknya barang.