Nama: Raihan Setiawati

NIM: 1177020063

Kelas: Biologi 5B

FREEZE DRYING

Pengeringan beku (Freeze Drying) adalah suatu metode pengeringan untuk

mempertahankan kualitas dari hasil pengeringan tersebut. Produk yang biasa
digunakan untuk metode ini biasanya produk yang sensitif terhadap panas. Prinsip
dari freeze drying ini adalah proses untuk menghilangkan kandungan air dari suatu
produk/bahan yang sebelumnya telah dibekukan lalu tidak melewati fase cair
terlebih dahulu tetapi hasilnya itu akan berupa bubuk yang stabil.

Untuk melakukan metode ini, dibutuhkan suatu alat yang disebut Freeze
Dryer. Mekanisme dilakukannya metode ini diawali dengan produk yang dibekukan
terlebih dahulu. Lalu, setelah membeku, produk tersebut diletakkan dibawah vakum.
Ini membuat pelarut beku dapat menguap tanpa melewati fase cair. Selanjutnya,
produk yang membeku tadi akan diberikan panas melalui alat tersebut. Langkah
terakhir yaitu dengan kondesor bersuhu rendah akan menghapus pelarut yang
menguap tadi dan mengubahnya kembali menjadi padatan.

Fungsi dari dilakukannya metode ini yaitu, produk yang dihasilkan akan
menjadi stabil kualitasnya dan daya rehidrasi produk meningkat. Daya rehidrasi ini
contohnya penting untuk sediaan obat injeksi. Semakin tinggi daya rehidrasi maka
semakin tinggi pula daya larut produk tersebut. Contoh produk yang biasa
menggunakan metode ini yaitu, sediaan obat injeksi dan berbagai olahan pangan
sudah banyak menggunakan cara ini.