PROSEDUR PEMBUATAN & PENYAJIAN VALUE COMBO

Standard Operating Procedure

PROSEDUR
PEMBUATAN & PENYAJIAN
VALUE COMBO

VERSI : 18 NOVEMBER 2019

OPERATOR : SELURUH KARYAWAN STORE (BACK WASH)

WAKTU : Setiap akan membuat & menyajikan

Value Combo.
BAHAN -BAHAN : Chicken regular matang = 1 Pcs.
Shredded lettuce = 10 gram.
Tomat buah = 10 gram < buang
bijinya > potong dadu 0.5 cm.
Yum gai krop sauce = 500 gram.
Bawang merah = 40 gram.
< Di Rajang halus >
Gula pasir < gulaku > = 50 gram.

METODE PERSIAPAN DAN PEMBUATAN

LANGKAH PERTAMA : Selalu mencuci tangan terlebih dahulu

sebelum melakukan semua aktifitas.

LANGKAH KE DUA : Siapkan peralatan pendukung seperti

Fryer, chicken tong, wadah stainless
sendok plastic.

Training Dept @ November 2019 Page 1

 PROSEDUR PEMBUATAN & PENYAJIAN VALUE COMBO

LANGKAH KE TIGA : Siapkan bahan pendukung seperti

Chicken regular matang = 1 pcs.
Tomat buah = 10 gram < buang
bijinya > potong dadu 0.5 cm.
Shredded lettuce = 10 gram.
Yum gai krop sauce = 500 gram.
Bawang merah = 40 gram.
<Di Rajang halus>
Gula pasir <gulaku > = 50 gram.
YUM GAI KROP SAUCE

LANGKAH PERTAMA : Selalu mencuci tangan terlebih dahulu

sebelum melakukan semua aktifitas.

LANGKAH KE DUA : Buka 1 pack <500 gram> Yum Gai

Krop Sauce,tuang ke dalam wadah
stainless yang bersih, tambahkan gula
pasir < gulaku > sebanyak 50 gram,
Tambahkan bawang merah yang sudah
“ Di Rajang halus “ sebanyak 40
gram aduk hingga larut, tutup dengan
tutup stainless nya.

LANGKAH KE TIGA : Letakan Yum Gai Krop Sauce di Area

suhu ruang.

LANGKAH KE EMPAT : Holding time Yum Gai Krop Sauce di

Area suhu ruang adalah 6 Jam.

Training Dept @ November 2019 Page 2

 PROSEDUR PEMBUATAN & PENYAJIAN VALUE COMBO

ILUSTRASI GAMBAR

METODE PENYAJIAN DINE IN

LANGKAH PERTAMA : Selalu mencuci tangan terlebih dahulu

sebelum melakukan semua aktifitas.

LANGKAH KE DUA : Ambil 1 Cup Nasi putih letakan di atas

piring / Paper boat Texas.

LANGKAH KE EMPAT : Ambil 1Pcs Chicken reguler kemudian

letakan di samping Nasi putih.

LANGKAH KE TIGA : Letakan shredded lettuce sebanyak

10 gram di atas piring / paper boat
Texas ,di sebelah Nasi putih.

LANGKAH KE ENAM : Letakan Tomat buah yang sudah di

potong dadu ( 0.5 cm ) sebanyak
10 gram di atas shredded lettuce.

LANGKAH KE LIMA : Tuang Yum gai krop sauce sebanyak

35 gram ( + 3 sendok makan Texas ),
di atas Shredded lettuce & tomat buah
yang sudah di potong < dadu >.

LANGKAH KE DELAPAN : Sajikan segera kepada Customer

beserta tissue.

Training Dept @ November 2019 Page 3

 PROSEDUR PEMBUATAN & PENYAJIAN VALUE COMBO

ILUSTRASI GAMBAR

METODE PENYAJIAN TAKE AWAY

LANGKAH PERTAMA : Selalu mencuci tangan terlebih dahulu

sebelum melakukan semua aktifitas.

LANGKAH KE DUA : Ambil 1 Cup Nasi putih < yang sudah di

wrap > letakan ke dalam Box Small
Texas.

LANGKAH KE TIGA : Ambil 1Pcs Chicken reguler kemudian

letakan di sebelah Nasi putih.

LANGKAH KE EMPAT : Tuang Yum Gai Krop Sauce sebanyak

35 gram ( + 3 sendok makan Texas )
ke dalam Cup dressing 65/85.

LANGKAH KE TUJUH : Sajikan segera kepada Customer

beserta 1 pcs Sambal sachet, 1 pcs
tomato sachet & tissue.

Training Dept @ November 2019 Page 4

 PROSEDUR PEMBUATAN & PENYAJIAN VALUE COMBO

ILUSTRASI GAMBAR

KETERANGAN
 Penyajian Take away tidak menggunakan “GARNISH”
< Shredded lettuce & Tomat buah >.
 Pastikan gula pasir < gulaku > sudah di aduk & sudah
tercampur rata dengan yum gai krop sauce.
 Pastikan Bawang merah sudah “ Di Rajang halus “,
Sudah di aduk & sudah tercampur rata dengan yum gai
krop sauce.

APPAROVED
PROSEDUR PEMBUATAN VALUE BY
COMBO HARUS SELALU
TRDOPS OPS PDQA DIRECTOR
DIJALANKAN SESUAI DENGAN
PROSEDUR YANG TELAH
DITENTUKAN, BILA PERINGATAN INI
TIDAK DIKUTI & DIJALANKAN AKAN
DIKENAKAN SANKSI

“ SURAT PERINGATAN”

Training Dept @ November 2019 Page 5