Merupakan produk awetan ikan-ikan kecil atau rebon yang telah diolah melalui
proses pemeraman atau fermentasi, penggilingan atau penumbukan dan
penjemuran. Pembuatan produk ini banyak dilakukan penduduk pada desa-
desa pesisir, selain menambah rasa gurih dalam bumbu masakan, dibuat
sambal atau pelengkap bumbu kuah hidangan. Juga memberi aroma yang kuat
dalam masakan daerah. Bahan dasar produk ini dan dan bakterinya secara
berurutan yang tepat adalah... .
A. Udang, bakteri Pediococcus cereviceae
B. Kedelai, Aspergillus wentii
C. ikan, Neurospora crassa
D. Udang, Acetobacter xylinum
34. Perhatikan gambar berikut ini!
makanan asal Indonesia yang terutama populer di Jawa Barat. Makanan ini
adalah produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang, mirip
dengan pengolahan terhadap tempe. Perbedaaannya adalah bahwa pada
oncom hasil olahan dinyatakan siap diperdagangkan setelah kapang
menghasilkan spora. Bahan dasar produk ini dan kapang secara berurutan yang
tepat adalah... .
A. Kedelai, Rhizopus oryzae
B. Bungkil tahu, Neurospora sitophila
C. Udang, Rhizopus oligosporus
D. Tepung gandum, Rhizopus oryzae
35. Perhatikan gambar berikut ini!
Produk ini sangat populer karena rasanya yang cukup enak dan kepraktisan
dalam penggunaannya. Sensasi produk akan muncul ketika makanan tersebut
dimasukkan ke dalam mulut, langsung mencair dan lenyap, kemudian
meninggalkan rasa semriwing di lidah. Khamir dan bakteri yang berperan adalah
sebagai berikut , kecuali ....
A. Saccharomyces cereviseae.
B. Pediococcus sp
C. Acetobacter
D. Rhizopus oryzae