(EMPEK-EMPEK) Issue #

Pempek
(empek-empek)

Dzaki
Farzan
Fatan
Ola
Zahwa

maka makanan tersebut akhirnya

dikenal sebagai empek-empek
atau pempek.

Bahan-bahan
Pempek dibuat dari daging ikan
belida, ikan putak, toman, dan Jenis-jenis pempek
bujuk. Dipakai juga jenis ikan laut Jenis pempek yang terkenal
seperti tenggiri, kakap merah, adalah "pempek kapal selam",
Sejarah
parang-parang, ekor kuning, dan yaitu pempek yang diisi dengan
Pempek telah ada di Palembang
ikan sebelah. Bahkan ada juga telur ayam dan digoreng dalam
di sekitar abad ke-16, saat Sultan
yang menggunakan ikan dencis, minyak panas. Ada juga yang lain
Mahmud Badaruddin II berkuasa
ikan lele serta ikan tuna putih. seperti pempek lenjer, pempek
di kesultanan Palembang-
bulat (atau terkenal dengan nama
Darussalam.
Penyajian "ada'an"), pempek kulit ikan,
Sekitar tahun 1617 seorang apek
Pempek ditemani oleh kuah yang pempek pistel (berisi irisan
yang tinggal di tepian Sungai
disebut cuko (bahasa pepaya muda rebus yang sudah
Musi merasa prihatin
Palembang). Cuko dibuat dari air ditumis dan dibumbui), pempek
menyaksikan tangkapan ikan
yang dididihkan, kemudian telur kecil, dan pempek keriting.
yang berlimpah di Sungai Musi. Ia
ditambah gula merah, ebi (udang
kemudian mencampur daging
kering), cabai rawit tumbuk,
ikan giling dengan tepung
bawang putih, dan garam.
tapioka. Makanan baru tersebut
Pelengkap yang lain untuk
dijual oleh para apek dengan
menyantap penganan khas ini
bersepeda keliling kota. Oleh
adalah mentimun segar yang
karena penjualnya dipanggil
diiris dadu dan mie kuning.
dengan sebutan "pek … apek",
(EMPEK-EMPEK) | Issue # 2
(EMPEK-EMPEK) | Issue # 3