Print - Laprak Tatalaksana Pemeliharaan Ayam

LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM MANAJEMEN TERNAK UNGGAS
TATALAKSANA PEMELIHARAAN AYAM BROILER
Oleh :
Kelas B
Kelompok 4
ANNITA NUR SILVIANY 200110170038

MUHAMMAD NAZHIIF R M 200110170076
MUHAMMAD ZULFIKAR HUDA 200110170212
LIDYA HERLITA 200110170225
SALMA HAIRUNISA 200110170227
KRYSTIAN 200110170244
FIKRI RAMDHANI K 200110170272
LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK UNGGAS

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
SUMEDANG
2019
KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur penyusun panjatkan ke Hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat limpahan Rahmat dan Karunia-nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan
laporan praktikum dengan judul “Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler”. Laporan
praktikum ini dibuat untuk memenuhi mata kuliah Manajemen Ternak Unggas.
Penyusun menyampaikan banyak terima kasih kepada Prof. Dr. Ir. Hj. Tuti Widjastuti,
MS sebagai dosen pengampu mata kuliah Manajemen Ternak Unggas kelas B dan
Iwan Hadiana, S.Pt. sebagai teknisi laboratorium ternak unggas yang telah memberikan
arahan dan wawasan selama praktikum berlangsung sehingga penyusun mendapatkan
ilmu yang lebih luas.
Penyusun menyadari adanya kekurangan dalam laporan yang kami susun, oleh
karena itu kami mengharapkan kritik dan saran yang baik sehingga kami dapat menjadi
lebih baik lagi kedepannya.
Sumedang, November 2019
Penyusun
ii
DAFTAR ISI
Bab Halaman
HALAMAN DEPAN
KATA PENGANTAR ................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................. iii
DAFTAR TABEL .......................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................. viii
I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................... 2
1.3 Maksud dan Tujuan ................................................................... 2
1.4 Manfaat Praktikum .................................................................... 3
1.5 Waktu dan Tempat..................................................................... 3
1.5.1 Persiapan Kandang ......................................................... 3
1.5.2 Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler ........................ 3
1.5.2.1 Pemasukan DOC (Chick in) ................................ 3
1.5.2.2 Tatalaksana Pemeliharaan Fase Starter-Fase Finisher 4
1.5.2.3 Vaksinasi (ND dan IBD) ..................................... 4
1.5.2.4 Recording ............................................................ 4 Commented [i-[1]: Spasi nya perbaiki yaa harusnya berapaa
hayo
1.5.3 Pemanenan....................................................................... 4
1.5.4 Deboning ......................................................................... 4
II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Persiapan Kandang ................................................................... 6
iii
2.2 Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler .................................. 6
2.2.1 Pemasukan DOC (Chick in) ............................................. 6
2.2.2 Tatalaksana Pemeliharaan Fase Starter-Fase Finisher ..... 7
2.2.3 Vaksinasi (ND dan IBD) .................................................. 8
2.2.4 Recording ......................................................................... 11
2.3 Pemanenan ................................................................................. 13
2.4 Deboning ................................................................................... 17
III ALAT BAHAN DAN PROSEDUR KERJA
3.1 Alat ............................................................................................ 19

3.1.1 Persiapan Kandang .......................................................... 19
3.1.2.1 Pemasukan DOC (Chick in) ...................................... 20
3.1.2.3 Vaksinasi (ND dan IBD) ........................................... 21
3.1.2.4 Recording ................................................................... 21
3.1.3 Pemanenan....................................................................... 21
3.1.4 Deboning ......................................................................... 21
3.2 Bahan ......................................................................................... 21
3.2.2.4 Recording ................................................................... 23
3.2.3 Pemanenan....................................................................... 23
3.2.4 Deboning ......................................................................... 23
iv
3.3 Prosedur Kerja ........................................................................... 24
3.3.2.4 Recording ................................................................... 28
3.3.3 Pemanenan....................................................................... 28
3.3.4 Deboning ......................................................................... 28
IV HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil ........................................................................................... 29

4.1.2.4 Recording ................................................................... 30
4.1.3 Pemanenan....................................................................... 30
4.1.4 Deboning ......................................................................... 30
4.2 Pembahasan ............................................................................... 30
4.2.2.4 Recording ................................................................... 34
v
4.2.3 Pemanenan....................................................................... 38
4.2.4 Deboning ......................................................................... 39
V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ................................................................................ 41

5.2 Saran .......................................................................................... 42
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 44

LAMPIRAN............................................................................................. 46
vi
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
(1) Persiapan Kandang .................................................................. 28
(2) Pemasukan DOC ...................................................................... 28
(3) Vaksinasi Ayam........................................................................ 28
(4) Performa Ayam Broiler ........................................................... 29
(5) Pemanenan................................................................................ 29
(6) Deboning.................................................................................. 29
vii
ii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
(1) Dokumentasi Praktikum .................................................................. 46
(2) Perhitungan...................................................................................... 47
(3) Pembagian Tugas............................................................................. 48
ii
viii
1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia menjadi negara yang sedang berkembang, dimana setiap tahunnya
populasi semakin meningkat yang menyebabkan kebutuhan pokok hidup seperti
protein hewani sangat dibutuhkan. Industri perunggasan menjadi salah satu
penyumbang protein hewani terbesar karena dapat memenuhi kebutuhan pokok
manusia dengan harga yang ekonomis. Saat ini bidang perunggasan di Indonesia
sedang mengalami perkembangan yang sangat pesat. Salah satu jenis unggas yang
paling banyak dikembangkan di Indonesia adalah Ayam. Ayam memiliki dua jenis
yaitu ayam ras maupun bukan ras baik pedaging maupun petelur. Ayam ras yang paling
sering dipelihara yaitu ayam broiler.
Broiler merupakan ayam ras pedaging yang waktu pemeliharaannya relatif
singkat, dari 3 sampai 4 minggu sudah dapat dipanen. Populasi broiler perlu
ditingkatkan karena broiler merupakan salah satu sumber protein hewani yang
dibutuhkan masyarakat sehingga dengan meningkatnya populasi broiler konsumsi
protein hewani dimasyarakat dapat terpenuhi. Meskipun tingkat konsumsi daging ayam
masyarakat Indonesia sudah sangat tinggi, namun belum diiringi dengan kenaikan
populasi dan produksi ayam bloiler itu sendiri. Di karenakan manajemen pemeliharaan
yang belum baik dan efektif. Salah satu kendala dalam pemeliharaan ayam pedaging
adalah fluktuasi harga pakan yang tidak menentu. Indonesia memiliki kondisi
lingkungan yang cukup baik untuk perkembangan ayam broiler, terutama temperatur
2
luar yang lebih rendah 2 dibandingkan dengan temperatur tubuh ayam. Peluang untuk
memeliharaan ayam broiler di dalam Indonesia sangat terbuka lebar.
Pada praktikum kali ini dilakukan pemeliharaan ayam broiler dari persiapan
kandang, chick in, pemeliharaan fase starter sampai dengan fase finisher, melakukan
vaksinasi, pencatatan, dan pemanenan serta pasca pemanenan yang dilakukan di
laboratorium yaitu deboning.

Commented [i-[2]: Spasi nya brp ini atas nya
1.2 Identifikasi Masalah
(1) Bagaimana Persiapan Kandang Ayam Pemeliharaan Ayam Broiler.
(2) Bagaimana Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler.
(3) Bagaimana Cara Pemasukan DOC (Chick in).
(4) Bagaimana Tatalaksana Pemeliharaan Fase Starter-Fase Finisher Ayam
Broiler.
(5) Bagaimana Vaksinasi ND dan IBD pada Ayam Broiler.
(6) Bagaimana Recording Ayam Broiler.
(7) Bagaimana Cara Pemanenan Ayam Broiler.
(8) Bagaimana Deboning Ayam Broiler yang baik.
1.3 Maksud dan Tujuan
(1) Mengetahui Persiapan Kandang yang diperlukan dalam Pemeliharaan Ayam
Broiler.
(2) Mengetahui Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler.
(3) Mengetahui Cara Pemasukan DOC (Chick in).
(4) Mengetahui Tatalaksana Pemeliharaan Fase Starter-Fase Finisher Ayam
Broiler.
3
(5) Mengetahui Vaksinasi (ND dan IBD) pada Ayam Broiler.
(6) Mengetahui Recording pada Ayam Broiler.
(7) Mengetahui Cara Pemanenan Ayam Broiler.
(8) Mengetahui Deboning Ayam Broiler yang baik.
1.4 Manfaat Praktikum
Manfaat praktikum ini adalah mengetahui dan memahami bagaimana tatalalaksana
pemeliharaan ayam broiler dari persiapan kandang, chick in, tatalaksana pemeliharaan
fase starter-fase finisher, vaksinasi, recording, cara pemanenan ayam broiler serta
proses deboning hasil pemanenan.
1.5 Waktu dan Tempat
1.5.1 Persiapan Kandang
Hari, tanggal : Selasa, 1 Oktober 2019
Waktu : 15.00 – 17.00 WIB
Tempat : Kandang Test Farm, Fakultas Peternakan Universitas

Commented [i-[3]: Ratain tulisannya
Padjadjaran
1.5.2 Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler
1.5.2.1 Pemasukan DOC (Chick in)
Waktu : 15.00 – 17.00 WIB
Padjadjaran
4
1.5.2.2 Tatalaksana Pemeliharaan Fase Starter-Fase Finisher
Waktu : 15.00 – 17.00 WIB
Padjadjaran
1.5.2.3 Vaksinasi ND dan IBD
Hari, tanggal : Senin, 22 Oktober 2019
Waktu : 15.00 – 17.00 WIB
Padjadjaran
1.5.2.4 Recording
Hari, tanggal : Senin, 15 Oktober 2019
Waktu : 15.00 – 17.00 WIB
Padjadjaran
1.5.3 Pemanenan
Hari, tanggal : Senin, 5 November 2019
Waktu : 15.00 – 17.00 WIB
Padjadjaran
1.5.4 Deboning
Hari, tanggal : Senin, 5 November 2019
Waktu : 15.00 – 17.00 WIB

5
Tempat : Laboratorium Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan
Universitas Padjadjaran
6
II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Persiapan Kandang
Persiapan yang baik merupakan modal pertama yang harus dimiliki sebelum
mendatangkan bibit ayam broiler yang akan dipelihara yang terdiri dari dua tahap yang
pertama yaitu pencucian dan sanitasi kandang yang meliputi mencuci kandang dengan
menggunakan sprayer tekanan tinggi, melakukan strelisasi menggunakan desinfektan,
melakukan pengapuran dan membiarkan kandang selama 2-3 hari hingga bagian dalam
dan sekitarnya kering kemudian menaburkan sekam dengan ketebalan 10 cm.
Tersedianya sarana yang lengkap akan memudahkan dalam pengelolaan secara baik
dan sempurna. Persiapan yang harus dilakukan tahap kedua dalam preparing period
yaitu mempersiapkan lingkaran pelindung (chick guard), memasang tempat pakan
(chick feed tray), dan tempat minum. Lampu pemanas digantung 15 cm dari lantai
boks, termometer untuk mengontrol panas bisa digantung atau diikat pada kandang
(Murtidjo, 1987).
2.2 Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler
2.2.1 Pemasukan DOC (Chick in)
Penimbangan pada saat DOC dating perlu dilakukan setelah itu dihitung jumlah
DOC yang akan dimasukan kedalam kandang. Setelah DOC sampai di kandang,
berikan air gula selama 2-3 jam pada tempat minumnya untuk mengganti energi dari
DOC yang terbuang selama perjalanan menuju kandang (Murtidjo, 1987).

7
Pakan diberikan sedikit demi sedikit dan ditempatkan pada chick feeder
(Rahayu, dkk., 2011). DOC diletakan di dekat pemanas dan dihitung kembali untuk
mengetahui jumlah sebenarnya. Saat DOC dihitung sambal diseleksi pula apakah
normal, terlalu lemah atau kakinya patah (Rasyaf, 1992).
Tanda dari DOC dengan kualitas baik yaitu cukup sering bersuara, kaki terlihat
berisi dengan bulu dan mata tampak cerah, lincah dan sangat aktif mencari minum dan
pakan, tidak ada gangguan pernafasan atau tanda infeksi penyakit, berat ideal 38-45
gram dan tingkat keseragaman minimum 80% (Fadilah, 2013).
2.2.2 Tatalaksana Pemeliharaan Fase Starter-Fase Finisher
Fase starter berlangsung selama 1-21 hari dimana pada umur 1-10 hari pertama
merupakan fase yang paling kritis karena pada fase terbut performance pada ayam
selanjutnya sangat ditentukan pada pemeliharaan fase ini. Pemanas merupakan salah
satu hal yang perlu diperhatikan untuk menjaga kenyamanan DOC.
Tempat pakan dan minum yang mencukupi jumlah nya harus diperhatikan
untuk pertumbuhan bobot badan dari DOC (Fadilah, 2013). Pada fase starter pakan
yang diberikan haruslah mengandung protein dan energi yang lebih tinggi
dibandingkan dengan fase finisher. Kebutuhan pakan pada fase ini adalah 21-23% dan
energi 3,10 kkal/kg (Tamalluddin, 2012). Pada fase ini DOC masih dalam tahap
perkembangan dan pertumbuhan sehingga diberikan pakan dengan kandungan protein
tinggi (Suprijatna, dkk., 2008). Pemberian pakan dilakukan 5-8 kali sehari dengan
tujuan agar pakan yang diberikan selalu segar, tidak kotor dan ayam terangsang untuk
Commented [i-[4]: Ini spasinya , jangan ke next page
selalu makan (Fadilah, 2013).
8
Pemberian pakan yang dilakukan 5-8 kali tersebut menyebabkan proses
pemberian pakan selalu full feed sehingga tempat pakan ayam atau chick feeder tidak
boleh kosong. Pada pemeliharaan fase ini dianjurkan untuk memberikan pakan yang
mengandung energi rendah karena pada periode starter, DOC lebih mudah menyimpan
energi dalam bentuk protein. Dengan cara tersebut dapat diperoleh tingkat efisiensi
pakan yang baik. Air minum diberikan pada 6-8 jam pertama sejak DOC sampai di
kandang. Air minum dicampur dengan vitamin, antibiotic atau larutan gula, namun
pemberian air gula bisa mencapai dua hari supaya DOC dapat memperoleh energi
Commented [i-[5]: Rapihinn ni ya
dengan cepat terutama saat DOC setelah melakukan perjalanan (Rasyaf, 2012).
Perlu diperhatikan penyakit yang sering menyerang ayam broiler pada periode
starter walaupun DOC masih memiliki kekebalan dari induknya namun dapat pula
DOC terserang penyakit seperti aspergillosis dan ascites. Pemberian vaksin sangat
dibutuhkan pada periode ini untuk mencegah penyakit-penyakit tersebut.
Fase finisher berlangsung pada ayam umur lebih dari 21 hari. Pakan yang
diberikan pada periode ini lebih sedikit kandungan proteinnya yaitu 19-20% namun
kandungan energi dalam pakan lebih tinggi yaitu 3,26 kkal/kg (Tamalluddin, 2012).
Kebutuhan air minum pada periode ini tergantung pada temperatur kandang dan
aktivitas ayam (Rasyaf, 2012).
2.2.3 Vaksinasi ND dan IBD
Vaksin adalah suatu produk biologis yang berisi mikroorganisme agen penyakit
yang telah dilemahkan atau diinaktifkan (attenuated).
Vaksin secara umum adalah bahan yang berasal dari mikroorganisme atau
parasit yang dapat merangsang kekebalan terhadap penyakit yang bersangkutan

9
(Malole, 1988). Bahan berisi organisme penyebab penyakit tersebut jika dimasukkan
ke dalam tubuh hewan tidak menimbulkan bahaya penyakit tetapi masih dapat dikenal
oleh sistem imun (Kayne dan Jepson, 2004) serta dapat merangsang pembentukan zat-
zat kekebalan terhadap agen penyakit tersebut (Tizard, 1988).
Vaksin terdiri atas vaksin lived dan vaksin killed. Agen penyakit dalam vaksin
live atau vaksin hidup berada dalam keadaan hidup namun telah dilemahkan. Agen
penyakit pada vaksin killed berada dalam keadaan mati dan biasanya ditambahkan
dengan adjuvant (Akoso, 1998). Adjuvan merupakan bahan kimia yang memperlambat
proses penghancuran antigen dalam tubuh serta merangsang pembentukan kekebalan
sehingga menghasilkan antibodi sedikit demi sedikit (Malole, 1988).
Vaksin yang baik harus memenuhi beberapa persyaratan, yaitu kemurnian,
keamanan, serta vaksin harus dapat menimbulkan kekebalan terhadap penyakit pada
hewan (Malole, 1988),. Suatu vaksin dapat dikatakan memenuhi ketiga persyaratan di
atas jika dua minggu setelah vaksinasi telah terbentuk antibodi dengan titer protektif.
Proteksi vaksin dapat diuji dengan penantangan atau infeksi virus ganas. 17 Vaksin
yang baik harus memberikan proteksi lebih dari 95% terhadap hewan coba atau tidak
lebih dari 5% hewan yang terinfeksi atau sakit atau mati.
Selain mutu vaksin, keberhasilan vaksinasi juga dipengaruhi oleh status
kesehatan unggas, keadaan nutrisi unggas, sanitasi lingkungan dan sistem
perkandangan, serta program vaksinasi yang baik (Akoso, 1998).
Vaksin ND dapat berasal dari virus tipe lentogenik, mesogenik, maupun
velogenik. Tipe lentogenik merupakan strain virus ND yang virulensi dan

10
mortalitasnya rendah yaitu strain B1 (Hitcher), strain La Sota, dan strain F (FAO,
2004).
Strain F memiliki tingkat virulensi paling rendah dibandingkan dengan strain
lain pada tipe lentogenik. Vaksin dengan strain ini paling efektif dilakukan secara
individu. Strain B1 rnemiliki tingkat virulensi lebih tinggi dibandingkan dengan strain
F. Aplikasi vaksin strain B1 dilakukan melalui air minum atau penyemprotan.
Pemberian vaksinasi dilakukan pada DOC (Day Old Chick) kemudian diikuti dengan
strain La Sota pada umur 10-14 hari (Fadilah dan Polana, 2004).
Pada anak ayam, aplikasi vaksinasi biasanya dengan cara tetes mata atau tetes
hidung, dan pemberiannya melalui injeksi bila vaksin yang digunakan inaktif.
Vaksinasi melalui air minum tidak efektif dilakukan karena anak ayam umur 1-4 hari
minumnya sedikit dan tidak teratur. Pada ayam dewasa, aplikasi vaksinasi biasanya
dengan tetes mata, tetes hidung, air minum, dan injeksi.
Tindakan paling tepat dalam pengendalian penyakit IBD adalah melakukan
vaksinasi lebih awal dan kontinyu tergantung dengan titer antibodi yang ada dalam
tubuh. Kekebalan seragam pada semua anggota kelompok ayam, dapat diperoleh
dengan melakukan vaksinasi lebih dari satu kali karena masing-masing ayam memiliki
tingkat antibodi asal induk yang berbeda-beda sehingga apabila dilakukan vaksinasi
tunggal menyebabkan hanya sebagian dari kelompok ayam tersebut yang kebal
terhadap IBD (Lukert dan Goundry 1992 dalam Nurhidayah 2003).

11
2.2.4 Recording
Salah satu kriteria untuk mengukur pertumbuhan adalah dengan mengukur
pertambahan bobot badan (Bell dan Weaver, 2002). Pertambahan bobot badan
merupakan kenaikan bobot badan yang dicapai oleh seekor ternak selama periode
tertentu.
Pertambahan bobot badan diperoleh dengan pengukuran kenaikan bobot badan
melalui penimbangan berulang dalam waktu tertentu misalnya tiap hari, tiap minggu,
tiap bulan, atau tiap tahun. Adapun jumlah pakan yang digunakan mempengaruhi
perhitungan konversi ransum atau Feed Converstion Ratio (FCR) (Edjeng dan
Kartasudjana, 2006). FCR merupakan perbandingan antara jumlah ransum yang
dikonsumsi dengan pertumbuhan berat badan. Angka konversi ransum yang kecil
berarti jumlah ransum yang digunakan untuk menghasilkan satu kilogram daging
semakin sedikit. Semakin tinggi konversi ransum berarti semakin boros ransum yang
digunakan (Fadilah dkk., 2007).
Nilai konversi pakan dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain dasar
genetik, tipe pakan yang digunakan, feed additive yang digunakan dalam pakan,
manajemen pemeliharaan, dan suhu lingkungan (James, 2004).
Faktor-faktor yang mempengaruhi nilai konversi pakan adalah stress penyakit,
kadar amoniak, cara dan waktu pemberian pakan, air, suhu, cahaya, kebisingan, bentuk
fisik, dan faktor dari anti nutrisi (Bell dan Weaver, 2002). Faktor utama yang
mempengaruhi konversi pakan adalah genetik, ventilasi, sanitasi, kualitas pakan, jenis
pakan, penggunaan zat aditif, kualitas air, penyakit, pengobatan, dan manajemen
12
pemeliharaan (faktor penerangan, pemberian pakan dan faktor sosial) (Lacy dan Veast,
2000).
Konversi pakan berguna untuk mengukur produktivitas ternak dan
didefinisikan sebagai rasio antara konsumsi pakan dan pertambahan bobot badan yang
diperoleh selama kurun waktu tertentu (Lacy dan Veast, 2000).
Pada ayam broiler jantan lebih efisien dalam mengubah pakan menjadi daging
karenanya mempunyai pertumbuhan yang lebih cepat dibandingkan betina (Bell dan
Weaver, 2002). Semakin dewasa ayam maka nilai konversi pakan akan semakin besar.
Sebab ayam yang semakin besar akan makan lebih banyak untuk menjaga ukuran berat
badan, sehingga penggunaan protein sebesar 80% untuk menjaga berat badannya yang
besar dan 20% untuk pertumbuhan, sehingga efisiensi pakan menjadi kurang baik
(Lesson, 2000). Bentuk pakan untuk menghasilkan konversi pakan yang baik untuk
unggas adalah pakan berbentuk crumble dan pellet dibandingkan dengan mash (Munt
dkk., 1995). Pakan berbentuk crumble dan pellet cenderung mengurangi jumlah pakan
yang hilang di dalam litter dibandingkan dengan pakan bentuk mash. Pakan bentuk
pellet memiliki konversi pakan yang lebih baik dibandingkan dengan pakan bentuk
mash.
Salah satu kriteria yang digunakan untuk mengetahui keberhasilan dalam
pemeliharaan adalah dengan menghitung indeks performa. Indeks Performa (IP) adalah
suatu formula yang paling umum dipakai untuk mengetahui performa ayam broiler.
Semakin besar nilai IP yang diperoleh, semakin bagus prestasi ayam dan semakin
efisien penggunaan pakan dan biaya (Fadilah dkk., 2007).

13
Nilai indeks performa dihitung berdasarkan rataan bobot badan siap potong,
konversi pakan, umur panen, dan jumlah persentase ayam yang hidup selama
pemeliharaan.
2.3 Pemanenan
Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada periode panen menurut Fadhilah
dkk (2007) adalah sebagai berikut.
a) Sebelum panen
1) Membuat jadwal kandang yang akan dipanen sesuai dengan ukuran berat ayam
dan letak kandang, serta mempersiapkan tim penangkap sesuai dengan
kebutuhan.
2) Mempersiapkan peralatan panen seperti timbangan, alat tulis, surat jalan, nota
timbangan, tali rapia, keranjang ayam, dan lampu senter.
3) Pembersihan pakan untuk ayam yang akan dipanen harus dikurangi agar sisa
pakan tidak terlalu banyak. Ketika ayam akan dipanen ayam lebih baik
dipuasakan selama 4-6 jam sebelum ditangkap. Tujuannya untuk menghindari
tembolok penuh dengan pakan sehingga berat ayam menjadi tidak nyata.
4) Keadaan seperti ini tidak disukai pihak rumah potong ayam (RPA). Namun air
minum harus tetap tersedia.
5) Membuat laporan stok ayam beserta ujurannya.
b) Ketika dipanen
Sebelum memulai penangkapan harus melihat kondisi tubuh dan kesehatan
ayam. Bila ayam dalam keadaan sakit, akan menyebabkan kematian dan penyusutan
bobot badan yang tinggi sebagai akibat dari transportasi.

14
Sehubugan dengan itu, bila ayam akan diangkut ke tempat yang jauh, ayam
harus berada dalam keadaan yang sehat. Penangkapan ayam tidak boleh dilakukan
secara kasar karena akan menyebabkan kerusakan yang bisa dilihat maupun yang tidak
bisa dilihat. Kerusakan yang terjadi misalnya tulang sayap patah, badan memar, dan
kerusakan pada kulit. Adanya kerusakan-kerusakan tersebut dapat menurunkan
kualitas karkas (Kartasudjana, 2010).
Untuk memperoleh kualitas karkas yang baik, sebaiknya ayam ditangkap pada
kedua belah kakinya dan setelah tertangkap niasanya dalam jumlah tertentu kaki ayam
diikat secara hati-hati dan ditimbang. Setelah ditimbang, ikatan dibuka dan dimasukan
ke dalam keramba (crates) sebagai alat pengemas ayam hidup, yang bisa dibuat dari
bambu atau plastik (Kartasudjana dan Suprijatna, 2010).
c) Pasca panen
Kegiatan yang dilakukan pasca panen adalah mengumpulkan semua peralatan
kandang yang tersedia dan membersihkannya. Selanjutnya, menimbang pakan yang
tersisa dan mencatatnya. Menghitung total ayan dam total berat ayam yang dijual.
Terakhir, melakukan evaluasi perhitungan prestasi produksi ayam. Beberapa parameter
prestasi yang biasa dipakai oleh para peternak ayam broiler menurut Fadhilah dkk
(2007) adalah sebagai berikut:
1) Persentase Kematian
Persentase kematian adalah jumlah ayam yang mati dan diapkir dibagi dengan
jumlah total awal ayam dipelihara. Jumlah ayam yang mati dan diapkir diperoleh dari
hasil pengurangan jumlah total ayam yang dipelihara dengan jumlah total ayam yang
dijual.
15
2) Rata-rata Berat Ayam yang Dijual
Rata-rata berat ayam yang dijual adalah total berat ayam yang dijual dibagi
dengan jumlah total ayam yang dijual.
3) Konversi Pakan (FCR)
Konversi pakan adalah banyaknya kilogram pakan yang dikonsumsi untuk
menghasilkan satu kilogram berat ayam hidup.
4) Umur Panen dan Rataan Umur Panen
Umur panen adalah umur ayam ketika dijual dalam satuan hari. Jika umur ayam
beragam ketika dijual (lebih dari satu umur) harus dicari rataan umur panen.
5) Broiler Indeks (Performance numerical)
Performance numerical adalah suatu formula yang paling umum dipakai untuk
mengetahui prestasi ayam broiler komersial. Semakin besar nilai PN yang diperoleh
(lebih dari 200), semakin bagus prestasi ayam dan semakin efisien penggunaan pakan
dan biaya.
6) Penyusutan Bobot Badan
Selama perjalanan, ayam akan mengeluarkan kotorannya. Cairn tubuh ayam
akan berkurang akibat suhu lingkungan yang cenderung tinggi. Biasanya, air dingin
dipercikan ke tubuh ayam untuk menjaga keseimbangan cairan tubuhnya.
7) Kematian Ternak
Kematian selama transportasi umumnya terjadi karena crates diisi terlalu padat,
kondisi ayam yang kurang sehat, kepanasan, dan penanganan yang kurang baik selama
dalam perjalanan.
16
Untuk mengurangi angka kematian ayam selama transportasi, ayam dalam
crates harus mendapat ventilasi yang cukup. Apabila ventilasi tidak cukup, akan
meningkatkan angka kematian.
8) Kerusakan Bagian-bagian Tubuh
Persentase kerusakan bagian tubuh yang paling besar terjadi karena transportasi
yang kurang hati-hati. Kerusakan bagian tubuh secara keseluruhan biasanya sekitar 9-
12% untuk sekali pengangkutan.

17
2.4 Deboning
Daging yang berasal dari hewan dapat menjadi tidak halal jika disembelih tanpa
mengikuti aturan syariat Islam. Hal-hal yang menjadi titik kritis proses penyembelihan
hewan adalah sebagai berikut: penyembelih (harus seorang muslim yang taat dan
melaksanakan syariat Islam sehari-hari), pemingsanan (tidak menyebabkan hewan
mati sebelum disembelih), peralatan/pisau (harus tajam), dan proses pasca
penyembelihan (hewan harus benar-benar mati sebelum proses selanjutnya dan darah
harus keluar secara tuntas) (LPPOM MUI, 2008). Penyembelihan harus memutuskan
trachea, kerongkongan dan pembuluh darah arteri utama dan daerah leher (CAC,
1997).
Debone merupakan karkas ayam pedaging tanpa tulang atau tanpa kulit dan
tulang (SNI, 1995). Deboning atau penetelan daging pasca pemisahan karkas dan non
karkas, bila tidak dilakukan dengan hati-hati dan teliti akan menghasilkan banyak
potongan-potongan daging yang kecil dan tidak beraturan. Deboning dari karkas ternak
kecil seperti golongan ternak unggas memerlukan ketelitian dan pengalaman tentang
teknik deboning. Hal ini mengingat karakteristik karkas berbagai daging unggas
memiliki ketebalan daging yang relatif tipis.
Spesifikasi produk parting disesuaikan dengan permintaan konsumen.
Spesifikasi produk boneless yaitu tidak hancur sedangkan spesifikasi by product
(produk sampingan) untuk hati, jantung, ampela, kulit, leher, dan kaki/ceker yaitu
berwarna merah darah, tidak hancur sedangkan untuk tulang paha lemak usus dan bulu
ayam tidak memiliki spesifikasi (Khurniyah, 2016).

18
Daging yang dikonsumsi harus daging yang baik dan sehat. Tanda tanda daging
yang sehat adalah bersih dan terang serta lapisan luarnya kering, daging yang sudah
ditiriskan tidak berdarah, aroma baunya tidak amis dan tidak bau asam, daging masih
elastis dan tidak kaku (Mulyantini, 2010).

19
III
ALAT, BAHAN, DAN PROSEDUR KERJA
3.1 Alat
(1) Kandang ayam broiler, sebagai tempat pemeliharaan ayam broiler.
(2) Tempat ransum, sebagai tempat makan ayam broiler.
(3) Tempat minum, sebagai tempat ayam broiler minum.
(4) Chick Guard, sebagai alat agar DOC terkonsentrasi kepada makanan dan dekat
dengan pemanas.
(5) Pemanas, sebagai alat untuk mempertahankan suhu anak ayam.
(6) Sprayer, sebagai alat untuk membersihkan kandang DOC.
(7) Timbangan, sebagai alat untuk menimbang DOC.
(8) Kapur, sebagai alat untuk menghilangkan mikroorganisme dalam kandang.
(1) Hygrometer ruang, sebagai alat ukur tingkat kelembaban suatu tempat.
(2) Kandang ayam broiler, sebagai tempat pemeliharaan ayam broiler.
(3) Pemanas (lampu pijar), sebagai pencahayaan dan penyesuaian suhu DOC.
(4) Sapu lidi, sebagai alat untuk membersihkan kandang.
(5) Sekat kandang dari bambu, sebagai alat pemisah kandang.
(6) Tempat minum, sebagai tempat minum ayam broiler.
(7) Tempat ransum, sebagai tempat pakan ayam broiler.
(8) Timbangan, sebagai alat mengukur bobot tubuh saat dilakukan recording.
20
(9) Thermometer ruang, sebagai alat untuk mengukur suhu kandang.
(10) Wing tag, sebagai alat untuk menandakan ayam broiler mempermudah saat
recording.
3.1.2.1 Pemasukan DOC (Chick In)
(1) Kandang ayam broiler, sebagai tempat dari pemeliharan ayam broiler hingga
pemanenan.
(2) Pemanas (Lampu Pijar), sebagai penghangat ayam broiler.
(3) Tempat Minum, sebagai tempat air minum ayam broiler.
(5) Timbangan, sebagai alat untuk mengetahui bobot badan ayam broiler.
(6) Chick Guard, sebagai sekat untuk memudahkan DOC mencari pakan dan air
minum.
3.1.2.2 Tatalaksana Pemeliharan Fase Starter dan Fase Finisher
(1) Kandang ayam broiler, sebagai tempat dari pemeliharan ayam broiler hingga
pemanenan.
(2) Pemanas (Lampu Pijar) , sebagai penghangat ayam broiler.
(3) Tempat Minum, sebagai tempat air minum ayam broiler.
(5) Timbangan, sebagai alat untuk mengetahui bobot badan ayam broiler.
(6) Chick Guard, sebagai sekat untuk memudahkan DOC mencari pakan dan air
minum.
21
3.1.2.3 Vaksinasi (ND dan IBD)
(1) Spuit atau alat suntik dari plastik, sebagai alat untuk memasukkan vaksin ke
ayam broiler.
(2) Botol Tetes Mata, sebagai alat penampung vaksin.
3.1.2.4 Recording
(1) Timbangan, sebagai alat ukur bobot ransum dan ayam.
(2) Gunting, sebagai alat untuk membuat wing tag.
(3) Solasi, sebagai alat perekat.
(4) Wing tag, sebagai penanda ayam.
(5) Alat tulis, sebagai alat untuk mencatat.
3.1.3 Pemanenan
(1) Timbangan, sebagai alat menimbang bobot badan akhir ayam.
(2) Pisau, sebagai alat menyembelih atau memotong ayam.
(3) Panci, sebagai tempat untuk menyimpan air panas.
(4) Kompor, sebagai alat untuk memanaskan air.
(5) Baki, sebagai tempat menyimpan ayam.
3.1.4 Deboning
(1) Pisau, sebagai alat memotong daging.
(2) Baki, sebagai tempat menyimpan ayam.
3.2 Bahan
(1) Anak ayam broiler (DOC), sebagai objek praktikum.
(2) Ransum starter, sebagai bahan untuk makan DOC.

22
(3) Gula merah, sebagai pengganti energy DOC yang hilang saat di perjalanan.
(4) Obat-obatan dan vitamin, sebagai bahan agar ayam tidak sakit.
(5) Desinfektan, sebagai bahan untuk mencuci peralatan kandang.
(6) Sekam, sebagai alas kandang.
(7) Kertas koran, sebagai alas litter atau sekam.
(1) Anak ayam broiler (DOC), sebagai objek praktikum.
(2) Desinfektan, sebagai bahan untuk membunuh bakteri patogen di kandang.
(3) Gula merah, sebagai bahan untuk mengembalikan energi DOC.
(4) Kertas koran, sebagai bahan untuk alas DOC.
(5) Obat-obatan dan vitamin, sebagai obat dan vitamin pada ayam broiler.
(6) Ransum starter, sebagai bahan pakan ayam broiler.
(7) Sekam sebagai, sebagai untuk alas ayam broiler.
(8) Methylene blue, sebagai bahan untuk campuran vaksin.
(9) Vaksin ND dan Gumboro, sebagai bahan untuk vaksinasi pada ayam broiler.
(1) Anak ayam broiler (DOC), sebagai bibit dari ayam broiler.
(2) Air Gula, sebagai air minum DOC untuk menambah energi.
(3) Kertas Koran, sebagai penutup sekam.
(4) Sekam, sebagai alas dari kandang.
(5) Ransum Starter, sebagai pakan dari DOC.

23
3.2.2.2 Tatalaksana Pemeliharan Fase Starter dan Fase Finisher
(1) Anak ayam broiler (DOC), sebagai bibit dari ayam broiler.
(2) Air Gula, sebagai air minum DOC untuk menambah energi.
(3) Kertas Koran, sebagai penutup sekam.
(4) Sekam, sebagai alas dari kandang.
(5) Ransum Starter, sebagai pakan untuk DOC.
(6) Vaksin, sebagai langkah awal untuk mencegah penyakit menyerang ayam
broiler.
(1) Anak Ayam (DOC), sebagai objek praktikum yang akan di vaksinasi.
(2) Ayam Dewasa (Dara), sebagai objek praktikum yang akan di vaksinasi.
(3) Vaksin ND dosis 100 ekor, sebagai bahan untuk vaksinasi.
(4) Methylene Blue, sebagai bahan pelarut vaksin.
(5) Biaquadest, sebagai bahan pelarut vaksin.
3.2.2.4 Recording
(1) Kertas recording, untuk mencatat segala aktivitas selama pemeliharaan ayam
broiler.
3.2.3 Pemanenan
(1) Ayam broiler, sebagai objek dalam proses pemanenan.
(2) Air, untuk sebagai media untuk proses scalding.
3.2.4 Deboning
(1) Ayam broiler, sebagai objek dalam proses pemanenan.

24
3.3 Prosedur Kerja
(1) Membersihkan kandang dari bekas kotoran atau litter dengan menggunakan
sekop.
(2) Setelah bersih, kandang dicuci dengan air sabun sampai bersih, lalu keringkan
satu sampai dua hari.
(3) Kandang yang telah kering dikapur sampai merata.
(4) Peralatan kandang seperti tempat ransum dan tempat minum dicuci dengan
larutan desinfektan yang telah disediakan.
(5) Mengukur dan menghitung luas lantai sesuai dengan jumlah broiler yang akan
dipelihara.
(6) Memasang sekam sebagai litter pada lantai kandang, dan kemudian dipasang
sekat pembatas (chick guard). Di atas sekam dilapisi kertas Koran.
(7) Sehari sebelum ayam datang semua peralatan kandang dan perlengkapannya
seperti tempat ransum, tempat minum, kertas Koran, sekam dan brooder
disemprot dengan desinfektan.
(8) Setelah penyemprotan selesai dan kering, nyalakan pemanas dan atur suhu
sesuai dengan yang di butuhkan DOC.
(9) Menyiapkan air minum yang dicampur dengan gula merah.

25
(1) Mengeluarkan DOC dari boks dan memasukkan ke dalam kandang sambil
ditimbang beratnya, dihitung jumlahnya serta di seleksi penampilan dan kondisi
fisiknya.
(2) Membiarkan DOC selama 30 menit di dalam kandang, jangan di beri makan
atau minum, agar anak ayam dapat mengurangi stress dalam perjalanan dan
beradaptasi dengan lingkungan sekitarnya.
(3) Setelah 30 menit anak ayam (DOC) diberi air minum yang telah dicampur gula
merah. Kegunaan air gula untuk menggantikan energi yang hilang selama
perjalanan.
(4) Setelah 3 jam barulah DOC diberi ransum yang ditabur pada feed tray atau
bekas tutup boks anak ayam sebagai tempat ransum.
(1) Pemeliharaan pada minggu pertama, ransum yang diberikan adlibitum dan
sehari diberikan 3 kali sehari pagi, siang dan sore, sedangkan air minum perlu
dikontrol agar tidak kehabisan.
(2) Ransum yang diberikan ditabur pada feed tray atau bekas tutup boks selama
minggu pertama, serta alas koran yang menutupi sekam diganti setiap hari
selama minggu pertama.
(3) Pada minggu pertama dilakukan vaksin ND dan vaksin gumboro yang diberikan
berbeda harinya, jangan dilakukan secara bersamaan.

26
(4) Catat konsumsi ransum, bobot badan, konversi dan kematian (mortalitas) setiap
minggunya.
(5) Pada minggu kedua, setiap harinya sama yang dilakukan pada minggu
pertama yaitu pemberian ransum sehari tiga kali, air minum secukupnya dan
pencatatan, namun tidak dilakukan vaksinasi.
(6) Pemeliharaan minggu ketiga, pada minggu ketiga kegiatan setiap harinya
sama dengan minggu kedua.
(7) Pemeliharaan minggu keempat, kegiatan setiap harinya sama dengan minggu
ketiga, namun pada awal minggu keempat dilakukan vaksinasi ND melalui air
minum.
(1) Menyiapakan vaksin nd untuk 100 ekor (100 dosis), membuka segel jangan
sampai tutup dari karet terbuka.
(2) Mengambil sebagian cairan methylene blue malalui spuit, lalu menyuntikan
cairan tersebut ke dalam vaksin.
(3) Setelah tercampur, menggoyangkan dengan arah angka delapan botol vaksin.
(4) Setelah tercampur homogen masukan kedalam botol methyline blue.
(5) Campuran tersebut sudah siap untuk melaukan vaksinasi melalui tets mata atau
tetes hidung.
(6) Cara meneteskannya pada mata atau hidung anak ayam yaitu memegang bagian
tubuh anak ayam oleh tiga jari yaitu kelingking, jari manis, jari tengah dengan
kiri serta jari telunjuk dan jempol tangan kiri memegang kepala anak ayam.
27
(7) Setelah pisis tersebut teteskan satu tetes pada salah satu matanya, jangan
dilakukan pada kedua matanya.
(8) Indikator bahwa vaksin sudah masuk yaitu adanya gerakan menelan.
(9) Prosedur pembutan vaksin ND untuk ayam dan sama dengan vaksin ND ayam,
hanya yang jadi pelarut selain methylene blue biasanya pelarut aquadest.
(10) Dalam pembuatan vaksin ND untuk ayam dewasa, pelarut harus
diperhitungkan.
(11) Setelah perutan vaksin ND selesai dibuat, maka vaksin siap disuntikan malalui
intramuscular atau subkutan.
(12) Cara vaksinasi ND untuk ayam biasa dapat dilakukan oleh seseorang atau dua
orang.
(13) Vaksinasi ND dilakukan seorang yaitu tanga kiri memegang kedua kaki ayam
sambil bagian tubuh dan kepala ayam dikepit oleh lengan kanan kiri, sedangkan
tangan kana mememgang spuit untuk siap disuntikkan.
(14) Vaksinasi yang dilakukan oleh 2 orang yaitu seseorang memegang ayamdan
seseorang lagi menyintikan, orang yang memegang ayam yaitu tangan kiri
memegang kedua kaki ayam dan tangan kanan dan tubuh ayam.
(15) Setelah siap pada posisi menyuntikan, vaksinaso disuktikan pada otot di sebelah
tulang dada mentok (sternum) atau bagian paha, penyuntikan dilakukan secaar
intramuscular yaitu jarum suntuk masuk kedalam otot dada atau paha ayam.
3.2.2.4 Recording
28
(1) Dibuat format tabel pencatatan (recording) FCR pada pemeliharan ayam
broiler.
(2) Pencatatan FCR dilakukan setiap minggu selama proses pemeliharaan pada
lembar kerja yang sudah disediakan.
3.3.3 Pemanenan
(1) Semua ayam yang dipelihara ditimbang terlebih dahulu.
(2) Diambil 1 ayam yang paling besar dari semua ayam yang dipelihara.
3.2.4 Deboning
(1) Ayam yang telah diambil di kandang disembelih dengan menurut agama islam.
(2) Ayam dipotong menjadi karkas lalu di deboning.

29
IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil

Tabel 1. Persiapan Kandang
No. Alat dan Bahan
1 Kandang
2 Desinfektan
3 Kertas koran
4 Tempat pakan
5 Tempat minum
6 Gula Merah
Tabel 2. Pemasukan DOC (chick in)
No. Bahan
1 Ayam Broiler (DOC) 5 ekor
Tabel 3. Vaksinasi Ayam
Umur Metode Dosis Jenis Volume
Jenis Vaksin
Ayam Vaksin Vaksin Pelarut Pelarut
New Castle Methylene
1 Minggu Tetes Mata 50 Ekor 2:1
Disease (ND) Blue
Infectious
Methylene
Bursal Disease 2 Minggu Tetes Mata 100 Ekor 2:1
Blue
(IBD)
30
4.1.2.4 Recording
Tabel 4. Performa Ayam Broiler
Umur Bobot Konsumsi Ransum Konversi
PBB
(minggu) Badan Minggu Kumulasi Minggu Kumulasi
1 117,4 70,6 641 641 1,8 1,8
2 237,2 119,2 920 1561 1,54 1,64
3 444,4 207,2 1743 3304 1,68 1,48
4 758,2 313,8 1550 4854 0,98 1,28
4.1.3 Pemanenan
Tabel 5. Pemanenan
No. Bahan
1 Ayam dipanen 1 ekor dengan bobot
badan paling besar
4.1.4 Deboning
Tabel 6. Deboning
Bagian Jumlah
Dada 2 Potong
Fillet 2 Potong
Drum Stick 2 Potong
Baby Drum Stick 2 Potong
Paha 2 Potong
Kaki (Ceker) 2 Potong
Kepala 1 Potong
4.2 Pembahasan
Persiapan kandang ayam broiler diperlukan selama satu sampai dua minggu
sebelum anak ayam (DOC) masuk ke dalam kandang. Persiapan kandang yang kami
lakukan antara lain pembersihan kandang dengan detergen, pembilasan dengan water
gun, pengapuran kandang, dan pencucian tempat pakan, serta tempat minum.
Menurut Insani (2010) bahwa kandang merupakan bangunan tempat tinggal
ayam pedaging mulai awal kehidupannya sampai dipanen, sehingga jika kandang tidak
diperhitungkan secara baik kenyamanannya, maka ayam pedaging tidak dapat
menampilkan produksinya secara optimal.

31
Pembersihan kandang dan peralatan adalah salah satu cara untuk meminimalisir
penyebaran penyakit dan meningkatkan kenyamanan ayam (DOC), karena ayam
broiler termasuk sangat sensitif terhadap penyakit maka karena itu, lingkungan
kandang dan peralatan kandang ayam broiler harus diperhatikan sehingga bersih dan
higienis. Salah satu cara yang kami lakukan yaitu dengan cara mencuci peralatan
seperti tempat ransum dan tempat minum dengan desinfektan dan pengapuran didalam
kandang dan chick guard.
Sebelum DOC datang atau memasuki kandang, kami telah membuat chick
guard dengan menggunakan kardus yang berfungsi agar anak ayam terkonsentrasi pada
tempat makan dan minum dan juga lampu sudah dipasang dan dinyalakan yang
berfungsi untuk mempertahankan suhu tubuh DOC. Selain lampu dan chick guard,
sekam juga sudah kami tabur dan ditutupi dengan menggunakan kertas koran, yang
berfungsi untuk menjaga DOC tidak makan sekam atau litter karena DOC
pencernaannya belum sempurna.
Persiapan terakhir yang cukup penting sebelum chick in yaitu mengisi tempat
ransum dengan pakan yang telah disediakan dan mengisi air di tempat minum yang
diberikan campuran gula secukupnya yang bertujuan agar energi tubuh anak ayam yang
hilang dapat digantikan karena ada kemungkinan DOC mengalami stress dan dehidrasi
di perjalanan sehingga pada saat sampai di kandang DOC mungkin dalam keadaan
lemas.
32
DOC atau Day Old Chiken saat dimasukan kedalam kandang perlu melalui
proses perhitungan terlebih dahulu. Perhitungan tersebut dilakukan supaya kita tahu
jumlah DOC yang baru didatangkan ke peternakan. Setelah DOC sampai di kandang,
perlu dilakukan seleksi untuk memilih DOC dengan kualitas yang baik untuk
dimasukan kedalam kandang dan dilakukan pemeliharaan. Kualitas DOC yang baik
terlihat dari kelincahannya, selalu mengeluarkan suara, warna bulu dan mata yang
cerah serta kaki yang kokoh.
Seleksi dilakukan supaya saat DOC memasuki kandang diperoleh keseragaman
sehingga dalam pemanenannya nanti dapat seragam. DOC yang telah terseleksi perlu
dihitung kembali saat akan dimasukan ke dalam kandang supaya dapat diketahui
jumlah sebenarnya. DOC yang telah di seleksi dan dihitung ditimbang untuk
mengetahui bobot badan awal, dimana setiap minggu nya dilakukan recording dengan
tujuan mengetahui keefektifan dari konsumsi ransum tiap ayam nya.
4.2.2.2 Tatalaksana Pemeliharaan Fase Starter dan Fase Finisher
Pemeliharaan fase starter dan finisher yang dilaksanakan adalah dengan
memperhatikan pemberian pakan, air minum dan pemanas pada ayam broiler. Pakan
diberikan secara adlibitum sebanyak 3 kali sehari supaya chick feeder tidak kosong
selain itu supaya broiler dapat bertambah dan berkembang secara cepat dalam bobot
badannya.
Ayam yang baru dimasukan kedalam kandang diberikan pakan jenis mash
hingga umur panen nya. Pemberian pakan jenis mash dibutuhkan oleh pertumbuhan
33
DOC karena mudah di cerna. Kebutuhan protein pada periode starter dibutuhkan lebih
tinggi dibandingkan dengan periode finisher karena pada periode starter ayam lebih
membutuhkan banyak energi dalam bentuk protein untuk pertumbuhannya. Air minum
yang diberikan kepada ayam pada periode starter maupun finisher diberikan dengan
memperhatikan temperatur kandang dan aktivitas dari ayam tersebut supaya ayam
tidak mengalami dehidrasi. Pemanas di berikan pada malam hari, sedangkan pada pagi
hari hingga siang hari ayam di biarkan mendapatkan kehangatan dari sinar matahari
yang masuk ke dalam kandang.
Pemeliharaan ayam periode starter hingga periode finisher dilakukan hingga
ayam berumur lebih dari 21 hari. Rata-rata bobot ayam hingga periode finisher sudah
mencapai 1 kg.
Menurut Akoso (1998), vaksinasi adalah suatu tindakan dimana hewan dengan
sengaja diberi agen penyakit (antigen) yang telah dilemahkan dengan tujuan untuk
merangsang pembentukan daya tahan atau tanggap kebal tubuh terhadap suatu penyakit
tertentu dan aman sehingga tidak menimbulkan penyakit. Menurut Kayne dan Jepson
(2004) bahan yang berisi organisme penyebab penyakit tersebut jika dimasukkan ke
dalam tubuh hewan tidak menimbulkan bahaya penyakit tetapi masih dapat dikenal
oleh sistem imun serta dapat merangsang pembentukan zat-zat kekebalan terhadap
agen penyakit tersebut. Menurut Akoso (1998) vaksin terdiri atas vaksin lived dan
vaksin killed.
34
Agen penyakit dalam vaksin live atau vaksin hidup berada dalam keadaan hidup
namun telah dilemahkan. Menurut Akoso (1998) Agen penyakit pada vaksin killed
berada dalam keadaan mati dan biasanya ditambahkan dengan adjuvant.
Pada praktikum kali ini, dilakukan vaksin ND dan vaksin gumboro yang
diberikan berbeda harinya, tidak dilakukan secara bersamaan. Vaksin ND dan gumboro
dicampur dengan methlyne blue dengan takaran yang sudah ditentukan. Vaksinasi
dilakukan dengan melalui tetes mata. Menurut Office International Epizootic (2002),
pelaksanaan vaksinasi melalui tetes mata, hidung, dan mulut biasanya untuk ayam yang
berumur di bawah 1 minggu dengan maksud untuk mencegah netralisasi vaksin oleh
antibodi maternal (bawaan dari induk). Hasil yang didapat adalah ayam tidak terkena
penyakit ND dan gumboro.
4.2.2.4 Recording
Pencatatan pada ayam dilakukan pada hari pertama sebelum ayam memasuki
kandang, minggu pertama, minggu kedua, dan minggu ke-4 atau terakhir untuk
mengetahui bobot panennya. Pada dasarnya, pencatatan dilakukan untuk mengetahui
konsumsi ransum ayam, pertambahan bobot badan ayam, dan konversi ransum ayam.
Lacy dan Vest (2000), menyatakan bahwa faktor utama yang mempengaruhi konversi
pakan adalah genetik, ventilasi, sanitasi, kulitas pakan, jenis pakan, penggunaan zat
aditif, kualitas air, penyakit dan pengobatan serta manajemen pemeliharaan, selain itu
meliputi faktor penerangan, pemberian pakan, dan faktor sosial.

35
Bell dan Weaver (2002), menyatakan bahwa dalam pengelolaan ayam broiler,
performa produksi yang harus diamati meliputi bobot badan hidup, pertambahan bobot
badan, akumulasi konsumsi ransum, konsumsi pakan setiap minggu, akumulasi
konversi pakan, dan konversi pakan setiap minggu.
Pada mingu pertama dilakukan pencatatan terhadap konsumsi ransum selama 1
minggu pertama, bobot badan ayam setelah 1 minggu, dan pertambahan bobot
badannya. Bell dan Weaver (2002), menyatakan bahwa salah satu kriteria untuk
mengukur pertumbuhan adalah dengan mengukur pertambahan bobot badan.
Pertambahan bobot badan merupakan kenaikan bobot badan yang dicapai oleh seekor
ternak selama periode tertentu. Pertambahan bobot badan diperoleh dengan
pengukuran kenaikan bobot badan melalui penimbangan berulang dalam waktu
tertentu misalnya tiap hari, tiap minggu, tiap bulan, atau tiap tahun.
Dengan mengetahui hal-hal tersebut dapat dilakukan perhitungan terhadap FCR
(Feed Consumption Ratio). Kegunaan dari FCR adalah untuk mengetahui seberapa
banyak pakan yang dikonsumsi sehingga menghasilkan pertambahan bobot badan
ayam dalam waktu 1 minggu. Jumlah pakan yang digunakan mempengaruhi
perhitungan konversi ransum atau Feed Converstion Ratio (FCR). FCR merupakan
perbandingan antara jumlah ransum yang dikonsumsi dengan pertumbuhan berat
badan. Angka konversi ransum yang kecil berarti jumlah ransum yang digunakan untuk
menghasilkan satu kilogram daging semakin sedikit. Semakin tinggi konversi ransum
berarti semakin boros ransum yang digunakan (Fadilah dkk, 2007).

36
Praktikum pemeliharaan ayam broiler yang telah dilaksanakan, didapatkan
hasil bahwa berat rata – rata berat minggu 1 adalah 117,4 gr dan rata – rata PBB adalah
70,6 gr; minggu 2 berat rata – rata adalah 237,2 gr dan rata – rata PBB adalah 119,2 gr;
minggu 3 berat rata – rata adalah 444,4 gr dan rata – rata PBB adalah 207,2 gr; minggu
4 berat rata – rata adalah 758,2 gr dan rata – rata PBB adalah 313,8 gr.
Umur 4 minggu ini ayam sudah siap dipanen, walaupun seharusnya umur panen
menurut Rasyaf (1996) adalah 7-8 minggu akan tetapi dalam praktikum, ayam dipanen
pada umur 4 minggu. Menurut North (1984) pertambahan bobot badan dari ayam yang
dipelihara mengalami kelebihan dari pegangan produksi ayam broiler, dimana standar
untuk PBB tiap minggu adalah minggu ke-1 sebesar 0,1 kg, minggu ke-2 sebesar 0,17
kg, minggu ke-3 sebesar 0,24 kg, minggu ke-4 sebesar 0,29 kg dan minggu ke-5 sebesar
0,33 kg. Hal ini disebabkan beberapa faktor :
1) Kualitas pakan yang tinggi sehingga mempengaruhi zat-zat makanan yang
diserap diubah menjadi daging banyak.
2) Tingkat konsumsi pakan yang tinggi.
3) Faktor lingkungan sangat berpengaruh karena pada waktu praktikum
temperatur relatif sedang, karena pada saat panas bisa sangat panas dan pada
saat dingin bisa sangat dingin jadi temperatur berpengaruh pada konsumsi
pakan.
4) Luas kandang. Kandang yang tidak terlalu luas akan mempengaruhi ayam
untuk tidak bergerak terlalu banyak, sehingga pakan yang dikonsumsi diubah
menjadi daging dan tidak diubah menjadi kalori.

37
Berat badan relatif stabil pertambahannya perlu adanya pengukuran agar tidak
terjadi kelebihan berat badan sehingga daya tampungnya pun tinggi. Menurut
Sudaryani dkk (1994) untuk mendapatkan produksi yang baik perlu diadakan kontrol
dengan cara penimbangan yang teratur tiap minggunya. Untuk mendapatkan berat
badan ayam standar dengan tingkat keseragaman tinggi perlu dilakukan :
1. Komposisi zat makanan disesuaikan dengan kebutuhan hidup.
2. Jumlah pakan yang diberikan diatur menurut berat badan yang dicapai.
Apabila berat badan belum mencapai standar, maka jumlah pakan dapat
ditambah dengan persentase kekurangan berat badan dari standar. Akan tetapi bila
berat badan ayam telah melebihi standar, maka jumlah pakan yang diberikan tetap sama
dengan jumlah yang diberikan minggu sebelumnya. Hal ini berlaku hingga berat badan
mencapai standar, maka pakan siap dinaikkan.
Pertumbuhan adalah proses perkembangan jaringan tubuh dimulai dari
pembelahan dan perbanyakan (kuantitatif) dan perbesaran (kualitatif) dari sel tubuh
menuju ke jaringan tubuh yang optimal.
Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan ada 2 yaitu faktor biologis (endogen)
kemampuan ayam menampilkan potensi genetis melalui proses biologis dan fisiologis.
Pada praktikum ini ada beberapa kekurangan yaitu manajemen kandang yang kurang
baik, sehingga menyebabkan kandang menjadi lembab, penimbangan berat badan yang
sering, sehingga menyebabkan stres pada ayam yang dapat menurunkan berat badan
bahkan sampai kematian. Pertambahan bobot badan harian ayam broiler dipengaruhi
oleh perlakuan pakan.

38
Berdasarkan hasil perhitungan sesuai dengan data yang diperoleh, didapatkan
hasilnya yaitu FCR kumulatif minggu pertama sebesar 1,8; minggu ke-2 sebesar 1,5;
minggu ke-3 sebesar 1,68; dan minggu ke-4 sebesar 0,98. Ayam pedaging strain Cobb
merupakan salah satu strain broiler yang ada di Indonesia yang memiliki titik tekan
pada perbaikan feed consumption rate (FCR), pengembangan genetik diarahkan pada
pembentukan daging dada, mudah beradaptasi dengan lingkungan tropis (heat stress)
serta produksinya yang efisien (bobot badan 1,8 – 2 kg; FCR 1,65). Saat ini bibit Cobb
digunakan untuk produksi broiler di lebih dari 60 negara.
4.2.3 Pemanenan
Pada minggu keempat atau minggu terakhir sudah saatnya dilakukan panen bagi
ayam, dan dilakukan pencatatan yang terakhir untuk mengetahui bobot akhir dari ayam
yang dipelihara. Bobot akhir yang dicapai oleh ayam selama pemeliharaan memiliki
rataan sebesar 758,2 gram. Berdasakan data perkembangan yang ada saat ini dapat
dilihat bahwa ayam pedaging sudah tumbuh lebih cepat dari nenek moyangnya. Jika
sebelumnya ayam pedaging dipelihara selama 9 minggu untuk mendapatkan ayam
berukuran besar, maka pada tahun 1999 hanya perlu diperlukan waktu 8 minggu untuk
mendapatkan bobot waktu yang sama.
Sebelum dilakukan pemanenan, ayam dipuasakan terlebih dahulu selama dua
jam. Setelah itu dilakukan penimbangan bobot badan ayam dan dihitung FCR nya.
Kemudian ayam dipotong di saluran arteri karotis, vena jugularis, tenggorokan, dan
esophagus. Lalu dilakukan bleeding atau pengeluaran darah dan scalding atau
pencelupan ayam kedalam air panas bersuhu 80oC selama 30-60 detik yang diikuti
dengan dilakukannya plucking atau pencabutan bulu ayam. Setelah itu ayam
39
dibersihkan kemudian dilakukan evicerating atau pengeluaran jeroan ayam. Hal ini
sesuai menurut Metia (2016), bahwa langkah-langkah pemotongan ayam yaitu
Penyembelihan (Bleeding), Scalding (Pencelupan dalam air panas), Plucking
(pencabutan bulu), Eviscerating (pengeluaran organ dalam), Grading (seleksi menurut
kwalitas), Packaging (pengemasan), dan Chilling (pendinginan).
Dalam kurun waktu 6-7 minggu akan tumbuh 40-50 kali dari bobot awalnya,
akhir-akhir ini pemeliharaan dalam waktu 35 hari dapat mencapat bobot panen 1980
gram/ekor. Lalu setelah pemanenan menurut Fadillah, (2005) kegiatan yang dilakukan
pasca panen adalah mengumpulkan semua peralatan kandang dan membersihkannya.
Selanjutnya, menimbang pakan sisa dan mencatatnya serta menghitung total ayam dan
total berat ayam yang dijual. Terakhir melakukan evaluasi perhitungan prestasi
produksi ayam.
Indeks performans (IP) yang didapatkan dalam hasil praktikum yaitu 211, 55.
Hal ini berarti berdasarkan tabel 1 nilai indeks performans termasuk kategori kurang,
karena menurut Medion (2010), standar IP yang baik ialah di atas 300. Menurut
Kamara (2009), nilai indeks performa dipengaruhi oleh bobot badan siap potong,
konversi pakan, umur panen, dan jumlah persentase ayam yang hidup selama
pemeliharaan.
4.2.4 Deboning
Hasil pascapanen setelah dilakukannya pemeliharaan selama 4 minggu yaitu
pemotongan ayam dengan bobot hidup 872 gram yang kemudian dilanjutkan dengan
proses deboning. Setelah dilakukan pemanenan kemudian dilanjutkan dengan
pemotongan, kami menggunakan teknik pemotongan secara langsung yaitu dimana

40
menurut Soeparno (1994) terdapat dua teknik pemotongan ayam, yaitu secara langsung
dan tidak langsung. Pemotongan secara langsung (tradisional) dilakukan setelah ayam
dinyatakan sehat. Ayam disembelih pada bagian leher dengan memotong arteri karotis
dan vena jugularis.
Pemotongan ayam secara tidak langsung dilakukan melalui proses
pemingsanan dan setelah ayam benar-benar pingsan baru dipotong. Pemingsanan
dimaksudkan untuk memudahkan penyembelihan dan agar ayam tidak tersiksa dan
terhindar dari risiko perlakuan kasar sehingga kualitas kulit dan karkas yang dihasilkan
lebih baik. Pemingsanan dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu menggunakan
alat pemingsan atau knocker, dengan senjata pemingsan atau stunning gun, dengan
pembiusan, serta dengan menggunakan arus listrik.
Setelah dilakukan pemotongan atau penyembelihan pada ayam, darah harus
dikeluarkan sebanyak mungkin yang dimana sesuai dengan pernyataan Soeparno
(1994) yaitu pada saat penyembelihan darah harus keluar sebanyak mungkin. Jika
darah keluar sempurna maka bobot darah sekitar 4% dari bobot tubuh.
Proses pengeluaran darah pada ayam biasanya selama 50-120 detik, tergantung
pada besar kecilnya ayam yang dipotong. Setelah disembelih, ayam dicelupkan ke
dalam air hangat untuk mempermudah pencabutan bulu. Lama pencelupan dan suhu
air pencelup tergantung pada kondisi ayam: perendaman dalam air hangat 50-54℃
selama 30-45 detik untuk ayam muda dan kalkun; perendaman dalam air hangat 55-
60℃ selama 45-90 detik untuk ayam tua atau pada suhu air 65-80℃ selama 5-30 detik,
kemudian dimasukkan dalam air dingin agar kulit tidak rusak; perendaman dalam air
hangat 50- 54℃ selama 30 detik untuk broiler.

41
Cara pemotongannya dapat dibedakan menjadi karkas utuh, potongan separuh
(halves), potongan seperempat (quarters), potongan bagian-bagian badan (chicken part
atau cut put), dan debone yaitu karkas ayam pedaging tanpa tulang atau tanpa kulit.
Cara pemotongan yang digunakan pada praktikum ini yaitu debone yaitu merupakan
karkas ayam pedaging tanpa kulit dan tulang. Menurut Lawrie (2003), karkas ayam
secara umum dibagi menjadi empat bagian yaitu dada, paha, sayap, dan punggung.
Paha ayam terdiri atas bagian atas (thigh) dan bagian bawah (drumstick). Boneless
skinless leg adalah salah satu baian dari karkas ayam yang berupa potongan paha (paha
atas dan bawah) yang sudah dibuang tulang dan kulitnya.

42
KESIMPULAN DAN SARAN Commented [i-[6]: bahas juga IP nya berapa FCR berapa itu
kan hasil pemeliharaan kalian
Commented [A7R6]:
5.1 Kesimpulan
Hasil dari praktikum tatalaksana pemeliharaan ayam broiler yang telah
penyusun laksanakan didapatkan kesimpulan:
1) Persiapan yang baik merupakan modal pertama yang harus dimiliki sebelum
mendatangkan bibit ayam broiler yang akan dipelihara yang terdiri dari dua
tahap yang pertama yaitu pencucian dan sanitasi kandang.
2) Tatalaksana pada pemeliharaan ayam terbagi menjadi 4 (empat) tahap yaitu
dimulai dari pemasukkan DOC, pemeliharaan ayam pada fase starter hingga
finisher, pemberian vaksinasi dan recording.
3) Pada saat pemasukkan DOC (Chick in) yang harus dilakukan pertama kali yaitu
penimbangan setelah itu dihitung jumlah DOC yang akan dimasukan kedalam
kandang. Setelah DOC sampai di kandang, berikan air gula selama 2-3 jam
pada tempat minumnya untuk mengganti energi dari DOC yang terbuang
selama perjalanan menuju kandang.
4) Fase starter berlangsung selama 1-21 hari dimana pada umur 1-10 hari pertama
merupakan fase yang paling kritis maka dari itu perlu diperhatikan kenyamanan
dari DOC. Fase finisher berlangsung pada ayam umur lebih dari 21 hari. Pakan
yang diberikan pada periode finisher lebih sedikit kandungan proteinnya
dibandingkan fase starter yaitu 19-20%.

43
5) Vaksin adalah suatu produk biologis yang berisi mikroorganisme agen penyakit
yang telah dilemahkan atau diinaktifkan (attenuated). Vaksin yang diberikan
terdapat dua jenis yaitu vaksin New Castle Disease (ND) dan Infectious Bursal
Disease (IBD) yand diberikan pada waktu yang berbeda.
6) Recording pada ayam dilakukan pada hari pertama sebelum ayam memasuki
kandang, minggu pertama, minggu kedua, dan minggu ke-4 atau terakhir untuk
mengetahui bobot panennya. Pada dasarnya, pencatatan dilakukan untuk
mengetahui konsumsi ransum ayam, pertambahan bobot badan ayam, dan
konversi ransum ayam. FCR minggu ke 4 dihasilkan yaitu 0,98 dengan Indeks
Performans (IP) dihasilkan yaitu 211,55.
7) Pemanenan dilakukan pada minggu ke-4 yang kemudian dilakukan pencatatan
yang terakhir untuk mengetahui bobot akhir dari ayam yang dipelihara. Bobot
akhir yang dicapai oleh ayam selama pemeliharaan memiliki rataan sebesar
758,7 gram.
8) Deboning merupakan pemisahan daging pada ayam tanpa adanya tulang dan
juga kulit. Karkas ayam secara umum dibagi menjadi empat bagian yaitu dada,
paha, sayap, dan punggung.
5.2 Saran
Praktikum kali ini dilakukan selama 4 minggu. Pada praktikum kali ini masih
terdapat beberapa kelompok yang yang memiliki bobot ayam pada saat panen dibawah
1200 gram dengan IP yang juga cukup kecil, hal tersebut menunjukkan bahwa masih
banyaknya praktikan yang kurang menjalankan praktikum dengan baik dan benar.
Agar praktikum ini berjalan dengan baik, maka praktikan sebaiknya dapat lebih serius
44
pada saat melaksanakan praktikum derta pada saat pemberian materi oleh dosen
maupun asisten laboratorium.

45
DAFTAR PUSTAKA
Allan W H, Lancester J E Dan Toth B. 1987. Newcastle Disease Vaccines : Their

Production And Use Animal Production Health Serues No. 10. Food And
Agriculture Organization Of The United Nations, Rome.
Akoso BT (1998). Kesehatan Unggas. Yogyakarta. Penerbit Kanisius.
Anita dan W. Widagdo. 2011. Budidaya Ayam Broiler 28 Hari Panen. Pinang Merah
Publisher, Yogyakarta.
Badan Standardisasi Nasional. 1995. SNI No. : 01-3820-1995 : Sosis Daging.
Bell, D. D., & W. D. Weaver, Jr. 2002. Commercial Chicken Meat and Egg Production.
5th edition. Springer Science and Business Media Inc. New York.
Buckle. 1987. Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Codex Alimentarius Commission. GL 24-1997. General guidelines for use of the term
“Halal”.
Ensminger, M. E. 1980. Feed Nutrition Complete. The Ensminger Publishing

Company. Clovis, California.
Fadilah, R. 2005. Kunci Sukses Beternak Ayam Broiler di Daerah Tropis. Cetakan ke-
2. Agromedia Media Pustaka. Jakarta.
---------------- dan Fatkhuroji. 2013. Memaksimalkan Produksi Ayam Ras Petelur.

Agromedia Pustaka. Jakarta.
---------------- dan Polana A. 2004. Aneka Penyakit pada Ayam dan Cara
Mengatasinya. Depok. PT. Agromedia Pustaka.
Kamara, T. 2009. Menghitung indeks performa ayam broiler. (Online)

http://tonikomara./2009/10/menghitung-indeks-performance-ip-ayam. Html
diakses pada 15 November 2019
Kayne SB dan Jepson MH. 2004. Veterinary Pharmacy. London (UK): Pharmaceutical
Pr.
46
Khurniyah, Hildah dkk. 2016. Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen terhadap Kualitas
Produk Rumah Potong Ayam PT. Ciomas Adisatwa Maros Sulawesi Selatan.
Jurnal Ilmu Ternak Vol. 5.
Lawrie, R. A. 2003. Meat Science. Pergamon Press: New York.
LPPOM MUI Lembaga Pengkajian Paangan Obat-obatan dan Kosmetika Majelis

Ulama Indonesia. 2008. Panduan Umum Sistem Jaminan Halal LPPOM- MUI.
Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama
Indonesia.
Medion. 2010. Berhasil atau Tidakkah Pemeliharaan Broiler Anda.

http://www.info.medion.co.id. Diakses pada 15 November 2019.
Metia, M. 2016. Teknologi Pasca Panen Ayam Potong (BROILER). Seminar Nasional
Pengembangan Pendidikan Tinggi ISBN: 978-602-60613-0-0. Universitas
Andalas. Padang.
Malole, M.B. 1988. Virologi. PAU-IPB. Bogor.
Mulyantini, N.G.A. 2010. Ilmu Manajemen Ternak Unggas. Gadjah Mada University
Press: Yogyakarta.
Murtidjo, B. A. 1987. Beternak Ayam Broiler. Aksi Agraris Kanisius. Yogyakarta.
Office International Epizootic. 2000. OIE Manual of Standards for Diagnostic Test
and Vaccines. 4th Ed. Office International des Epizooties. Paris.
Rahayu, I., T. Sudaryani dan H. Santosa. 2011. Panduan Lengkap Ayam. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Rasyaf, M. 1992. Seputar Makanan Ayam Kampung. Cetakan 1. Kanisius. Yogyakarta.

---------------- 2004. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta.
---------------- 2012. Panduan Beternak Ayam Petelur. Penebar Swadaya. Hal : 106 –
109. Jakarta.
Suprijatna, E. 2008. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penebar Swadaya. Jakarta.

47
Tamalluddin, F. 2012. Ayam Broiler 22 Panen Lebih Untung. 6-10, 15-17, 21-22, 25-
26, 30-33, 69, 81. Panebar Swadaya. Depok.
Tizard, I. R. 1988. Pengantar Imunologi Veteriner. (Terjemahan). Universitas Air

Langga. Surabaya.
48
LAMPIRAN
Dokumentasi Praktikum
1) Pemeliharan Fase Starter-Finisher
2) Ayam setelah dilakukan penyembelihan, pembersihan, dan melakukan proses

karkasing
3) Hasil Deboning
49
Perhitungan
Indeks Performans (IP)
IP =
Rata-rata berat panen x (100-persentase kematian) x 100
Rata-rata umur panen x konversi ransum
x 100
= 0,7582 x (100-0)
28 x 1,28
75,82
= x 100
35,84
= 2,1155 x 100
= 211,55
50
Pembagian Tugas
Nama Pembagian Tugas

ANNITA NUR SILVIANY Bab I, Daftar Isi, Daftar Pustaka, Editing.
(200110170038)
MUHAMMAD NAZHIIF R M Kata Pengantar, Tinjauan Pustaka dan
(200110170076) Pembahasan 2.2.4 serta Alat, bahan dan
fungsinya
MUHAMMAD ZULFIKAR H Lampiran Dokumentasi, Tinjauan Pustaka
(200110170212) dan Pembahasan 2.2.3 serta Alat, bahan
dan fungsinya
LIDYA HERLITA Tinjauan Pustaka dan Pembahasan 2.4, dan
(200110170225) Penutup
SALMA HAIRUNISA Tinjauan Pustaka dan Pembahasan 2.2.1
200110170227 dan 2.2.2 serta Alat, bahan dan fungsinya
KRYSTIAN Cover, Lampiran Tugas, Tinjauan Pustaka
dan Pembahasan 2.1 serta Alat, bahan dan
(200110170244) fungsinya
FIKRI RAMDHANI Print, Tinjauan Pustaka dan Pembahasan

K 2.3 serta Alat, bahan dan fungsinya
(200110170272)

Print - Laprak Tatalaksana Pemeliharaan Ayam

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Print - Laprak Tatalaksana Pemeliharaan Ayam

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM MANAJEMEN TERNAK UNGGAS

TATALAKSANA PEMELIHARAAN AYAM BROILER

ANNITA NUR SILVIANY 200110170038

LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK UNGGAS

berkat limpahan Rahmat dan Karunia-nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan

laporan praktikum dengan judul “Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler”. Laporan

arahan dan wawasan selama praktikum berlangsung sehingga penyusun mendapatkan

ilmu yang lebih luas.

lebih baik lagi kedepannya.

Sumedang, November 2019

KATA PENGANTAR ................................................................... ii

DAFTAR ISI .................................................................................. iii

DAFTAR TABEL .......................................................................... vii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................. viii

1.1 Latar Belakang........................................................................... 1

2.1 Persiapan Kandang ................................................................... 6

III ALAT BAHAN DAN PROSEDUR KERJA

3.1 Alat ............................................................................................ 19

IV HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil ........................................................................................... 29

5.1 Kesimpulan ................................................................................ 41

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 44

1.1 Latar Belakang

Indonesia menjadi negara yang sedang berkembang, dimana setiap tahunnya

populasi semakin meningkat yang menyebabkan kebutuhan pokok hidup seperti

protein hewani sangat dibutuhkan. Industri perunggasan menjadi salah satu

penyumbang protein hewani terbesar karena dapat memenuhi kebutuhan pokok

sering dipelihara yaitu ayam broiler.

Broiler merupakan ayam ras pedaging yang waktu pemeliharaannya relatif

dibutuhkan masyarakat sehingga dengan meningkatnya populasi broiler konsumsi

memeliharaan ayam broiler di dalam Indonesia sangat terbuka lebar.

vaksinasi, pencatatan, dan pemanenan serta pasca pemanenan yang dilakukan di

laboratorium yaitu deboning.

(1) Bagaimana Persiapan Kandang Ayam Pemeliharaan Ayam Broiler.

(2) Bagaimana Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler.

(3) Bagaimana Cara Pemasukan DOC (Chick in).

(4) Bagaimana Tatalaksana Pemeliharaan Fase Starter-Fase Finisher Ayam

(5) Bagaimana Vaksinasi ND dan IBD pada Ayam Broiler.

(6) Bagaimana Recording Ayam Broiler.

(7) Bagaimana Cara Pemanenan Ayam Broiler.

(8) Bagaimana Deboning Ayam Broiler yang baik.

1.3 Maksud dan Tujuan

(1) Mengetahui Persiapan Kandang yang diperlukan dalam Pemeliharaan Ayam

(2) Mengetahui Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler.

(3) Mengetahui Cara Pemasukan DOC (Chick in).

(4) Mengetahui Tatalaksana Pemeliharaan Fase Starter-Fase Finisher Ayam

(5) Mengetahui Vaksinasi (ND dan IBD) pada Ayam Broiler.

(6) Mengetahui Recording pada Ayam Broiler.

(7) Mengetahui Cara Pemanenan Ayam Broiler.

(8) Mengetahui Deboning Ayam Broiler yang baik.

1.4 Manfaat Praktikum

Manfaat praktikum ini adalah mengetahui dan memahami bagaimana tatalalaksana

proses deboning hasil pemanenan.

1.5 Waktu dan Tempat

1.5.1 Persiapan Kandang

Hari, tanggal : Selasa, 1 Oktober 2019

Waktu : 15.00 – 17.00 WIB

Tempat : Kandang Test Farm, Fakultas Peternakan Universitas

1.5.2 Tatalaksana Pemeliharaan Ayam Broiler

1.5.2.1 Pemasukan DOC (Chick in)

Hari, tanggal : Selasa, 8 Oktober 2019

Waktu : 15.00 – 17.00 WIB

Tempat : Kandang Test Farm, Fakultas Peternakan Universitas