RESUME

BIOKIMIA
Pertemuan ke-10

I. IDENTITAS RESUME
Judul : LIPID
Nama : Nur Hafizah
Nim : 181411347
Tempat dan waktu penulisan : Lorong BLKK, 10 November 2019
Tujuan : untuk memenuhi tugas mata kuliah
biokimia
II. ISI
A. Mendeskripsikakn tentang definisi lipid, asam lemak, dan kolesterol.

Lipid dapat didefinisikan secara luas sebagai molekul kecil hidrofobik

atau amfifilik; sifat amfifilik beberapa lipid memungkinkan mereka untuk
membentuk struktur seperti vesikel, liposom multilamelar/unilamelar, atau
membran dalam lingkungan akuatik. Lipid biologis berasal, seluruhnya atau
sebagian, dari dua jenis subunit biokimia atau "blok-pembangun" yang berbeda
yaitu: gugus ketoasil dan isoprena. Dengan menggunakan pendekatan ini, lipid
dapat dibagi menjadi delapan kategori: asam lemak, gliserolipid,
gliserofosfolipid, spingolipid, sakarolipid, dan poliketida (diturunkan dari
kondensasi subunit ketoasil); dan lipid sterol serta lipid prenol (berasal dari
kondensasi subunit isoprena).

Kolesterol adalah metabolit yang mengandung lemak sterol (bahasa

Inggris: waxy steroid) yang ditemukan pada membran sel dan disirkulasikan
dalam plasma darah. Merupakan sejenis lipid yang merupakan molekul lemak
atau yang menyerupainya. Kolesterol merupakan jenis khusus lipid yang disebut
steroid. Steroid adalah lipid yang memiliki struktur kimia khusus. Struktur ini
terdiri atas 4 cincin atom karbon. Steroid lain termasuk steroid hormon seperti
kortisol, estrogen, dan testosteron; semua hormon steroid ini terbuat dari
perubahan struktur dasar kimia kolesterol.

Dalam kimia, terutama biokimia, suatu asam lemak adalah asam

karboksilat dengan rantai alifatik panjang, baik jenuh maupun tak jenuh. Hampir
semua asam lemak alami memiliki rantai tak bercabang dengan jumlah atom
karbon genap, mulai dari 4 sampai 28. Asam lemak biasanya diturunkan dari
trigliserida atau fosfolipida. Asam lemak adalah sumber nutrisi bahan bakar
penting untuk hewan karena, ketika dimetabolisme, mereka menghasilkan ATP
dalam jumlah banyak.

B. Klasifikasi Lipid :

Terdapat beberapa jenis lipid yaitu:

1. Asam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh.
2. Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida.
3. Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid.
4. Non gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid dan malam.

C. Fungsi Lipid

1. Fungsi lipid untuk Produksi energi dan penyimpanan

2. Fungsi lipid untuk Isolasi dan Perlindungan
3. Fungsi lipid untuk Pencernaan dan penyerapan
4. Fungsi lipid untuk Struktur Dinding Sel
5. Fungsi lipid untuk Produksi hormone

D. Transportasi Lipid

Metabolisme , Sumber lipid dalam makanan utama bagi manusia dan

hewan lainnya adalah trigliserida, sterol, dan membran fosfolipid hewani dan
nabati. Proses metabolisme lipid mensintesis dan mendegradasi cadangan lipid
dan menghasilkan karakteristik lipid struktural dan fungsional dalam jaringan
individu.

a. Biosintesis
Pada hewan, bila ada kelebihan asupan karbohidrat, kelebihan karbohidrat
diubah menjadi trigliserida. Ini melibatkan sintesis asam lemak dari asetil-KoA
dan esterifikasi asam lemak dalam produksi trigliserida, suatu proses yang disebut
lipogenesis.[75] Asam lemak dibuat oleh asam lemak sintase yang
mempolimerisasi dan kemudian mereduksi unit asetil-KoA. Rantai asil pada asam
lemak diperluas oleh siklus reaksi yang menambahkan gugus asetil, mereduksinya
menjadi alkohol, mendehidrasinya menjadi gugus alkena dan kemudian
mereduksi lagi menjadi gugus alkana. Enzim biosintesis asam lemak dibagi
menjadi dua kelompok, pada hewan dan jamur semua reaksi asam lemak sintase
ini dilakukan oleh protein multifungsi tunggal, sementara pada plastida tumbuhan
dan bakteri enzim terpisah melakukan setiap langkah di jalur tersebut. Asam
lemak selanjutnya dapat dikonversi menjadi trigliserida yang disimpan dalam
lipoprotein dan disekresi dari hati. Sintesis asam lemak tak jenuh melibatkan
reaksi desaturasi, dimana ikatan ganda diintroduksikan ke dalam rantai asil lemak.
Misalnya, pada manusia, desaturasi asam stearat oleh stearoil-KoA desaturase-1
menghasilkan asam oleat. Asam lemak tak jenuh ganda asam linoleat serta asam
α-linolenat tak jenuh tripel tidak dapat disintesis dalam jaringan mamalia, dan
oleh karena itu adalah asam lemak esensial maka harus diperoleh dari makanan.
Sintesis trigliserida terjadi di retikulum endoplasma melalui jalur metabolisme di
mana gugus asil dalam asil-COA lemak dipindahkan ke gugus hidroksil pada
gliserol-3-fosfat dan diasilgliserol.

Terpena dan isoprenoid, termasuk karotenoid, dibuat oleh perakitan dan

modifikasi unit isoprena yang disumbangkan dari prekursor reaktif isopentenil
pirofosfat dan dimetilalil pirofosfat. Prekursor ini dapat dibuat dengan cara yang
berbeda. Pada hewan dan arkaea, jalur mevalonat menghasilkan senyawa ini dari
asetil-KoA, sementara pada tanaman dan bakteri jalur non-mevalonat
menggunakan piruvat dan gliseraldehida 3-fosfat sebagai substrat. Salah satu
reaksi penting yang menggunakan donor isoprena aktif ini adalah biosintesis
steroid. Di sini, unit isoprena bergabung bersama-sama membuat skualena dan
kemudian terlipat membentuk satu set cincin untuk membuat lanosterol.
Lanosterol kemudian dapat dikonversi menjadi steroid lain seperti kolesterol dan
ergosterol.

b. Degradasi

Oksidasi beta adalah proses metabolisme di mana asam lemak dipecah di

dalam mitokondria dan/atau peroksisom untuk menghasilkan asetil-KoA. Untuk
sebagian besar, asam lemak dioksidasi oleh suatu mekanisme yang mirip, tapi
tidak identik dengan, kebalikan dari proses sintesis asam lemak. Artinya, fragmen
dua karbon dikeluarkan secara berurutan dari ujung karboksil asam setelah
langkah dehidrogenasi, hidrasi, dan oksidasi untuk membentuk asam beta-keto,
yang dipecah melalui tiolisis. Asetil-KoA kemudian diubah menjadi ATP, CO2,
dan H2O menggunakan siklus asam sitrat dan rantai transpor elektron. Oleh
karena itu siklus asam sitrat dapat mulai dari asetil-KoA ketika lemak dipecah
untuk energi jika glukosa yang tersedia hanya sedikit atau tidak ada sama sekali.
Energi yang dihasilkan dari oksidasi lengkap asam lemak palmitat adalah ATP.

Gambar. Transportasi lipid

Pertanyaan:

1. Bagaimana jika kita kelebihan lemak di dalam tubuh akan di simpan dan di
bagian mana ?
2. Apa yang membedakan antara mentega dan margarin ? yang mana yang leih
baik untuk digunakan ? dan kenapa pada minyak dan lemak dapat
menyebabkan karsinogenik ?
 DAFTAR PUSTAKA

Iskandar, Yuli. 1974. Biokimia Bagian I. Yayasan Dharma Graha : Jakarta.

Lehninger,A.L.1991. Dasar-dasar Biokimia Jilid 1.Erlangga: Jakarta.
Mcglivery, Robert. 1996. Biokimia : Suatu Pendekatan Fungsional.
Edisi Ketiga. Airlangga University Press : Surabaya.