2.

Proses Pembuatan
2.1 Alat dan Bahan
Adapun alat yang digunakan adalah pisau, telenan, baskom, kompor,
blender, wajan, spatula, sendok, mangkok, sedangkan bahan yang digunakan ialah
10 buah jantung pisang, 6 cabe besar, 16 cabe keriting, 7 siung bawang merah, 10
siung bawang putih, terasi, garam, gula merah, penyedap rasa, minyak, 1 buah
lengkuas, 10 lembar daun jeruk, dan 4 buah serai.
2.2 Skema Kerja dan Fungsi Perlakuan

Jantung Bumbu-
Pisang bumbu

Pengupasan
Penghalusan

Pengecilan ukuran (1)

Serai,
lengkuas Penggorengan
Perebusan daun jeruk

Pengecilan ukuran (2) Pencampuran

Pemasakan hingga
kering

Ebi goreng Pencampuran

Pengadukan

Pendinginan

Pengemasan
 Pertama siapkan alat dan bahan yang akan digunakan. Sebanyak 10 jantung
pisang yang akan digunakan di kupas bagian luarnya hingga tersisa bagian putihnya
saja, kemudian jantung pisang di kupas sesuai garis lingkarnya hingga habis.
Selanjutnya, jantung pisang di cuci dan di rebus hingga warnanya berubah menjadi
agak hitam. Setelah itu, jantung pisang di potong-potong menjadi ukuran yang
sangat kecil. Pada wadah lainnya, bumbu-bumbu (7 cabe besar, 16 cabe keriting, 7
siung bawang merah, 10 siung bawang putih, terasi, garam, gula merah, penyedap
rasa, dan minyak) di haluskan dengan cara di blender, lalu di masak menggunakan
api kecil hingga berbau harum. Setelah bau harum keluar, masukka daun jeruk, serai
yang diikat dan lengkuas yang telah digeprek ke dalam wajan. Selanjutnya, jantung
pisang di campur kedalam bumbu yang telah wangi dan dimasak hingga berubah
warna menjadi agak hitam. Kemudian abon jantung pisang dicampurkan dengan
ebi yang telah digoreng dan diaduk hingga merata, lalu kompor dimatikan abon
dicampurkan dengan bawang goreng dan didiamkan hingga dingin. Setelah dingin,
abon jantung pisang dikemas dalam wadah.