ACC MAS (MODIFIED ATMOSPHERE STORAGE)

Tabel Pengamatan Tape

Perlakuan Tape Warna Tekstur Aroma Rasa
Pembungkusan dengan
1 1 2 2
kardus
Pembungkusan dengan
3 2 1 2
besek
Penambahan gula dan
pembungkusan dengan 2 2 3 3
besek

Tabel Pengamatan Tempe

Perlakuan Tempe Warna Tekstur Aroma
Pembungkusan dengan daun
2 2 3
pisang
Pembungkusan dengan plastik
1 3 2
diberi lubang
Pembungkusan dengan plastik
3 1 1
tanpa lubang
 ACC PEMBUATAN MANISAN BUAH DAN SAYUR
Tabel Pengamatan Manisan Basah Buah dan Sayur
Jumlah
Bahan Konsentrasi Warna Tekstur Kemanisan
Buih
Wortel 20% 1 4 1 4
40% 2 3 2 3
60% 3 3 3 2
80% 4 1 4 1
Mangga 20% 3 2 1 3
40% 1 3 3 1
60% 2 3 4 1
80% 3 2 2 1

Tabel Pengamatan Manisan Kering Buah dan Sayur

Bahan Konsentrasi Warna Tekstur Kemanisan
Wortel 20% 3 4 1
40% 2 3 2
60% 3 2 3
80% 2 2 4
Mangga 20% 4 4 1
40% 3 3 3
60% 1 2 3
80% 2 1 3

Tabel Perhitungan Manisan Buah dan Sayur

Bahan Konsentrasi Berat Awal Berat Akhir Kadar Air
Wortel 20% 0,427gr 0,426gr 0,23%
40% 0,579gr 0,577gr 0,52%
60% 0,742gr 0,741gr 0,13%
80% 0,752gr 0,748gr 0,53%
Mangga 20% 1,134gr 1,132gr 0,26%
40% 1,295gr 1,290gr 0,31%
60% 3,315gr 3,308gr 0,06%
80% 2,941gr 2,913gr 0,95%