ASSORTED BANANA NUGGET

By Chef Chandra Yudasswara

Bacco Restaurant

Bahan:
 Pisang Kepok 8 Buah
 Roti Tawar 5 Lembar
 Gula Pasir 2 sdm
 Vanili bubuk 1/8 sdt
 Garam 1/8 sdt
 Santan 2 sdm
 Telur 1 butir
 Tepung Panir 100 gram
 Tepung Terigu 100 gram

Bahan Toping:
 Selai Strawberry
 Coklat Green Tea
 Selai Coklat
 Keju
 Oreo

Cara pembuatan :

1. Kupas kulit pisang kepok dan kemudian dihancurkan pisangnya

2. Siapkan roti tawar tanpa kulit / di potong saja bila memiliki kulit di pinggiran rotinya
3. Potong roti tawar secara horizontal dan vertical membentuk kotak kotak persegi
(kecil)
4. Masukkan roti tawar yang sudah dipotong tadi ke dalam pisang yang sudah di
hancurkan, aduk merata sambil masukkan santan 2 sendok makan, tambahkan 1 buah
telur aduk merata, tambahkan garam, gula pasir, vanili bubuk secukupnya
5. Siapkan cetakan yang sudah dilapisi mentega, kemudian masukkan adonan campuran
pisang
6. Kemudian cetakan banana nugget di steam kira-kira waktunya selama 30 menit
7. Setelah itu, banana nugget yang sudah hangat di potong menjadi beberapa bagian
kemudian di lapisi dengan merata menggunakan tepung terigu
8. Tepung terigu sisa melapisi banana nugget tadi di campurkan susu, (aduk merata)
tambahkan gula pasir, garam, masukkan banana nugget ke dalam adonan
9. Setelah merata adonan, goreng banana nugget tersebut hingga matang. Beberapa
banana nugget campurkan tepung panir kemudian goreng hingga matang
10. Setelah matang, satu persatu banana nugget diberi/dilapisi berbagai macam selai
seperti ; strawberry, green tea, coklat, susu, boleh di tambahkan topping seperti keju,
kitkat dan oreo
11. Banana Nugget siap disajikan
 SWEET CORN SOUP WITH PUFF PASTRY

By Chef Chandra Yudasswara

Bacco Restaurant

Bahan

 Bawang bombay 1 buah

 Seledri 1 batang
 Bawang putih 2 buah
 Jagung pipil 200 g
 Chicken stock 600 ml
 Lada ¼ sdt
 Garam ¼ sdt
 Smoke beef 3 lembar
 Puff pastry 4 lembar
 Bay leaf 3 lembar
 Wortel 50 g
 Cooking cream 100 ml
 Telur 1 butir

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan seledri.

2. Masukkan jagung pipil, kemudian masukkan chicken stock. Bumbui dengan lada dan
garam. Masak hingga jagung matang.
3. Biarkan sup dingin, kemudian blender dan saring. Tuang lagi ke dalam pan.
4. Panaskan kembali sup yang telah di blender, tambahkan bay leaf dan juga potongan
wortel. Masak hingga wortel matang. Kemudian masukkan cooking cream.
5. Tuang sup dalam soup cup yang tahan panas. Olesi pinggiran soup cup dengan
kocokn telur, kemudian tempelkan puff pastry diatas soup cup.
6. Oven dengan suhu 180 C selama 10 menit. Angkat.
7. Sajikan