BAHAN
1 kepala ikan kakap. Dibelah dua
500 ml santan cair
100 ml air
2 buah asam kandis
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 batang serai
Bumbu halus :
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam
½ sdt lada putih
Minyak
CARA MEMASAK :
1. Cuci bersih kepala ikan kakap lalu buang insangnya kemudian beri perasan jeruk nipis
agar ikan tidak amis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, kemiri
dan kunyit dengan sedikit minyak.
3. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun
jeruk, daun salam, daun kunyit, serai dan asam kandis. Tambahkan air.
4. Masukan kepala ikan kemudian masak ikan bersama bumbu hingga ikan berubah
warna.
5. Begitu berubah warna, tambahkan santan aduk rata agar santan tidak pecah. Masak
dengan menggunakan api kecil.