Anggraeni, Y. 2005.

Sifat fisik daging dada ayam broiler pada

berbagai lama postmortem di suhu ruang. Skripsi. Fakultas
Teknologi Hasil ternak. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Anggorodi R. 1979. Ilmu Makanan Ternak Umum. Jakarta: Gramedia.
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2010. Ayam Broiller. (SNI 01-4258-2010).
Dewan Standardisasi Nasional, Jakarta.

Campbell JR, Lasley JF. 1975. The Science of Animals that Serve Humanity. Mc Graw Hill
Co.,USA,pp: 369-394.

Chan, E.W.C., Lim, Y.Y. & Omar, M. 2007. Antioxidant and antibacterial activity of leaves
of Etlingera species (Zingiberaceae) in Peninsular Malaysia. Food Chemistry 104: pp.
1586–1593.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan
Indonesia. Departemen Kesehatan RI. Jakarta.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan. 2010. Daftar Komposisi Bahan Makanan.

Penerbit Bhratara, Jakarta.

Dede, R. 2010. Pengaruh lama penyimpanan dalam lemari es terhadap pH, daya ikat air,
dan susut masak karkas broiler yang dikemas plastik polyethylen. Jurnal Ilmiah Ilmu
Peternakan. 13 (6). 309 – 315.

Forrest, JC., ED. Aberde, HB. Hendrick. MD. Judge, & RA. Merkel. 1975. Principle of Meat
Science. W.H. Freeman and Co. San Fransisco – USA

Hedrick, H. B. 1994. Principles of Meat Science, 3.ed. Dubuque: Kendall/Hunt Publishing.

354p.

Hudson, B.J.F., 1990. Food antiokxidants, Elsevier Applied Science, New York.

Ibrahim, H. dan Setyowati, F. M. 1999. Alphabatical Treatment of Species. In C. de

Guzmna and J. S. Siemonsma (Eds): Plant Resources of South-EastAsia. Spices, 13, 123-
126.

Istianto, T. 2008. Efektivitas antimikroba kecombrang (Nicolaia speciosa Horan):

pemgaruh bagian-bagian tanaman kecombrang terhadap bakteri pathogen pangan dan
fungi salak. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas JenderalSoedirman, Purwokerto.

Jaffar, F. M., C. P. Osman, N. H. Ismail dan K. Awang. 2007. Analysis of essential oils of
leaves, stems, flowers and rhizomes of Etlingera Elatior (JACK) R. M. Smith. The
Malaysian Journal of Analytical Sciences, Volume 11 : 269- 273.

Kasih, N. S., A. Jaelani dan N. Firahmi. 2012. Pengaruh lama penyimpanan daging ayam
segar dalam refrigerator terhadap pH, susut masak dan organoleptik. J Med Sains 4 (2):
154-159.
Lawrie. 1995. Ilmu Daging. Penerjemah Parakkasi. UI Press. Jakarta

Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen

Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. PAU Pangan dan
Gizi. IPB. Bogor.

Murtidjo, B.A. 2003. Pemotongan dan Penanganan Daging Ayam. Yogyakarta : Kanisius

Naufalin, R. (2005). Kajian Sifat Antimikroba Ekstrak Bunga Kecombrang

(Etlingera elatior) Terhadap Berbagai Mikroba Patogen dan Perusak

pangan. Tesis. Bogor: Jurusan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian IPB.

Naufalin, R., H. S. Rukmini, T. Yanto dan Erminawati. 2009. Formulasi dan produksi

pengawet alami dari kecombrang (Nicolaia speciosa Horan). Laporan Penelitian Hibah

Kompetensi. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi.

Nurfitriani, C. 2012. Pencemaran Salmonella sp. dalam daging ayam beku yang
dilalulintaskan melalui pelabuhan penyeberangan merak. Skripsi. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.

Purba, A., H. Rusmarilin, dan Taufik. 2005. Sifat Fisik Pangan Dan Hasil Pertanian.
Pedoman Praktikum. Universitas Sumatera Utara- Press. Medan.

Rasyaf, M. 2004. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya, Jakarta.

Siregar, A. P. 2005. Teknik Beternak Ayam Pedaging Di Indonesia. Merdie Group Jakarta.

Soeparno, 1994. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan Ke dua. Gajah Mada University
Press. Yogyakarta.

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging Cetakan ke- III. Gadjah Mada University
Press. Yogyakarta.

Soeparno. 2009. Ilmu dan Teknologi Daging. Universitas Gadjah Mada. Press.

Yogyakarta. Hlm 1, 199-312.

Stade Iman, W.J., V.M. Olson, G.A. Shmwell, S. Pasch. 1988. Egg and Poultry Meat

Processing. Ellis Haewood Ltd.

Sumono, A., dan S. D. A. Wulan. 2009. Kemampuan air rebusan daun salam (

Eugenia polyantha W.) dalam menurunkan jumlah koloni bakteri

Streptococcus sp. Majalah Farmasi Indonesia. 20 (3) : 112 – 117.

Yuwanta, T. 2004. Dasar ternak Unggas. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.