lAPORAN BIOKIMIA

VITAMIN

Disusun oleh :

Ahmad febri mulyono A41180850

Herlina Imelda Sari. A41180782

Moch Faisal Marzuki. A41180890
Yoga Anargya D. A41180796
M. Wildan Adzka A. A41180851
Indra Kusuma Wardana. A41180872
Oktarina A41180937

TEKNIK PRODUKSI BENIH

PRODUKSI PERTANIAN
POLITEKNIK NEGERI JEMBER
2018
 VITAMIN B3

1. Nama lain dari Vitamin B3 ialah Niasin

2. Awalnya bernama Niasin yang ditemukan pada tahun 1937, kemudian ada
sebutan lain yaitu Nikotinamida

2. Karakteristik

- Vitamin yang relative stabil

- Lebih banyak menyebakan peningkatan interaksi antar vitamin yang lain

- Dapat membenuk kompeks berwarna kuning dengan vitamin C, yang

tertutupi dengan keberadaan vitamin A dan B2

- Dapat merusak struktur galatin

- dapat meningkatkan kelarutan senyawa lain melalui kompleksasi

3. Fungsi dalam tubuh manusia

- menurun lemak yang mencegah penyakit jantung dengan menurunkan

kadar kolestrol

4. sumber vitamin (makanan/makhluk hidup)

- Daging Ayam

- Salmon

- Tuna

-Gandum dan bijian

 VITAMIN C

1. Asam askortat adalah salah satu senyawa kimia yang disebut vitamin C ia
berbentuk bubuk Kristal kuning keputihan yang larut dalam air
2. Karakteristik vitamin C
- Vitamin C merupakan yang paling mudah rusak
- Vitamin C mudah terogsidasi dan proses tersebut dipercepat oleh
panas, sinar, alkali, enz im, oksidator, serta oleh katalis tembaga dan
besi
- Vitamin C dalsm tubuh berguna dalam pembentukan dan pemeliharaan
zat pekat yang menghubungkan sel-sel dengan sel dari berbagai
jaringan
3. Fungsi dalam tubuh manusia
- Sebagai vitamin yang berfungsi dalam pembentukan sel darah merah
dalam tubuh
- Untuk menjaga system kekebalan tbuh
- Untuk menjaga kesehatan gigi dan gusi.

Vitamin B12

Nama lain vitamin B12 yaitu kobolamin.

Karakteristik vitamin B12

1. Mengalami fotodegradasi secara cepat

Fotodegradasi adalah suatu proses penguraian suatu senyawa (biasanya
senyawa organic) dengan bantuan energi foton.
2. Kobolalamin sensitif dengan suhu.
3. pH optimal 4 dari 5.
4. Sensitif terhadap bahan pengoksidasi dan pereduksi.
Fungsi

1. Menghasilkan eritrosit.
2. Menjaga kesehatan system saraf, kulit, dan mata.
3. Melepaskan energi dari makanan yang dikonsumsi.
4. Membantu proses aktivasi asam folat.
5. Membantu dalam proses sintesis DNA
Sumber

Hati, daging sapi, dada ayam, telur, yogurth, susu

Vitamin A

Nama lain vitamin A adalah retinol

Karakteristik

1. Vitamin A merupakan keluarga nutrisi pelarut lemak dan vitamin A adalah

retinol. Senyawa tersebut merupakan alcohol yang terlibat dalam fungsi
retina mata. Bentuk lain dari vitamin A adalah retinal, yang penting untuk
penglihatan dan reproduksi dan asam retinoate, yang memainkan peran
Fungsi

1. Penyakit mata
Vitamin A membantu mengatasi glaucoma dan dapat mencegah tekanan
oksidatif yang bias menyebabkan perkembangan glaucoma. Selain itu,
karoten seperti lutein dan zeaxantin ampuh melawan katarak.
2. Kekebalan tubuh
Vitamin A bisa membantu meningkatkan kekebalan tubuh. Kekurangan
vitamin A akan melepaskan respon imunitas tubuh sehingga menurunkan
kemampuan tubuh melawan infeksi.
3. Sebagai antioksidan aktif dan kuat
Kandungan retinol yang ada pada vitamin A sangat aktif dalam
menghambat partikel beracun yang dibawa oleh radikal bebas dari dalam
dan luar tubuh.

Sumber Vitamin A

Vitamin A bisa didapat dari berbagai makanan dengan sumber hewani,

seperti kuning telur, produk susu, dan minyak ikan. Sementara itu, buah-
buahan dan sayuran mengandung karoten yang oleh tubuh kemudian
diubah menjadi vitamin A.
 Vitamin K

Memiliki nama lain Filokuinona.

Karakteristik dari vitamin K adalah

1. Bersifat stabil terhadap panas, udara dan asam namun tidak bisa stabil dalam
basa kuat.

2. Mengalamai penguraian di bawah paparan cahaya.

3. Dapat mengalami reduksi, misalnya dengan natrium bisulfit. Tetapi dapat di re-
oksidasi dengan pengoksidasi lemak.

Fungsi vitamin K :

- Membantu proses pembekuan darah.

- Mencegah diabetes.

- Sebagai vitamin pertumbuhan tulang dan mencegah osteoporosis.

- Mencegah penyakit hemalogik.

- Mencegah pendarahan pada hati.

- Mencegah kanker.

Vitamin K terdapat dalam sumber makanan sebagai berikut :

- Sayuran : Bayam, katuk, kol, selada, brokoli, aspragus, kentang, kubis,

sawi hijau.

- Makanan : Kuning telur, hati sapi, kacang polong, kacang kedelai.

- Buah : Alpukat, strawbery, anggur, kiwi.

 Vitamin B5

Memiliki nama lain Pantotenat.

Karakteristik vitamin B5 adalah mudah sekali rusak oleh pemanasan yang terus
menerus seperti memasak terlalu lama.

Fungsi vitamin B5 dalam tubuh manusia :

- Untuk metabolisme tubuh. Vitamin B5 berfungsi seperti jaket. Yaitu

menghangatkan tubuh.

- Untuk proses pemecahan karbohidrat, protein, dan lemak.

- Untuk merangsang produksi hormon adrenali.

- Menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah.

- Membantu menyembuhkan luka.

- Berperan dalam pertumbuhan rambut.

- Berperan dalam kesehatan kulit.

- Menghilangkan bekas jerawat.

Vitamin B5 terdapat dalam :

- Brokoli

- Alpukat

- Ikan salmon

- Buah pisang

- Biji bunga matahari

- Jagung

- Wortel

- Buah apel

- Labu

- Kubis
 VITAMIN E

 Nama lain vitamin E yaitu Tokoverol / Tokotrienol

 Karakteristik
a. Larut dalam lemak
b. Stabil dalam pemanasan, namun bisa rusak jika pemanasan terlalu tinggi
c. Bersifat basa jika tidak ada O2
d. Bila terkena O2 di udara akan teroksidasi secara perlahan.
e. Bila terkena cahaya, warnanya akan menjadi gelap secara bertahap.
 Fungsi dalam tubuh makhluk hidup
a. Meningkatkan daya tahan tubuh.
b. Menjaga dan meningkatkan elastisitas dan kelembapan kulit.
c. Sebabai antioksi
d. Melindungi eritrasit
 Sumber vitamin
a. Almon
b. Kuaci
c. Bayam
d. Alpukat
e. Mangga
f. Tomat

Vitamin E mudah di dapat dari bagian bahan makanan yang berminyak

atau sayuran vitamin E banyak terdapat pada buah buahan, susu, mentega, telur,
sayur sayuran, terutama kecambah. Contoh sayuran yang paling banyak
mengandung vitamin E adalah minyak biji gandum , minyak kedelai, minyak
jagung, alfalfa, selada, kacang – kacangan, asparagus, pisang, biji bunga matahari,
buncis, ubi jalar, dan sayuran bewarna hijau vitamin E lebih banyak terdapat pada
makanan segar yang belum diolah.
 Vitamin B2

 Nama lain vitamin B2 yaitu Riboflavin.

 Karakteristik Riboflavin/B2
a. Sensitif terhadap cahaya terutama dalam bentuk larutan.
b. Sensitif terhadap bahan pereduksi termasuk gula pereduksi.
c. Niasioamid dapat meningkatkan kelarutan melalui pembentukan
kompleks.
d. Dibawab paparan cahaya dan adanya air, keadaan Riboflavin dapat
menyebabkan degreasi asam folat.
e. Riboflavin menjadi katalis dekomposisi aeroble asam askarbot
 Fungsi riboflavin / B2
a. Menghindari resiko penyakit kangker.
b. Berperan dalam kesehatan tulang.
c. Menghindari migrain.
d. Sebagai antioksidan
e. Pencegah anemlia
f. Sebagai anti karsinogen

VITAMIN B6

1. Nama dan vitamin B6 adalah pyridoxine HCL

2. Karateristik vitamin B6
 Bersifat larut dalam air
 Kristal tak bewarna
 Tahan terhadap panas biasa apabila terlalu lama dalam pemanasan maka
akan rusak
 Dapat rusak oleh suasana alkali dan sinar ultraviolet
3. Fungsi vitamin B6
 Membantu aktivitas enzim akan menghindari kita dari masalah kesehatan
seperti arthiritis
 Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
 Meningkatkan metabolisme tubuh
 Mengurangi gejala pra menstruasi
 Mengurangi gangguan emosional
 Mengontrol hormon
 Menjaga kondisi kulit
 Mengobati rambut rontok
4. Sumber vitamin B6
 Ikan
 Hati sapi
 Kentang
 Daging ayam
 Kacang kacangan
 Buah buahan

VITAMIN D

1. Vitamin D memiliki nama lain Kalsiferol

2. Vitamin D memiliki karateristik
 Vitamin D termasuk dalam kelompok secosteroid larut dalam lemak yang
bersal dari kolesterol
 Karakter secosteroid adalah adanya ikatan yang rusak pada salah satu
cincin steroidnya
3. Fungsi vitamin D untuk pembentukan tulang dan gigi karena vitamin D berperan
dalam penyerapan kalsium di lambung dan saluran pencernaan
4. Sumber vitamin D dapat diperoleh dari
 Sinar matahari
 Minyak ikan
 Ikan salmon
 Tuna
 Susu
 Telur
 Jamur
 udang

FOLAT

1. Nama lain : Asam Folat / B9

2. Karakteristik :
a. Larut dalam air
b. Mudah rusak oleh cahaya ultraviolet, keadaan asam, oksigen, dan panas
c. Defisiasi sering terjadi
3. Fungsi dalam tubuh
a. Memindahkan atom karbon tunggal dalam bentuk gugus formal
b. Membantu perkembangan janin dalam kandungan
c. Sintesis nukleutid ke remetilasi homosistein
 d. Berperan penting pada periode pembelahan dan pertumbuhan sel
e. Memproduksi sel darah merah dan mencegah anemia
4. Sumber vitamin
a. Sayuran hijau (bayam, kentang, brokoli)
b. Hati
c. Daging tanpa lemak
d. Kacang-kacangan
e. Spirulina

VITAMIN B1

1. Nama lain : Tiamin

2. Karakteristik :
a. Larut dalam air
b. Dapat rusak oleh panas
c. Bersifat stabil pada pH asam, tetapi tidk stabil pada pH basa
3. Fungsi dalam tubuh :
a. Memaksimalkan kerja syaraf
4. Sumber vitamin :
a. Gandum
b. Sekam padi
c. Sayuran (bayam dan kembang kol)
d. Kacang
e. Biji bunga matahari
f. Kacang-kacangan
g. Buah-buahan