Susu Kuda Liar

Susu kuda liar murni kandungan gizinya lebih tinggi dibanding dengan susu kuda
dalam kemasan. Sementara pada susu kuda murni maupun susu kuda dalam kemasan
mengandung komponen bioaktif protein dengan berat molekul rendah antara 14.400 kD –
21.500 kD, hal ini menunjukkan adanya senyawa lisozim dan senyawa antitripsin. Susu kuda
hasil penelitian ini juga mengandung 11 jenis asam amino (esensial dan non esensial) dan 12
jenis asam lemak (jenuh dan tak jenuh).

Ketahanan susu kuda sumbawa selama penyimpanan lima hari dalam suhu ruang
semakin menurun, susu yang disimpan mengalami peningkatan total asam (P<0,01).
Ketahanan susu kuda sumbawa selama penyimpanan lima hari dalam suhu ruang
menunjukkan hasil uji didih positif. Ketahanan susu kuda sumbawa selama penyimpanan
lima hari dalam suhu ruang tidak mengalami perubahan warna.