Stabilitas Emulsi Lipid

a. Tidak adanya reaksi kimia antar komponen

b. Tidak ada perubahan pada ukuran partikel lipid dan distribusi ukurannya
c. Bioavailabilitas semua komponen
d. Kurangnya presipitasi kompleks yang tidak larut, yang mungkin timbul dari reaksi
antara komponen pencampuran

Pengamatan visual pada ketidakstabilan emulsi lipid dapat dilakukan dengan cara
sebagaiberikut :

a. Pemeriksaan visual untuk status emulsi dilakukan menggunakan kriteria creaming,

flokulasi, dan koalesensi
b. Adanya creaming pada lapisan ditunjukkan lapisan putih pekat di bagian atas campuran,
terlihat dalam campuran setelah 24 jam pada suhu kamar dan setelah 48 jam pada 4 °
C.
c. Dalam semua kasus, batas antara fase didefinisikan dengan baik, dan redispersiblitas
lapisan krim terjadi setelah 5-7 menit.
d. Tidak ada perubahan warna pada lapisan krem yang terlihat, dan tidak ada gumpalan
minyak atau jejak kuning yang diamati dalam pencampuran yang diamati, sehingga
perpaduan tidak terjadi (stabil)