Nama : Muhammad Gugum G

NPM : 230110170131
Kelas : Perikanan c

KERJAKAN DI KELAS; absen diisi; silahkan berdiskusi namun hindari copy paste.
Bacalah informasi berikut ini secara seksama. Buat tulis secara Online berdasarkan ketiga pertanyaan
berikut :
1.Apa yang dimaksud dengan stress pada ikan hidup dan mati?
2. Bagaimana mekanisme strees pada ikan hidup dan mati?
3. Sertakan pustaka yang terkait dengan pertanyaan no. 2

Jawaban

1. Apa yang dimaksud dengan stress pada ikan hidup dan mati?
Stres dapat diartikan sebagai suatu keadaan atau kondisi dimana homeostatis suatu
individu terganggu akibat dari stimulus eksternal yang disebut stressor dan individu akan
berusaha mempertahankan homeostatis pada tiap tuntutan yang dikenakan padanya.Stres pada
ikan umumnya berkaitan dengan terjadinya perubahan lingkungan secara alami baik itu kimia,
fisika maupun biologi. http://riset.fmipa.unpad.ac.id/data/uploads/paper/semnas/2016/029.-
141-145-desak-made-malini.pdf
Stres pada ikan hidup mencakup respon stress primer (ditandai dengan lepasnya
hormone adrenalin dan hormone katekolamin) dan respon sekunder (ditandai perubahan
hematologis seperti aliran darah dan insang juga meningkatnya gula darah). Stress ikan hidup
juga dapat mencapai respon stress tersier yakni menurunnya system pertahanan tubuh ikan
yang berakibat pada kematian dan ikan dapat kembali normal dengan adaptasi melalui
glukogenesis.
Stress pada ikan mati merupakan fase dimana respon ikan mencapai fase tersier tetapi
tidak dapat memulihkan kembali energinya karena energy pada proses glukogenesis tidak
diproduksi lagi dan mengandalkan sisa energi untuk mempertahankan kesegaran ikan.
https://issuu.com/khodijahismail/docs/stres_pada_ikan
2. Bagaimana mekanisme strees pada ikan hidup dan mati?

a. Mekanisme stress ikan hidup

Pertama respon dari lingkungan akan mnuju hipotalamus. Respon terhadap stress
datur oleh system endokrin melalui pelepasan hormone kortisol dan hormone
kotekolamin. Pada saat stress kadar kotekolamin pada tubuh ikan akan meningkat dan
menyebabkan peningkatan laju metabolisme. Tingkat glukosa darah sangat sensitive
terhadap hormone tersebut sehingga stress dapat dilihat dari meningkatnya kadar
glukosa dalam darah. Pada keadaan stress, ikan akan mempertahankan homeostatis
dalam tubuhnya yang terus mengeluarkan glukosa dalam darah selama stress
berlangsung. Tingkat kortisol akan mempengaruhi system kekebalan tubuh ikan
sementara stressol lingkungan akan berpengaruh pada timbulnya penyakit dan
mortalitas.
https://issuu.com/khodijahismail/docs/stres_pada_ikan

b. Mekanisme stress ikan mati

Stress pada ikan mati berkaitan dengan kondisi ikan yang baru saja dipanen atau
ditangkap tidak langsung mati tetapi mengalami proses stres missal dalam bentuk
berontak yang dapat menghabiskan energy dalam tubuhnya. cara penangkapan dan
penanganan hasil tangkapan tidak tepat serta transportasi juga merupakan stressor pada
ikan.
Penurunan mutu dan tingginya kerusakan pascapanen diakibatkan oleh antara lain
cara penangkapan, cara penanganan yang buruk, panjangnya rantai suplai, tidak
memadainya fasilitas penanganan. Cara penangkapan (jenis alat tangkap) secara
langsung berhubungan dengan cara matinya ikan dan cara matinya ikan berhubungan
dengan proses-proses fisik dan kimiawi yang dialami tubuh ikan dimana proses-proses
tersebut berpengaruh langsung terhadap mutu ikan pasca tangkap.
Misalnya pada ikan lele yang menggelepar sebelum mati akan kehilangan banyak
glikogen sehingga proses glikolisis berlangsung dalam waktu singkat dan fase rigor
mortis lebih cepat terjadi . Ikan yang memiliki cadangan energi yang sedikit akan
menyebabkan fase rigor mortis cepat berakhir. Fase rigor mortisakan berakhir ketika
ATP telah habis terurai. Kandungan asam laktat yang tinggi akibat kondisi stres
sebelum mati akan menyebabkan nilai pH daging cepat menurun sehingga enzim
katepsin aktif. Enzim katepsin ini akan menguraikan daging ikan menjadi senyawayang
lebih sederhana.
https://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/14453/MalaNurilmala_Kemu
nduranMutuIkanLeleDumbo.pdf;jsessionid=158A9A57CF64D41C0FC54BCFF6A24
61A?sequence=1