Lampiran 3

LOMBA CIPTA MENU

PESERTA LOMBA CIPTA MENU BERAGAM BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN
BERBASIS SUMBER DAYA WILAYAH
TP PKK KECAMATAN MAOS TAHUN 2018

MENU UNTUK KELUARGA

Anggota keluarga terdiri dari :

1. Ayah usia 40 tahun

2. Ibu usia 35 tahun

3. Anak remaja putri usia 12 tahun

Angka Kecukupan Energi (AKE) per orang sbb :

1. Ayah usia 40 th kebutuhan 2625 k kal

2. Ibu usia 35 th kebutuhan 2125 k kal
3. Anak Remaja Putri Usia 12 tahun kebutuhan 1800 k kal
 DAFTAR MENU SATU KELURGA UNTUK 2 HARI

Hari Waktu Menu Bahan (gr) URT

Pertama Makan Pagi 1.Nasi jagung bakar isi daging 400 3 piring
2.Trancam sayuran 150 1 piring
3. Ikan nila saus mangga muda 500 3 potong
3. Mendoan Tempe tepung mocaf 200 3 buah
4.Lalap timun 200 3 gelas
5. Susu

Selingan Puding muntul ungu fla bayam 300 3 potong

Makan Siang 1. Nasi jagung dan ubi jalar 300 gr 3 bungkus

2. Ikan layer sambel ijo 300 gr 3 potong
3. Sup bola tahu kelor - 3 mangkuk
4. Bola-bola tahu syantik 150 gr 6 potong

Selingan 1. Putri cantik pumpkin kuning 200 gr 6 potong

2. Mix buah nanas, mangga, semangga

Makan Malam 1.Mie nyemek bisono dg sayuran 500 3 piring

2 Kelinci dendeng ragi 400 3 porsi
3 Buah pisang 250 3 potong
Hari ke dua
Makan pagi 1.Nasi pisang kepok. 300 gr 3 piring
2.Balado telur
3.Sayur kukus sambel tumpang
4. Sate pentul. 150 gr 15 tusuk

Selingan 1.Puding ikan 450 gr 6 potong

Makan siang 1.Sawut ubi kayu

2. Sus ikan tuna 500 3pirng
3. Buntil daun cahaya 200 3 mangkuk
4. Tahu pelangi 250 6 potog

Selingan Pais waluh tepung mocaf 200 6 potong

Makan malam 1. Soto kwali 450 g 3 mqngkuk
2. lontong ubi jalar 250 gr 3 bungkus
3 Pindang telur 200gr 3 butir
 PESERTA LOMBA CIPTA MENU BERAGAM BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN
BERBASIS SUMBER DAYA WILAYAH
TINGKAT KABUPATEN CILACAP TAHUN 2018

 NAMA ANGGOTA TIM :

 NY. SITI NURJANAH
 NY. MURNIATI
 NY. AMIN NINGSIH

MAOS ,5 DESEMBER 2018

KETUA TP PKK KECAMATAN MAOS

NY. INDAH PURWANTI HUSIN

RESEP
HARI PERTAMA

1. Nasi Jagung Bakar isi daging

  BAHAN
300 gr Jagung pecah kulit yang dibuat tepung
1 sdt garam
2 lbr daun pandan
100 cc air hangat
 ISI
100 gr daging koyor
100 gr tempe
10 buah cabe merah
10 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
Garam dan gula secukupnya

 CARA MEMBUAT
1. Tepung jagung diberi sedikit air hangat dan dikukus sampai matang.
2. Angkat lalu campurkan sirm dg air dingin aduk hingga rata kukus kembali sampai matang.
3. Isian bumbu dihaluskan oseng dg daging tan tempe.
4. Ambil daun pisang li alumkan dengan api sebentar
5. Ambil nasi jagung di tambah isian gulung bungkus rapi bakar dan sajikan.

2. TRANCAM SAYURAN

 BAHAN
50 gr Kacang panjang
100 gr slada air
100 gr tauge
50 gr Mentimun
50 gr kecombrang
  BUMBU
1 sdt garam
1/2 butir kelapa muda parut
1 sdm bawang putih
1 ruas kencur
1 sdt terasi bakar
15 buah cabe merah
 Cara Membuat
Sayuran dicicibersh dan rebus sampai masak tiriskan
Semua bumbu di hauskan kecuali kelapa diparur lau capurkan dan kukus campurakan
Sampai matang sajikan

3. IKAN NILA SAUS MANGGA MUDA

 BAHAN
4 Ekor ikan nila (2 kg)

 BUMBU
50 gr cabe merah
1 Buah mangga muda serut sebesar korek api
2 butir kemiri
2 siung bawang puth
200 gr gula merah
5 sdm kacang tanah goreng
1 sdt garam

 CARA MEMBUAT
1. Belah punggung ikan nila bersihkan tambahkan air jeruk dan garam
2. Haluskan semua bumbu .kecuali mangga.dan campurkan sisihkan
3. Goreng ikan membentuk ikan terbang
4. Sjikan dengan saus mangga tsb

4. MENDOAN TEMPE TEPUNG MOCAF

  BAHAN
100 gr tepung MOCAF
50 gr Tempe tipis
½ gelas minyak
BUMBU
1. bawang putih
2. ketumbar
3. kencur
 CARA MEMBUAT
1. Bumbu di ulek halus dan dicampur tepung air aduk sampai menjadi adonon cair
2. Goreng sebentar angkat.
3. Sajikan

5. PUDING UBI UNGU FLA MANGGA BAYAM MERAH

 BAHAN
150 gr ubi ungu kukus, haluskan
75 gr gula pasir
150 gr margarine
150 ml air
2 butir telur ayam
1 bks agar-agar putih

 Fla Mangga
200 gr Mangga masak
50 gr gula
2 sdm bayam merah rebus
2 butir telur ayam kocok
2 sdm margarin
Gula pasir secukupnya
  CARA MEMBUAT
1 Rebus ubi jalar haluskan campur dg susus ,gula ,garam,air rebus sampai medidih
2 Cetak dinginkan
3 Fla .rebus bahan fla dinginkan

Makan siang
1. Nasi jagung dan ubi jalar
 Bahan :
Tepung jagung 200 gr
Tepung ubi jalar 200 gr
Air panas
 Cara membuat :
1. Adonan 1
Campur tepung jagung dengan tepung ubi jalar dengan 100 ml air panas.. Aduk rata dan ayak
dgn ayakan halus kukus sampai setengah matang krg lbh setengah jam . Siram dgn air hangat.
Biarkan 29 menit kukus kembali sampai lunak.
2. Adonan 2
Campur 100 gr tepung mocaf dan 100 gr tepung ubi ungu. Lakukan seperti adonan pertama. Cetak dan sajikan.

2. Ikan layer kecombrang saos cabai ijo

 Bahan :
a. 500 gr ikkan fillet
b. 100 gr bunga kecombrang
c. 2 siung bawang merah
d. 1 sdt lada hitam
e. 1 sdt garam
f. 1 sdt gula pasir
 Saus :
a. 6 buah cabe besar ijo
 b. ½ gls santan kental
c. 1 sdm ketumbar dan lada
d. ½ sdt pala
 Cara :
a. fillet ikan dimarinage dengan garam dan jeruk nipis.
b. Cuci ikan lalu dibumbui dgn bumbu yg sdh dihaluskan
c. Bumbui bunga kecombrang dengan garam dan lada.
d. Kukus sampai matang kurang lebih 20 menit.
e. Dinginkan dan hidangkan dengan saus cabai hijau.

3. Sup bola tahu kelor

 Bahan :
150 gr daun kelor muda
100 gr tahu putih
1 btr telur
50 gr wortel
1 buah tomat merah
1 buah jagung manis
 Bumbu :
½ sdt lada bubuk
4 siung bawang putih
1 btg seledri
1 btg muncang
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
800 ml air kaldu
 Cara membuat :
Rebus daun kelor ditambah tahun yg sudh dihaluskan yang sudah dibumbui dengan dengan bawang putih, lada dan garam.
Cetak dan rebus dengan air kaldu. Tambahkan wortel jagung manis dan tomat. Masukkan garam, lada bubuk dan gula pasir
seeta garam. Tambahkan muncang seledri cincang dan bawang goreng. Sajikan.
4. Bola-bola tahu syantik
 Bahan :
6 buah tahu pong kecil.
2 buah tahu putih
1 buah telur
50 gr ayam
50 gr wortel
1 bh daun bawang
100 ml minyak goreng
Merica, bawang putih, gula, garam
 Cara membuat :
Cuci semua bahan. Hancurkan tahu putih. Iris wortel dan daun bawang sesuai selera. Cincang ayam.
Haluskan bumbu. Campur tahu yg sdh ditumbuk dengan ayam cincang, irisan wortel, daun bawang, telur dan
bumbu halus.
Aduk sampai rata. Lubangi tahu pong, isi dengan adonan tersebut. Kemudian kukus krg lebih 15 menit,
angkat tiriskan. Panaskan minyak dan goreng tahu syantik ini hingga kecoklatan, Siap dihidangkan

5. Putri cantik pumpkin kuning

 Bahan :
Pumpkin/waluh kuning
Tepung tapioka
Garam
Santan
Gula merah
 Cara membuat :
Kukus waluh lalu haluskan. Campur dengan sedikit tepung tapioka beri sedikit garam. Dibentuk sesuai selera.
Setelah itu direbus krg lebih 15 menit angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan gula merah yang sudah dicairkan
dan santan kental.

Makan Malam :
 6. MIE BISONO GORENG ANEKA SAYURAN
 BAHAN
50 gr Cesin
25 gr wortel
500 gr Bisono rebus haluskan
250 terigu sbg perekat
2 sdt garam
1 sd gula pasir
200 gr brokoli suing kuntum

 BUMBU
2 Siung bawang merah
4 Siung bawang putih
3 sdt lada
4 Sdm kecap manis
1 sdt garam dan gula secukupnya
½ sdt terasi

 CARA MEBUAT
1. Haluskan bisono sampai menjadi pasta bisono
2. Campurkan dengan wortel blender atau bayam sesuai selera
3. Tambahkan terigu sebagai perekat mie dan giling dg alat penggiling mie.
4. Masak mie goring sesuai selera.

. 7. KELINCI DENDENG RAGI

BAHAN
1. 500 Gr Daging Kelinci potong -potong
2. 200 gr Kelapa parut
3. 5 sdm Kecap manis
4. 1 Ruas Jahe merah
5. 1 sdt tumbar
6. 3 Siung bawang putih
 7. 3 siung bawang merah
8. 1 Ruas Jari lengkuas dan kunyit
CARA MEMBUAT
Semua bumbu dihaluskan goreng lalu masukkan daging kelinci rebus sampai empuk
Tumis kelapparut dan bumbu halus serta daging sampai kering.
Sajikan dengan sambalkecap dan acar kentimun’

HARI KEDUA

1. NASI PISANG KEPOK GURIH

 BAHAN

200 gr Pisang kapok mengkal rebus serut dengan alat serut sebasar beras

BUMBU

2 Sdm Ebi rendam air hangat

3 Siung bawang merah

 3 Siung bawang putih

3 butir telur ayam

5 buah cabe merah

 CARA MEMBUAT
1. Semua bumbu dihaluskan dan goreng dg minyak
2. Campur dengan pisang yang telah diserut
3. Tambahkan garam secukupnya
4. Tambahkan irisan mentimun dan sajikan

2. BALADO TELUR ITIK

 BAHAN
4 Butir telur itik goreng bulat
50 gr minyak goreng
 BUMBU
½ sdt garam
½ sdt gula merah
½ sdt trasi matang
1 ruas kencur
1 siung bawang putih ulek sampai halus
2 buah tomat meah
4 buah cabe merah
4 buah cabe rawit
  CARA MEMBUAT
1. Bumbu halus di goring gongso sampai matang
2. Tambahkan air secukupnya dan masukkan telur goring biarkan sampai meresap
3. Sajikan

3 .SAYUR KUKUS SAMBEL TUMPANG

BAHAN;
1.100 Gr Tempe semangit.
2.100 gr tahu putih.
3.50 gr kacang tanah goreng.
4. 20 buah cabai rawit dan cabe merah.
5. gula merah dan garam secukupnya.
6. Kencur 3 Ruas dan bawang putih u suing
Sayran bayam ,kangkung dan taoge direbus tiriskan
CARANYA;
1. Tempe bumbu cabe semua direbus haluskan
2. Rebus tambahkan gula santan garam dan daun jeruk purut
3. Tambahkab tahu putih yg dibelah dua rebus sampai masak
4. Sajikan di atas sayuran yg di rebus.

16. SATE PENTUL

BAHAN;
1 200 gr .Daging giling
2 75 gr Kelapa muda parut.
3 1 butir telur ayam.

BUMBU HALUS:

1. 1 Sdt Ketumbar sangria

2. 0,5 Sdt Jinten

3. 3 butir kemiri
 4. 3 butir bawang putih

5. 3 butir bawang merah

6. Kecap ,gula merah garam sesuai selera

CARANYA:

Bumbu diulek sampai halus tambahkana gula merah dan garam

Campurkan dg daging dan kelapa parut adukmrata.

Tempelkan satu sendok adonan ke batang sereh ulangi sampai haabis

Bakar satai sampai matang dan tambahkan sambal kecap.

4.SUS IKAN TUNA

BAHAN KULIT SUS ; 200 Ml Air

100 gr Margarin

4 butir Telur

125 Gr tepung terigu

ISI SUS ; 100 Gr ikan tuna tanpa duri

50 Gr bawang bombai cincang halus

2 sung bawang putih.

Gula pasir dan garam sesuai selera.

½ Sdt lada dan pala bubuk

 10 buah cabai merah haluskan.

Mayanaise dan sambal tomat sebagai cocol

CARA MEMBUAT ;

Rebus air ban garam serta mentega sampai mendidih.

Masukkan tepung terigu sedidkit demi sedikit aduk sampai kalis angkat.

Setelah dingin masukkan telur satu per satu sambil di aduk rata.

5. BUNTIL DAUN CAHAYA ISI UDANG THOE

BAHAN.1. 0.5 KG daun cahaya cuci bersih

ISI 2.1/2 Butir klapa muda parut

3. 100 gr kerang thoe bersihkan

4. 100 gr udang segar kupas kerat punggung

5 Bumbu : jahe ,kencur ketumbar bawang putih bawang merah cabe rawit.

CARA MEMBUAT

1. Bumbu sesuai selera banyaknya dan pedasnya di ulek halus

2. Campurkan dg klapa muda,udang , thoe.tambahkan daun salam dan lengkuas

3. Tambahkan gula merah serta garam sesuai selera, aduk rata

 4. Ambil 3 lembar daun cahaya isi dg bumbu gulung ikar rapih

5. Masukkan semua gulungan daun cahaya dalam santan mendidih rebus hingga empuk

6. Tambahkan cabe rawit jika suka sajikan.

6.TAHU PELANGI

BAHAN: 1. 600 gr tahu sutera

2.100 gr wortel

3. 100 gr Daun Katuk

4. 100 kacang polong

BUMBU : 1. 3 Siung Bawang putih

2. 5 Siung bawang merah.

3. Lada bubuk dan pala bubuk

4. Gula pasir dan Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1..Haluskan tahu putih dg cara diulek halus tambahkan gula pasir ,garam, lada dan pala.

2 .Bagi empat tahu halus tsb dan satu bagian biarkan warna putih, satu bagian lagi campur dg wortel parut

Satu bagian lagi campur dg daun katuk yg diblender,dan satu bagioan lagi beri kunyit.

3. susun dalam Loyang sigitiga tahu putih kemudian taburi kacang polong atasnya di taruh tzhu hijau.kuning
 Dan yang warna oranye wotel. Kukus hingga matang.potong potong sajikan.

7. PAIS WALUH TEPUNG MOCAF

BAHAN: 1. 300 gr waluh kukus haluskan.

2. 100 ml santan kanil dari ½ kelapa

3. 100 gr tepung mocaf

4 75 gr Gula pasir dan garam se ujung senduk teh

5. Daun pandan satu lembar di blender dan saring

6.Tepung maizena satu sendok makan

CARA MEMBUAT:

1.Aduk semua bahan jadi satu cetak dg cetakan sesuai selara kukus hingga masak

2.Sari daun pandan dikentalkan dg cara direbus dan tambahkan tepung maizea yg dicairkan dg sesendok air

3.sajikan pais waluh dg fla pandan tsb

8. JUS BUAH SUKUN DAN BUAH NAGA.

BAHAN:1. !00 gr buah sukun masak pohon.

2. 100 ml susu kental manis putih

3. 1 Buah naga merah.

 4. 2 liter air matang dan gula pasir sesuai selera.

CARA MEMBUAT

1.Blender buah sukun ,susu dan 1 liter air dan sedikit gula jika suka manis.

2. Blender juga buah naga merah dengan 1 liter air dan sedikit gula.

3. Sajikan dg cara di tuang dalam gelas cecra bergantian.

9. SOTO KWALI DAN LONTONG UWI

BAHAN :1. 500 gr Daging ayam rebus dg garam

2. 200 gr soun putih diseduh air panas tiriskan

3. 200 gr taoge seduh air panas tiriskan.

4. 3 butir telur pindang kupas

BUMBU:

7. 3 Siung bawang puti

8. 5 Siung bawang merah

9. 3 butir kemiri

10. 5 butir cengkih

11. ½ sdt lada bubuk dan ½ sdt pala bubuk

12. 2 ruas jahe da 1 ruas kunyit

13. Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Goreng semua bumbu dan haluskan

2. Rebus bumbu dan 3 liter air tambahkan sereh lengkuas dan salam.

3. Tata lontong uwi soub taoge da yam suwir serta telur pindang siram dengan kuah panas .

4. Sajikan dengan kerupuk dan sambal jika suka.