Nama:Novia Nor istiqomah

NIM:P1337431117031

PENDIDIKAN:Gizi POLTEKKES KEMENKES SEMARANG

LAPORAN MSPM

COMSTOCK DAN PENYELENGGARAAN SNACK

A.Mengamati Sistem penyelenggaraan Snack pasien dan karyawan di Instalasi gizi

Penyelenggaraan snack dilakukan dengan melihat siklus menu snack,Setiap hari Petugas
snack akan menerima bahan basah untuk membuat snack pasien Diet DM,untuk bahan-bahan
kering petugas snack biasanya mengambil sendiri di gudang harian dengan membuat bon
pengeluaran .Pembuatan Snack siang dilakukan pada pukul 08.45-10.45 .Berikut adalah uraian
kegiatan Pembuatan Snack

NO WAKTU Uraian Kegiatan

1. 08.45-08.56 Memeras kelapa parut menjadi santan
2. 08.56.09.04 Mengayak tepung terigu
3. 09.04-09.10 Membuat adonan talam ,mencampurkan tepung
terigu,tepung kanji dan air
4. 09.10-09.15 Menyaring adonan talam
5. 09.15-09.24 Membagi adonan talam menjadi 2 bagian
6. 09.24-09.30 Memberi adonan talam yang satu dengan pasta warna hijau
7. 09.30-09.35 Memberi olesan margarin ke cetakan talam
8. 09.35-09.40 Mempersiapkan kukusan
9. 09.40-09.44 Menuang adonan talam yang berwarna hijau ke cetakan
10. 09.44-09.57 Mengukus talam yang berwarna hijau
11. 09.57 Menuang adonan talam yang berwarna
12. 09.57-10.18 Mengukus talam
13. 10.18-10.23 Mengangkat kukusan talam
14. 10.23-10.30 Meniriskan dan Mendinginkan talam
15. 10.30-10.45 Memberi Garnish pandan pada talam
16. 10.45 Membawa talam ke ruang pemorsian
B.Melakukan Pengamatan Comstock /sisa makanan pasien di ruang Gading 1 dan Gading
2 Meliputi makan pagi sampai makan sore pada pasien

No Nama Nama Jenis diet Sisa makanan Sehari

Ruang Pasien
Makanan Lauk Lauk Sayur
pokok Hewani Nabati
1 Gading 1 Sarwini BK JT 3 1500K
50 75 98 81,6
(16)
2 Gading 2 Sularman BK Uremi
50 100 100 75
(15)
3 Gading 2 Jamian BK R Garam
25 100 100 95
(19)
4 Gading 2 Raslan BK RP RL
95 66,6 66,6 95
(17)
5 Gading 1 Kemi DM RG 1500 Kl
96,6 66,6 58,3 98,3
cincang
6 Gading 1 Nasri BK DM 1500 Kl
90 56,6 58,3 73,3
(15) cincang
7 Gading 1 Gisah BK HT3 100 41,6 41,6 88,3
8 Gading 1 Nyamisih BK R.Garam
16,6 50 33,3 81,6
(6)
9 Gading 1 Darmi BK JT 3 DM
100 98,3 90 100
(7)
10 Gading 2 Kusrin BK DM 41,6 41,6 40 41,6
Rata-rata 66,48 69,63 68,61 82,97
C.Faktor-Faktor yang mendorong sisa makanan

Dari 10 sampel pasien terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi sisa makanan pasien yaitu

1. Perut masih agak nyeri

2. Merasakan mual dan muntah bila mencium atau merasakan bau makanan
3. lidah terasa pahit dan tidak bisa menelan makanan
4. Tidak menyukai makanan yang disajikan rumah sakit
5. Tidak mempunyai selera makan
6. Tidak Terbiasa makan dengan lauk nabati dan lauk hewani
7. Tidak suka yang lembek-lembek
8. Lebih menyukai makanan tanpa kuah
9. Tidak suka makan sayur
10. Tidak menyukai bau yang amis-amis.