URAIAN JABATAN

A. Nama Jabatan : Pelaksana Pengolahan Makanan (Koki)

B. Persyaratan Jabatan :
1. Pendidikan Formal : Pendidikan SMK Boga/ Gizi dan tambahan kursus
yang menunjang.

2. Kualifikasi :
a. Sehat jasmani dan rohani
b. Pengalaman kerja di penyelenggaraan makanan minimal satu tahun
c. Berpenampilan sopan dan rapih.
d. Berdisiplin tinggi, jujur, teliti, bertanggung jawab, memiliki loyalitas
yang tinggi terhadap rumah sakit dan bisa bekerja sama
C. Uraian Tugas
1. Mematuhi aturan perusahaan, tata tertib, sistem dan prosedur kerja serta
perintah atasan
2. Memberikan saran kepada atasan baik diminta atau tidak yang berkaitan
dengan Bidang tugas
3. Melakukan koordinasi dengan atasan.
4. Menghargai martabat setiap pasien dan keluarganya.
5. Menghormati dan menghargai hak pasien dan keluarga.
6. Bersama-sama dengan Koordinator Gizi dan Dietisien dalam pembuatan
standar menu, standar resep dan siklus menu.
7. Melaksanakan pengolahan makanan sesuai dengan standar menu, standar
resep dan siklus menu.
8. Membuat daftar jenis dan jumlah bahan makanan yang diperlukan sesuai
dengan rekapitulasi jumlah pasien pe waktu makan yang ditentukan oleh
Koordinator Gizi dan Dietisien.
9. Menerima Bahan Makanan (BM) dari pelaksanan logistik gizi.
10. Melakukan persiapan pengolahan BM sesuai dengan standar resep dan
teknik yang benar.
11. Melaksanakan tugas sebagai petugas pemasak makanan berdasarkan
pembagian tugas, yaitu Koki Utama atau Koki Diet.
12. Melaksanakan pengaturan pemasakan makanan sesuai dengan BM yang
dimasak.
13. Melaksanakan serah terima kepada Koordinator Gizi dan Dietisien dan
petugas penyajian hasil pengolahan makanan.
 14. Melaksanakan pengadaan dan penyajian makanan di komite medis.
15. Melaksanakan fungsi pencatatan dan pelaporan.
16. Berperan dalam kegiatan RS yang bertujuan meningkatkan mutu
pelayanan dan keselamatan pasien.
D. Tanggung Jawab
1. Bertanggung jawab kepada koordinator gizi dan Dietisien dana atau
Supervisor RT & Kesling
2. Bertanggung jawab atas terselengaranya kegiatan persiapan bahan
makanan sesuai dengan standar menu dan menggunakan teknik yang
benar.
3. Bertanggung jawab atas pengolahan makanan sesuai dengan menu dan
kebutuhan.
E. Wewenang
1. Meminta informasi / petunjuk kepada Koordinator Gizi dan Dietision
berkaitan dengan pengelolaan pengolahan makanan sesuai kualitas gizi.
2. Melakukan persiapan dan pengolahan makanan sesuai menu.
3. Membuat pencatatan dan pelaporan mengenai menu yang dimasak.