disutilitas (mis.

, suasana makan yang buruk) mungkin menyarankan lebih banyak uang atau waktu akan
memperbaiki masalah, padahal sebenarnya uang dan waktu bukan masalah. Monty Penuh Bisakah Anda
melakukan "Monty penuh" dengan grafik ini (mis., Tunjukkan semua itu bisa dilakukan)? Mulai dari
kesetimbangan awal pada Gambar 6.6 Ehigh, gambarkan grafik yang sesuai untuk skenario berikut. ¤ Eric
suka makanan Meksiko. Chipotle baru, santapan kasual cepat ala Meksiko restoran, dibangun di
seberang jalan dari rumah Eric. ¤ Sam dan Brenda membeli oven konveksi baru yang mengurangi
pemasakan waktu di rumah. ¤ Tony pensiun dari pekerjaannya. Sebutkan asumsi yang dibuat. Kurva
Permintaan dan Waktu Seperti ditunjukkan dalam Bab 5, permintaan adalah konsep fundamental dalam
ekonomi. Sekarang bahwa Anda memiliki dasar-dasar dari Bab 5 di tempat, kita dapat menggunakan
mnemonik kami perangkat fungsi permintaan untuk dengan cepat menentukan bagaimana waktu
mempengaruhi permintaan. Sebagai terlihat di atas, satu-satunya perbedaan antara apa yang kita
lakukan di Bab 5 dan di sini adalah kami menambahkan batasan waktu, T, dan kami mendefinisikan
kembali harga, P, menjadi harga penuh, Π. Akibatnya kita bisa memodifikasi Persamaan 5.1 dari Bab 5
sesuai dengan

Ini bukan perangkat mnemonik yang hebat karena kami akan melakukannya masih harus ingat bahwa
setiap harga penuh dapat berubah karena tiga alasan disebutkan di atas. Untuk membuatnya benar-
benar transparan, gantikan setiap harga penuh, Πi = Pi + dengan Ti untuk menghasilkan F F 1 1 = + Pw 1
1T P 1 2 + w T2 2 M T - - - + + + + (,,,,). () () () () () () () () (?) ε (6.9) Yang kami lakukan hanyalah
menambahkan wi Ti dan istilah T untuk fungsi permintaan dari Bab 5. Untuk menggambar kurva
permintaan, tempatkan variabel F1 pada sumbu horizontal dan harga uangnya, P1 , pada sumbu
vertikal. Tanda negatif di bawah P1 menunjukkan bahwa Anda harus menggambar kurva miring ke
bawah, dan Anda telah menarik permintaan melengkung. Semua variabel lain kemudian pemindah
permintaan. Gambar 6.7 menunjukkan permintaan kurva untuk Makanan 1. Misalnya, jika ini
permintaan untuk FAH FH, maka apa pun itu menyebabkan harga penuh FAH meningkat selain harga
uang makanan PH, seperti sebagai nilai waktu (wH) atau jumlah waktu (TH), akan menyebabkan
permintaan FAH berkurang. Individu kemudian mungkin di bawah beberapa rekomendasi target tingkat
FH R. Ini harus masuk akal. Semua lainnya konstan, jika biaya waktu terkait semakin baik, Anda akan
mengkonsumsi lebih sedikit. Perubahan variabel lain adalah antar pret dengan cara yang sama.
Kesimpulan dan Aplikasi Empiris Kenyamanan jelas merupakan atribut penting yang diperhitungkan saat
membeli- dan mengkonsumsi makanan. Unit yang jelas untuk mengukur kenyamanan adalah waktu.
Waktu mungkin merupakan kendala atau penghalang utama dalam kehidupan, dan kerangka ekonomi
kita pekerjaan akan sangat tidak lengkap jika tidak memperhitungkan kendala waktu. Ini Bab ini telah
menunjukkan bagaimana memasukkan batasan waktu ke dalam kerangka kerja kita di

analog dengan kendala anggaran. Ada dua poin takeaway utama dari bab ini dengan implikasi untuk
nutrisi dan kesehatan. Pertama, perubahan dalam biaya peluang waktu akan mempengaruhi permintaan
makanan. Literatur substansial menunjukkan bahwa sebagai biaya peluang waktu untuk FAH meningkat,
permintaan untuk FAH berkurang, sepenuhnya konsisten dengan hukum permintaan dan angka-angka
yang diberikan dalam bab ini. Lihat Davis 2014 untuk ulasan. Kedua, beberapa individu mungkin tidak
mencapai rekomendasi nutrisi karena untuk uang; bagi yang lain, mungkin sudah saatnya. Karena itu,
seharusnya tidak mengejutkan- Kebijakan hanya uang itu, seperti Bantuan Nutrisi Tambahan Program,
yang memberikan manfaat moneter untuk makanan di kalangan yang memenuhi syarat, berpenghasilan
rendah Orang Amerika, mungkin memiliki keefektifan terbatas jika kendala utamanya adalah waktu. Ini
tentu bisa menjadi kasus untuk individu yang bekerja lebih dari satu pekerjaan atau yang bekerja dalam
profesi yang menuntut fisik; mereka mungkin kelelahan di siang hari akhiri dan jangan merasa seperti
melakukan “pekerjaan” tambahan dalam perencanaan dan persiapan makanan tion di rumah. Bahkan
persepsi tekanan waktu saja dapat memengaruhi makanan secara negatif pilihan dan kesehatan (mis.,
Beshara et al. 2010; Welch et al. 2009). Sebagai Peraih Nobel Gary Becker mengatakan (Becker 2008,
hlm. 47), “[Saya] di Amerika Serikat, kesempatan biaya waktu mungkin lebih penting daripada biaya
langsung barang. ”Memang, baru-baru ini penelitian telah menemukan bahwa waktu jauh lebih penting
daripada uang dalam mencapai rekomendasi diet (mis., Davis and You 2010a, 2010b, 2011, 2013; Yang,
Davis, dan Muth 2015). Apa saja opsi untuk meningkatkan diet dan kesehatan? Semua analisis untuk ini
point berasumsi bahwa preferensi adalah konstan, tetapi merupakan tema sentral dari buku ini adalah
bahwa pilihan ditentukan oleh interaksi preferensi dan kendala. Kita hanya berbicara tentang perubahan
kendala. Jika Anda tidak dapat mencapai target dengan mengubah batasan, mungkin Anda bisa
mencapainya dengan mengubah preferensi, yang adalah premis utama dari sebagian besar program
pendidikan gizi. Memang ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa mengubah pengetahuan
dan karenanya preferensi dapat memengaruhi persepsi hambatan waktu sehingga mereka kurang
membatasi (Mothersbaugh, Herrmann, dan Warland 1993). Jadi biarlah perjalanan berlanjut sambil kita
pertimbangkan caranya mengubah preferensi dimasukkan ke dalam kerangka kerja kami di bab
berikutnya.

Percakapan Penutupan JP: Banyak yang kita bahas malam ini sangat intuitif. Saya sangat suka con kecuali
harga penuh yang mencakup komponen uang dan komponen waktu nent. Saya dapat melihat bagaimana
itu cukup berguna dalam menganalisis banyak skenario yang berbeda. Misalnya, dalam literatur kami
telah ada banyak diskusi tentang sibility, ”yang menggabungkan waktu, kenyamanan, lokasi, dan bahkan
harga menjadi satu membangun. Penelitian menunjukkan bahwa seseorang yang kurang "akses" untuk
bergizi makanan cenderung tidak makan dengan baik. Margaret: Menarik. Di bidang ekonomi, kita akan
memisahkan efek-efek ini dan tidak mencoba untuk membundel mereka karena masing-masing variabel
akan memiliki perbedaan dan efek unik. Dengan menggabungkan semuanya menjadi satu konstruksi,
Anda tidak tahu yang mana yang menyebabkan perubahan dalam "aksesibilitas." Misalnya, dalam satu

aksesibilitas kasus dapat berubah karena perubahan harga makanan dan kasus lain mungkin berubah
karena perubahan kenyamanan. Kebijakan implikasi rekomendasi akan sangat berbeda, tergantung pada
apa menyebabkan perubahan. JP: Saya setuju. Saya pikir pendekatan ekonomi menyederhanakan cara
melihat pilihan. Dalam bidang nutrisi, bahkan tidak ada konsensus tentang cara mendefinisikan dan /
atau mengukur "Aksesibilitas."

7 Informasi dan Preferensi Tujuan Pembelajaran Apa yang akan Anda ketahui pada akhir bab ini: ¤
bagaimana informasi dimasukkan ke dalam kerangka ekonomi; ¤ bagaimana informasi atau kampanye
pendidikan dapat tampak tidak berhasil padahal mereka baru saja diimbangi atau dimoderasi oleh
faktor-faktor lain; ¤ bagaimana kerangka kerja ekonomi membantu mengidentifikasi faktor moderasi apa
Tors dapat menangkal kampanye pendidikan atau informasi; dan ¤ bagaimana informasi dapat
memengaruhi permintaan akan makanan dan oleh karena itu nutrisi dan kesehatan. Membuka
Percakapan JP: [mengirim pesan kepada Margaret di tempat kerja]. Thx 4 malam yang menyenangkan.
Sayang ingin kencan dengan Blanco Sabtu pukul 3? Margaret: Kunjungan suster. Bisakah dia datang? YEN
[Di taman pada hari Sabtu] Margaret: Ini adik perempuanku, Ann. JP: Halo. Senang bertemu denganmu.
Ann: Demikian juga. Saya sudah banyak mendengar tentang Anda. Margaret berkata bahwa Anda
tertarik ekonomi. JP: Ya saya. Bahkan, Margaret, ada sesuatu yang sangat mengganggu saya tentang
lingkungan ini. kerangka kerja yang telah Anda jelaskan. Segalanya sepertinya dijelaskan oleh kendala,
atau apa yang kita sebut hambatan, seperti pendapatan, harga, dan waktu. Tapi apa jika terjadi sesuatu
yang mengubah apa yang disukai orang, apa yang Anda sebut “prefer- ences ”? Misalnya, sebagian besar
program pendidikan gizi tidak tertarik mengubah pendapatan, harga, atau waktu, tetapi mencoba
mendidik orang cara makan yang lebih sehat. Apakah Anda mengatakan program-program itu tidak akan
berpengaruh pada kerangka ekonomi?

Margaret: Tidak, tidak sama sekali. Preferensi dapat berubah, tetapi tidak tepat dalam tradisi pendekatan
ekonomi nasional atau neoklasik. Ini dapat berguna dalam membingkai Namun, tentang kampanye
informasi. Uh oh, saudara perempuan saya berputar matanya! Bahan Latar Belakang Setiap hari, kami
dibombardir dengan semua jenis informasi makanan dan nutrisi. Sampai sekarang kita mengasumsikan
apa yang oleh para ekonom disebut informasi sempurna. Sempurna informasi berarti agen ekonomi
memiliki pengetahuan lengkap tentang semua yang relevan faktor-faktor untuk keputusannya. Jadi kita
secara implisit mengasumsikan bahwa konsumsi kita tahu anggaran mereka, harga barang, waktu yang
tersedia, dan nutrisi konten nasional atau target gizi yang mereka coba tekan. Tentu saja konsumen tidak
memiliki informasi yang sempurna, terutama yang berkaitan dengan makanan dan gizi, jadi karena
informasi berubah, keputusan pembelian juga dapat berubah. Bab ini akan menyajikan pendekatan
neoklasik untuk memasukkan informasi dalam ekonomi kerangka. Bertentangan dengan banyak
kepercayaan profesional dan populer, neoklasik Kerangka kerja tidak menganggap preferensi tidak dapat
berubah, melainkan menantang Peneliti harus waspada dalam mengidentifikasi penyebab utama
perubahan daripada hanya default ke argumen "perubahan preferensi" kosong untuk menjelaskan
pilihan (Becker 1993; Stigler dan Becker 1977).

Informasi secara luas berasal dari tiga sumber: (i) sektor swasta, (ii) sektor publik, dan (iii) jejaring sosial.
Sektor swasta mencakup semua bisnis entitas, dan mereka menyebarkan informasi terutama untuk
meningkatkan penjualan dan laba. Periklanan adalah bentuk paling umum dari informasi sektor swasta.
Sebagai contoh, pada 2012, restoran cepat saji menghabiskan sekitar $ 4,6 miliar untuk iklan TV (Harris
et al. 2013). Sektor publik mencakup semua entitas pemerintah dan lebih umum organisasi nirlaba.
Dalam konteks buku ini, mereka menyebarkan informasi terutama untuk meningkatkan kesehatan dan
gizi masyarakat. Banyak sumber daya yang kami miliki dijelaskan dalam Bab 1, termasuk DGA, MyPlate,
dan Fakta Gizi Label adalah contoh informasi sektor publik, tetapi ada yang lain, seperti Program
Pendidikan dan Gizi dan Pendidikan (EFNEP) yang diperluas dan Pendidikan Program Bantuan Nutrisi
Tambahan (SNAP-Red). Akhirnya, sosial jaringan mencakup semua koneksi pribadi dan profesional
melalui berbagai sosial koneksi (mis., keluarga, teman, kolega, dll.) dan entitas (mis. tempat kerja,
organisasi sosial, dll.). Penyebaran informasi mungkin berbeda untuk masing-masing hal ini sumber
menurut media (mis., cetak, TV, papan iklan, daring, tatap muka), tujuan (mis., pendidikan, advokasi,
promosi), dan tentu saja berkualitas (mis., akurat, tidak pendeta pembantu). Terlepas dari sumber,
media, atau jenis informasi, tujuan keseluruhan pada akhirnya ini sama: untuk memberikan informasi
yang dapat memengaruhi makanan pembelian dan konsumsi. Lintas disiplin rantai logika umum untuk
bagaimana informasi mempengaruhi pilihannya sama: Informasi disebarluaskan ⇒ Informasi dikonsumsi
⇒ Informasi dipahami ⇒ Pengetahuan berbeda ⇒ Preferensi berbeda

Choices Pilihan berbeda. Jika ada tautan dalam rantai ini rusak, pilihannya tidak mungkin dipengaruhi
oleh informasi. Sebagai contoh, pada tahun 2010 diperkirakan bahwa paparan harian untuk iklan
makanan televisi berdasarkan kategori usia adalah anak-anak (2–11 tahun) 13,4 iklan per hari, remaja
(12–17 tahun) 16,2 iklan per hari, dan dewasa (18–49) 19,3 iklan per hari (Harris et al. 2010). Jelas
seorang anak, atau bahkan orang dewasa, akan tidak membeli semua item yang terkait dengan iklan,
meskipun informasinya "Dikonsumsi." Atau, seseorang dapat membaca (mengkonsumsi) dengan penuh
perhatian biji-bijian tinggi serat, tetapi jika dia tidak memahami peran serat bermain dalam kesehatan
pencernaan dan keseluruhan, informasi itu tidak berguna. Melanjutkan sepanjang rantai, seseorang
dapat sepenuhnya memahami informasi tetapi mengabaikannya karena sumbernya tidak dapat
diandalkan atau bertentangan dengan sistem budaya, agama, atau kepercayaannya. Misalnya, seorang
Latina mungkin sepenuhnya memahami bahwa tortilla gandum utuh lebih dari itu bernutrisi, tetapi
karena dia dan suaminya dibesarkan dengan tepung torti putih Llas, dia mungkin merasa tidak nyaman
berganti. Proses aktual dari menerima informasi hingga mengubah perilaku adalah tentu cukup rumit
dan merupakan seluruh program penelitian di dalamnya banyak disiplin ilmu (mis., pendidikan dan
perilaku gizi, perilaku dan kesadaran) sains, psikologi, sosiologi). Memang, ada beberapa yang saling
bersaing dan teori pelengkap tentang perubahan perilaku, seperti Teori Kognitif Sosial, Health Belief
Model, Theory of Planned Behavior, Trans-teoretis Model (Tahapan Perubahan), dan Teori Aksi
Beralasan, yang bertujuan untuk menjelaskan perubahan perilaku kesehatan (Glanz, Rimer, dan
Viswanath 2008). Kebanyakan faktor tumpang tindih antar teori, dan perubahan perilaku diakui sebagai
suatu pro karena membutuhkan beberapa langkah.

In contrast to these other disciplines, the neoclassical economics approach to

information and behavior change is not too concerned with the actual process.1

Why? Because the focus of the neoclassical economics approach is on the effect,

the outcome, and the actual choices made, not necessarily how the individual got
there. One does not have to understand a process to observe an effect. Perhaps a

non-food analogy will help. Suppose you know nothing, and we mean nothing,

about cars. Your friend tells you that if you press the accelerator, the speed of the

car will increase. How would you determine if your friend is lying? You would

simply press the accelerator and see what happens to the speedometer or just feel

it. You don’t need to understand the details of the combustion engine process to

check if the statement is true. Now, suppose the car did not accelerate when the

accelerator was pressed. Now knowing the combustion engine process would be

1Preference formation and information processing is one of the weaker links in neoclassical eco-

nomic theory, which places more emphasis on constraints as explanations than preferences, though

preferences are certainly recognized as important. The importance of understanding preference forma-

tion is one of the longest ongoing debates in the economics literature. Neoclassical economics usually

takes preferences as given, whereas behavioral economics and psychology focus more on preference
formation and changes to explain choices. We will discuss these distinctions and implications in more

detail in the behavioral economics chapter (Chapter 9).

sangat bermanfaat untuk menentukan mengapa itu tidak mempercepat. Ini dua yang berbeda
pertanyaan: Apakah mobil berakselerasi versus Bagaimana mobil melaju? Ekonom neoklasik tidak
mengabaikan informasi; mereka hanya menggunakan yang sederhana pemodelan pendekatan
menggabungkan informasi melalui pengaruhnya terhadap kapasitas manusia ital (mis., Stigler dan Becker
1977). Sumber daya manusia adalah konstruksi yang mengacu pada bekal keterampilan dan
pengetahuan yang dimiliki individu yang akan memengaruhi konsumsi dan keputusan produksi.
Umumnya ada dua jenis sumber daya manusia. Spesifik sumber daya manusia mengacu pada
keterampilan atau pengetahuan yang mungkin berguna untuk kegiatan tertentu tetapi tidak akan
mempengaruhi berbagai kegiatan. Modal manusia umum mengacu pada keterampilan atau
pengetahuan yang mungkin berguna di berbagai spektrum kegiatan Untuk ujian- hai, ada banyak orang
di dunia yang tidak bisa membaca (modal manusia umum item), tetapi mereka adalah koki luar biasa
(sumber daya manusia tertentu). Informasi dapat ditargetkan pada peningkatan sumber daya manusia
spesifik atau umum. Iklan makanan dan label makanan adalah contoh kampanye informasi yang
ditargetkan untuk peningkatan sumber daya manusia: pengetahuan dan keterampilan tentang pangan
dan gizi. Kampanye pendidikan umum, seperti No Child Left Behind, menargetkan manusia umum
modal, seperti membaca atau melek matematika. Jelas, akumulasi spesifik modal manusia dapat
dihambat oleh kurangnya modal manusia secara umum. Jadi bagaimana kabarnya informasi melalui
modal manusia dimasukkan ke dalam kerangka ekonomi kita?

Analisis Kampanye Informasi Dalam pendekatan modal manusia, rantai logika di atas disederhanakan:
Informasi disebarluaskan ⇒ konsumsi input informasi dapat mengubah sumber daya manusia ⇒
perubahan dalam sumber daya manusia menyebabkan perubahan total utilitas choices pilihan yang
berbeda. Meskipun kita bisa memberikan persamaan, tujuan akhir di sini adalah intuisi, dan Intuisi lebih
mudah dikomunikasikan dengan bahasa grafis Untuk kejelasan, anggap ada dua makanan: satu "sehat"
(FH) dan satu "tidak sehat" (FU). Setiap ini memiliki harga penuh seperti pada Bab 6 ΠH = PH + wH TH
dan ΠU = PU + wU TU. Sebagai sebelumnya, P adalah harga uang makanan, nilai uang dari waktu yang
dihabiskan untuk 2 Filsuf Ilmu Pengetahuan Nancy Cartwright (1980), dalam artikelnya yang berjudul
“The Truth Don't Jelaskan Banyak, ”nyatakan dengan lebih umum seperti ini:“ Teori-teori ilmiah harus
memberi tahu kita berdua apa yang benar alam, dan bagaimana kita menjelaskannya. Saya akan
berpendapat ini adalah fungsi yang sama sekali berbeda dan seharusnya tetap berbeda. ”3 Modal
manusia dalam kesehatan jelas terkait erat dengan konsep melek kesehatan yang digunakan dalam ilmu
kesehatan. 4Ini adalah sketsa matematika. Fungsi utilitas sekarang hanya menggabungkan variasi modal
manusia mungkin K yang merupakan fungsi informasi I: U = U (F1 , F2 , I) = u (F1 , F2 , K (I)). Kesetaraan
pertama memberikan "Diturunkan" atau dikurangi bentuk fungsi utilitas. Jadi tingkat utilitas (mis., Kurva
ketidakpedulian) akan sekarang menjadi fungsi juga informasi. Jika seseorang tidak menyukai
pendekatan modal manusia, sebuah alternatif Pendekatannya adalah memasukkan "parameter rasa"
yang bergantung pada informasi, yang mengarah ke hal yang sama persis fungsi utilitas turunan
(Basmann 1956).

item makanan, dan T jumlah waktu per unit item makanan yang dikonsumsi. Gambar 7.1 menunjukkan
efek yang mungkin dimiliki kampanye informasi gizi pada tingkat utilitas dan karenanya pilihan.
Keseimbangan asli tanpa informasi nutrisi adalah diberikan oleh poin O. Namun, setelah berpartisipasi
dalam program pendidikan gizi, seperti EFNEP, kurva indiferen bergeser ke barat laut. Optimal baru titik
konsumsi adalah N, dengan konsumsi makanan sehat yang lebih tinggi dan konsumsi konsumsi makanan
yang tidak sehat. Gambar 7.1 berguna karena dapat menjelaskan bagaimana informasi yang efektif
kampanye mungkin tampak tidak efektif. Mari kita pertimbangkan contoh sederhana. Misalkan Brad
kelebihan berat badan. Brad suka ayam goreng dan sering menyetir beberapa mil ke Chicken Coop —
sebuah restoran ayam lokal. Setelah menghadiri a adil kesehatan dan mengambil brosur tentang strategi
untuk menurunkan berat badan, ia memutuskan untuk memulai makan lebih banyak salad. Untuk bulan
pertama dia baik-baik saja. Namun, minggu lalu dia diberi tanggung jawab tambahan di tempat kerja dan
sekarang masing-masing harus bekerja satu jam ekstra hari. Sekitar waktu yang sama, sebuah Kentucky
Fried Chicken (KFC) baru dibuka di sebelahnya kantornya tempat dia memarkir mobilnya. Bagaimana
skenario baru ini berubah Gambar 7.1? Gambar 7.2 menunjukkan kekuatan penyeimbang. Misalkan Brad
sedang melihat makan pilihan lebih dari sebulan. Garis target level kalori maks

Garis target level kalori maksimum bulanan diperoleh dengan cara yang sama seperti garis isonutrient
yang direkomendasikan diturunkan pada Bab 4. Setiap hidangan pilihan makanan (FH ≡ salad dan FU ≡
KFC) akan memiliki jumlah tertentu kalori, jadi tambahkan saja. C c F c F H H U U = +: Kalori dari
persamaan dua makanan, (7.1) Seperti sebelumnya, FH dan FU adalah jumlah dari dua makanan dan cH
dan cU kalori per makan setiap makanan. Misalnya, kombo makan reguler tiga potong dari KFC memiliki
1.040 kalori (Kentucky Fried Chicken 2014), sedangkan ayam rumahan dan salad cranberry untuk dua
porsi memiliki 580 kalori (Departemen Pertanian A.S. Layanan Makanan dan Nutrisi 2014). Jadi jika
masing-masing mewakili satu kali makan

(mis., FH = FU = 1), maka total kalori dari kedua makanan hanya 1.040 × 1 + 580 × 1 = 1.620.
Memecahkan Persamaan 7.1 untuk FH memberikan garis isocalorie — tradeoff antara dua makanan
untuk tingkat kalori tertentu, F C c c c F Garis isokalori H H U H U = - / (/): (7.2) Untuk setiap tambahan
makan KFC yang dimakan Brad, ia harus makan 1,8 (= 1040/580 = cU / cH) lebih sedikit salad untuk
menahan asupan kalori konstan. Lebih sederhana, satu biaya makan KFC Brad tentang dua kali makan
salad dalam hal kalori. Target level kalori maksimum kemudian hanyalah representasi grafis dari ini
isokalori. Jadi apa yang terjadi dalam skenario Brad? Sebelum minggu lalu Brad baik-baik saja dengan
mengonsumsi kombinasi sehat dan tidak sehat makanan diwakili oleh titik A dan dia berada di bawah
target kalori maksimum. Namun, setelah minggu lalu, makanan tidak sehat (KFC) sekarang lebih nyaman
(mis., TU menurun). Selanjutnya, karena kehidupan kerjanya membutuhkan lebih banyak waktu, nilainya
waktu dalam pengadaan makanan sehat (WH) telah naik relatif terhadap waktu di tidak sehat pengadaan
makanan (wU). Ini akan diungkapkan dalam pernyataan seperti, "Saya tidak mampu untuk menghabiskan
waktu mendapatkan makanan sehat sekarang. ”Semua ini kemudian menyiratkan bahwa harga penuh
dari makanan yang tidak sehat ΠU telah menurun. Seperti yang ditarik, penurunan harga penuh dari
makanan yang tidak sehat telah menyebabkan peningkatan jumlah makanan yang tidak sehat
dijumlahkan relatif terhadap makanan sehat dengan konsumsi pada titik I. Maksimal target kalori
sekarang sedang dilampaui untuk tingkat informasi nutrisi yang diberikan.

Informasi gizi tidak mencukupi pada poin I untuk mengimbangi pengurangan harga penuh makanan tidak
sehat. Agar Brad mengkonsumsi di bawah target kalorinya membutuhkan program informasi gizi yang
lebih efektif untuk mengatasi yang berkurang efek harga penuh. Atau, mungkin ada beberapa program
alternatif atau program yang sama dengan dosis yang lebih tinggi yang dapat mengarah pada konsumsi
baru pada titik S di mana Brad adalah mengkonsumsi makanan yang lebih sehat relatif terhadap
makanan tidak sehat dan masih di bawah ambang batas kalori. Dengan demikian, pada titik S, program
informasi gizi sudah cukup untuk menangkal penurunan harga penuh dari makanan tidak sehat.
Perhatikan grafik ini menunjukkan menyatakan bahwa program pendidikan gizi dapat bekerja dalam
isolasi atau ceteris paribus, tetapi tidak dalam hubungannya dengan faktor eksternal lainnya. Apa moral
dari cerita ini? Ada banyak faktor yang mempengaruhi makanan pilihan. Hanya karena orang Amerika
makan makanan yang kurang bergizi bukan berarti bahwa kampanye informasi gizi tidak berfungsi.
Sebaliknya, ada yang lain kemungkinan faktor lingkungan yang mengimbangi atau memoderasi ini positif
efek. Jeda untuk Moderator Oke, Gambar 7.2 menunjukkan satu jenis faktor pemoderasi. Dimulai
dengan Gambar 7.1, menganggap bahwa bundel konsumsi baru yang diwakili oleh titik N adalah
rekomendasi target diperbaiki. Bisakah Anda menunjukkan perubahan lain di baris isocost penuh yang
akan mengarah baik pada tingkat konsumsi makanan sehat atau makanan tidak sehat pada titik O?
Bisakah Anda menceritakan sebuah kisah dengan masing-masing? Berikut ini beberapa petunjuk: ¤ Apa
yang terjadi pada Gambar 7.1 jika kendala Biaya Penuh meningkat? ¤ Apa yang terjadi pada Gambar 7.1
jika harga makanan di rumah (PH) berkurang? ¤ Apa yang terjadi pada Gambar 7.1 jika jumlah waktu
yang dibutuhkan untuk persiapan makanan di rumah menurun?

Perubahan dalam Kurva Permintaan dari Kampanye Informasi Mengingat bahwa informasi dapat
mengubah konsumsi, seperti yang ditunjukkan pada Gambar 7.2, lalu permintaan akan makanan juga
akan terpengaruh. Jadi pada akhirnya, ide dasar dari kampanye informasi adalah untuk menambah atau
mengurangi permintaan khusus barang. Gambar 7.3 memberikan contoh khas kurva permintaan untuk
makanan yang tidak sehat berkurang dengan meningkatnya informasi nutrisi, ceteris paribus. Tentu saja,
orang bisa juga menggambar kurva permintaan untuk makanan sehat yang meningkat dengan
peningkatan nutrisi informasi tion. Pembaca yang penuh perhatian akan mengenali ini hanya sebagai
tuntutan lain kurva shifter mirip dengan Bab 6, sehingga perangkat fungsi permintaan mnemonik
digunakan ada yang mudah diperluas untuk memasukkan informasi gizi:

Jika Anda mau, abaikan saja semua kecuali I1 dan I2 , dua variabel terakhir dalam hal ini paragraf
matematika. Sekarang ingat dari Bab 6 bahwa kita memiliki semacam "semua faktor lain" dalam fungsi
permintaan diwakili oleh variabel ε. Kami sekarang hanya sedang sedikit lebih eksplisit tentang beberapa
variabel ini. Informasi 1 (I1 ) secara langsung ditargetkan meningkatkan permintaan untuk Makanan 1
sehingga memiliki hubungan positif dengan permintaan untuk Makanan 1 dan akan menyebabkan kurva
permintaan untuk Makanan 1 bergeser ke kanan, jika informasi bertambah. Atau, Informasi 2 (I2 ) secara
langsung ditargetkan untuk meningkatkan permintaan untuk Makanan 2, barang pengganti, sehingga
memiliki negatif hubungan dengan permintaan untuk Makanan 1. Kurva permintaan untuk Makanan 1
akan oleh karena itu berkurang (bergeser ke kiri) jika Informasi 2 (I2 ) meningkat. Melanjutkan contoh
KFC, F1 bisa jadi permintaan untuk makanan KFC dan I1 bisa menjadi iklan- oleh KFC, yang diharapkan
dapat meningkatkan permintaan makanan KFC. Kalau tidak, I2 bisa beriklan untuk Chick-fil-A, yang
diharapkan akan mengurangi permintaan untuk makanan KFC. Intuisi umum harus jelas: informasi bisa
menggeser kurva permintaan. Berapa besar pergeseran seperti itu? Pertanyaan bagus. Tidak
mengherankan, itu ditangkap oleh elastisitas informasi dan akan bervariasi berdasarkan jenis dan dosis
informasi. jenis dan jenis makanan. Kesimpulan dan Aplikasi Empiris Intuisi informasi gizi agak mudah.
Peningkatan informasi nutrisi harus meningkatkan permintaan akan makanan sehat dan nutrisi Ent,
dengan demikian meningkatkan kesehatan. Gagasan ini mudah dimasukkan ke dalam ekonomi

kerangka kerja, menghasilkan dampak yang diharapkan pada permintaan akan kesehatan dan makanan
yang tidak sehat dan karenanya kesehatan. Secara umum, hasil empiris mendukung gagasan bahwa
informasi memengaruhi permintaan makanan, nutrisi, dan kesehatan. Namun, besaran sebenarnya,
tidak sur- prisingly, bervariasi sepanjang berbagai dimensi (makanan, nutrisi, ukuran kesehatan, jenis
informasi, media, tujuan, demografi, dan pendekatan analitis [yaitu, pendekatan observasional vs.
eksperimental]). Misalnya, iklan pada umumnya memang meningkatkan permintaan akan suatu produk.
Ukuran efek, seperti yang diukur oleh iklan- elastisitas, cenderung agak kecil dan tidak elastis, biasanya
kurang dari 0,5 (lihat Sethuraman, Tellis, dan Briesch 2011 untuk ulasan). Untuk permintaan makanan
dan minuman khusus, banyak penelitian ada di tingkat kelompok makanan atau kategori produk
menggunakan data pengamatan sekunder untuk memperkirakan elastisitas iklan. Iklan elas- ticities pada
tingkat ini cenderung sangat kecil — seringkali kurang dari 0,05 — dan faktor-faktor lain, seperti harga,
pendapatan, demografi rumah tangga, dan informasi kesehatan umum, tampaknya lebih penting (mis.,
Kinnucan et al. 1997; Okrent dan MacEwan 2014). Salah satu alasan yang mungkin untuk efek kecil ini
adalah bahwa data pengamatan memerlukan a substitusi metode statistik untuk kontrol eksperimental,
dan selalu ada kemungkinan pendekatan statistik tidak memadai. Beberapa iklan terbaru penelitian telah
mengambil pendekatan eksperimental dan menemukan hubungan yang kuat antara iklan dan konsumsi
makanan (mis., Harris et al. 2009; Rickard et al. 2011; Rusmevichientong et al. 2014), dan informasi
periklanan / kesehatan efeknya tampak lebih besar daripada studi observasional.5 Apapun, bahkan jika
iklan efek pada makanan individu relatif kecil, orang tidak harus melompat ke kesimpulan bahwa iklan
tidak berdampak pada nutrisi atau kesehatan. Seperti yang kita konsumsi banyak makanan, perubahan
kecil di banyak makanan bisa bertambah, terutama jika kita pertimbangkan besarnya individu yang
dipengaruhi oleh kampanye iklan nasional kampanye informasi tingkat komunitas. Penelitian terbaru
menunjukkan bahwa anak-anak yang terpapar lebih banyak iklan makanan (tidak sehat) cenderung
makan lebih buruk dan berat lebih banyak (mis., Andreyeva, Kelly, dan Harris 2011; Chou, Rashad, dan
Grossman 2008; Gootman et al. 2006; Hastings et al. 2003; Lobstein dan Dibb 2005; Mills, Tanner, dan
Adams 2013).

Inisiatif yang didorong oleh kebijakan berbasis luas tampaknya menunjukkan konsistensi yang bahkan
kurang dari kampanye iklan. Misalnya, dalam tinjauan sistematis dari 31 studi tentang kepatuhan
populasi dan pengetahuan tentang pedoman nutrisi A.S. sejak 1992, seperti Food Guide Pyramid,
MyPyramid, dan MyPlate, Haack and Byker (2014) tidak menemukan hubungan antara pengetahuan dan
kepatuhan terhadap panduan gizi. garis. Kesenjangan dalam pengetahuan dan kepatuhan ada di seluruh
kelompok demografis. Juga, kehadiran panel fakta nutrisi pada paket tampaknya tidak menyebabkan
individu untuk menggunakan informasi; penggunaan telah ditemukan sangat bervariasi oleh sosial-
faktor ekonomi dan demografi (lihat Campos, Doxey, dan Hammond 2011;

Drichoutis, Lazaridis, dan Nayga 2006; Hieke dan Taylor 2012). Begitu pula dengan menu label kalori
dimaksudkan untuk meningkatkan asupan makanan di restoran, tetapi efeknya Perasaan campur aduk
tampak campur aduk. Beberapa studi menemukan efek positif kecil (mis., Bassett et al. 2007; Roberto et
al. 2010) dan lainnya tidak menemukan efek (Finkelstein et al. 2011; Holmes et al. 2013; Tandon et al.
2011). Lihat Swartz, Braxton, dan Viera (2011) untuk yang terpilih ulasan. Satu penjelasan umum yang
mungkin untuk kurangnya hasil seragam terkait dengan inisiatif nutrisi tingkat kebijakan yang luas adalah
literasi nutrisi. Seperti yang dibahas, informasi adalah satu hal, tetapi pemahaman dan implementasi
adalah dua hal lain faktor. Misalnya, terkait dengan Label Fakta Gizi, satu penelitian (Rothman et al.
2006) menemukan bahwa sementara 89% dari mereka yang terlibat dalam studi mereka membaca label
makanan untuk informasi gizi, tingkat pemahamannya jauh lebih rendah. Tidak yakin lebih penting lagi,
literasi nutrisi yang lebih tinggi terkait dengan kualitas makanan yang lebih tinggi, dan lebih tinggi
pemahaman label makanan secara signifikan berkorelasi dengan pendapatan yang lebih tinggi,
pendidikan, dan melek huruf. Lebih langsung, Zoellner et al. (2012) menemukan bahwa lebih tinggi skor
literasi kesehatan berhubungan positif dengan Indeks Makan Sehat yang lebih tinggi. Carbone dan
Zoellner (2012) memberikan ulasan yang baik tentang tantangan yang terlibat dalam nutrisi dan literatur
kesehatan. Setelah membaca bab ini, bukti beragam untuk efek informasi pada asupan makanan dan
kesehatan seharusnya tidak mengejutkan dan hanya menggarisbawahi pusat Poin utama bab ini:
kampanye informasi yang efektif dapat dimoderasi atau diimbangi oleh beberapa faktor lingkungan
lainnya. Dalam bab ini kami menunjukkan caranya pengurangan harga makanan yang tidak sehat dapat
mengurangi atau bahkan mengimbangi dampak dari kampanye informasi kesehatan. Namun, faktor-
faktor lain yang kami pertimbangkan ered akan memiliki efek yang serupa, seperti batasan waktu, seperti
yang ditemukan oleh Melby dan Takeda (2014). Mendemonstrasikan dan memahami pentingnya
moderator atau penyeimbangan lingkungan harus bermanfaat bagi konsultan nutrisi dan kesehatan yang
mencoba menentukan faktor atau kendala apa yang menangkal mereka pesan dan apa yang perlu
ditargetkan dalam pesan, seperti yang ditunjukkan oleh McCaffree (2001). Jadi, apakah ada konsep
global lagi dari ekonomi yang mungkin berguna dalam mengembangkan kampanye informasi atau
pendidikan? Iya! Baca terus.

Percakapan Penutupan JP: Anda benar. Pendekatan ekonomi neoklasik untuk proses informasi- dan
perubahan preferensi tidak terlalu tepat. Namun, itu cukup tepat untuk jelaskan sesuatu yang sudah
lama saya curigai. Program pendidikan mungkin tidak muncul menjadi sangat efektif, tetapi ini mungkin
disebabkan oleh fitur moderasi atau penyeimbangan lainnya tors. Ini berarti bahwa tanpa program,
individu mungkin akan mencapai titik impas pilihan yang tidak sehat, benar? Margaret: Ya. Itu adalah
salah satu aspek menarik dari kerangka ekonomi. Ini memisahkan semua efek secara konseptual dan
kemudian menyusun kembali untuk menentukan efek keseluruhan. Identifikasi dan pemisahan
efek berbeda sangat penting ketika mencoba menentukan efek mana mendominasi dan kemudian apa
tanggapan kebijakan yang tepat. JP: Ya, saya bisa melihatnya. Dan kembali ke preferensi, apa yang ingin
Anda lakukan sekarang? Pergi ke rumah saya untuk memasak atau pergi menonton film? Margaret: Ann,
apa yang ingin Anda lakukan? Ann: Jika Anda berjanji untuk tidak berbicara tentang nutrisi atau ekonomi,
acara masak!

Sekarang atau nanti Tujuan Pembelajaran Apa yang akan Anda ketahui pada akhir bab ini: ¤ apa yang
merupakan masalah pilihan antarwaktu; ¤ mengapa pilihan makanan dan nutrisi adalah masalah pilihan
antarwaktu; ¤ mengapa bias konsumsi saat ini ada karena pasti dan tidak pasti efek tertunda; ¤ beberapa
temuan empiris mengenai bias konsumsi saat ini, makanan pilihan, dan nutrisi; dan ¤ implikasi dari bias
konsumsi saat ini untuk intervensi gizi dan kebijakan. Membuka Percakapan JP: [di telepon dengan
Margaret]. Saya harap adikmu, Ann, menyukaiku, meskipun kita juga tidak terlalu pandai dalam
memasukkan topik yang dia tertarik bicarakan. Margaret: Dia memang menyukaimu. Tapi ingat,
preferensi bisa berubah! JP: Itu lucu. Ketika kami menonton api di perapianmu tadi malam, aku ada di
sana tergoda untuk bertanya tentang percobaan Marshmallow. Apakah kamu tahu tentang itu?
Margaret: Ya. Bukan itu dari karya psikolog Walter Mishel, yang memberi anak-anak kesempatan untuk
makan satu marshmallow sekarang versus dua kapan saja masa depan? Dia menemukan bahwa anak-
anak dengan waktu tunggu yang lebih lama memiliki hasil yang lebih baik di banyak bidang kehidupan
bertahun-tahun kemudian. JP: Tepat. Saya hanya ingin tahu apakah kerangka ekonomi Anda dapat
menangani masalah kontrol diri dan kepuasan tertunda. Margaret: Yah, saya pikir ini berguna untuk
memahami dan menjelajahi kompromi terlibat. Lebih mudah dijelaskan dengan grafik. JP: Tentu saja,
pengorbanan. Nah, itu kedengarannya alasan yang bagus bagi kita untuk berkumpul lagi, tetapi apakah
harus berupa grafik? Margaret: Ya, jika itu membantu, itu tidak akan menjadi grafik baru. Mari kita
bertemu di taman.