LAPORAN UJI MAKANAN

Nama Kelompok : Ajeng Sintha R.

Gita Puspita S.
Mira Fauziah
Nisa Dian A.
Raisya Ramadhina H.
Sekar Wulandari D.
Kelas : XI IPA 3
 Uji Makanan
Tujuan : menguji makanan amilum, glukosa, protein,
lemak dan vitamin c
Alat & Bahan :
1. Tabung reaksi 7. Pipet tetes
2. Rak tabung reaksi 8. Larutan lugol
3. Platetes 9. Larutan Bennedict
4. Pembakar spirtus 10. Larutan Biuret
5. Penjepit taung reaksi 11. Air kran
6. Gelas kimia 12. Bahan Makanan (Cabai, Jeruk,
Nasi, telur rebus, Tahu, Tempe)

Cara kerja:
1. Amati demonstrasi yang dilakukan gurumu, dan jawablah
pertanyaan berikut ini.
a. Apakah warna larutan lugol
b. Apakah warna campuran bennedict A dan bennedict B?
c. Apakah warna campuran CuSO4 dan NaOH?
d. Apakah warna bahan makanan (putih telur, larutan
tepung (amilum) dan larutan gula)?
2. Setelah gurumu menguji ketiga bahan makanan tersebut,
amati perubahan warna pada bahan tersebut, catatlah
hasilnya pada tabel dibawah ini!
 3. Berdasarkan hasil pengamatan, bahan makanan apa yang
mengubah larutan lugol, benedict A+B dan biuret?
a. Lugol di ubah oleh….. warnanya menjadi………
b. Benedict A+B diubah oleh……. warnanya menjadi……
c. Biuret diubah oleh… warnanya menjadi…
4. Berdasarkan jawaban diatas, untuk apa setiap reagen itu
dapat digunakan?
a. Larutan lugol untuk menguji adanya…
b. Bennedict A+B digunakan untuk menguji adanya…
c. Larutan biuret digunakan untuk menguji adanya…
5. Hancurkan zat makanan yang akan di uji (buah-buahan dll)
beri sedikit air, aduklah hingga berbentuk larutan?
6. Isilah tabung reaksi masing-masing dengan larutan bahan
makanan setinggi 1m?
7. Selidikilah dengan menggunakan indicator lugol, benedict
A+B dan biuret. Apakah bahan makanan tersebut
mengandung amilum, glukosa, dan protein?
Catatlah hasilnya pada table yang telah di sediakan.
Catatan: uji amilum dan protein dapat digunakan pla tetes,
cukup dengan 3 tetes larutan indicator.
8. Untuk menguji kandungan lemak pada bahan makanan
tersebut, dapat pula dilakukan dengan cara mengoleskannya
pada kertas hvs lalu keringkan. Bagaimanakah kamu dapat
memperkirakan bahwa bahan makanan tersebut
mengandung lemak ?
9. Table hasil pengamatan
Keterangan :
- Beri tanda (+) bila hasilnya positif dan tanda (-) bila
hasilnya negative.
- Noda pada kertas (+) bila transparan dan tanda (-)
bila tidak transparan
 Pertanyaan :
1. Dari hasil kegiatan di atas, bahan makanan apakah yang
lengkap kandungan makanannya.
2. Makanan – makanan yang dianggap sebagai sumber :
a. Karbohidrat
b. Protein
3. Bahan makanan manakah yang baik untuk anak dalam masa
pertumbuhan?
4. Bagi pekerja yang menggunakan tenaga fisik, bahan makanan
manakah yang sangat diperlukan?
5. Mengapa orang yang kurang bergerak cenderung menjadi
gemuk?
6. Bagaimanakah kandungan zat makanan pada sayuran?
7. Mengapa sayuran diperlukan manusia?
8. Faktor apakah yang mempengaruhi kebutuhan makanan
seseorang?
9. Buatlah suatu kesimpulan mengenai zat-zat makanan yang
terkangdung dalam berbagai bahan makanan berdasarkan data
di atas!
10. Apa yang dimaksud dengan makanan sehat
11. Sebutkan urutan lambung ruminantia yang makanannya
banyak selulosa
12. Apa yang dimaksud asam amino esensial dan asam amino
non esensial,sebutkan
13. Jelaskan fungsi HCl yang disekresikan pada lambung. Apa
pula fungsi hati
14. Dalam bentuk apakah karbohidrat protein, lemak diserap,
dan di proses dimana saja dengan enzim apa saja