KERANGKA ACUAN

PEMBINAAN DAN PENGAWASAN KANTIN SEKOLAH SEHAT

I. PENDAHULUAN

Kantin atau warung sekolah merupakan salah satu tempat jajan anak sekolah selain
penjaja makanan jajanan di luar sekolah. Kantin sekolah mempunyai peranan yang penting
dalam mewujudkan pesanpesan kesehatan dan dapat menentukan perilaku makan siswa
sehari-hari melalui penyediaan makanan jajanan di sekolah.
Kantin sekolah dapat menyediakan makanan sebagai pengganti makan pagi dan makan
siang di rumah serta cemilan dan minuman yang sehat, aman dan bergizi. Kepala sekolah
dan para guru mempunyai peranan yang sangat penting dalam mengarahkan kantin sekolah
untuk dapat menyediakan makanan yang sesuai dengan PUGS (Pedoman Umum Gizi
Seimbang). Selain itu, kelompok orang tua siswa juga dapat berperan agar kantin dapat
menyediakan makanan yang sehat, bergizi, dan aman bagi kesehatan.

II. LATAR BELAKANG

Makanan yang sehat, aman dan bergizi adalah makanan yang mengandung zat gizi yang
diperlukan seorang anak untuk dapat hidup sehat dan produktif. Makanan tersebut harus
bersih, tidak kadaluarsa, dan tidak mengandung bahan kimia maupun mikroba berbahaya
bagi kesehatan.
Gizi yang baik dan cukup akan membantu pertumbuhan dan perkembangan anak secara
optimal, dan akan meningkatkan kemampuan kecerdasan seorang anak. Sebaliknya, jika
anak kurang gizi maka pertumbuhan dan perkembangannya akan terhambat.
Selain masalah gizi, keamanan pangan juga merupakan masalah yang tidak kalah
penting bagi anakanak sekolah. Makanan yang tidak bersih dan tidak aman dapat
menimbulkan keracunan dengan gejala seperti diare, mual, pusing dan dalam jangka panjang
dapat menimbulkan penyakit.
Kondisi sanitasi dan higiene yang masih rendah, penggunaan bahan kimia berbahaya
secara ilegal dalam proses pengolahan pangan, adanya kandungan cemaran mikroba dan
kimia, dan penambahan bahan tambahan pangan yang melebihi ambang batas pada makanan
jajanan anak sekolah akan sangat membahayakan kesehatan jutaan anak-anak sekolah.

III. TUJUAN

1. Tujuan Umum
Untuk meningkatkan pengetahuan dan pemahaman mengenai gizi seimbang, cara
pengolahan yang baik, keamanan pangan, dan praktek sanitasi dan hygiene bagi
pengelola kantin sekolah, pedagang sekitar sekolah dan siswa
2. Tujuan Khusus
 1) Pengetahuan tentang gizi seimbang dan beragam diperlukan dalam menyusun
menu sehari-hari yang diperlukan oleh masing-masing kelompok umur anak
sekolah, sehingga anak-anak tercukupi kebutuhan gizinya dan tidak bosan
mengonsumsinya
2) Untuk meningkatkan pengetahuan tentang cara pengolahan pangan yang baik
diperlukan dalam memilih cara-cara pengolahan yang tepat, pemilihan bahan
baku dan bahan tambahan untuk menghasilkan makanan yang bergizi dan aman.
3) Untuk meningkatkan engetahuan tentang keamanan pangan diperlukan untuk
mengenali bahaya-bahaya dalam pangan dan menentukan cara pencegahannya.
4) Untuk meningkatkan engetahuan tentang sanitasi dan higiene diperlukan untuk
mencegah masuknya bakteri dan bahan kimia berbahaya ke dalam pangan.
5) Untuk meningkatkan engetahuan mengenai sarana dan prasarana minimum yang
harus dipenuhi oleh kantin sehat diperlukan untuk mewujudkan sarana kantin
sehat

IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

A. Kegiatan Pokok
Kegiatan pokok yang dilakukan yaitu: Pembinaan dan pengawasan kantin sekolah sehat.

B. Rincian Kegiatan
- Melakukan pembinaan kepada pemilik kantin
- Melakukan pengawasan terhadap kantin sehingga menjadi kantin sehatRAN

V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN DAN SASARAN

A. Cara Melaksanakan Kegiatan
Kegiatan yang bersifat monitoring ( inspeksi sanitasi ) terhadap kantin sekolah.
B. Sasaran
Kantin Sekolah yang ada di wilayah kerja Puskesmas Cot Ie Jue yang hampir memenuhi
syarat kantin sehat

VI. TATA NILAI

UPTD Puskesmas Cot Ie Jue mempunyai tata nilai “COTIEJUE”
C : Cepat
Cepat dalam menganalisis permasalahan yang menonjol pada saat mengawasi
kantin sekolah.
O : Objektif
Melakukan kegiatan pembinaan dan pengawasan kantin sehat sesuai prosedur
tanpa dipengaruhi pendapat atau pandangan pribadi.
T :Tepat
Tepat sasaran dalam memberikan penyuluhan (pembinaan) pada pedagang kantin
sekolah
 I : Inovatif
Mampu memberikan perubahan ke arah yang lebih baik terhadap perilaku para
pedagang kantin sekolah dalam menjajakan jajanan kepada anak sekolah.
E : Efektif
Menerapkan cara yang mudah dengan waktu yang tepat untuk mengubah perilaku
masyarakat sesuai rencana yang telah di tetapkan.
J : Jujur
Menyajikan data atau hasil kegiatan sesuai dengan apa yang di dapatkan di
lapangan.
U : Unggul
Mengoptimalkan kegiatan ini demi terciptanya anak yang sehat dan cerdas.
E :Efisien
Menjalankan kegiatan kesling secara cermat dan tepat tanpa membuang biaya,
waktu dan tenaga yang banyak untuk memperoleh hasil yang maksimal.

IX. EVALUASI PELAKSANAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

1. Hasil dari kegiatan
Monitoring dilaksanakan selama pelaksanaan kegiatan dengan membuat
pencatatan dan pelaporan hasil kegiatan. Form yang digunakan adalah : Form
Inspeksi hygiene sanitasi kantin sekolah
Penaggung jawab kesling membuat laporan hasil kegiatan yang telah
dilaksanakan dan mengevaluasinya sebagai laporan kinerja kesling. Kemudian
dilaporkan kepada kepala puskesmas dan selanjutnya di laporkan ke dinas
kesehatan kabupaten. Evaluasi kegiatan dilaksanakan secara periodik oleh petugas
kesling melalui:
a. Pemantauan kegiatan dengan membandingkan antara rencana / KAK dan
pelaksanaan kegiatan
b. Mengidentifikasi pencapaian sasaran kegiatan dan permasalahannya
c. Mengukur tingkat kepatuhan pelaksana terhadap prosedur yang telah di
tetapkan.
Hasil Evaluasi tersebut dilaporkan kepada Kepala Puskesmas secara periodik
bulanan meliputi : pencapaian kinerja Kesling, permasalahan yang ada, dan
rencana tindak lanjutnya.

2. Hambatan/Kendala
a. Belum adanya bangunan kantin yang memenuhi syarat kantin sehat
b. Kurangnya minta pemilik kantin untuk merubah perilakunya
c. Kurangnya partisipasi dari pihak sekolah
 3. Rencana Tindak Lanjut (RTL)
Meningkatkan kerjasama lintas program dan lintas sektor untuk meningkatkan
sanitasi jajanan anak sekolah agar terciptanya kantin sehat di sekolah

X. PENCATATAN DAN PELAPORAN EVALUASI KEGIATAN

Semua kegiatan dilakukan pencatatan dan pelaporan setelah semua kegiatan
dilakukan evaluasi pada akhir bulan

Mengetahui
Kepala UPTD Puskesmas Cot Ie Jue

MAHDI, M.Kes
Nip. 19661018 198803 1 013
 PEMBINAAN DAN PENGAWASAN KANTIN SEKOLAH
SEHAT
No. Dokumen : SOP/UKM/ /2019
No.Revisi : 001
SOP Tanggal.Terbit :
Halaman : 1-3
UPTD.Puskesmas Ttd Mahdi, M.Kes
Cot Ie Jue NIP. 19661018 198803 1 013
A.Pengertian Kantin sekolah sehat merupakan suatu bangunan di sekolah
yang dimanfaatkan untuk menyediakan makanan dan
minuman sehat bagi warga sekolah.
B.Tujuan Sebagai acuan bagi petugas dalam melaksanakan pengawasan
dan pembinaan Kantin Sekolah Sehat
C. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPTD. Puskesmas Cot Ie Jue Nomor :
/SK/ADMEN/X/ 2017 tentang jenis-jenis pelayanan
UPTD Puskesmas Cot Ie Jue
D. Referensi - Kepmenkes No. 1429 Tahun 2006 Tantang Pedoman
Penyelenggaraan Kesehatan Lingkungan Sekolah
- PP RI No. 19 Tahun 2015 Tentang Standar Nasional Pendidikan
- Peraturan Pemerintah No. 28 Tahun 2004 Tentang
Keamanan, Mutu, dan Gizi pangan
E. Alat dan Bahan Surat Tugas, Form Inspeksi Kantin Sekolah dan alat tulis
F. Langkah-langkah/ Diagram Alir
Prosedur
1. Petugas terdiri dari
Petugas Menyiapkan Mendatangi
petugas kesling 2 orang Surat Tugas alat Kepala Sekolah
dan menyiapkan Surat tulis dan alat
Tugas peraga
2. Petugas menyiapkan
materi dan bahan Pemilik
kantin,anak Melakukan
3. Petugas mendatangi pengamatan dan
sekolah Lintas
Sekolah yang telah sektor dan pemeriksaan pada
dijadwalkan dan Lintas Program kantin sekolah
menjumpai Kepala termasuk makanan
Sekolah dan minuman
4. Petugas kesling survey
ke lokasi kantin
sekolah Penyampaian tentang Visi,
5. Petugas Kesling Misi, Tujuan dan Tata Nilai
Puskesmas oleh Kepala
memberikan salam
Puskesmas
kepada pemilik kantin
sekolah
6. Petugas kesling
menyampaikan
maksud dan tujuan
7. Petugas kesling
melakukan
pengamatan kemudian
di catat di form
inspeksi sanitasi kantin
sekolah yang terdiri
dari beberapa
komponen : lokasi
 bangunan, kebersihan
lingkungan, fasilitas
sanitasi hygiene
perorangan dan
keamanan makanan
dan minuman
8. Petugas kesling
menganalisis hasil
pengisian pada form
inspeksi sanitasi kantin
sekolah dan
menyampaikan hasil
kepada kepala sekolah
dan pemilik kantin
serta memberikan
saran perbaikan
dengan melakukan
pembinaan terhadap
pemilik kantin terkait
hal yang berhubungan
dengan persyaratan
kantin sehat degan
menggunakan alat
peraga (leaflet atau
poster)
9. Petugas kesling akan
mengunjungi kembali
untuk kegiatan
pengawasan dan
evaluasi, sesuai jadwal
yang telah ditentukan

10. Petugas kembali ke

Puskesmas

G. Unit Terkait 1. Promkes, Gizi, UKS/UKGS