LAPORAN

PEMBUANTAN TAPAI SINGKONG

A. Pendahuluan
Fermentasi adalah proses penguraian karbohidrat menjadi senyawa lain
tanpa bantuan oksigen. Ada dua macam fermentasi, yaitu fermentasi asam
laknat dan fermentasi alkohol. Pada fermentasi alkohol, asam piruvat dari
hasil glikolisis diubah menjadi etanol dan ATP. Proses fermentasi biasanya
dilakukan oleh mikroorganisme, misalnya saccharomyces cerivisiae. Salah
satu pemanfaatan fermentasi dengan saccharomyces cerivisiae adalah
dalam pembuatan tapai.
Kegiatan ini bertujuan mengetahui fermentasi alkohol oleh
saccharomyces cerivisiae. Pada kegiatan ini, digunakan alat yang
menghasilkan api dan benda tajam sehingga diperlukan kehati-hatian agar
tidak menimbulkan kecelakaan pada saat pelaksanaan kegiatan.
Nama anggota kelompok :
 Wina cahya kumalasari
 Mitha aprilia ningsih
 Syahrul hidayat

XII IPA 4